emmabrewda.com

Μυρωδάτα και χορταστικά νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι θα σας δώσουν ώθηση στη ζωντάνια για όλη την ημέρα μετά το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, πολλές από τις οποίες προτείνονται στην παρακάτω σελίδα. Τα σπιτικά νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να είναι ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή μπορεί να είναι μια παραλλαγή μιας σούπας ή ενός δεύτερου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι, χωρίς να δημιουργηθεί ακατανόητο χάος στο τελικό αποτέλεσμα, περιγράφεται στο υλικό. Έχουν προταθεί πολλοί τρόποι για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι μόνοι σας στην κουζίνα σας. Μάθετε νέες ερμηνείες παλιών ξεχασμένων συνταγών. Πειραματιστείτε και απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και θρεπτικά γεύματα.

Σούπα με νουντλς κοτόπουλου με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα συστατικά για την παρασκευή της σούπας με ζυμαρικά με αποξηραμένα πορτσίνι είναι τα εξής:

• 300 γραμμάρια σπιτικά νουντλς
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 30 γρ βούτυρο
• 5-6 μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα)
• 2 l νερό
• 1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό
• άλας

Για νουντλς:

• 200 γρ αλεύρι
• 1/2 ποτήρι νερό
• 3 αυγά
• άλας

Σύμφωνα με τη συνταγή για ζυμαρικά με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, η ζύμη προετοιμάζεται πρώτα, για αυτό, ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι με μια τσουλήθρα, κάντε μια τρύπα από πάνω, ρίξτε τα αυγά, αλέστε με αλάτι, νερό και ζυμώστε το σκληρό ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί και με πλάστη την ανοίγουμε πολύ λεπτά (σαν χαρτί).

Όταν τυλίγουμε, πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι.

Κόβουμε τη ζύμη σε κορδέλες πλάτους 5–6 εκ. και διπλώνουμε τις κορδέλες τη μία πάνω στην άλλη πασπαλίζοντας με αλεύρι.

Ψιλοκόψτε τα noodles, κόβοντας τις κορδέλες όσο το δυνατόν μικρότερα.

Ανακινήστε τα νουντλς στο τραπέζι έτσι ώστε το κάθε ζυμαρικό να ξεχωρίσει από το άλλο και αφήστε το να στεγνώσει.

Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για το καρύκευμα της σούπας.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για νουντλς κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το αποξηραμένο μπολέτο, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και να μαγειρέψετε.

Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα κρυώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα ξαναβάζουμε στον στραγγισμένο ζωμό.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, τα προσθέτουμε μαζί με τα νουντλς σε μια κατσαρόλα με ζωμό μανιταριού που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε στα πιάτα ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Νουντλς ρυζιού με μανιτάρια πορτσίνι

Προϊόντα:

• 225 g noodles ρυζιού (ραβδάκια ρυζιού)
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
• 4 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 70 γρ μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκομμένα
• 100 γρ χοντρό τόφου, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρασί από ρύζι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. κουτάλι φυστικοβούτυρο
• 1 κ.γ. σάλτσα τσίλι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
• ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (για γαρνίρισμα)

Μουλιάστε τα noodles ρυζιού σε νερό για 15 λεπτά (ή ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας). Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή γουόκ). Τηγανίζουμε πάνω του το σκόρδο, το τζίντζερ και τα ασκαλώνια για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε το τόφου σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε μέχρι να αποκτήσει μια καφέ κρούστα. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, σάλτσα ψαριού, φυστικοβούτυρο και σάλτσα τσίλι. Ρίξτε το ντρέσινγκ στο τηγάνι. Βάζουμε εκεί τα noodles και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και βασιλικό ψιλοκομμένο.

Νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι

Λαζάνια:

• 300 γρ αλεύρι
• 2 αυγα
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό
• άλας

Κιμάς:

• 100 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 6 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• 4 κ.σ. μεγάλο. τυρί τριμμένο
• άλας

Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη από αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι, την αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και τυλίγουμε πολύ λεπτά με έναν πλάστη. Αφήνουμε τη ζύμη να στεγνώσει, ψιλοκόβουμε, στεγνώνουμε καλά απλώνοντάς την σε μια πετσέτα. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε στο βούτυρο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον πουρέ ντομάτας, αλάτι και ρίχνουμε λίγο ζωμό κρέατος. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για 5-6 λεπτά. Βάζουμε τα noodles στον πάτο μιας λαδωμένης φόρμας, περιχύνουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε μανιτάρια, από πάνω - άλλη μια στρώση noodles, πασπαλίζουμε ξανά με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε ελαφρά στο φούρνο. Σερβίρουμε στην ίδια φόρμα.

Νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 300 γραμμάρια σπιτικά νουντλς
• 6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 100 γρ τυρί
• 4 ποτήρια νερό
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• ½ μάτσο χόρτα
• άλας

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε για 2 ώρες και βράστε στο ίδιο νερό. Ρίξτε σε ένα τρυπητό, δροσερό, κομμένο σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε νερό στο ζωμό μανιταριών (για να γίνει 1 λίτρο υγρό), αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε τα noodles. Ρίξτε ένα τρυπητό.

Ανακατεύουμε τα νουντλς με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νουντλ πουτίγκα με μανιτάρια πορτσίνι σε κονσέρβα

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μανιτάρια πορτσίνι σε κονσέρβα
• 400 γρ αλεύρι
• 6-8 Άρθ. κουταλιές νερό
• 3 αυγά
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• φυτικό λάδι για λίπανση μούχλας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψίχα ψωμιού
• άλας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια σανίδα, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, νερό, ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίγουμε λεπτά, στεγνώνουμε, στη συνέχεια κόβουμε κάθε μέρος στη μέση, πασπαλίζουμε με αλεύρι, την τυλίγουμε σε ρολό, τη σύρουμε μέχρι την άκρη της σανίδας και κόβουμε τις χυλοπίτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Απλώνουμε τα noodles στη σανίδα να στεγνώσουν. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα noodles, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε με ένα καπάκι. Όταν ψηθούν οι χυλοπίτες, τις βάζετε σε μια σήτα, τις περιχύνετε με ζεστό νερό και αφήνοντας να στραγγίξει το νερό, τις βάζετε ένα πιάτο. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε φυτικό λάδι. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε μέσα σε εναλλασσόμενες στρώσεις χυλοπίτες και μανιτάρια. Η πρώτη και η τελευταία στρώση πρέπει να είναι χυλοπίτες. Ψήνουμε την πουτίγκα σε δροσερό φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε την έτοιμη πουτίγκα, ρίξτε την σε μια πιατέλα και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

Συνταγή για σούπα με χυλοπίτες με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Τα υλικά για την παρασκευή νουντλς με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα εξής:

• 1 λίτρο ζωμό κρέατος
• 400 γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (για χυλοπίτες)
• 1 αυγό
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι
• άλας

Σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή σούπας χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το γκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα νουντλς: ρίξτε το αλεύρι στη σανίδα, κάντε μια τρύπα, ρίξτε το αυγό εκεί, στη συνέχεια νερό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Το τυλίγουμε με τον πλάστη σε λεπτή στρώση, το στεγνώνουμε λίγο και το κόβουμε σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή σούπας με χυλοπίτες με φρέσκα λευκά μανιτάρια, βάζετε το έτοιμο μπολέτο σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το ζωμό, το βάζετε στη φωτιά και, όταν πάρει βράση, προσθέτετε μαγειρεμένα νουντλς. Μαγειρέψτε τη σούπα με νουντλς με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε χαμηλή φωτιά.

Για να μην θολώσει ο ζωμός, τα noodles μπορούν να βραστούν χωριστά.

Νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 400 γρ ζωμό κρέατος
• 110 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 80 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 20 γρ νερό
• 20 γρ γκι
• άλας

Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το γκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα νουντλς: ρίξτε το αλεύρι στη σανίδα, κάντε μια τρύπα, ρίξτε το αυγό εκεί, στη συνέχεια νερό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Το τυλίγουμε με τον πλάστη σε λεπτή στρώση, το στεγνώνουμε λίγο και το κόβουμε σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με το ζωμό, τα βάζουμε στη φωτιά και, όταν πάρει βράση, προσθέτουμε μαγειρεμένα χυλοπίτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.Για να μην θολώσει ο ζωμός, τα noodles μπορούν να βραστούν χωριστά.

Νουντλς μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βγάζουμε από το ζωμό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τις χυλοπίτες σε ζωμό μανιταριού που βράζει, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα νουντλς.

