emmabrewda.com

Τα Ryzhiks θεωρούνταν ανέκαθεν και θεωρούνται τα πιο νόστιμα και δημοφιλή φρουτοσώματα. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως λιχουδιές και εκτιμώνται για την πρωτοτυπία γεύσης τους. Ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό για τις εορταστικές γιορτές παρασκευάζεται από καπάκια γάλακτος σαφράν - τουρσί και αλατισμένα ορεκτικά. Τέτοιες σπιτικές παρασκευές είναι πάντα ευπρόσδεκτες από τους σεφ. Ωστόσο, υπάρχουν απρόβλεπτες καταστάσεις που ξαφνικά το βάζο με τα μανιτάρια φουσκώνει.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε λεπτομερώς τι πρέπει να κάνετε εάν τα βάζα με τα μανιτάρια είναι πρησμένα. Ποιοι είναι οι κύριοι λόγοι για αυτό που συνέβη και μπορεί να διορθωθεί;

Γιατί πρήστηκαν τα καπάκια στα βάζα με τα παστά μανιτάρια;

Για τις αρχάριες νοικοκυρές, θα ήταν σκόπιμο να εξοικειωθείτε με τους λόγους που καθιστούν δυνατό να καταλάβετε γιατί το καπάκι στο βάζο με τα καπάκια γάλακτος σαφράν έχει διογκωθεί. Αυτοί οι παράγοντες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα ποιοτικό σνακ και να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις. Έτσι, οι κύριοι λόγοι είναι:

• Κακή πρωτογενή επεξεργασία των μανιταριών που φέρονται από το δάσος, ιδιαίτερα από την εσωτερική πλευρά, όπου συσσωρεύεται πολλή άμμος.
• Παρατεταμένη επαφή των σωμάτων φρούτων με νερό κατά το μούλιασμα. Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση των καλυμμάτων των μανιταριών και, κατά συνέπεια, στη διόγκωση των κουτιών.
• Αποθήκευση κονσερβών με μανιτάρια σε ζεστούς χώρους. Οι αυξημένες θερμοκρασίες μπορούν να διεγείρουν μια ποικιλία χημικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένου του φουσκώματος των καπακιών.
• Αποθήκευση σε ψυκτικούς θαλάμους, για παράδειγμα, σε μη μονωμένο μπαλκόνι. Η κατάψυξη των τροφίμων σε βάζα οδηγεί σε αύξηση του όγκου, από την οποία τα μανιτάρια αλλοιώνονται και τα βάζα μπορεί να σκάσουν.
• Μακροχρόνια αποθήκευση κουτιών σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γευστικότητα των μανιταριών.

Από αυτή την άποψη, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για το μαγείρεμα μανιταριών, την αποστείρωση των πιάτων και την αποθήκευση των κενών σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Εάν δεν τηρηθούν οι κανόνες για το τουρσί ή το τουρσί μανιταριών, το τελικό προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα από τα συνηθισμένα λάθη, γιατί τα βάζα με παστά μανιτάρια είναι πρησμένα, είναι η ανεπαρκής αποστείρωση των πιάτων. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών στο μαγειρεμένο προϊόν, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση αερίου, το οποίο οδηγεί σε αύξηση της πίεσης στο δοχείο και στη συνέχεια διόγκωση.

Ένας άλλος παράγοντας για τον οποίο διογκώνονται τα αλμυρά μανιτάρια είναι η κακή ποιότητα του καπακιού ή η ακατάλληλη κύλισή του. Στο σημείο όπου το καπάκι ακουμπάει με το δοχείο, μπορεί να περάσει αέρας, γεγονός που οδηγεί στο επακόλουθο πρήξιμο.

Τι να κάνετε εάν τα καπάκια σε βάζα με μανιτάρια τουρσί είναι πρησμένα;

Συχνά οι νοικοκυρές δεν ξέρουν τι να κάνουν εάν τα μανιτάρια είναι πρησμένα ή το καπάκι είναι εντελώς ανοιχτό. Όπως σημειώνουν πολλοί ειδικοί στη μαγειρική, τα μανιτάρια τουρσί και αλατισμένα, που συλλέγονται με διάφορους τρόπους, μπορεί να αλλοιωθούν.

Σημειώστε ότι εάν το καπάκι στο βάζο με τα μανιτάρια είναι διογκωμένο, δεν συνιστάται περαιτέρω αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας. Αυτό το πρόβλημα εμφανίζεται συνήθως μέσα σε λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα των μανιταριών. Θα ήταν καλύτερα να το κάνετε χωρίς κίνδυνο, μην χάνετε χρόνο στην επεξεργασία χαλασμένων σωμάτων φρούτων και μην τα τρώτε.

Ωστόσο, εάν το φούσκωμα συμβεί μετά από μερικές ώρες, τότε τα μανιτάρια μπορούν να σωθούν. Τα μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό, βράζονται για 10-15 λεπτά και αλατίζονται ξανά, πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά. Τα πιάτα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν ξανά σε βραστό νερό ή ατμό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αν όμως το καπάκι από το κουτί έχει κοπεί τελείως, είναι καλύτερα να πετάξετε το περιεχόμενο χωρίς να προσπαθήσετε να το «ζωντανέψετε».

Για να μην διογκωθούν τα καπάκια στα μανιτάρια τουρσί, η οικοδέσποινα θα πρέπει να μειώσει τον πιθανό κίνδυνο στο ελάχιστο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μην τυλίγετε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα σφιχτά πλαστικά ή βιδωτά καπάκια.