emmabrewda.com

Δεν χρειάζεται να σιγοβράσετε ή να ψήσετε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξετε ένα πιάτο με μανιτάρια με πατάτες. Μπορείτε να σερβίρετε μανιτάρια με προβρασμένες πατάτες ή να χρησιμοποιήσετε βραστές πατάτες ως μέρος μανιταροσαλάτας ή κατσαρόλας. Οι βραστές πατάτες για σερβίρισμα με μανιτάρια μπορούν να καθαριστούν ή να μαγειρευτούν «στη φλούδα τους». Παρά την απλότητα τέτοιων πιάτων, είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα.

Βραστές πατάτες με λαγό και μανιτάρια κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 4 κιλά λαγού (καλύτερα πλάτη),
• 1 κιλό πατάτες,
• 200 γρ λαρδί,
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• 200 γραμμάρια ψητά μανιτάρια,
• 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι κρασιού,
• 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 1 PC. γλυκό κόκκινο πιπέρι,
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
• 2 κρεμμύδια,
• 2 καρότα,
• 3 τεμ. γαρύφαλλα,
• 3 φύλλα δάφνης,
• 4 πράγματα. αρωματοπιπέρι,
• 1 λίτρο νερό
• 2-3 κεφάλια σκόρδο, 2
• 00 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 200 γρ κολοκυθάκια κολοκυθάκια.

Πριν ετοιμάσετε βραστές πατάτες με μανιτάρια και λαγό, πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα: ανακατέψτε νερό με ξύδι κρασιού, προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη, βράστε και κρυώστε.

Χασάπη τον λαγό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 12-24 ώρες. Βράζουμε το ζωμό του βοδινού σε 1 λίτρο νερό. Γεμίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με μπέικον, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) και τις πιπεριές σε ροδέλες, τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετούμε το κρέας στον κόκορα, βάζουμε από πάνω σε στρώσεις ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το περιεχόμενο του κόκορα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό βοδινού, προσθέστε μπαχαρικά: μπαχάρι, γαρύφαλλο και αποξηραμένα μυρωδικά, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε το ψητό μανιταριών με βραστές πατάτες.

Σαλάτα με βραστές πατάτες και μανιτάρια τουρσί

Συστατικά:

• Μανιτάρια τουρσί - 250 g,
• Πατάτες - 4 τεμ.,
• Αυγά - 5 τεμ.,
• Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί,
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ,
• Ξινή κρέμα - 0,5.

Για μια σαλάτα με βραστές πατάτες, κόψτε τα μανιτάρια τουρσί σε φέτες. Μπουφάν πατάτες και αυγά, βράζουμε και κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τη σαλάτα από βραστές πατάτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και διακοσμήστε με ροδέλες κρεμμυδιού.

Μορέλες με βραστές πατάτες

Συστατικά:

• Μορέλες - 0,5 κιλά
• Πατάτες - 4 τεμ
• Λεμόνι - 1 τεμ
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Οι φρέσκες μόρπες βράζονται για 15-20 λεπτά, ρίχνονται σε τρυπητό και στύβονται, στραγγίζεται το νερό και πλένονται τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Αυτή τη στιγμή, όσο τηγανίζονται οι μορέλες, βράζουμε τις πατάτες. Σερβίρουμε βραστές πατάτες με μανιτάρια.

Πιάτα βραστής πατάτας με μανιτάρια κρεμμυδιού

Πατάτες με μανιτάρια

• Πατάτες - 1 κιλό
• Βολβό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Champignons - 300 g
• Καρύκευμα για μανιτάρια - 1/2 κουτ
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - 50 g

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στη μέση ή σε 4 μέρη, αν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, και τις βράζουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε καρύκευμα στα μανιτάρια.

Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και προσθέτουμε τους κόνδυλους στο τηγάνι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αλας. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες για 5 λεπτά.

Σερβίρετε τις βραστές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια ζεστές, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψάρι και κρέας.

Κροκέτες πατάτας, τηγανητές σε λίπος

Συστατικά:

• 8-10 πατάτες,
• 2 αυγα,
• ½ κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι βραστά φρέσκα μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• λίπος τηγανίσματος
• αλεύρι,
• μαϊντανός,
• άλας

Πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα, τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε όλα. Από την προετοιμασμένη μάζα, φτιάξτε ζυμαρικά με τη μορφή καρότων, παντζαριών ή πατάτας, πασπαλίστε με αλεύρι, βρέξτε με ένα χτυπημένο αυγό, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο. Σε κροκέτες, που γίνονται σε μορφή καρότου ή παντζαριού, κολλάμε πάνω σε ένα κλωνάρι μαϊντανού. Οι κροκέτες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Εάν σερβίρονται ως δεύτερο πιάτο, τότε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια δεν μπορούν να αναμειχθούν με μάζα πατάτας, αλλά γεμιστά με κροκέτες.

Σερβίρεται σάλτσα μανιταριών, ντομάτας ή κρέμας με κροκέτες.

