emmabrewda.com

Το ανάμεικτο κρέας solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο για πραγματικούς κρεατοφάγους.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε και ως πρώτο και δεύτερο πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη σε συνοδευτικό ή ως κρύο ορεκτικό.

Η πλούσια γεύση του κρέατος είναι σε τέλεια αρμονία με τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Και σε συνδυασμό με ελιές και κάπαρη σε κονσέρβα, το πιάτο αποκτά μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Η σούπα Solyanka είναι καλό να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι για πικάντικα. Κατά κανόνα, το τελικό προϊόν έχει ελαφρώς πικάντικες νότες και μια λαμπερή επίγευση πλούσιου ζωμού κρέατος.

Μικτό κουκούτσι με μανιτάρια, μοσχαρίσιο κρέας και κυνηγετικά λουκάνικα

Η κλασική εκδοχή της προετοιμασίας ενός πιάτου ως χορταστική σούπα έχει μια εκπληκτική και λαμπερή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μείγμα κρέατος και φρέσκα μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε ένα προκατασκευασμένο κουκούτσι κρέατος χρησιμοποιώντας φρέσκα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα πόσιμο νερό?
• 500 g πολτού βοείου κρέατος.
• 200 g λουκάνικα κυνηγιού.
• 200 g cervelat;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 4 κομμάτια πατάτες?
• 1 κομμάτι κρεμμύδι?
• 50 g κάπαρη σε κονσέρβα.
• 8 ελιές τουρσί?
• 250 ml σάλτσα Krasnodar (ή μόνο ντομάτα).
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 5 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 50 ml ηλιέλαιο?
• 5-6 φέτες λεμονιού?
• 4-5 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 60 g επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Ξεπλύνετε το ωμό κρέας, γεμίστε με πόσιμο νερό, βάλτε τη φωτιά. Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό και προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή βράση, καλύπτοντας τα 2/3 του τηγανιού με ένα καπάκι. Αφαιρέστε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό και βάλτε το να κρυώσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα, τις ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει.

Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σερβελάτο σε λωρίδες, σοτάρουμε στο βούτυρο για 15-17 λεπτά και τα στέλνουμε στις πατάτες. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα λουκάνικα κυνηγιού κομμένα σε λεπτές ροδέλες, το υπόλοιπο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και προσθέστε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά, προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το λεμόνι. Βράζουμε για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Μικτό κρέας με ξερά μανιτάρια

Μια καλή επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε ένα προκατασκευασμένο κρέας με ξερά μανιτάρια, γιατί έχουν ιδιαίτερο έντονο άρωμα μανιταριού και πλούσια γεύση.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 λίτρα ζωμό χοιρινού ή πάπιας.
• 350 g βραστό χοιρινό ή πάπια (από ζωμό).
• 250 g ζαμπόν;
• 250 g λουκάνικα γάλακτος.
• 300 g ξερά μανιτάρια?
• 1 κομμάτι λευκό κρεμμύδι?
• 1 κομμάτι πιπεριά?
• 250 ml χυμό ντομάτας με πολτό.
• 50 ml ηλιέλαιο?
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 3 κλωναράκια πράσινο βασιλικό.
• 40 g αλάτι;
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 40 g ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί.
• 40 γρ ελιές.

Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια για 2 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Κόβουμε το βρασμένο κρέας, το ζαμπόν και τα λουκάνικα (χωρίς πέτσα) σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βρασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, την πιπεριά σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ζαμπόν και τα λουκάνικα για 10 λεπτά. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά, το ρύζι, το βρασμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε ελιές και μυρωδικά. Βράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ποικιλία solyanka με μανιτάρια, κοτόπουλο και βραστό λουκάνικο

Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο κρέας με τουρσί και φρέσκα μανιτάρια θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά και στην ίδια την οικοδέσποινα, γιατί παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου (από ζωμό).
• 200 γραμμάρια καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 200 g βραστό λουκάνικο γιατρού.
• 4 αγγουράκια τουρσί?
• 200 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 40 g πελτέ ντομάτας?
• 50 g τουρσί ελιές?
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 4-5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 20 g τριμμένη σελινόριζα.
• 3 πατάτες.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στον ζωμό που βράζει, βάζετε τις πατάτες κομμένες σε ένα κομμάτι και τις σοτάρετε, μαγειρεύετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται. Αλέστε το βραστό και καπνιστό κοτόπουλο μαζί με το λουκάνικο σε κύβους και ροδίστε ελαφρά στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα λαχανικά και μετά στείλτε το να ψηθεί. Καθαρίζουμε τα αγγούρια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στον ζωμό αφού έχουν ψηθεί πλήρως οι πατάτες μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τις ελιές, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Ανάμεικτο κουκούτσι με μανιτάρια και λουκάνικο κοτόπουλου

Για τους λάτρεις του αρώματος των καπνιστών κρεάτων στο πιάτο, ενδείκνυται μια συνταγή για ένα λαχταριστό ανάμεικτο μανιτάρι με τουρσί μανιτάρια στρείδια και λουκάνικο καπνιστό «στο ξύλο».

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• 200 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 g καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου.
• 2-3 κρεμώδη λουκάνικα.
• 200 g μανιτάρια στρειδιών τουρσί?
• 1 κρεμμύδι?
• 4-5 πατάτες?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 5 κλωναράκια άνηθο?
• 1 κομμάτι γλυκό πιπέρι?
• 40 g ελιές?
• 40 g αλάτι;
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 ml χυμό ντομάτας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε ζωμό που βράζει. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα λουκάνικα με βούτυρο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα βάζουμε να μαγειρευτούν με τις πατάτες. Κόβουμε το φιλέτο και το λουκάνικο σε κύβους και τα στέλνουμε στη σούπα που βράζει. Βγάζουμε τα μανιτάρια και τις ελιές από την άλμη και αφήνουμε όλα τα υγρά να στραγγίξουν καλά. Προσθέστε στον ζωμό μαζί με το φρουτοχώρο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Βράζουμε για άλλα 15-17 λεπτά.

Μικτό κουκούτσι με μανιτάρια, χοιρινό και ζαμπόν

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό δεύτερο πιάτο, μια συνταγή για ένα προκατασκευασμένο κρέας κουκούτσι με μανιτάρια, που παρουσιάζεται με λεπτομερείς φωτογραφίες από κάθε στάδιο, είναι τέλεια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 400 g χοιρινού πολτού?
• 200 g ζαμπόν;
• 200 g λουκάνικα κυνηγιού.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 5 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 20 g πελτέ ντομάτας?
• 30 g αλάτι;
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 4-5 κομμάτια αυγά κοτόπουλου.

Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και προσθέτουμε το χοιρινό σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ραντίζοντας με νερό αν χρειάζεται για να μην στεγνώσουν.

Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε τα λουκάνικα και το ζαμπόν σε κυβάκια.

Σοτάρουμε για 10 λεπτά και μετά βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις φέτες των μανιταριών σε κυβάκια. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Στο τέλος του ψησίματος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και κονσέρβες λωρίδες αγγουριού.

Αφού ανακατέψετε, σκεπάστε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τηγανίζουμε τα τηγανητά αυγά σε ξεχωριστό τηγάνι. Σερβίρουμε το κουκούτσι με το τηγανητό αυγό από πάνω.