emmabrewda.com

Ζουμερό κρέας κοτόπουλου, το άρωμα από τηγανητά μανιτάρια του δάσους - όλα αυτά σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα και κάτω από ένα παχύ στρώμα λιωμένου τυριού. Η παρασκευή σπιτικής ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα είναι μια ευκαιρία.

Ζουλιέν μανιταριών με κοτόπουλο, βούτυρο και κρέμα

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 400 g;
• μανιτάρια (boletus) - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 300 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι για γεύση?
• πιπεριές μαύρες και λεμονιές - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βράζουμε το κρέας, το βγάζουμε από το νερό, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε φέτες.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε λεπτές χυλοπίτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Συνδυάστε το βούτυρο με το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε κομμάτια κρέατος, 15 γραμμάρια βούτυρο στο μείγμα των μανιταριών και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε την κρέμα, το υπόλοιπο βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τη σάλτσα στα μανιτάρια και το κρέας, ρίξτε το μείγμα αλατοπίπερου, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.

Αραδιάζουμε τη ζουλιέν σε φόρμες, τρίβουμε από πάνω μια στρώση τυρί και βάζουμε σε φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 190°C.

Το Julienne με κοτόπουλο στο φούρνο με κρέμα θα βάλει γρήγορα το νοικοκυριό σας στο τραπέζι με το άρωμά του.

Πικάντικη ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα

Μια άλλη απλή συνταγή ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα, αλλά με άλλα μπαχαρικά, θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• μανιτάρια στρείδια (μαγειρεμένα) - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• εξευγενισμένο λάδι?
• ολλανδικό τυρί - 200 g;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό adjika (καρύκευμα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άλας.

Υπάρχει ένα μπαχαρικό σε αυτή τη συνταγή που της δίνουν νέα υλικά. Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος της ζουλιέν με κοτόπουλο και κρέμα παραμένει αμετάβλητη και η γεύση αποκτά μια νέα απόχρωση πικάντικου.

Βράζουμε το στήθος σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε κομμάτια στήθους στα μανιτάρια και βράστε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε στο μείγμα των μανιταριών ξηρό adjika, πιπέρι, αλάτι και σκελίδες σκόρδου κομμένες σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα χωριστά: ανακατεύουμε την κρέμα και το αλεύρι, σπάμε καλά τους σβόλους.

Συνδυάστε το κρέας και τα λαχανικά με τη σάλτσα, αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζουλιέν σε φορμάκια ή μάφινς και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

Βάλτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί χρυσή κρούστα στη ζουλιέν.

Κλασική ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα

Τα πιο προσιτά μανιτάρια το χειμώνα είναι τα μανιτάρια, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε κατάστημα ή αγορά. Επομένως, προτείνουμε να φτιάξετε ένα κλασικό ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• κουνουπίδι - 200 g;
• Τυρί παρμεζάνα - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 250 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• πράσα - 3 τεμ.;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι;
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• άλας;
• χόρτα βασιλικού (για διακόσμηση).

Βράζουμε το στήθος, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κύβους.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, το συνδυάστε με τις ψιλοκομμένες φέτες μανιταριών και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

Συνδυάστε το κρέας, το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το λάχανο σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα, το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Συνδυάστε τη σάλτσα με ένα μείγμα λαχανικών και κρέατος, προσθέστε την πάπρικα και το αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε, βάζουμε σε κοκοτετζήδες.

Τρίβουμε την παρμεζάνα από πάνω και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180°C.

Γαρνίρετε με μυρωδικά βασιλικού πριν το σερβίρετε.

Πρωτότυπο ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα

Μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε όχι ένα συνηθισμένο, αλλά ένα πρωτότυπο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, σας προσφέρουμε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε ζυμαρικά με μεγάλο κέλυφος. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει τέτοια ζυμαρικά στο χέρι, γιατί μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με ζουλιέν.

• ζυμαρικά με μεγάλο κέλυφος - 1 πακέτο.
• μανιτάρια - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• βούτυρο - 70 g;
• τυρί - 200 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• ξινή κρέμα - 150 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• άλας;
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα ρούκολας - για τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, λευκό πιπέρι και κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Βράζουμε τα κοχύλια μέχρι να μισοψηθούν, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το νερό.

Γεμίζουμε με ζουλιέν, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί από πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά και ψήνουμε στους 160°C.

Φτιάξτε τη σάλτσα: Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα, ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε για 3 λεπτά.

Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με βότανα ρουκόλλας.

Βάζουμε μερικά κοχύλια πάνω από τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Για ένα ρομαντικό δείπνο, η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε ζυμαρικά με κέλυφος θα ταιριάξει με κόκκινο κρασί.

Συνταγή Julienne με κρέμα, κοτόπουλο, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η συνταγή για ζουλιέν με κρέμα, κοτόπουλο και μανιτάρια, καθώς και με την προσθήκη τυρί cottage και καρύδια.

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• τυρί τυρί - 150 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 250 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• καρύδια - 100 g;
• άλας.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και τα στέλνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστούν για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το ψημένο φιλέτο σε κύβους, το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Συνδυάστε το τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνδυάστε με τα μανιτάρια, τα φιλέτα και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε σε φορμάκια, τρίψτε το σκληρό τυρί και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Δοκιμάστε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια και κρέμα. Αυτές οι συνταγές θα αρέσουν τόσο στο σπίτι σας όσο και στους καλεσμένους σας.