Μανιτάρια, τηγανητό κρεμμύδι και πατατοσαλάτα

• 1 κουτί μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 2 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ μαγιονέζα,
• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα

Ψιλοκόψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι, προσθέστε τα φασόλια και τα μανιτάρια σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε βραστές πατάτες στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Δροσερό, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Γεμιστές πατάτες σε αργή κουζίνα

• Φαγητό (για 7 μερίδες)
• Πατάτες (μεγάλες) - 7 τεμ.
• Στήθος κοτόπουλου - 70 g
• Champignons - 70 g
• Επεξεργασμένο καπνιστό τυρί - 70 g
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Χοιρινό λαρδί

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Αφαιρούμε τη μέση με ένα μαχαίρι και ένα κουταλάκι του γλυκού. Οι πατάτες πρέπει να μοιάζουν με βαρκάκια. Για να κάνετε τις πατάτες σταθερές, για αυτό πρέπει να κόψετε λίγο το κάτω μέρος.

Ρίχνουμε τις πατάτες με νερό, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε. Για να μην παραψηθούν όμως οι πατάτες. Είναι σημαντικό! Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την επάνω στρώση και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες. Όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη για να βοηθήσει το κρεμμύδι να ροδίσει πιο γρήγορα. Χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να τηγανιστούν. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Τώρα προσθέστε αλάτι στο κοτόπουλο και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρή κρέμα γάλακτος). Και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα αρχίστε να γεμίζετε τις βάρκες.

Βάλτε τα μανιτάρια στον πάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, ακολουθούμενο από το έτοιμο στήθος κοτόπουλου. Φτιάξτε ένα καπάκι τυριού. Πασπαλίζουμε με ξερά βότανα.

Βάλτε ψιλοκομμένο λαρδί στον πάτο του μπολ του multicooker ώστε ο πάτος των πατατών να ροδίσει καλά. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια αργή κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (χρόνος 60 λεπτά). Αν θέλετε να μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό, 30-40 λεπτά θα είναι αρκετά. Οι γεμιστές πατάτες με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμες!

Συνταγές για βραστή πατάτα και μανιτάρια στο φούρνο

Βραστές πατάτες με τυρί και μανιτάρια

• Πατάτες - 10-12 τεμ.
• Μανιτάρια Champignon - 300 g
• Βούτυρο - 60 g
• Βολβό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200 g
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• Αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη «στολή» τους. Δροσερό και καθαρό. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το πράσινο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

2. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λιώνουμε 30 γρ βούτυρο. Τηγανίζουμε τις πατάτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο (30 γρ.) και τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι. Όταν εξατμιστούν οι χυμοί από τα μανιτάρια και τα μανιτάρια τσιγαριστούν ελαφρά και γίνουν ροζ, προσθέστε κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε ένα ταψί. Βάζουμε τα βραστά μανιτάρια πάνω από τις πατάτες. Στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίψτε τα πάντα με σκληρό τυρί.

6.Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε στο φούρνο βραστές πατάτες ψημένες με μανιτάρια.

Μανιτάρια country style

Ψύξτε τις βραστές πατάτες με τις στολές τους, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες, βάλτε τις μισές από αυτές στον πάτο ενός λαδωμένου τηγανιού. Διαχωρίστε τα αλατισμένα μανιτάρια από την άλμη, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, συνδυάστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι, βάλτε σε ένα τηγάνι πάνω από τις πατάτες και καλύψτε με μια άλλη στρώση πατάτας. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες με την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με το αλεύρι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε στο ίδιο μπολ βραστές πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος ζεστές, πασπαλίζουμε με άνηθο

Duboviki με πατάτες

Συστατικά:

• Για 400 γραμμάρια ξύλου δρυός,
• 750 γραμμάρια βραστές πατάτες
• 70 γρ βούτυρο
• 25-30 γρ κρεμμύδια,
• 0,5 λίτρο γάλα
• κύμινο,
• αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα ξύλα βελανιδιάς και τα στικτά ξύλα βελανιδιάς, τα σιγοβράζουμε σε λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και μια πρέζα σπόρους κύμινου. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες, ανακατεύουμε με τα βρασμένα μανιτάρια, περιχύνουμε με το γάλα και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε βραστές πατάτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πασπαλίζετε με βότανα.

Βραστές πατάτες με μανιτάρια τουρσί και κιμά

Συστατικά:

• 8 μεγάλες πατάτες,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 εκ. κουταλιές λάδι
• 1 κρεμμύδι,
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ κιμά χοιρινό,
• 200 γρ κρέμα γάλακτος, αυγό,
• 80 γρ τυρί τριμμένο,
• μαϊντανός,
• αλάτι, βότανα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε βραστές πατάτες με μανιτάρια τουρσί, οι πατάτες βράζονται με τις στολές τους, ξεφλουδισμένες. Η κορυφή κόβεται από τις πατάτες (αποτίθεται στην άκρη), η μέση επιλέγεται με ένα κουταλάκι του γλυκού (έτσι ώστε να υπάρχει μια τρύπα). Τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους τηγανίζονται σε λάδι και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και εκείνο το μέρος της πατάτας που επιλέξατε, τα μανιτάρια, τον κιμά, το αυγό, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις πατάτες με αυτή τη μάζα. Σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, απλώστε τις πατάτες όρθιες, καλυμμένες κάθε μία με ένα κομμένο κομμάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Αλείφουμε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος, τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τις ροδίζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές με βραστές πατάτες και μανιτάρια: