emmabrewda.com

Τα μανιτάρια στρείδια εκτιμώνται ιδιαίτερα από όσους κάνουν δίαιτα. Αυτό το μανιτάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά πολύ υγιεινό: περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα μανιτάρια μάλλον μεγάλου μεγέθους, με σαρκώδες καπάκι σαν κέλυφος. Το χρώμα του ποικίλλει από καφέ έως σκούρο γκρι, ή από γκρι έως λευκό και ακόμη κιτρινωπό. Το πόδι είναι πρακτικά αόρατο και λεπταίνει προς τα κάτω.

Μπορούν τα μανιτάρια στρειδιών να είναι δηλητηριώδη;

Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται συχνά για: τα μανιτάρια στρειδιών έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα; Πρέπει να ειπωθεί ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια στρειδιών δεν αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας. Υπάρχουν απλώς ορισμένοι τύποι καρπών που μοιάζουν μόνο με τα μανιτάρια στρειδιών και θεωρούνται φαγώσιμα υπό όρους ξυλώδη μανιτάρια, αλλά έχουν πικρή γεύση. Για να το θέσω απλά, τα δηλητηριώδη μανιτάρια στρειδιών δεν αναπτύσσονται στην επικράτειά μας. Ωστόσο, στο δάσος, στα δέντρα, μπορείτε συχνά να βρείτε μεγάλο αριθμό μανιταριών που δεν είναι μανιτάρια στρειδιών. Για παράδειγμα, τα λέπια ή οι μύκητες μοιάζουν επίσης με ράφια και κοχύλια που αναπτύσσονται στα δάπεδα.

Όλα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα ονομάζονται καταστροφείς ξύλου, αφού το μυκήλιό τους αναπτύσσεται στη μέση του ξύλου, καταστρέφοντας τη σύνθεσή του. Εάν αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε νεκρά δέντρα, μπορούν τα μανιτάρια στρειδιών να είναι δηλητηριώδη; Αποδεικνύεται ότι αυτά τα σώματα φρούτων εκτελούν το ρόλο των εντολέων στο δάσος, μετατρέποντας το νεκρό ξύλο σε σκόνη. Αν δεν υπήρχαν αυτοί οι μύκητες, ολόκληρη η γη θα ήταν σπαρμένη με ξερούς κορμούς και κλαδιά δέντρων και δεν θα έμεναν θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για την ανάπτυξη νεαρών δέντρων. Υπό την επίδραση των μανιταριών στρειδιών, το νεκρό ξύλο καταστρέφεται και μετατρέπεται σε γόνιμο έδαφος.

Υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια στρειδιών και πώς να τα ξεχωρίσετε;

Μερικοί μανιταροσυλλέκτες παρακάμπτουν αδικαιολόγητα τα μανιτάρια στρειδιών, που κρέμονται όμορφα από κορμούς δέντρων. Και κάποιος απλά δεν ξέρει πώς να διακρίνει το μανιτάρι στρειδιών από τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Λοιπόν, υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια στρειδιών; Ας θυμηθούμε ότι δεν υπάρχει δηλητηριώδες ανάλογο του μανιταριού στρειδιού στη χώρα μας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να είστε απερίσκεπτοι με την προετοιμασία αυτών των μανιταριών. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να δηλητηριαστούν εάν δεν τηρείτε τις τεχνολογικές διαδικασίες κατά την επεξεργασία. Για παράδειγμα, εάν δεν τηρήθηκαν οι κανόνες αποθήκευσης ή εάν πραγματοποιηθεί λανθασμένη θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια στρείδια μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα εάν συλλεχθούν κοντά σε χημικά εργοστάσια ή ακριβώς δίπλα σε αυτοκινητόδρομους.

Στην επικράτειά μας είναι διαδεδομένο το μανιτάρι στρείδια, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρειδιών (βλέπε φωτογραφία παρακάτω), αναπτύσσονται μόνο στην Αυστραλία.

