Λάχανο με λαχανίδες: φωτογραφίες, συνταγές, πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με βραστό και τηγανητό λάχανο

Τα μανιτάρια Chanterelle είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν με μεγάλη ποικιλία συνταγών. Το μαγείρεμα λάχανου με λαχανίδες θεωρείται μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές στη ρωσική κουζίνα. Ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα ως κουκούτσι, ή μπορείτε να το μαγειρέψετε κάθε μέρα, διαφοροποιώντας έτσι το καθημερινό μενού του σπιτιού.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα των λαχανιδών με λάχανο, οι οποίες θα κάνουν την οργάνωση μεσημεριανών και δείπνων για την οικογένειά σας ευχάριστη.

Chanterelle solyanka με λάχανο για το χειμώνα

Μια καθολική συνταγή για μια ορεκτική και αρκετά χορταστική προετοιμασία λαχαναρίδων με λάχανο για το χειμώνα είναι ένα παραδοσιακό κουκούτσι.

  • 2 κιλά χειμωνιάτικο λάχανο.
  • 3 κιλά αλυσίδες?
  • 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
  • 300 g φρέσκες ντομάτες.
  • 300 ml πελτέ ντομάτας;
  • Νερό;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 500 ml φυτικού ελαίου.
  • 8 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Γνωρίζοντας τη συνταγή για την παρασκευή λάχανου με λαχανίδες για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία.

  1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις λαχανίδες, κόψτε τις άκρες των ποδιών και βράστε για 15 λεπτά.
  2. Βάλτε σε ένα τρυπητό, στραγγίστε και μετά κόψτε σε κύβους.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο - ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
  4. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες στη μέση, τις κόβουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
  5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τρίβουμε με ένα χοντρό τρίφτη.
  6. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  7. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, βάζουμε καρότα και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Προσθέστε τα μανιτάρια, τους κύβους ντομάτας, το λάχανο και τον πελτέ ντομάτας, αραιωμένο με 1 κ.γ. νερό.
  9. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
  10. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά, σκεπασμένο ελαφρά με ένα καπάκι.
  11. Λίγα λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ρίξετε ξύδι, ανακατέψτε.
  12. Βάλτε το solyanka σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε.
  13. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, το hodgepodge χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει τηγανητές ή βραστές πατάτες, ρύζι, σπαγγέτι και άλλα ζυμαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο λάχανο με λαχανίδες

Το στιφάδο λάχανο με λαχανίδες είναι ένα υπέροχο πιάτο για χορτοφάγους και όσους νηστεύουν. Και αν κάποιος δεν μπορεί να αρνηθεί μια ζουμερή μπριζόλα, τότε αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.

  • 1 κιλό λάχανο?
  • 1 κιλό λαχανίδες?
  • 100 ml πελτέ ντομάτας;
  • 5 κομμάτια. κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς κορυφή)?
  • ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουτ αλεσμένη γλυκιά πάπρικα?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Μαγειρεύοντας λάχανο στιφάδο με καντερέλες, σύμφωνα με μια συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα.

Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το φυτικό λάδι και απλώνουμε το λάχανο.

Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά. σε δυνατή φωτιά, μετά άλλα 40 λεπτά, αλλά σε χαμηλή φωτιά, ενώ ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

Αφού καθαρίσουμε, βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 15 λεπτά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, ενώ ανακατεύετε τη μάζα αρκετές φορές ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με το λάχανο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, προσθέστε πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και τους κόκκους πιπεριού.

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Σερβίροντας στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Καπέλα με λάχανο και κιμά

Πώς να μαγειρέψετε λαχανίδες με λάχανο και κιμά για να φτιάξετε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο για όλη την οικογένεια;

  • 1 κιλό λάχανο και βραστές λαχανίδες.
  • 2 καρότα και 2 κρεμμύδια.
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 300 γραμμάρια κιμά (οποιοδήποτε);
  • 5 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 2 κουτΣαχάρα;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
  • Άνηθος και μαϊντανός.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία μαγειρέματος λάχανου, στιφάδο με καντερέλες και κιμά, έχει σχεδιαστεί ειδικά για αρχάριους μάγειρες που θέλουν να δουν όλες τις λεπτομέρειες του πιάτου.

  1. Τα βρασμένα λαχανάκια κόβονται σε λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε λάδι για 20 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  5. Τηγανίζουμε τον κιμά σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθεί πλήρως.
  6. Συνδυάστε το λάχανο, τα μανιτάρια, τον κιμά, τα καρότα και τα κρεμμύδια, εισάγετε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.
  7. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και τα χόρτα ψιλοκομμένα.
  8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Chanterelle με κουνουπίδι και κρεμμύδια

Για ένα απλό γεύμα με λίγες θερμίδες για δείπνο, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μας με κουνουπίδι Chanterelle.

  • 1 κιλό λαχανίδες?
  • 1 πιρούνια κουνουπίδι?
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 400 ml ξινή κρέμα?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τα καντέρια με κουνουπίδι παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

  1. Το κουνουπίδι πλένεται και βράζεται για περίπου 7 λεπτά. Συμβουλή: για να μην χάσουν οι ταξιανθίες το ελκυστικό τους χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε βραστό νερό.
  2. Αφαιρούνται αμέσως, βυθίζονται σε κρύο νερό, κόβονται σε πολλά μέρη και αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες.
  3. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, οι τσάντες βράζονται για 15 λεπτά, ρίχνονται σε τρυπητό και αφού στραγγίσουν, κόβονται σε κομμάτια.
  4. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρούς κύβους, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Απλώστε τις ταξιανθίες λάχανου στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
  7. Εισάγονται τα chanterelles, προστίθεται ξινή κρέμα, προστίθεται λίγο αλάτι, σκεπάζεται με καπάκι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Νόστιμο λάχανο τηγανητό με λαχανίδες

Το τηγανητό λάχανο με λαχανίδες είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για ζουμερές μπριζόλες ή ψιλοκομμένες κοτολέτες.

  • 1 κιλό λαχανίδες?
  • 500 g λάχανο?
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Βούτυρο - 50 g;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
  • Πράσινο βασιλικό.
  1. Πλένουμε καλά τα λαχανάκια, τα βράζουμε για 15 λεπτά και αφού τα στραγγίξουν και κρυώσουν τα κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το λάχανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.
  6. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε στη γεύση, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Λάχανο στιφάδο με λαχανίδες και πιπεριά σε αργή κουζίνα

Το στιφάδο λάχανο με λαχανίδες σε αργή κουζίνα είναι ένα δημοφιλές άπαχο πιάτο για πολλές γυναίκες. Ωστόσο, όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, είναι πρόθυμα να το χρησιμοποιήσουν.

  • 600 γραμμάρια βραστά λαχανάκια και λάχανο.
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
  • 3 πιπεριές?
  • 200 ml χυμό ντομάτας;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 3 καρότα?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άνηθος ψιλοκομμένος.

Το λάχανο με λαχανίδες σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται σύμφωνα με την περιγραφόμενη συνταγή.

  1. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, κόβεται σε μισούς δακτυλίους και απλώνεται στο μπολ του multicooker.
  2. Χύνεται λίγο λάδι και η λειτουργία "Τηγάνισμα" ενεργοποιείται για 10 λεπτά.
  3. Προστίθενται τα κομμένα σε κομμάτια καντερέλλες και τηγανίζονται στη λειτουργία "Fry" για άλλα 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και την πιπεριά κομμένη σε χυλοπίτες.
  5. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. μέχρι να ροδίσει.
  6. Ψιλοκομμένο λάχανο, που προστίθεται στα λαχανικά και τα μανιτάρια, τηγανίζεται για 15 λεπτά.
  7. Η σάλτσα ντομάτας χύνεται, αλατίζεται για γεύση, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, αναμειγνύονται.
  8. Η λειτουργία "Σβήσιμο" είναι ενεργοποιημένη για 40 λεπτά. και προετοιμάζεται για το ηχητικό σήμα.