emmabrewda.com

Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με το κουνουπίδι· αυτά τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, για προσθήκη σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα και μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν για το χειμώνα. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν φρέσκα μανιτάρια και λαχανικά, ενώ άλλες απαιτούν τουρσί. Σε αυτή τη σελίδα, θα μάθετε τι μπορείτε να φτιάξετε με μανιτάρια κουνουπιδιού και πώς να το κάνετε σωστά.

Πώς να φτιάξετε σούπα κρέμας και σούπα σαμπινιόν με κουνουπίδι

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με μανιτάρια.

Συστατικά

• κουνουπίδι - 200 g
• μανιτάρια - 100 g
• λάδι - 40 g
• αλεύρι - 40 g
• κρέμα γάλακτος - 60 g
• ζωμός - 800 g
• χόρτα - 10 g
• άλας

1. Πριν ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, το ταξινομημένο και πλυμένο κουνουπίδι πρέπει να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού μαζί με τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, να τρίψετε με ζωμό, να προσθέσετε λευκή σάλτσα, αλάτι και να βράσει.
2. Καρυκεύστε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και βούτυρο, πασπαλίστε με μυρωδικά.
3. Τα κρουτόν λευκού ψωμιού μπορούν να σερβιριστούν με σούπα κρέμας κουνουπιδιού και σαμπινιόν.

Σούπα Champignon με κουνουπίδι.

Συστατικά

• 2 l νερό
• 200 ml κρέμα
• 300 γρ μανιτάρια
• 400 γρ κουνουπίδι
• 200 γρ καρότα
• 100 γρ κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 50 γρ βούτυρο
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, βότανα

Κόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα μισά σε λάδι.

Βάλτε το υπόλοιπο σε βραστό νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, βάλτε τη στη φωτιά.

Ανακατεύουμε τη ζεστή κρέμα με το λιωμένο τυρί, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένα μυρωδικά στην έτοιμη σούπα με κουνουπίδι.

Σούπα από πουρέ λαχανικών με κουνουπίδι και μανιτάρια σε χύτρα ταχύτητας.

Συστατικά

• Champignons - 300 g
• Κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κρέμα 11% - 100-150 ml
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ξεκινήστε το πρόγραμμα "Ρύζι". Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ για να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Κλείστε το κάλυμμα. Αφού το πρόγραμμα ολοκληρώσει τη δουλειά του, αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα.

Σούπα με κουνουπίδι και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά

• 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 κεφάλι κουνουπίδι
• 1 ποτήρι champignons
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• μαϊντανό και άνηθο, αλάτι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε αργή κουζίνα σε «Τηγανίδι», «Ψήσιμο», «Ζέσταμα» ή παρόμοια λειτουργία. Μπορείτε να τηγανίσετε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Βγάζουμε το τηγάνισμα, βάζουμε το πλυμένο και κόβουμε σε κομμάτια το κρέας, προσθέτουμε νερό (1,5-2 λίτρα, ανάλογα με την επιθυμητή ισχύ του ζωμού), ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο κουνουπίδι στο ζωμό, αλατίστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά στη σούπα 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πριν τη σερβίρετε στη σούπα μανιταριών και κουνουπιδιού ψημένη σε αργή κουζίνα, βάζετε βούτυρο και πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Νόστιμες σαλάτες κουνουπιδιού και σαμπινιόν

Κονσερβοποιημένη σαλάτα κουνουπιδιού με αλατισμένα μανιτάρια.

Συστατικά

• 200 γρ κουνουπίδι σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι αλατισμένα μανιτάρια
• 200 γρ αρακά σε κονσέρβα
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγα
• 1 ποτήρι μαγιονέζα
• άλας

Αφήστε το υγρό να στραγγίξει από τον αρακά ρίχνοντάς τον σε μια σήτα. Κάντε το ίδιο με το κουνουπίδι σε κονσέρβα. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα συνδυάζουμε με το λάχανο και τον αρακά. Αλάτι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε. Συμπληρώστε με μια νόστιμη σαλάτα από κουνουπίδι και μανιτάρια, γαρνίρετε με βραστά και κομμένα σε λεπτές φέτες αυγά.

Σαλάτα κουνουπίδι και ραπανάκι με μανιτάρια τουρσί.

Συστατικά

• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 5 ραπανάκια
• 1 φλιτζάνι τουρσί μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 ποτήρι σάλτσα
• μαγιονέζα
• 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε βλαστάρια φρέσκου κουνουπιδιού και να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του λάχανου, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, καρυκεύστε με τη σάλτσα. Βάλτε από πάνω σαλάτα κουνουπίδι με μανιτάρια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γαρνίρετε με μικρές φέτες ντομάτας.

Βραστή σαλάτα κουνουπιδιού με μανιτάρια σε κονσέρβα σε κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

• 2 κουνουπίδια μεσαίου μεγέθους
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό

Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα, αλάτι, βράστε, βάλτε το κουνουπίδι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε, κρυώστε, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες, ψιλοκόψτε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα συνδυάζουμε με το λάχανο.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, η σαλάτα κουνουπιδιού με μανιτάρια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να καρυκεύεται με ξινή κρέμα και γαρνίρεται με μαϊντανό:

Αυγά με κουνουπίδι και μανιτάρια σε κονσέρβα σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 5 αυγά
• 3 καρότα
• 1 φλιτζάνι αρακά σε κονσέρβα
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 100 γρ ραπανάκι
• 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας
• 8 φύλλα μαρουλιού για γαρνίρισμα

Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά. Βράζουμε το κουνουπίδι και τα καρότα, ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το αγγούρι και το ραπανάκι σε φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε κονσέρβα. Καρυκεύουμε με σάλτσα κρέμας. Διακοσμήστε με φύλλα μαρουλιού.

Σαλάτα κοτόπουλου με κουνουπίδι και μανιτάρια σε κονσέρβα.

Συστατικά

• 300 γρ κρέας κοτόπουλου
• 2 κεφάλια κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι αρακά σε κονσέρβα
• 2 καρότα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο αρακά και το βραστό κουνουπίδι. Προσθέστε τα μανιτάρια σε κονσέρβα, τη σάλτσα ξινή κρέμα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατέψτε.

Πιάτα με κουνουπίδι, μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Champignons με κουνουπίδι στο φούρνο.

Συστατικά

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g
• κουνουπίδι - 1 κιλό
• βούτυρο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ψίχουλα ψωμιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και τηγανίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε κεφάλια, τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε στο βούτυρο. Αραδιάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάχανο και τα μανιτάρια, εναλλάξ μεταξύ τους, πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Σερβίρουμε κουνουπίδι ψημένο με μανιτάρια, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Κουνουπίδι και μανιτάρια ψημένα στο φούρνο.

Συστατικά

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
• Μανιτάρια Champignon (κομμένα σε λεπτές φέτες) - 2/3 φλ
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Για επικάλυψη

• Ψίχουλα ψωμιού - 2/3 φλ
• Τυρί παρμεζάνα (τριμμένη στον τρίφτη) - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουτ
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία πρέπει να ρίξετε 2 λίτρα νερό, να αλατίσετε ελαφρά και να το βράσετε. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μέτριες ταξιανθίες, βυθίστε σε βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε μαλακό λάχανο σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το υγρό.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3 - 5 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε κουνουπίδι στα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα ταψί. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το τυρί, την ψίχα ψωμιού, το τυρί, τα βότανα. Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε τα μανιτάρια και το λάχανο. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από την ψίχα του ψωμιού. Βάζουμε το ταψί σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το κουνουπίδι με τα μανιτάρια ψημένα στο φούρνο με μυρωδικά.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με μανιτάρια με κουνουπίδι

Champignons με κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών

Συστατικά

• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 8 λουκάνικα
• 1 κιλό κουνουπίδι
• 1,2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών
• 8 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 400 γρ φύλλα μαρουλιού
• σάλτσα σόγιας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• κόλιανδρος, αλάτι

1. Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι, αποσυναρμολογήστε σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Ξεπλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με κουνουπίδι για 6 - 8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε λεπτά, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε, ρίξτε βρασμένο λάχανο σε αυτό, σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια εκεί, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε ψιλοκομμένη σαλάτα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να περιχύσετε με σάλτσα σόγιας, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
3. Κόβουμε τα λουκάνικα σταυρωτά σε όλο το μήκος και τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο φυτικό λάδι. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο 1-2 λουκάνικα και βραστά λαχανικά με μανιτάρια ως συνοδευτικό.

Κουνουπίδι με μανιτάρια σε κατσαρόλες στο φούρνο.

Συστατικά

• κουνουπίδι - 300 g
• μανιτάρια - 100 γρ
• φυτικό λάδι - 30 g
• κρεμμύδια - 50 g
• αλεύρι - 7-10 g
• άλας
• μπαχαρικά
• οξύ λεμονιού

Βράζουμε το κουνουπίδι και το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράζουμε σε λίγο φυτικό λάδι και σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε το νερό στο οποίο ψήθηκε το λάχανο και λίγο αλεύρι. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για το ρίξιμο μανιταριών και λάχανου.

Βάζουμε κουνουπίδι, μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, μετά πάλι μια σειρά λάχανο και μια σειρά μανιτάρια, σκεπάζουμε με λάχανο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Σιγοβράζουμε στο φούρνο το κουνουπίδι με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Ραγού κουνουπίδι και λευκό λάχανο με μανιτάρια

Συστατικά

• 300 γρ κουνουπίδι
• 200 γρ λευκό λάχανο
• 150 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• πιπέρι, αλάτι

1. Πλένουμε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Πλένουμε το λευκό λάχανο, το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, ψιλοκόβουμε.
2. Απλώστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε το κουνουπίδι και το λευκό λάχανο με τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι.
3. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά από άνηθο.

Σούπα με κουνουπίδι, μανιτάρια και λαχανικά.

Συστατικά

• 1,5 λ ζωμός κότας
• 300 γρ πατάτες
• 350-400 γρ κουνουπίδι
• 100 γρ καρότα
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• 50 γρ σελινόριζα
• 30-40 ml φυτικό λάδι
• μαϊντανός
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, βάζουμε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα. Τρίβουμε τα καρότα και τη σελινόριζα, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια, προσθέστε ταξιανθίες λάχανου, αλάτι, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε τη σούπα με κουνουπίδι και μανιτάρια, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πουρέ από κουνουπίδι, μανιτάρια και πατάτες.

Συστατικά

• κουνουπίδι - 150 g
• μανιτάρια - 100 g
• πατάτες - 150 g
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 1 ποτήρι
• άλας

Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, το πετάμε σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζουμε. Τρίψτε και ανακατέψτε με πουρέ μανιτάρια και πατάτες. Διαλύουμε τον πουρέ που προκύπτει με ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας για 2-3 λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε με ένα σύρμα. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.

Όταν σερβίρετε σε πουρέ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Σούπα με μανιτάρια και κουνουπίδι σε χύτρα ταχύτητας.

Συστατικά

• Champignons - 150 g
• Κουνουπίδι - 150 g
• Μπρόκολο - 100 g
• Πράσα - 100 γρ
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για να ετοιμάσετε σούπα με μανιτάρια και κουνουπίδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν αραιά. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε φέτες, τα πράσα σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα μπολ με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με ανοιχτό το καπάκι στο πρόγραμμα «Ρύζι». Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα καρότα. Προσθέστε το πράσο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 1-1,5 λίτρο νερό. Κλείστε το καπάκι.

Κουνουπίδι, μανιτάρια και λαχανικά.

Συστατικά

• Κουνουπίδι - 200 g
• Πράσινα φασόλια - 150 g
• Champignons - 100 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 λοβοί
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σογιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε τα φασόλια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ξεπλύνετε την πιπεριά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε τα καρότα, τα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατέψτε, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Ανακατεύουμε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Περιχύνετε τα λαχανικά με σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με ξύδι ρυζιού, ανακατεύετε, αποσύρετε από τη φωτιά.

Τα τηγανητά λαχανικά με σάλτσα σόγιας είναι έτοιμα. Κρυώνουμε ελαφρά τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε πιάτα.

Κουνουπίδι με μανιτάρια και τυρί.

Συστατικά

• 1 κεφάλι κουνουπίδι
• μανιτάρια - 100 g
• 4 ντομάτες
• 100 γρ τυρί
• 3 αυγά
• χόρτα, φυτικό λάδι

Βράζουμε το κουνουπίδι και το πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Βάζουμε το λάχανο στο ζεστό λάδι και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε το λάχανο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Όσο τσιγαρίζεται το λάχανο, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε καλύτερα τις ντομάτες και κάνουμε χυμό ντομάτας. Τρίβω τυρί. Χτυπάμε 2-3 αυγά και ρίχνουμε στο μείγμα το χυμό και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το λάχανο με αυτό το μείγμα. Κλείστε καλά το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει το τυρί, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Αφήνουμε το κουνουπίδι με τα μανιτάρια και το τυρί να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε. Οι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν σκόρδο στο τυρί.