Κρέας με μανιτάρια και πιπεριές: συνταγές για να μαγειρέψετε νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα μανιταριών

Εάν δεν είστε χορτοφάγος, τότε, φυσικά, συμφωνήστε ότι δεν υπάρχει ποτέ πολύ κρέας. Ειδικά αν είναι νόστιμο, πρωτότυπο και παρασκευασμένο με ψυχή. Το κρέας με μανιτάρια και πιπεριές είναι ένα αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και θα γίνει μια άξια και πρωτότυπη διακόσμηση ενός καθημερινού ή εορταστικού τραπεζιού. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουλερικά και μοσχάρι, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό από χοιρινό. Σε συνδυασμό με τα μανιτάρια, το κρέας γίνεται πολύ αρωματικό, και τα τηγανητά λαχανικά του δίνουν μια ελαφριά γεύση μελιού και δημιουργούν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για κρέας με μανιτάρια και πιπεριές.

Συνταγή κρέατος με μανιτάρια και πολύχρωμες πιπεριές

Συστατικά:

  • 500-650 g χοιρινού κρέατος (καλύτερο από τον πολτό).
  • 300 g φρέσκια πιπεριά (περίπου 5 τεμ.);
  • 300-350 g μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • αλάτι, μπαχαρικά και γλυκιά πάπρικα για γεύση.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία φαγητού:

  • Πλένουμε το χοιρινό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  • Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, στεγνώνουμε και, χωρίς να χωρίζουμε τα πόδια από τα καπάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  • Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το γλυκό πιπέρι, ξεφλουδίστε το από τους σπόρους, αλέστε το (συνιστάται να πάρετε ένα πολύχρωμο - πράσινο, κίτρινο και κόκκινο, έτσι ώστε το πιάτο να γίνει φωτεινό και εορταστικό).

Βήματα μαγειρέματος:

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. κουτάλια. Βάζουμε το κρέας στο λάδι, προσθέτουμε την πάπρικα και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας, αλατίζουμε και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά.

Προσθέτουμε τα έτοιμα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.

Όταν το κρέας γίνει μαλακό και εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία, πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι και την πιπεριά και να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μαζί για άλλα 7-8 λεπτά, ώστε η πιπεριά να γίνει μαλακή και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και χρυσαφί.

Μπορείτε να σερβίρετε κρέας με μανιτάρια και πιπεριές με ζυμαρικά σκληρού σίτου, χυλό και πουρέ πατάτας.

Κρέας με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά

Συστατικά:

  • 1 κιλό βοδινό κρέας?
  • δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
  • 450 g φρέσκα μικρά μανιτάρια.
  • Τρεις μεγάλες κόκκινες πιπεριές.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο?
  • 800 ml ζωμός κοτόπουλου;
  • 1 καρότο?
  • 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι κριθάρι?
  • αλάτι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Προαιρετικά, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα και σελινόριζα για να βελτιώσετε τη γεύση.

Προετοιμασία των συστατικών:

  • πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά και μετά το κόβουμε σε κύβους.
  • Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
  • πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
  • απελευθερώστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, πλύνετε, κόψτε σε μακριές φέτες ή λωρίδες.
  • Ξεπλύνετε το κριθάρι μαργαριταριών και μουλιάστε σε ζεστό νερό.
  • Ζεσταίνουμε το ζωμό κότας.

Βήματα μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και στη θέση του στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφού το κρεμμύδι αλλάξει το χρώμα του, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό στο τηγάνι και να τηγανίσετε τα πάντα μαζί μέχρι να εξατμιστεί όλο το υπερβολικό υγρό. Τώρα πρέπει να επιστρέψετε το βόειο κρέας στο τηγάνι και να περιχύσετε όλο το περιεχόμενό του με ζωμό κοτόπουλου, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να σιγοβράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, το μουλιασμένο κριθαράκι, τις κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες, το σέλινο στο μείγμα του κρέατος, των κρεμμυδιών και των λαχανικών και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Σερβίρετε κρέας με κριθαράκι, μανιτάρια και πιπεριές σε βαθιά μπολ. Το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα και να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή στιφάδο με μανιτάρια και πιπεριά

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο στιφάδο με μανιτάρια και πιπεριά.

Συστατικά:

  • 500 g πολτού βοείου κρέατος.
  • 250-300 g φρέσκα μανιτάρια.
  • 250 ml κρέμα γάλακτος;
  • βολβός;
  • Τέχνη. μια κουταλιά φυτικό λάδι?
  • μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • δύο κ.σ. κουτάλια δυνατή μουστάρδα?
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τσιγαρίζουμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού για 8-10 λεπτά. Αν αρχίσει να καίγεται προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο πριν τελειώσετε το τηγάνισμα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να τα προσθέσετε στο κρεμμύδι και στη θέση τους τοποθετήστε το κρέας κομμένο σε λωρίδες και τηγανίστε το στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να σταλεί στο κρεμμύδι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, κρέμα και σιγοβράστε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος για γεύση.

Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο με μανιτάρια και πιπεριές με πουρέ πατάτας, δημητριακά και σαλάτες λαχανικών.

Ρολό κρέατος με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά

Το κρέας με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά δεν μπορεί μόνο να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα κρεατικά από αυτά τα προϊόντα στο φούρνο.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
  • 400 g φρέσκα και 25 g αποξηραμένα μανιτάρια.
  • δύο κρεμμύδια?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • δύο κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • ένα-δυο κλωναράκια θυμάρι?
  • βούτυρο;
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για 30-50 λεπτά, στη συνέχεια να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι με 50 g βούτυρο. Αφού εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, το θυμάρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Ενώ τα λαχανικά και τα μανιτάρια μαγειρεύονται, πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο - κόψτε το στη μέση όχι εντελώς, ξεδιπλώστε το σαν βιβλίο. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, πρέπει να τη βάλετε πάνω στο φιλέτο, να την τυλίγετε σε ρολό και να τη στερεώνετε με σπάγκο. Το ρολό που σχηματίστηκε πρέπει να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και μετά να το τοποθετήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-45 λεπτά για ψήσιμο.

Μπορείτε να σερβίρετε το ψημένο ρολό με ένα συνοδευτικό με πατάτες, χυλό και τυχόν σάλτσες για κρέας.

Γεμιστή πιπεριά με κρέας και μανιτάρια

Για μια ποικιλία και αποτελεσματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού, όλα τα ίδια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσετε ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο - γεμιστές πιπεριές με κρέας και μανιτάρια.

Συστατικά:

  • 6 μεγάλες πιπεριές?
  • 200 γραμμάρια βοδινό και χοιρινό κρέας.
  • 3 κρεμμύδια?
  • 250 g φρέσκα μανιτάρια champignon?
  • 2 μέτρια καρότα?
  • 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?
  • 200 g ξινή κρέμα?
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
  • αλάτι, πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε ομοιογενή κιμά από μοσχαρίσιο, χοιρινό και 1 κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε. Απελευθερώστε απαλά τις πιπεριές από τα κοτσάνια και πλύνετε όλους τους σπόρους από μέσα. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ από τα υπόλοιπα 2 κρεμμύδια και τα καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τοποθετήστε το σε ζεστό φυτικό λάδι, όταν γίνει διάφανο, προσθέστε καθαρισμένα και τριμμένα καρότα και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και μετά ρίξτε μέσα ντομάτα. πάστα, αραιωμένο 1: 1 με νερό. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με κιμά και τις τοποθετούμε κάθετα σε ταψί, ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ που προκύπτει και προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να είναι το 1/3 στο υγρό. Σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος πρέπει να αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο.