Auricularia auricular
Κατηγορία: εδώδιμος.
Σώμα καρπού (διάμετρος 5-11 cm, ύψος 7-9 cm): σε σχήμα και μέγεθος μοιάζει πολύ με το αυτί ενός ενήλικα. Στα ενήλικα μανιτάρια, είναι καλυμμένο με μικρές τρίχες, μπορεί να είναι ζαρωμένο ή με στίγματα με φλέβες. Το auricular auricular είναι διαθέσιμο σε οποιαδήποτε απόχρωση του πορτοκαλί ή του καφέ· το εσωτερικό είναι συνήθως ελαφρώς πιο σκούρο από το εξωτερικό.
Πολτός: διαφανές έως ελαφρύ και πολύ λεπτό. Ένα σπασμένο μανιτάρι στην ύπαιθρο γρήγορα συρρικνώνεται και σκληραίνει.
Διπλό: απών.
Όταν μεγαλώνει: όλο το χρόνο στη βόρεια εύκρατη ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου, λιγότερο συχνά στη Βόρεια Αμερική.
Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα δάση με υψηλή υγρασία. Αναπτύσσεται σε νεκρά δέντρα. Εκτός από το σαμπούκο, προτιμά το σκλήθρα, λιγότερο συχνά τις βελανιδιές ή τα σφεντάμια.
Τρώει: δεν χρησιμοποιείται στην οικιακή μαγειρική, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ανατολή (στην Κίνα) ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Συχνά πωλείται αποξηραμένο. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι auricularia εμποτίζεται, μετά το οποίο φωτίζει και αυξάνεται αρκετές φορές σε μέγεθος.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν υποβληθεί σε κλινικές μελέτες!): Σλαβικοί λαοί με όγκους των αμυγδαλών, του λάρυγγα, της γλώσσας εφάρμοσαν ένα φρέσκο μανιτάρι στην περιοχή της φλεγμονής. Στην Ασία του αποδίδονται αιμοποιητικές και καθαριστικές ιδιότητες. Οι Κινέζοι γιατροί χρησιμοποιούν το auricularia auricula-judae στη θεραπεία της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης. Πιστεύεται ότι σε μορφή σκόνης, μπορεί να διαλύσει πέτρες στα νεφρά και στη χολή και ακόμη και να θεραπεύσει καρκινικούς όγκους.
Αλλα ονόματα: Ιούδα αυτί, αυτί δέντρου, μέδουσες δέντρων.
Στην Κίνα, η auricularia auricular ονομάζεται "kikurage" (ξύλινο αυτί) και χρησιμοποιείται για την παρασκευή της δημοφιλής σούπας Μαύρο μανιτάρι. Για να γίνει αυτό, το μανιτάρι πρώτα στεγνώνει και εμποτίζεται ελαφρώς πριν το μαγείρεμα.
Το Auricularia ονομαζόταν το αυτί του Ιούδα επειδή συχνά φυτρώνει σε ένα σαμπούκο, στο οποίο, σύμφωνα με μια εκδοχή του βιβλικού θρύλου, ο Ιούδας, ένας μαθητής του Ιησού Χριστού, κρεμάστηκε.
