Συνταγές για το μαγείρεμα των λιπαντικών για το χειμώνα με φωτογραφίες και βίντεο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια

Το κόκκινο χρώμα αυτών των πανέμορφων μανιταριών πάντα προσέλκυε τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Οι λαμπάδες είναι νόστιμα και αρωματικά καρποφόρα σώματα που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές θα ήθελαν να μάθουν για το μαγείρεμα των λιπαντικών για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας: τουρσί, αλάτισμα, κατάψυξη, βράσιμο και τηγάνισμα.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών chanterelle για το χειμώνα. Αφού δοκιμάσετε όλες τις επιλογές, μπορείτε να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειας με μια ποικιλία από πιάτα φτιαγμένα από αυτά τα μανιτάρια. Παρόλο που η συγκομιδή των λαμπάδων είναι μια σοβαρή και ενοχλητική επιχείρηση, δεν θα μετανιώσετε ποτέ που ξοδέψατε το χρόνο σας για κονσερβοποίηση.

  • Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα των λιπαντικών για το χειμώνα, θα πρέπει να κάνετε την κατάλληλη αρχική επεξεργασία.
  • Καθαρίστε τα σώματα των καρπών από τα υπολείμματα χόρτου, φύλλων και βρύων.
  • Κόψτε τις άκρες των ποδιών, προσθέστε άφθονο νερό και ξεπλύνετε με τα χέρια σας.
  • Στραγγίζουμε το νερό, το γεμίζουμε με νέο, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλατίζουμε σε 2 λίτρα νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
  • Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων με τρεχούμενο νερό, μετά την οποία μπορείτε να προχωρήσετε στις κύριες διαδικασίες επεξεργασίας.

Συνταγή για το μαγείρεμα τουρσί μανιταριών chanterelle με σκόρδο για το χειμώνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα τουρσί λιπαντικών για το χειμώνα θα βοηθήσει κάθε σεφ να φτιάξει ένα αλμυρό σνακ για κάθε εορταστική γιορτή. Είναι τέλειο για όλα τα είδη συνοδευτικών ή ως αυτόνομο σνακ.

  • 2 κιλά μουλιασμένες λαχανίδες.
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • 150 ml ξύδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 3 γαρύφαλλα?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών τουρσί για το χειμώνα πρέπει να γίνει σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα που προτείνεται παρακάτω.

  1. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
  2. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και μεταφέρετε σε τρυπητό.
  3. Ξεπλένουμε με ζεστό νερό και ξαναβάζουμε σε κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά (κόβουμε το σκόρδο σε φέτες), εκτός από το ξύδι.
  5. Βράζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μια σκελίδα και 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κομμάτια.
  7. Βγάζουμε τα καρπός με τρυπητή κουτάλα και τα μοιράζουμε αμέσως στις τράπεζες.
  8. Σουρώνουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τα μανιτάρια μέχρι την κορυφή.
  9. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, μονώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
  10. Τα βγάζουμε σε κρύο μέρος και μετά από 7-10 μέρες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων κανταρελών με πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων κανταρελών για το χειμώνα θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των θρεπτικών ιδιοτήτων των μανιταριών για αρκετούς μήνες. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες ή για μαγειρευτά με κρέας.

  • 2 κιλά λαχανίδες?
  • 100 g αλάτι;
  • 10 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα.
  • 5 κομμάτια. φύλλα δάφνης;
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 γαρύφαλλα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε οπτικά ένα βίντεο της συνταγής στην οποία πραγματοποιείται η προετοιμασία των chanterelles για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αλατίσματος:

  1. Περιχύνουμε τα μουλιασμένα λαχανάκια με κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και αλατίζουμε με μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο.
  2. Βράζετε αφού βράσει για 20 λεπτά και μετά βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξει τελείως.
  3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια σμάλτο κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με κύβους σκόρδου και ανακατεύουμε.
  4. Περιχύνουμε με άλμη ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια.
  5. Σκεπάζουμε με μια ανεστραμμένη πλάκα και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο, αφήνοντας για 24 ώρες.
  6. Αφαιρούμε το φορτίο και βάζουμε το ταψί με τα μανιτάρια στο ψυγείο για 12 ώρες.
  7. Μεταφέρετε τις λαχανίδες σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνετε με άλμη.
  8. Κλείνουμε τα βάζα με βιδωτά καπάκια και τα πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται μέχρι την επόμενη συγκομιδή μανιταριών.

Συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών κανταρελών με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών λαχανίδων για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να το αντιμετωπίσει, επειδή τα μανιτάρια θα πρέπει απλώς να τηγανιστούν. Το χειμώνα, η απίστευτη γεύση και το άρωμα των τηγανητών μανιταριών στο τραπέζι του δείπνου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

  • 2 κιλά λαχανίδες?
  • 500 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
  • 100 ml ξίδι 9%;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 250 ml φυτικού ελαίου.
  • 7 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 3 φύλλα δάφνης.

Χάρη στις φωτογραφίες βήμα-βήμα, η προτεινόμενη συνταγή για το μαγείρεμα των λιπαντικών για το χειμώνα θα γίνει πραγματικότητα απλά και γρήγορα:

Κόβουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσει και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, βράστε λίγο χυμό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε σε ένα δωμάτιο να κρυώσει εντελώς. Βγάλτε το στο υπόγειο και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συνταγή για το μαγείρεμα χαβιάρι μανιταριών chanterelle με καρότα για το χειμώνα

Το μαγείρεμα των κανταρελών σε μορφή χαβιαριού για το χειμώνα είναι μια εντελώς απλή συνταγή που μπορεί να χειριστεί κάθε ειδικός στη μαγειρική. Το πιάτο είναι πολύ λεπτό και αρωματικό στη γεύση. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό ως συνοδευτικό για κρέας και πατάτες.

  • 1,5 κιλό αλυσίδες?
  • 3 καρότα?
  • 4 κρεμμύδια?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 150 ml φυτικού ελαίου.
  • 3 τεμ. γαρίφαλο και φύλλα δάφνης?
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα χαβιαριού από μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα γίνεται καλύτερα σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα περιγραφή που παρουσιάζεται παρακάτω.

  1. Τα ξεφλουδισμένα λαχανάκια κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε εμαγιέ κατσαρόλα με κρύο νερό.
  2. Μόλις βράσει το νερό με τα μανιτάρια, προστίθενται φύλλα δάφνης και ταξιανθίες γαρύφαλλου.
  3. Βράζετε τα λαχανάκια σε ζωμό με μπαχαρικά για 30 λεπτά, τα στραγγίζετε αφήνοντας 1 κ.γ. υγρά.
  4. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο ζωμό και πολτοποιούμε.
  5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  6. Αφού κρυώσουν, τα λαχανικά πολτοποιούνται και ενώνονται με τη μάζα των μανιταριών.
  7. Σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.
  8. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι χύνονται στο χαβιάρι, ανακατεύονται και σιγομαγειρεύονται για 10 λεπτά.
  9. Τα βάζα γεμίζουν με χαβιάρι, τυλίγονται σε ρολό και, αφού κρυώσουν, μεταφέρονται στο υπόγειο.

Πώς να καταψύξετε τα λαχανάκια για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των λιπαντικών για το χειμώνα σας επιτρέπουν επίσης να τις καταψύξετε. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν αυτή την απλή επιλογή, αφού φρέσκα μανιτάρια και με εκπληκτικό άρωμα δάσους θα εκπλήξουν τους αγαπημένους σας.

  • Chanterelles?
  • Αλας.
  1. Ξεφλουδίστε τις καντερέλες, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ζεματίστε με βραστό νερό.
  2. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε για 2 ώρες.
  3. Μοιράζουμε σε μια στρώση να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
  4. Βάλτε σε πλαστικές σακούλες, απελευθερώστε αέρα, δέστε και στείλτε το στην κατάψυξη.