emmabrewda.com

Οι συνταγές για πίτσα και λαζάνια με μανιτάρια, πάνω απ 'όλα, θα αρέσουν στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας. Για να φτιάξετε λαζάνια με μανιτάρια στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα επίπεδα φύλλα ζύμης ή να φτιάξετε μόνοι σας τέτοια πιάτα από αλεύρι και νερό. Πριν φτιάξετε μια πίτσα με μανιτάρια, θα πρέπει να φροντίσετε μια μαγιά από αλεύρι ή μια βάση χωρίς μαγιά. Και στις δύο περιπτώσεις, θα χρειαστείτε τυρί - αυτό είναι απαραίτητο συστατικό αυτών των ιταλικών πιάτων.

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με μανιτάρια στο σπίτι

Λαζάνια με μανιτάρια

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φύλλα λαζάνια, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια μοτσαρέλα, 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
• Σάλτσα: 500 ml γάλα 3,2% λιπαρά, 50 g βούτυρο, 50 g αλεύρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Επιπροσθέτως: αλουμινόχαρτο.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για λαζάνια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ξεφλουδιστούν και μετά να κοπούν σε φέτες. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 1 λεπτό. Ρίξτε σταδιακά 200 ml γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τρίψτε την παρμεζάνα, κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Βράζουμε νερό, βράζουμε τα φύλλα λαζάνια για 2 λεπτά. Ρίξτε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού. Στρώνουμε μια στρώση λαζάνια, από πάνω - μανιτάρια, λίγη παρμεζάνα και μοτσαρέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C, αφήνετε τη σάλτσα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ⵒС, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Λαζάνια λάβας με τυρί μανιταριών

Συστατικά:

• 2 μεγάλες λεπτές πίτες, 300 γρ μοτσαρέλα, 200 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κλωνάρια άνηθο, 2 κλωνάρια μαϊντανό, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Γέμισμα: 100 ml γάλα, 3 αυγά.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε μια τέτοια λαζάνια μανιταριών, πρέπει να ψιλοκόψετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε αυθαίρετα. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά.

Κόβουμε κάθε πίτα σε 2 κομμάτια. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο και τα βότανα. Τρίψτε τη μοτσαρέλα στον χοντρό τρίφτη.

Καλύψτε το κάτω μέρος μιας ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμα με μια στρώση ψωμί πίτα, αλείψτε με σάλτσα ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε μερικά από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τη μισή μοτσαρέλα. Συγκεντρώστε τις υπόλοιπες στρώσεις λαζάνια με τον ίδιο τρόπο χωρίς να χρησιμοποιήσετε καθόλου τυρί.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, περιχύνουμε με το μείγμα των λαζάνια, πασπαλίζουμε άφθονα με την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές για λαζάνια με μανιτάρια που παρουσιάζονται παραπάνω:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη πίτσα με μανιτάρια

Πίτσα "Μύκητες"

Συστατικά:

• 140 γρ ζύμη πίτσας.
• Πλήρωση: 70 γραμμάρια μανιτάρια, 75 γραμμάρια μοτσαρέλα.
• Για την κατάθεση: 10 γρ παρμεζάνα

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες, τρίβουμε την παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 1 εκ. και την τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα πάνω από τη ζύμη, απλώνουμε τα μανιτάρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°C για 7 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα τη σπιτική πίτσα με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Πίτσα "Μύκητες ΜΙΣΤΙ"

Συστατικά:

• 140 γρ ζύμη πίτσας.
• Πλήρωση: 30 γρ μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι, 75 γρ μοτσαρέλα, 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή έτοιμη σάλτσα πίτσας, λίγα κλωνάρια εξοχικά: 10 γρ παρμεζάνα, 1/4 κουτ. αποξηραμένο εστραγκόν.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε μακριά μπαστουνάκια, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 1 εκ. και τη βάζουμε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.

Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με πελτέ ντομάτας, αφήνοντας το πλάι.

Βάλτε μοτσαρέλα στη ζύμη, μοιράστε από πάνω τα μανιτάρια στρείδια, μετά πιάτα σαμπινιόν και μανιτάρια πορτσίνι. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°C για 7 λεπτά.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, η πίτσα με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κατά το σερβίρισμα, πρέπει να πασπαλίζεται άφθονα με πι εστραγκόν και τριμμένη παρμεζάνα:

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο από έτοιμη ή σπιτική ζύμη;

Πίτσα "Rainbow" με μανιτάρια

Συστατικά:

• 140 γρ ζύμη πίτσας.
• Πλήρωση: 1/2 γλυκές πιπεριές κόκκινες, κίτρινες και πράσινες κόκκινες, κίτρινες και πράσινες, 40 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 40 γρ μανιτάρια, 75 γρ μοτσαρέλα, 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή έτοιμη σάλτσα πίτσας, μερικά κλωναράκια μαϊντανού, χοντρό μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, μοιράζουμε το κάθε μανιτάρι σε 4-6 κομμάτια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα από τις γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λεπτούς μεγάλους κύβους. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 1 εκ. και την τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί. Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με πελτέ ντομάτας, αφήνοντας το πλάι.

Σπάστε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια, μοιράστε ομοιόμορφα στη ζύμη. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μετά το φιλέτο κοτόπουλου και τις φέτες γλυκού πιπεριού olgar (ακτινωτές ακτίνες από το κέντρο του φούρνου). Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και φύλλα μαϊντανού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°C για 7 λεπτά.

Πίτσα με μπολέτο, ντοματίνια και σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:

• Η ζύμη για αυτή τη συνταγή για σπιτική πίτσα με μανιτάρια αποτελείται από: 200 γρ αλεύρι, 5 γρ μαγιά ξερή, 50 γρ σιμιγδάλι, 120 ml νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.
• Πλήρωση: 100 g boletus, 100 g ντοματίνια, 1 κρεμμύδι, 100 g τυρί παρμεζάνα, ξερή ρίγανη και βασιλικό, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα και άλειμμα.
• Σάλτσα: 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι για γεύση.
• Επιπλέον: υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια πίτσα με μανιτάρια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από τα παραπάνω υλικά, να τη σκεπάζετε με ένα υγρό πανί και να τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε το boletus. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, αλάτι. Κόβουμε τα ντοματίνια σε 2 κομμάτια. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη.

Ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, βάλτε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου, βάζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό και τριμμένο τυρί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πίτσα με μανιτάρια πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ⵒ C για 15 λεπτά.