Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο: συνταγή με φωτογραφία, πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο και κρέας

Το χαλαρό φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων των νηστίσιμων. Για το σκοπό αυτό, τα μανιτάρια boletus συλλέγονται ειδικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά και αλατισμένα μανιτάρια για το μαγείρεμα. Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι σε αυτή τη σελίδα. Υπάρχουν συνταγές για το μαγείρεμα φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι με φωτογραφίες που απεικονίζουν οδηγίες βήμα προς βήμα για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Για ένα γρήγορο τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το δημητριακό με boletus και χοιρινό ή μοσχάρι. Εξαιρετικό χυλό λαμβάνεται με την προσθήκη κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Σύμφωνα με τις συνταγές της σελίδας, το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, φούρνο, σε κατσαρόλα και σε κεραμικές κατσαρόλες. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμες και χορταστικές καινοτομίες.

Συνταγή φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Συστατικά:

  • 200 γρ πλιγούρι φαγόπυρου
  • 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 κρεμμύδια
  • 60 γρ βούτυρο
  • άλας

Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα του φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, ταξινομήστε τα πλιγούρια, ξεπλύνετε, τηγανίστε, ρίξτε 4 ποτήρια νερό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μαζί με τα μανιτάρια σε λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια με χυλό, αλάτι, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα

Για να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι σε μια κατσαρόλα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 γρ πλιγούρι φαγόπυρου
  • 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 κρεμμύδια
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (παχιά)
  • 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • άλας

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα δημητριακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόβουμε.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε φέτες.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και τηγανίστε σε βούτυρο.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο χυλό, πιπέρι, βάλτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για 10 λεπτά.

Κατά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.

Ριζότο φαγόπυρου με μπολέτο.

Συστατικά:

  • Φαγόπυρο - 250 g
  • Boletus - 250 g
  • Βούτυρο - 50 g
  • ασκαλώνια - 30 g
  • Κρέμα 33% - 120 γρ
  • παρμεζάνα - 60 g
  • Μαϊντανός - 15 g
  • Αλας

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν με ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Ανακατεύουμε με το φαγόπυρο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι και μους chanterelle.

Συστατικά:

  • Μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
  • Φυτικό λάδι - 50 ml
  • Κρεμμύδια - 100 g
  • Φαγόπυρο - 300 g
  • Chanterelles - 200 g
  • Κονιάκ - 30 ml
  • Κρέμα - 150 ml
  • Μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια
  • Αλας

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε κύβους, τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες στα μανιτάρια, τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο φαγόπυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ετοιμάστε τη μους από chanterelle. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε κονιάκ, λίγο νερό και κρέμα, σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, αλάτι για γεύση. Αραδιάζουμε σε πιάτα το φαγόπυρο με τα μανιτάρια πορτσίνι και από πάνω βάζουμε μους από chanterelle.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι, σκόρδο και κουκουνάρι.

Συστατικά:

  • Φαγόπυρο - 200 g
  • Μανιτάρια πορτσίνι - 400 γρ
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια
  • Ελαιόλαδο - 200 ml
  • Θυμάρι - 2-3 κλαδιά
  • Βούτυρο - 70 g
  • Ζωμός μανιταριών - 150 ml
  • Άνηθος - 1 μάτσο
  • κουκουνάρι - 100 g
  • Κερβίλι - 1 μάτσο
  • Αλάτι πιπέρι

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

  1. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μεγάλες φέτες.
  3. Αποσυναρμολογούμε το σκόρδο σε σκελίδες χωρίς να το ξεφλουδίσουμε και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ελαιόλαδο με θυμάρι και βούτυρο.
  5. Βάζουμε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι με μανιτάρια, προσθέτουμε ζωμό μανιταριών, ψημένο σκόρδο στυμμένο από το φλοιό, ψιλοκομμένο άνηθο.
  6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε.
  7. Βάζουμε τον χυλό σε επίπεδα πιάτα, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και διακοσμούμε με κλωναράκια κεράβιλου.
  8. Το Chervil (kupyr) έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα γλυκάνισου και μια πικάντικη γλυκιά γεύση που μοιάζει με μαϊντανό - είναι με μαϊντανό που μπορείτε να το αντικαταστήσετε αν χρειαστεί.

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

  • Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 15 g
  • Γάλα - 350 ml
  • Κρεμμύδια - 35 g
  • Βούτυρο - 120 g
  • Φαγόπυρο - 100 g
  • Έτοιμες τηγανίτες - 20 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 50 g
  • Αλας

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πλυθούν, να μουλιάσουν στο γάλα μέχρι να φουσκώσουν και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε λίγο βούτυρο. Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα τηγανητά κρεμμύδια και το λάδι. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα στον έτοιμο χυλό.

Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι και κρέας

Συστατικά:

  • Φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια
  • Ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου - 4 φλιτζάνια
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
  • Βούτυρο - 100 g
  • Ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε το φαγόπυρο και περιχύστε το ζωμό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο φαγόπυρο με τα μανιτάρια πορτσίνι και το κρέας, κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στο PLOV / BREAKER και αφήστε το πιάτο να ψηθεί μέχρι να απενεργοποιηθεί αυτόματα η συσκευή (30–40 λεπτά). Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο στο μπολ της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία STORE HOT.

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Η σύνθεση των προϊόντων για το μαγείρεμα φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι σε πολυκουζινάκι έχει ως εξής:

  • 250 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 2 φλιτζάνια φαγόπυρο

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά). Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, προσθέστε κρέμα γάλακτος και 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, βάλτε στη λειτουργία "Pilaf". Μετά το τέλος του μαγειρέματος ανακατεύουμε καλά.

Φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι
  • 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 φλιτζάνια φαγόπυρο
  • 3 ποτήρια νερό
  • ένα μάτσο χόρτα

Μαγείρεμα: 1 ώρα 20 λεπτά.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Κόβουν κρεμμύδια και μανιτάρια. Βάλτε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, βάλτε το σε λειτουργία "Ψήσιμο" (χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά). Μετά από 20 λεπτά ανοίγει το καπάκι, ανακατεύονται φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι και προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια. Συνεχίστε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο λειτουργίας. Στη συνέχεια ανοίγουν το καπάκι, προσθέτουν ξινή κρέμα, δάφνη, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, προσθέτουν φαγόπυρο, ανακατεύουν τα πάντα, ρίχνουν νερό, κλείνουν το καπάκι. Βάλτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Πιλάφι" (στη λειτουργία "Φαγόπυρο" το πιάτο αποδεικνύεται πιο εύθρυπτο).

Φαγόπυρο με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συστατικά:

  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 300 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 φλιτζάνι φαγόπυρο μη αλεσμένο
  • 2 φλιτζάνια βραστό νερό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το φαγόπυρο.Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το φαγόπυρο.