Πριν σερβίρετε χυλοπίτες μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι, προσθέστε βρασμένο μπολέτο και μαϊντανό.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 50 g
• ζυμαρικά - 100 g
• μαϊντανός
• άλας
• πιπέρι

Νουντλς μανιταριών: συνταγή νούμερο 2

Δείτε στη συνταγή με μια φωτογραφία πώς παρασκευάζονται τα noodles με μανιτάρια πορτσίνι, πατάτες και μυρωδικά.

Συστατικά:

• 1 1/2 φλιτζάνι noodles
• 12 τεμ. πατάτες
• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 σελινόριζα
• 1 πράσο
• 3 κρεμμύδια
• ένα μάτσο χόρτα
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 - 2 φύλλα δάφνης
• βούτυρο
• μαϊντανός
• Ανηθο

Βράζουμε τον ζωμό με τις ρίζες και ένα μάτσο μυρωδικά, σουρώνουμε, βράζουμε, προσθέτουμε χυλοπίτες, βράζουμε, αλατίζουμε. Βάζουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χωριστά βρασμένες πατάτες, χωριστά βρασμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, λάδι, μυρωδικά, προσθέτουμε ζωμό μανιταριών κατά βούληση, σερβίρουμε.

Νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 40 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
• 1 καρότο
• 30 γρ ρίζες μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι
• 60 γρ πράσα
• 30 γρ βούτυρο
• 30 γρ χόρτα
• 2,5 λίτρα ζωμού

Κόβουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τα σοτάρουμε με το λίπος που έχει αφαιρεθεί από το ζωμό ή με το βούτυρο. Ετοιμάζουμε σπιτικά νουντλς, στεγνώνουμε και κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι. Βάλτε τις ρίζες στον ζωμό που βράζει, και αφού βράσει ξανά ο ζωμός - χυλοπίτες. Για να διατηρήσετε τη διαφάνεια της σούπας, βυθίστε πρώτα τα noodles σε ζεστό νερό για 1 λεπτό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και, όταν στραγγίσει το νερό, μεταφέρετε στο ζωμό. Βράζουμε τα νουντλς στο ζωμό για 15-20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα βάζουμε στη σούπα όταν στρώνουμε τις χυλοπίτες.

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και σπιτικές χυλοπίτες

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό (κρέας ή κοτόπουλο) ή ζωμό μανιταριών
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μαϊντανός ή σελινόριζα
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• λαζάνια

Για νουντλς:

• 160 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, λιωμένο
• 2-3 στ. κουταλιές νερό

Ζυμώνουμε το αλεύρι με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη, στη συνέχεια το απλώνουμε σε μια σανίδα σε μια στρώση και κόβουμε σε λωρίδες. Η ζύμη κόβεται ευκολότερα αν την αφήσουμε να στεγνώσει ελαφρώς όταν την απλώσετε. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα νουντλς σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλα τα noodles ταυτόχρονα, τότε τα υπόλοιπα πρέπει να στεγνώσουν. Σε αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά. Στον ζωμό που βράζει, χαμηλώστε τις ρίζες και τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ξεχωριστά βρασμένα noodles στην έτοιμη σούπα.

Νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Για να μαγειρέψετε νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μέτριο κοτόπουλο - 1 σφάγιο
• Σπιτικά νουντλς - 200 γρ
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 5-6 τεμάχια
• Βούτυρο - 50 g
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε (δεν ρίχνουμε το ζωμό). Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, αφήνουμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας για τη σάλτσα και ανακατεύουμε τις υπόλοιπες με τις χυλοπίτες, τον βρασμένο κιμά, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε το έτοιμο κοτόπουλο με χυλοπίτες με μανιτάρια και ράβουμε την κοιλιά με κλωστή. Βάλτε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό που προέκυψε από το βράσιμο των μανιταριών, βάλτε ψιλοκομμένες ρίζες σε αυτό και σιγοβράστε την πάπια μέχρι να μαλακώσει. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πασπαλίζετε με αλεύρι σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ζωμό στον οποίο βράστηκε το κοτόπουλο, ανακατεύετε καλά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια που αφήνουμε στην άκρη για τη σάλτσα, την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τις κλωστές από το έτοιμο κοτόπουλο, το ελευθερώνουμε από τον κιμά, το βάζουμε σε ένα πιάτο. Απλώνουμε γύρω γύρω τον κιμά.Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το πιάτο.