emmabrewda.com

Το μυρωδάτο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα πολύ τρυφερό και χορταστικό πιάτο που έχει υπέροχη γεύση. Συνδυάζει εκπληκτικά υλικά όπως κρέμα γάλακτος, κρέας και μανιτάρια, δίνοντας στο πιάτο μια ιδιαίτερα εκλεκτή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο ή ψημένο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια τόσο ως εορταστικό όσο και ως καθημερινό πιάτο. Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο και βραστό ρύζι.

Συνταγή για βραστό κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

• 0,5-0,6 κιλά χοιρινό κρέας.
• 150 ml κρέμα γάλακτος 15%;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα ποτήρι αποξηραμένα αγαρικά μελιού.
• μια κ.σ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου?
• ένα ποτήρι ζωμό?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα στεγνά μανιτάρια, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα στην άκρη για 30 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλέστε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο.

3. Πλένουμε το κρέας, στεγνό, κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

4. Μόλις γίνει κρούστα το χοιρινό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε κρεμμύδια και μανιτάρια στον ατμό και ψιλοκομμένα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 5-7 λεπτά.

5. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά αλατίστε και προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.

6. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε με λίγο νερό, ανακατεύουμε το μείγμα, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από την εστία.

Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή άλλα δημητριακά και πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια και κρέας στο φούρνο (με φωτογραφία)

Δεν είστε σίγουροι πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια με κρέας και ανησυχείτε ότι θα γίνουν άγευστα και σκληρά; Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή στο φούρνο.

Συστατικά:

• 800-900 g πατάτες;
• 450 g άπαχο χοιρινό?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• τρεις κ.σ. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• Δάφνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά.

2. Στο μεταξύ, πρέπει να καθαρίσετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες στη μέση και τις βάζετε στο κάτω μέρος της χηνοπηγής.

3. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε από πάνω τις πατάτες?

4. Κατά μήκος των άκρων της gosyatnitsa κατά μήκος των τοίχων, βάλτε 2-3 μύστες δάφνης.

5. Μουλιασμένα μανιτάρια με νερό, στο οποίο φούσκωσαν, περιχύνουμε τις πατάτες και το χοιρινό, προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε το ταψί της χήνας με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο φούρνο για 1,0-1,5 ώρα.

Για να ψήσετε γρήγορα αρωματικό κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό σε βαθύ πιάτο. Για να κάνετε το κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο, που παρουσιάζεται στην παρακάτω φωτογραφία, ακόμα πιο ορεκτικό, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.

Η συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος με αποξηραμένα μανιτάρια "Po-Petrovski"

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορεί κανείς να δει συχνά στο μενού των φιλόξενων σπιτικών καφέ και μικρών εστιατορίων είναι το κρέας Petrovski. Η συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος με αποξηραμένα μανιτάρια "Po-Petrovski" δίνεται παρακάτω.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό βοδινό κρέας;
• 0,3 g αποξηραμένων μανιταριών (boletus, αγαρικά μελιού ή boletus).
• έξι πατάτες?
• οκτώ σκελίδες σκόρδο?
• τέσσερα κεφάλια κρεμμυδιών?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 250 ml ξινή κρέμα?
• μια κ.σ. μια κουταλιά αλεύρι?
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού?
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό λάδι;
• δύο φακελάκια από το μείγμα βοτάνων για το ψήσιμο του βοείου κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

2. Πλένουμε το κρέας, ξεπαγώνουμε αν χρειάζεται και κόψτε σε μπάρες ή λωρίδες, τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη βοτάνων για τηγάνισμα.

4. Πιάστε τα μαλακωμένα μανιτάρια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, κόβουμε σε λωρίδες και στέλνουμε στο τηγάνι για κρέας.

5. Στραγγίστε το ζωμό μανιταριών μέσα από 3 στρώσεις γάζας, ρίξτε σε μια κατσαρόλα για κρέας και μανιτάρια?

6. Προσθέστε νερόώστε να καλύψει τα μανιτάρια και το κρέας, βάλτε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.

7. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, προσθέστε στο τηγάνι όταν το μοσχάρι είναι σχεδόν ψημένο.

8. Καθαρίζουμε το σκόρδο, τοποθετήστε το μισό σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μυρωδικά?

9. 5-7 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στο τηγάνι 150 ml κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αραιωμένο σε νερό για να δώσει στο πιάτο μια παχύρρευστη σύσταση.

10. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, σβήνετε τη φωτιά, μην αφήνετε το πιάτο να εμποτιστεί για 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια σε κατσαρόλες (σε μερίδες), πασπαλίζουμε το πιάτο με το δεύτερο μέρος του σκόρδου περασμένο από πρέσα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος το καθένα.

Κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα

Νόστιμο, ορεκτικό και πολύ αρωματικό κρέας θα βγει με αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 600 g βοδινό κρέας?
• 250 g - ξηρά μανιτάρια.
• δύο κρεμμύδια?
• 50-70 ml φυτικού ελαίου.
• 150 ml νερό;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε, κόψτε τις φλέβες, κόψτε σε μεσαίους κύβους.

2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ρίξτε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά κόψτε.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

4. Τοποθετήστε κύβους κρέατος, μανιτάρια και κρεμμύδια, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας.

5. Στη λειτουργία "Fry", μαγειρέψτε ένα μείγμα από κρέας, μανιτάρια και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα στη λειτουργία "Stew".

Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε το πιάτο σε σκεπασμένο πολυκουζινάκι για άλλα 20 λεπτά για να εμποτιστεί. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με βότανα.

Γαλλικό κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

Σε όσους αγαπούν τα ψητά θα αρέσει σίγουρα το γαλλικό κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες.

Συστατικά:

• 450-500 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• πέντε μεγάλες πατάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• 150-200 g σκληρού τυριού.
• 200 g ξηρό λάδι;
• 30 g φυτικού ελαίου.
• 150-200 g μαγιονέζας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ξερό σκόρδο, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές πλάκες Όσο για τις μπριζόλες ή τις φέτες, χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας, αλάτι και πιπέρι.

2. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.

3. Ξεπλύνετε το βούτυρο, μουλιάστε για 30 λεπτά, κόψτε σε φέτες.

4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

5. Τρίψτε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε με μαγιονέζα.

6. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, βάλτε τα συστατικά σε 2 στρώσεις με την ακόλουθη σειρά - πατάτες, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια, ένα μείγμα μαγιονέζας και τυριού.

7. Προσθέστε 50 ml νερό, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο από πάνω και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-60 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το πιάτο με μπαχαρικά και τριμμένο τυρί.

Σερβίρουμε σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίρουμε με μυρωδικά.