emmabrewda.com

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μανιτάρια του γένους Mlechnik, από όπου προήλθε και το δεύτερο όνομά τους. Μαζί με τα βρώσιμα είδη, υπάρχουν και μη βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος που έχουν δυσάρεστη γεύση και για το λόγο αυτό δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Είναι αλήθεια ότι στη λαϊκή ιατρική, το χρυσοκίτρινο γάλα έχει βρει τη χρήση του ως θεραπεία για πονοκεφάλους.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή και μια φωτογραφία πολλών τύπων μη βρώσιμων μανιταριών γάλακτος: ρητινώδες μαύρο, χρυσοκίτρινο και γκρι-ροζ γαλακτώδες. Φέρνουμε επίσης στην προσοχή σας πληροφορίες για το φωτοστέφανο της διανομής τους και τα δίδυμα αυτών των μανιταριών.

Μη βρώσιμο μανιτάρι χρυσοκίτρινο

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Αλλα ονόματα: χρυσό γαλακτώδες, χρυσό γαλακτώδες γάλα.

Η σάρκα του Lactarius chrysorrheus είναι εύθραυστη, λευκή, κιτρινίζει στο κόψιμο και όταν εκτίθεται στον αέρα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι επίσης λευκός, αλλά γρήγορα αλλάζει χρώμα σε κίτρινο ή χρυσαφί.

Το χρυσοκίτρινο μανιτάρι γάλακτος δεν έχει έντονη οσμή, ο πολτός έχει δυσάρεστη, πικρή ή πιπεράτη γεύση.

Καπέλο (διάμετρος 3-7 cm): ματ ώχρα, ανοιχτό μπεζ ή κόκκινο, με στίγματα και ομόκεντρες ρίγες. Απαλό στην αφή.

Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι ελαφρώς κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτο και κοίλο.

Πόδι (ύψος 3-9 cm): λευκό, κυλινδρικό σχήμα με σημαντική πάχυνση στη βάση. Αλλάζει με την πάροδο του χρόνου από συμπαγές σε κοίλο.

Πιάτα: πυκνό και όχι φαρδύ, συχνά με χαρακτηριστική διακλάδωση στις άκρες.

Διπλό: στήθος δρυός (Lactarius quietus). Η βασική διαφορά είναι ότι ο γαλακτώδης χυμός του δεν αλλάζει χρώμα. Διακρίνεται επίσης από το πραγματικό μανιτάρι (Lactarius deliciosus) από τον γαλακτώδη χυμό του, ή μάλλον, από το χρώμα του: σε ένα γνήσιο καπάκι γάλακτος σαφράν είναι πλούσιο πορτοκαλί και αλλάζει σε πρασινωπό.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα δάση δίπλα σε βελανιδιές ή καστανιές.

Τρώει: λόγω της δυσάρεστης γεύσης του ανήκει στα μη βρώσιμα μανιτάρια.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή αφεψήματος ως φάρμακο για έντονους πονοκεφάλους.

Γκρι-ροζ (κεχριμπαρένιο) μανιτάρι γάλακτος (γαλατάς) και η φωτογραφία του

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Αλλα ονόματα: γκρι-ροζ lactarius, μη βρώσιμο lactarius, amber lactarius, roan lactarius.

Καπέλο γκρι-ροζ στήθους (Lactarius helvus) (διάμετρος 5-14 cm): γυαλιστερό, συνήθως ροζ ή καφετί.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του κεχριμπαρένιου γαλακτώματος, το καπάκι του νεαρού μανιταριού είναι συνήθως επίπεδο. Με την πάροδο του χρόνου, οι άκρες ανεβαίνουν έντονα και το καπάκι παίρνει το σχήμα χοάνης.

Μπούτι της κεχριμπαρένιας κανάτας γάλακτος (ύψος 3-12 cm): χαλαρό, κυλινδρικό, γίνεται κούφιο στα παλιά μανιτάρια. Συνήθως το ίδιο χρώμα με το καπέλο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του γκρι-ροζ γαλακτώδους: οι πλάκες των μανιταριών είναι λευκές ή ελαφρώς ροζ, κολλημένες σταθερά στο πόδι του μανιταριού.

Πολτός: ανοιχτό κίτρινο με πολύ έντονη οσμή. Η μυρωδιά ενός γκρι-ροζ μανιταριού είναι ξινή και δυσάρεστη, παρόμοια με το περίεργο άρωμα του κιχωρίου ή του φαρμακευτικού λουλούδι.

Διπλό: απουσιάζει (λόγω του ιδιόμορφου αρώματος).

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε εύκρατες βόρειες χώρες.

Πού μπορώ να βρω: σε όξινα εδάφη κωνοφόρων δασών, ιδιαίτερα κάτω από έλατο. Λιγότερο συχνά κάτω από σημύδες ή σε θάμνους βατόμουρου. Συχνά βρίσκεται σε βαλτώδη εδάφη.

Τρώει: λόγω δυσάρεστης οσμής και κακής γεύσης είναι ακατάλληλο για φαγητό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Μη βρώσιμο, βρώμικο ρητινώδες μαύρο

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Αλλα ονόματα: γαλακτικό οξύ μαύρο, ρητινώδες lactarius.

Μαύρο ρητινώδες καπάκι (Lactarius picinus) (διάμετρος 3-11 cm):σκούρο καφέ ή σοκολατί, βελούδινο, συνήθως επίπεδο ή ελαφρώς πιεσμένο.

Πόδι (ύψος 2-7 cm): ισχυρό, κυλινδρικό, με ελαφρά εφηβεία. Επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω.

Πιάτα: στενό και συχνό.

Πολτός: πυκνό και λευκό, στο κόψιμο και όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα γίνεται ελαφρώς ροζ και δεν είναι ο ίδιος ο πολτός που γίνεται ροζ και κοκκινίζει, αλλά ο γαλακτώδης χυμός. Όταν σπάσει ή κοπεί, αναδίδει ένα ξεχωριστό άρωμα φρούτου.

Διπλό: καφέ γαλακτώδες (Lactarius lignyotus). Η μόνη διαφορά είναι ότι το καπέλο του είναι ακόμα πιο σκούρο.

Το ρητινώδες μαύρο μανιτάρι αναπτύσσεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα.

Πού μπορώ να βρω: συνήθως κάτω από πεύκα και έλατα.

Τρώει: δεν είναι βρώσιμο λόγω της γεύσης του.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.