emmabrewda.com

Η πίτσα με μανιτάρια και τυρί κατατάσσεται δικαίως στα κλασικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια αρτοσκευάσματα τόσο σε λεπτή άζυμη όσο και σε αφράτη ζύμη μαγιάς. Ως συστατικό τυριού, χρησιμοποιούνται τόσο οι σκληρές ποικιλίες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος όσο και οι επεξεργασμένες. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά, το κοτόπουλο, το λουκάνικο, τα λαχανικά και οι ελιές συνδυάζονται τέλεια με τα μανιτάρια, όπως λένε - θέμα γούστου.

Πώς να φτιάξετε σπιτική πίτσα με μανιτάρια και τυρί

Πίτσα «Πιατέλα μανιταριών» με τυρί και μανιτάρια.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 500 g,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• πόσιμο νερό - 1 ποτήρι,
• βούτυρο - 50 g,
• κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας,
• μαγιά σε σκόνη - 18 g,
• ωμός κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• μανιτάρια στον ατμό - 230 g,
• τηγανητά μανιτάρια στρειδιών - 150 g,
• βραστά μανιτάρια του δάσους - 120 g,
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.,
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.,
• τριμμένο σκληρό τυρί - 140 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για τη σάλτσα:

• ζουμερό μήλο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη - 5 κ.σ. κουτάλια,
• βούτυρο ξηρών καρπών - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• έτοιμο χαβιάρι λαχανικών - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να προετοιμάσετε τη σπιτική πίτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαγιά και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν σε ζεστό νερό, να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το βούτυρο, τον κρόκο αυγού, το κέτσαπ και το αλάτι διαλυμένα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε τη μαγιά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια λεία, σκληρή ζύμη.

Το αφήνουμε ζεστό, σκεπασμένο με ένα πανί, μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.

Ανοίξτε την τελική ζύμη σε μια λεπτή στρώση, βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί, λεία και κάντε μικρές πλευρές κατά μήκος των άκρων.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Τρίβουμε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι στη ζύμη, μετά τον κιμά και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, μοιράζουμε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά από πάνω. Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Ανακατεύουμε τον πουρέ μήλου με το βούτυρο ξηρών καρπών, προσθέτουμε το φυτικό χαβιάρι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, η πίτσα με μανιτάρια και τυρί πρέπει να κοπεί, περιχύνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε:

Πίτσα με μανιτάρια και τυρί.

Απαιτείται:

• 300 γρ ζύμη μαγιάς.

Για γέμιση:

• 200 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια,
• 150 γρ τυρί ροκφόρ,
• αλάτι, μπαχαρικά,
• 10 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πριν φτιάξετε μια τέτοια πίτσα με τυρί, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κυλήστε ελαφρά στο αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Σχηματίστε ένα κέικ από τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με τυρί. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Σηκώστε τις άκρες. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια φωτιά.

Πίτσα μανιταριών με τυρί, ντομάτες και κολοκυθάκια.

Απαιτείται:

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 αυγά, αλάτι,
• 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Για γέμιση:

• 600 γρ κολοκυθάκια,
• 200 γρ σάλτσα κρέμας,
• μανιτάρια και ντομάτες,
• 100 γρ τυρί
• 100 γρ βούτυρο
• χόρτα,
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το νερό, την απλώνουμε σε ένα ταψί με τη μορφή ενός κέικ πάχους όχι περισσότερο από 5 mm και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Βάζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, τα περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζουμε με πιπέρι.Τρίβουμε το τυρί.

Βγάζετε το κέικ από το ψυγείο και βάζετε τη γέμιση με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, μανιτάρια και από πάνω είναι κύκλοι ντομάτας και τυρί. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 5-10 λεπτά. Πριν σερβίρετε πίτσα με μανιτάρια, τυρί, ντομάτες και κολοκυθάκια, πασπαλίζετε με μαϊντανό ή σέλινο.

Πίτσα λαζάνια με μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλου, ντομάτα και τυρί.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 6 φύλλα λεπτή πίτα,
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 φιλέτο κοτόπουλου βραστό,
• 5 ντομάτες,
• 200 γρ τυρί
• 1 πακέτο μαγιονέζα,
• βότανα της Προβηγκίας για γεύση

Κόψτε κύκλους από το ψωμί πίτα προσαρμόζοντας ένα πιάτο και κόβοντας την περίσσεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί. Βάλτε τα υλικά σε ένα στρογγυλό ταψί με την ακόλουθη σειρά: πίτα, μανιτάρια, πίτα, κρέας, πίτα, ντομάτες. επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Πασπαλίστε μια στρώση κρέατος με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Βάζουμε τις ντομάτες στην επάνω στρώση, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψήσιμο της πίτσας με μανιτάρια, ντομάτες, κοτόπουλο και τυρί διαρκεί 20-25 λεπτά.

Συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα με μανιτάρια και τυρί

Πίτσα κρέμα γάλακτος με μανιτάρια, τυρί και πιπεριά.

Συστατικά:

• 300 γρ έτοιμη βάση πίτσας,
• 400 γρ μανιτάρια,
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί,
• 1 ματσάκι χόρτα άνηθο,
• μαϊντανό και βασιλικό,
• 3 λοβούς γλυκιάς πιπεριάς,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 20 γρ μαγιονέζα
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε κύβους. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την ξινή κρέμα.

Αλείφουμε τη βάση της πίτσας με μισό μείγμα μαγιονέζας και κρέμα γάλακτος. Από πάνω ρίχνουμε μανιτάρια, πιπεριές, μυρωδικά. Αλείφουμε τα πάντα με το δεύτερο μισό της σάλτσας και πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Πίτσα με μανιτάρια, τυρί και λουκάνικο.

Πλήρωση:

• λουκάνικο σαλάμι - 50 g,
• λουκάνικο βραστό καπνιστό - 90 g,
• σκληρό τυρί - 100 g,
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g,
• μανιτάρια τουρσί - 100 g,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• ηλιέλαιο,
• ρίγανη,
• βασιλικό για γεύση

Ζύμη:

• Αλεύρι - 500 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ξηρή μαγιά - 6 g,
• νερό - 300 ml,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη πίτσα, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ανακατέψτε, προσθέστε ζεστό νερό και ελαιόλαδο ανακατεμένα σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μια πετσέτα και αφαιρέστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το σαλάμι σε λεπτούς κύκλους, το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε πιάτα, τα μανιτάρια στρείδια σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε με το μανιτάρι στρείδι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μορφή τορτίγιας και τη μεταφέρουμε σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με κέτσαπ, βάζουμε από πάνω λουκάνικο, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με ρίγανη και τριμμένο τυρί. Σύμφωνα με τη συνταγή, η πίτσα με μανιτάρια, λουκάνικο και τυρί πρέπει να ψηθεί στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά.

Πίτσα με μανιτάρια σε κονσέρβα και τυρί κρέμα

Συστατικά:

• 500 γρ έτοιμη βάση πίτσας,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 150 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 κρεμμύδια, 100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι,
• 150 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 100 g τυρί Ricotta,
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 0,5 ματσάκι χόρτα άνηθο, 1
• 0 γρ βούτυρο
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
2. Κόβουμε τις ελιές σε μισούς δακτυλίους. Αλέστε το επεξεργασμένο τυρί, ανακατέψτε με το τυρί Ricotta. Πλένουμε τα χόρτα άνηθου, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
3. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ, βάζετε σε λαδωμένη φόρμα, βάζετε από πάνω σε ξεχωριστές στρώσεις: μανιτάρια, ελιές, τυρί. Λιπάνετε το προϊόν με κέτσαπ, πιπέρι, πασπαλίστε με κρεμμύδια και άνηθο.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 15-20 λεπτά.

Πίτσα «Πιατέλα τυριού» με μανιτάρια τουρσί και τυρί

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 200 γρ αλεύρι σίτου
• 20 γρ βούτυρο
• 200 ml γάλα
• 10 γρ μαγιά
• 1 αυγό,
• 100 γρ τυρί φέτα,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• άλας.

Για γέμιση:

• 200 γρ μοτσαρέλα,
• 200 γραμμάρια τυρί Maasdam,
• 100 g τυρί "Eden",
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί,
• 100 γραμμάρια λουκάνικο τυρί
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Διαλύουμε τη μαγιά σε 100 ml ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλεύρι, αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τη φέτα με 100 ml γάλα, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε στο αλεύρι με τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη φουσκώσει, απλώστε την σε ένα κέικ.

Τρίψτε τα τυριά. Αλέστε το λουκάνικο τυρί. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια τουρσί. Πλένουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί. Στην επιφάνεια του προϊόντος, μοιράστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια τουρσί, μοιράστε τυριά και μυρωδικά σε τομείς, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε πίτσα με μανιτάρια και λιωμένο τυρί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15–20 λεπτά.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από πίτσες με μανιτάρια και τυρί που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω: