Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ζύμη: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η ζουλιέν με μανιτάρια είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας. Σερβίρεται ως ζεστό ορεκτικό σε κοκοτετζήδες για κάθε άτομο. Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί ένα τέτοιο πιάτο σε «φαγώσιμο πιάτο» για μια μεγάλη εταιρεία; Δοκιμάστε να φτιάξετε ζουλιέν με ζύμη κοτόπουλου και μανιταριών.

Για να προετοιμάσετε μια συνταγή για ζουλιέν σε ζύμη, θα χρειαστείτε ένα κλασικό σετ προϊόντων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη που έχετε αγοράσει σε ένα κατάστημα ή μπορείτε να τη ζυμώσετε μόνοι σας. Είναι καλύτερα να πάρετε σφολιάτα, μαγιά ή ζύμη filo για ένα ζεστό σνακ. Οι μερίδες μπορεί να είναι μικρές, για 3-4 άτομα, ή μπορείτε να φτιάξετε ζουλιέν σε μεγάλο αριθμό φόρμες ζύμης για μια ντουζίνα καλεσμένους.

Ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε σφολιάτα

Προσφέρουμε μια συνταγή για ζουλιέν σε ζύμη με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

  • 500 g - σφολιάτα.
  • 400 g - φιλέτο κοτόπουλου.
  • 400 g - μανιτάρια?
  • 3 κεφάλια - κρεμμύδια?
  • 200 g - τυρί?
  • 200 g - ξινή κρέμα.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. - αλεύρι
  • 50 g - βούτυρο;
  • άλας;
  • ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Βράζουμε τα φιλέτα μέχρι να ψηθούν, στραγγίζουμε το νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στα μανιτάρια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να σκοτεινιάσει.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε ορθογώνια 8x10 εκ. Πλάθουμε καλάθια και γεμίζουμε με μανιτάρια και κοτόπουλο.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

Στείλτε για 20-25 λεπτά σε φούρνο με θερμοκρασία 180 ° C.

Η κλασική συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια σε ζύμη

Θα ήθελα να προσφέρω μια κλασική συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια στη ζύμη.

Συνήθως αυτό το ορεκτικό ψήνεται σε μερίδες. Και αν περισσότερα από δώδεκα άτομα έρθουν για επίσκεψη, τότε η σφολιάτα θα βοηθήσει. Η Julienne με μανιτάρια σε ζύμη, σε τραγανά καλάθια ή κουτιά θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας με την κομψότητά της. Επιπλέον, αυτές οι μερίδες σίγουρα θα είναι αρκετές για όλους.

  • 700 g - σφολιάτα.
  • 500 γραμμάρια - μανιτάρια (σαμπινιόν).
  • 300 g - ξινή κρέμα (κρέμα);
  • 200 g - ρωσικό τυρί.
  • 2 τεμ. - πράσα (λευκό μέρος).
  • 1 PC. - αυγό?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. - ελαιόλαδο;
  • ½ κουτ - καρυκεύματα για μανιτάρια
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • μαϊντανό και άνηθο.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο για 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα των μανιταριών, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε τετράγωνα 8x8 εκ., τακτοποιούμε σε πιάτα για μάφινς ή φόρμες για μάφινς, ώστε οι γωνίες της ζύμης να κρυφώνουν από τις φόρμες. Μπορείτε απλά να σχηματίσετε κουτιά ζύμης με τα χέρια σας.

Αραδιάζουμε τη ζουλιέν σε φόρμες, ρίχνουμε από πάνω τριμμένο τυρί, κλείνουμε τις γωνίες της ζύμης και αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό.

Το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά η ζύμη και το τυρί.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και ανανά σε ζύμη

Πώς να μαγειρέψετε julienne σε ζύμη κοτόπουλου; Αν προσθέσετε κονσέρβες ανανά στο ορεκτικό, το πιάτο θα καταπλήξει με τη γεύση του.

Για ζουλιέν με κοτόπουλο στη ζύμη, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 500 g - σφολιάτα.
  • 400 g - κρέας κοτόπουλου.
  • 300 g - τυρί?
  • 3 τεμ. - κρεμμύδι?
  • 200 g - ανανάδες (κονσέρβες).
  • αλατοπίπερο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. - αλεύρι
  • 200 g - ξινή κρέμα.
  • φυτικό λάδι.

Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές χυλοπίτες.

Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, τα προσθέτουμε στο κρέας και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 10 λεπτά.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε, σιγοβράστε μέχρι να πήξει για 5-7 λεπτά.

Κόψτε τους ανανάδες σε μικρούς κύβους, συνδυάστε με το κρέας.

Αλείφουμε με βούτυρο τις φόρμες για μάφινς, βάζουμε μέσα κομμάτια σφολιάτας σε λεπτή ρολό.

Βάζουμε στα φορμάκια το κρέας κοτόπουλου με τους ανανάδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήστε τη ζουλιέν με ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ° C για περίπου 10-15 λεπτά.

Συνταγή Julienne σε καλάθια ζύμης μαγιάς

Το νέο έτος έρχεται σύντομα, οπότε τώρα πρέπει να σκεφτείτε τα σνακ στο τραπέζι. Προσφέρουμε μια δοκιμασμένη εκδοχή του julienne σε καλάθια ζύμης μαγιάς. Ένα τέτοιο πιάτο θα πάρει μια τιμητική θέση στο μενού της Πρωτοχρονιάς σας.

Ωστόσο, πριν ετοιμάσετε την ίδια τη γέμιση, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για τα καλάθια ζουλιέν στη ζύμη.

  • αλεύρι (premium) - 400 g.
  • μαγιά (ξηρή) - 20 g;
  • βούτυρο - 70 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • νερό - 180 ml;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι και τρίψτε καλά με τα χέρια σας.

Προσθέστε νερό, το αυγό και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Το Julienne σε καλάθια ζύμης περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 g - ζύμη μαγιάς.
  • 300 g - μανιτάρια?
  • 300 g - ζαμπόν;
  • 200 g - τυρί?
  • 200 g - ξινή κρέμα.
  • 100 g - τυρί cottage?
  • 3 κεφάλια - τόξο?
  • 70 g - ελιές?
  • άλας;
  • βούτυρο;
  • πάπρικα και λευκό πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το τυρί κότατζ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Κόβουμε τις ελιές σε λεπτές ροδέλες, τις προσθέτουμε στα μανιτάρια και τις σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τις φόρμες για μάφιν με ζύμη, τρίβουμε λίγο τυρί στον πάτο.

Βάζουμε τη δεύτερη στρώση ζαμπόν με μανιτάρια και κρεμμύδια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε ξανά μια στρώση τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά.

Η ζύμη Julienne in filo αποδεικνύεται πολύ όμορφη και εκλεπτυσμένη για τις διακοπές.

Αυτή η ζύμη είναι πολύ πιο λεπτή από τη σφολιάτα και είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε ζύμη filo σε ένα κατάστημα.

Ζυλιέν σε ζύμη filo: συνταγή για το φούρνο

Προσφέρουμε μια συνταγή για julienne σε μια ζύμη με μια φωτογραφία. Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα σας ενθουσιάσει με τη μοναδική του χάρη.

  • 400 g - ζύμη filo?
  • 300 g - φιλέτο κοτόπουλου.
  • 30 ml - φυτικό έλαιο.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. - αλεύρι
  • άλας;
  • 200 g - μανιτάρια?
  • 300 g - κρέμα (11%);
  • 200 g - τυρί παρμεζάνα?
  • 2 τεμ. - κρεμμύδι?
  • 3 σκελίδες - σκόρδο?
  • 1/3 κουτ - τριμμένο κόκκινο πιπέρι
  • χόρτα βασιλικού.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε σε τηγάνι με λάδι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα, ανακατεύουμε με την κρέμα, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει.

Κόβουμε τη ζύμη του φιλο σε τετράγωνα 10x12 εκ. με ψαλίδι.

Αλείφουμε κάθε ένα από τα τετράγωνα με λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε 4 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, μετακινώντας συνεχώς δεξιόστροφα.

Βάλτε μια στοίβα από 4 φύλλα ζύμης στα cupcakes, κάντε μια κατάθλιψη και βάλτε τη γέμιση από το κοτόπουλο, το κρέας και τα μανιτάρια στο κέντρο.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνετε στους 190 ° C για 15-20 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν χρυσές άκρες της ζύμης.

Βγάζουμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με μυρωδικά βασιλικού.

Η ζύμη Julienne in filo μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ δείπνο ενός πιάτου ή ως ζεστό σνακ για μεσημεριανό γεύμα.