Ωστόσο, πρέπει πάντα να γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να συγχέονται με ορισμένους τύπους μανιταριών υπό όρους που βρίσκονται στα δάση της Ρωσίας. Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν τρώγονται επειδή έχουν πικρή γεύση.

Ποια δηλητηριώδη μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρειδιών, βρίσκονται στα δάση μας; Για παράδειγμα, το μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιού, αν και δεν θεωρείται δηλητηριώδες, δεν συλλέγεται λόγω της υπερβολικής σκληρότητας και του αφράτου φλοιού του, επομένως το μανιτάρι θεωρείται μη βρώσιμο. Στο δάσος, το μανιτάρι πορτοκαλί στρειδιού φυτρώνει στα κλαδιά της σημύδας, της φλαμουριάς και της λεύκας, σε σάπια πρέμνα, κορμούς δέντρων, ειδικά σε νεκρά ξύλα. Όπως το μανιτάρι στρειδιών, αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες, αλλά συναντάται πολύ σπάνια. Στο δάσος φαίνεται αμέσως από το όμορφο πορτοκαλί χρώμα του. Συνήθως, οι ερασιτέχνες κηπουροί αγοράζουν μυκήλιο από μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιού και το καλλιεργούν ως διακόσμηση για τον κήπο.

Υπάρχει ένας άλλος τύπος μανιταριού, παρόμοιος με τα μανιτάρια στρειδιών, αλλά όχι δηλητηριώδες, αλλά απλά μη βρώσιμο - αυτό είναι το πριόνι του λύκου. Δεν τρώγεται λόγω της έντονης πικράδας του.Τα καπάκια των μανιταριών είναι μικρά, κίτρινου-κόκκινου χρώματος, παρόμοια με την πεσμένη γλώσσα ενός σκύλου. Τα πόδια του μύκητα συχνά αναπτύσσονται μαζί στη βάση και είναι τοποθετημένα σαν έρπητα ζωστήρα στη στέγη. Μερικές φορές δεν υπάρχουν καθόλου πόδια και το ίδιο το μανιτάρι μεγαλώνει στο δέντρο έτσι ώστε να σπάει όταν το αγγίζετε. Επιπλέον, οι συλλέκτες μανιταριών αποθαρρύνονται από τη μυρωδιά τους: τα ηλικιωμένα άτομα έχουν τη μυρωδιά του σάπιου λάχανου.

Στα τέλη του φθινοπώρου, γύρω στο Νοέμβριο, μπορείτε να βρείτε πράσινα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος. Αυτό το είδος δεν είναι επίσης ένα δηλητηριώδες αντίστοιχο του μανιταριού στρειδιού, αλλά δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω του μη ελκυστικού χρώματος και της πικρίας του. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα νεκρά δέντρα, κρέμονται από αυτά σε μεγάλες πολυώροφες αποικίες.

Οι μανιταροσυλλέκτες δεν θα μπερδέψουν ποτέ το μανιτάρι στρειδιών με τα υπό όρους βρώσιμα είδη. Ωστόσο, όσον αφορά το κοινό μανιτάρι στρειδιών, πρέπει να θυμάστε μια σημαντική συμβουλή: τα νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για φαγητό, το μέγεθος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 7-10 εκ. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από το δέρμα, παρά μόνο στην επιφάνεια θα πρέπει να αφαιρεθούν τα υπολείμματα και να αποκοπεί το κάτω μέρος του ποδιού.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια, μπορούν να τουρσί, τηγανητά, μαγειρευτά, ζυμωμένα και καταψυγμένα. Εάν δεν σας αρέσει να μαζεύετε μανιτάρια, αλλά σας αρέσει να τα τρώτε, αγοράστε μανιτάρια στρείδια στο κατάστημα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το ερώτημα πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια στρειδιών από τα δηλητηριώδη μανιτάρια.