emmabrewda.com

Οι συνταγές με ρολό μανιταριών παρασκευάζονται κυρίως για το γιορτινό τραπέζι. Αυτά τα πρωτότυπα πιάτα φαίνονται πολύ κομψά και είναι βολικά στο σερβίρισμα, καθώς παρασκευάζονται σε μερίδες. Αλλά αν έχετε αρκετό χρόνο για προπαρασκευαστικές εργασίες και έχετε αρκετές δεξιότητες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο - τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι αναμφίβολα ικανοποιημένα.

Πώς να φτιάξετε ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια και ρόκα

Για να ξεκινήσετε, δείτε τη συνταγή και τις φωτογραφίες από ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια και ρόκα σε σάλτσα.

Συστατικά:

• Για αυτή τη συνταγή για ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε 4 φιλέτα κοτόπουλου (120 g0 το καθένα, 200 ml ξηρό λευκό κρασί, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
• Πλήρωση: 100 γρ ρόκα, 250 γρ μανιτάρια, 1 κ.γ. μεγάλο. άνηθος ψιλοκομμένος, αλάτι κατά βούληση, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Γαρνίρισμα: 2 καρότα, 50 γρ βούτυρο για το τηγάνισμα.
• Σάλτσα: 200 ml νερό, 1 κουτ. άμυλο.
• Επιπροσθέτως: μαγειρική κλωστή, αλουμινόχαρτο.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε ρολά κοτόπουλου, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα στήθη, να τα κόψετε σε στρώσεις, να τα χτυπήσετε με ένα σφυρί κουζίνας, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο μετά από 5 λεπτά. Αλατίζουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βάζουμε στο φιλέτο ρόκα και μανιτάρια με άνηθο, τυλίγουμε τα ρολά, δένουμε με μια κλωστή. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, αφαιρούμε από το τηγάνι. Βάζουμε τα ρολά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας. Καλύψτε τα ρολά με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα σε ζεστό μέρος.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αραιώστε το άμυλο με νερό, ρίξτε το στο τηγάνι, όπου βράστηκαν τα ρολά, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους, τα σοτάρουμε με το βούτυρο για 15 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ένα συνοδευτικό με καρότα, πασπαλισμένα με σάλτσα:

Χοιρινά ρολά με μανιτάρια και αυγά

Συστατικά:

• 600 g χοιρινό φιλέτο, 20 g αλεύρι για το πανάρισμα, 60 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• Πλήρωση: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 30 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• Για την κατάθεση: μερικά κλωνάρια άνηθο ή/και μαϊντανό.

Παρασκευή:

Πρώτα, για τα χοιρινά ρολά με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε ένα αυγό (7 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού). Ψύξτε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Σε ζεστό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο αυγό, αλάτι και πιπέρι.

Πλύνετε και στεγνώστε την οσφυϊκή χώρα, αφαιρέστε όλα τα περιττά. Κόβουμε σε φέτες, χτυπάμε καλά, αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φέτα κρέατος. Τυλίγουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Βάλτε τα ρολά να είναι έτοιμα στο φούρνο στους 180 C για 3-5 λεπτά.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - όταν σερβίρετε χοιρινά ρολά με μανιτάρια, πρέπει να διακοσμήσετε με βότανα:

Συνταγή για ρολά ντομάτας με μανιτάρια

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά μανιταριών σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• Ζύμη: 300 γρ αλεύρι, 170 ml κρύο νερό, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Πλήρωση: 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 50 ml ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο και αλάτι κατά βούληση.
• Γέμισμα: 300 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 1 καρότο, 1-2 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό, ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε.Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα μοσχοκάρυδο, αλάτι.

Ανοίγουμε τη ζύμη κυκλικά σε αλευρωμένη επιφάνεια. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση, τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε την άκρη της ζύμης με νερό. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ., το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Περιχύνουμε το ρολό με σάλτσα ντομάτας, από πάνω βάζουμε καρότα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, προσθέτουμε τη δάφνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.