emmabrewda.com

Οι ντομάτες σε συνδυασμό με το κρέας και τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια πλούσια γεύση ντομάτας. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, σάλτσα ή πελτέ ντομάτας, αρκούν μόνο μερικά φρούτα και αντικαθιστούν πλήρως το συστατικό που λείπει. Μπορείτε να ψήσετε κρέας με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο, να μαγειρέψετε σε τηγάνι ή σε ένα καζάνι. Το βραστό ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια και ντομάτες δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Κρέας στο φούρνο με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες

Ρολάκια κοτόπουλου με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ ζαμπόν
• 50 γραμμάρια μαλακό τυρί (μοτσαρέλλα),
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 1 αυγό,
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• φυτικό λάδι,
• 1 κουτ χυμό λεμονιού
• άλας,
• πιπέρι

Για να προετοιμάσετε κρέας ψημένο με μανιτάρια και ντομάτες, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε φαρδιές φέτες, να χτυπηθεί, να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε στο λάδι με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το ζαμπόν και τη μοτσαρέλα σε κύβους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη. Χτυπάμε το αυγό με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί. Βάλτε μερικά τηγανητά μανιτάρια στην άκρη της μπριζόλας κοτόπουλου, βάλτε από πάνω ζαμπόν και μπαστουνάκια μοτσαρέλας και απλώστε τη μάζα αυγού-τυρί. Τυλίγουμε το φιλέτο σε ρολό, δένουμε με κλωστές, τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει (2-3 λεπτά από κάθε πλευρά). Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

Κοτόπουλο ψημένο με ντομάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 300 γρ ντομάτες,
• 300 γρ μανιτάρια
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 3 κ.σ. κουτάλια άνηθο,
• 3 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο
• 2 κεφάλια κρεμμύδια.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα μανιτάρια. Βάζουμε πρώτα το κοτόπουλο στη φόρμα και μετά διαδοχικά τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τα μυρωδικά, το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Κρέας ψημένο με ντομάτες, μανιτάρια και τυρί

Υλικά (για 4 μερίδες):

• ο πολτός βοείου κρέατος (λεπτή άκρη) μπορεί να είναι χοιρινός (τότε το κρέας θα είναι πιο τρυφερό) - 600 γρ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκληρό τυρί - 150 g
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια - 200 g
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαϊντανό και ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι χωρίς αποχρωματισμό.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

3. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

4. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε φέτες 1 cm, χτυπάμε, αλάτι, πιπέρι. Βάζετε τις φέτες του κρέατος σε λαδόκολλα, βάζετε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μετά τις φέτες ντομάτας.

5. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C.

6. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε το κρέας με μανιτάρια, ντομάτες και τυρί με βραστά λαχανικά, πασπαλισμένα με μυρωδικά.

Μαγειρευτό κρέας με μανιτάρια και ντομάτες

Ψητό λαγό (κουνέλι) με μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά. 4 κιλά λαγός (καλύτερη πλάτη), 200 γρ λαρδί, 500 γρ κρέμα γάλακτος, 200 γρ μανιτάρια κατάλληλα για ψήσιμο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 1 τεμ. γλυκό κόκκινο πιπέρι, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 3 ντομάτες, 3 τεμ. γαρίφαλο, 3 φύλλα δάφνης, 4 τεμ. μπαχάρι, 1 λίτρο νερό, 2-3 κεφάλια σκόρδο, 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 200 γρ κολοκυθάκια κολοκυθάκια.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι από κρασί, προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το αλάτι, τη ζάχαρη, βράζουμε και κρυώνουμε.

Χασάπη τον λαγό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 12-24 ώρες.Βράζουμε το ζωμό του βοδινού σε 1 λίτρο νερό. Γεμίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με μπέικον, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) και τις πιπεριές σε ροδέλες, τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετούμε το κρέας στον κόκορα, βάζουμε από πάνω σε στρώσεις ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το περιεχόμενο του κόκορα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό βοδινού, προσθέστε μπαχαρικά: μπαχάρι, γαρύφαλλο και αποξηραμένα μυρωδικά, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Αρνί με μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά.400 γρ αρνί λιπαρό, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 200 γρ φρέσκα μανιτάρια (λευκά, μανιτάρια), 2 ντομάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι

Για να προετοιμάσετε κρέας με μανιτάρια και ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κόψετε το λίπος από το αρνί. Τοποθετήστε τα μοσχεύματα στον πάτο του καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους, ρίχνουμε από πάνω το λίπος, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στύβουμε. Χοντροκόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε ημικυκλικές φέτες. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια σε στρώσεις πάνω από το κρέας: 1η στρώση - κρεμμύδια, 2η - καρότα, 3η - μελιτζάνες, 4η - πιπεριές, 5η στρώση - μανιτάρια, 6η στρώση - ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το αρνί με τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες χωρίς να ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - τα λαχανικά θα αφήσουν τον χυμό μόνα τους.

Γαλλικού τύπου μπριζόλες κρέατος και μανιταριών με ντομάτες

Συστατικά.700 g φιλέτο κοτόπουλου, 500 g ντομάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια, 300 g μανιτάρια, 5-6 κλωναράκια άνηθο, 2 αυγά, 100 g σκληρό τυρί, 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε κατά μήκος σε στρώσεις, χτυπάμε λίγο, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τις μπριζόλες σε αλεύρι, τις βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάζουμε μπριζόλες, μανιτάρια, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, βάζουμε από πάνω φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, χόρτα ψιλοκομμένα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 160-180°C. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για γαλλικές μπριζόλες κοτόπουλου με μανιτάρια και ντομάτες θα ήταν ο πουρές πατάτας ή η φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά.1 σφάγιο κοτόπουλου, 100 γρ μπέικον, 300-400 γρ μανιτάρια, 1 ντομάτα, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε τα φτερά, κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος της πλάτης. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά το κρέας μαζί με τη πέτσα από τα κόκαλα, το βάζουμε σε ξύλο κοπής, με το δέρμα προς τα κάτω, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια, τηγανίζουμε με τα μανιτάρια, κρυώνουμε και τον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση στο φιλέτο κοτόπουλου, τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Τυλίγουμε το ρολό σε γάζα, δένουμε σφιχτά με κλωστές. Βουτήξτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ρολό, βάλτε το υπό πίεση μέχρι να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά αφαιρέστε τη γάζα. Σερβίρετε σε φέτες.