emmabrewda.com

Το πατέ μανιταριού δεν είναι μόνο ένα ιδανικό πιάτο για εορταστικές γιορτές, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που, για διάφορους λόγους, συνιστάται να τρώνε σοτέ. Επιπλέον, ένα τόσο νόστιμο σνακ μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ. Και αν το πατέ τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Συνταγές για την παρασκευή πατέ champignon

Πατέ Champignon και μανιτάρια τουρσί μελιού.

Συστατικά

• 300 γρ μανιτάρια
• 200 γρ μανιτάρια μελιού (τουρσί)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• πιπέρι
• άλας

Για ένα πατέ μανιταριών, πρέπει να ξεπλύνετε το κρεμμύδι, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.

Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε σε βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Συνδυάστε τα βραστά μανιτάρια με τα μανιτάρια τουρσί και τον κιμά.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπέρι, ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό, σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε το πατέ μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι, βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Πατέ μανιταριών.

Συστατικά

Για ζύμη

• ζεστό νερό - 1 λίτρο
• 4 φλιτζάνια αλεύρι

Στο πατέ

• 10 γρ βούτυρο
• 5 κιλά φιλέτο ψαριού
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών
• 12 μεγάλα μανιτάρια
• άλας
• πιπέρι

1. Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς από 2 φλιτζάνια αλεύρι σε χλιαρό νερό, την αφήνουμε να φουσκώσει, προσθέτουμε άλλα 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε κυκλικά.
2. Τοποθετούμε σε λαδωμένο τηγάνι με τις άκρες της ζύμης να κρέμονται από τα πλαϊνά του τηγανιού.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια και τα μανιτάρια σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα και τελειώνοντας με μανιτάρια. τσιμπάμε τη ζύμη από πάνω, γαρνίρουμε με την υπόλοιπη ζύμη και αλείφουμε με λάδι.
4. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 45- (50) λεπτά. Βάλτε το έτοιμο πατέ σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
5. Ετοιμάστε τα ψάρια και τα μανιτάρια για το πατέ ως εξής: αλέστε τα ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού σε ένα γουδί με 2 κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε 12 φρέσκα μανιτάρια.

Πατέ Champignon με γιαούρτι.

Συστατικά

• μανιτάρια - 200 g
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• χόρτα για γεύση
• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 1 φλιτζάνι

για να παρασκευαστεί το πατέ μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, βράζονται σε αλατισμένο νερό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, περνούν από ένα μύλο κρέατος, περιχύνονται με αλατισμένο γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, αφήνονται να κρυώσουν. πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.

Πατέ με μανιτάρια, μοσχαρίσιο κρέας, καρύδια και πιπεριά.

Συστατικά

• μοσχαρίσιο κρέας (πολτός) - 700 γρ
• φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 300 g
• καρύδια - 80 γρ
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• βούτυρο για τηγάνισμα
• ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πριν από την προετοιμασία του πατέ μανιταριών και κρέατος, ο φρέσκος πολτός μοσχαρίσιου πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε (αφήστε άθικτα 10 μανιτάρια μεσαίου μεγέθους). Ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι, λιώστε, βάλτε τα μανιτάρια να βράσουν κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεματίζουμε την πιπεριά, τη φλούδα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε την έτοιμη πιπεριά στον κιμά. Βάλτε ένα αυγό σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα έτοιμα μανιτάρια με κιμά.

Αλείφουμε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση βουτύρου (το φυτικό λάδι είναι επίσης κατάλληλο). Συνιστάται να πασπαλίζετε με ψίχα ψωμιού μια στρώση βουτύρου.Βάλτε τον κιμά στη φόρμα, μοιράζοντάς τον ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε μια ρηχή εγκοπή στο κέντρο του κιμά. Βάλτε μέσα ολόκληρα μανιτάρια. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει (περίπου 1,5 ώρα). Αν θέλετε το πάνω μέρος του πατέ να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τη φόρμα 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε.

Ψύξτε το έτοιμο πατέ, αφαιρέστε από τη φόρμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια και θυμάρι.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 50 γρ βούτυρο + 1 κ.γ. μεγάλο. να καλύψω
• μια πρέζα ξερό σκόρδο
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και βάλτε το στο νερό που έχει συσσωρευτεί, βράστε για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Πριν φτιάξετε ένα πατέ, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να τεμαχιστούν. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε το βρασμένο συκώτι με τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Περάστε τη μάζα που προκύπτει μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε τα φύλλα θυμαριού και το βούτυρο στον κιμά, ανακατέψτε. Το πατέ είναι έτοιμο. Μένει να το μεταφέρουμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και να ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες από πατέ champignon για τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Πάστα από βαριά φασόλια και μανιτάρια

Συστατικά

• ετερόκλητα φασόλια - 0,5 φλιτζάνια
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - για γεύση (αλάτι με μέτρο)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες (για γεύση)
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες (προαιρετικά)

Πριν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα το κάνει πιο μαλακό. Πριν τα μαγειρέψετε, τα φασόλια πρέπει να ξεπλένονται καλά, να στραγγίζονται και να γεμίζονται με φρέσκο ​​νερό.

Τα φασόλια πρέπει να βράζονται σε χαμηλή φωτιά, δεν χρειάζεται αλάτι. Ρίχνουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το περιττό νερό.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του πατέ. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε ροδέλες. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν. Αφαιρέστε τα μαλακά μανιτάρια σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι (προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται), τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια ρίξτε τα καρότα, επίσης τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε έτοιμα μανιτάρια σε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φασόλια στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε την τελική μάζα σε ένα μπλέντερ μαζί με το λάδι, αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη σύσταση. Το πατέ φασολιών και σαμπινιόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με βότανα.

Πατέ μανιταριών με μανιτάρια, καρότα και τυρί κότατζ

Συστατικά

• μανιτάρια champignon - 300 g
• τυρί κότατζ (μη όξινο, από 5% λιπαρά και άνω) - 150 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο (ή ελιά) - περίπου 10 γρ
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε πιάτα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (ή ζεσταίνετε το ελαιόλαδο), σιγοβράζετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα. Βάλτε το τυρί cottage, το μείγμα μανιταριών από ένα τηγάνι σε ένα μπλέντερ, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε ξανά αν χρειάζεται.Μεταφέρετε την προκύπτουσα πάστα μανιταριών από μανιτάρια με τυρί cottage σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Αποξηραμένο πατέ champignon με μαγιονέζα

Συστατικά

• αποξηραμένα μανιτάρια - 2 χούφτες
• 5 αυγά βραστά
• 150 γραμμάρια λουκάνικο τυρί
• κρεμμύδι
• άλας
• μαγιονέζα (πικάντικη)

Πριν φτιάξετε μια πάστα από αποξηραμένα μανιτάρια με μαγιονέζα, αφήστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μανιτάρια, στεγνώστε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Προσθέτουμε το τυρί και τα αυγά, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Αλάτι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Δείτε πόσο νόστιμα φαίνονται τα πατέ μανιταριών από μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές σε αυτές τις φωτογραφίες: