emmabrewda.com

Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα και αρωματικά, αλλά και υγιεινά. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, τέτοια πιάτα μπορούν να περηφανεύονται για τη θέση τους στο εορταστικό τραπέζι ή να μπουν στο μενού καθημερινών γευμάτων. Ένα άλλο πλεονέκτημα των ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου φαγητού από αυτά τα συστατικά είναι η ταχύτητα προετοιμασίας και η ικανότητα να ποικίλλουν με διαφορετικά καρυκεύματα για να δώσουν στα πιάτα μια πικάντικη γεύση.

Ψητά κολοκυθάκια με μανιτάρια και κιμά

• Χρειάζεστε 4 μικρά κολοκυθάκια.
• 130 g μανιτάρια?
• 130 g μικρές ντομάτες.
• 250 g κιμά μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας.
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού κύμινο ψιλοκομμένο.
• μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
• 1 χτυπημένο αυγό?
• άλας;
• πιπέρι;
• λάδι για ντύσιμο λαχανικών.

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, κόψτε τον πολτό από τη μία άκρη κάθε κομματιού.
3. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα πόδια των μανιταριών από τα καπάκια, να ψιλοκόψετε τα πόδια και να τα βάλετε σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες ως εξής: κόβουμε προσεκτικά τις κορυφές, βγάζουμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αυγό και τα μπουτάκια μανιταριών ψιλοκομμένα.
6. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
7. Προθερμάνετε το γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία.
8. Γεμίστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα καπάκια από μανιτάρια με το μείγμα κρέατος που προκύπτει και πασπαλίστε εναλλάξ στα σουβλάκια ώστε να ταιριάζουν μεταξύ τους.
9. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια και τον κιμά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στη σχάρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, προσέχοντας να μην καεί το πιάτο (αν χρειαστεί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία).
10. Η γέμιση που περισσεύει μπορεί να τηγανιστεί και να σερβιριστεί με τσιπς καλαμποκιού.

Πίτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια, τυρί και κρέμα γάλακτος

• 200 γρ σφολιάτα
• 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους (ή κολοκυθάκια)
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι σκληρό τριμμένο τυρί
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• φυτικό λάδι - για γεύση

Για να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια, τυρί και κρέμα γάλακτος, τυλίξτε τη ζύμη σε μια στρώση και τοποθετήστε τη σε μια χαμηλή κυματοειδές φόρμα με διάμετρο 25-26 cm, αλειμμένη με φυτικό λάδι και ραντισμένη με νερό.

Πιέζουμε προσεκτικά τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας και τρυπάμε λίγο με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, τα τοποθετούμε σε μια στρώση στην έτοιμη βάση του κέικ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω από τα κολοκυθάκια. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και στρώνουμε πάνω από τα μανιτάρια. Ψήνουμε στο φούρνο τη μανιταρόπιτα, τα κολοκυθάκια, το τυρί και την κρέμα γάλακτος για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με μανιτάρια, κρεμμύδια και κοτόπουλο

• 300 γρ κρέας κοτόπουλου
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 μυελό λαχανικών
• 30 γρ κρεμμύδια
• 1 κουτ σουσάμι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας
• φυτικό λάδι

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φαρδιές λεπτές φέτες· ένας αποφλοιωτής λαχανικών είναι τέλειος για αυτό.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπίπερο.
3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα μισά μανιτάρια με ένα μπλέντερ, ενώστε τα με το υπόλοιπο κρέας. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε τις μισές φέτες κολοκυθιού με μεγάλη επικάλυψη σε πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη μισή γέμιση πιο κοντά στη μία άκρη και σχηματίζουμε ρολό.Το τυλίγουμε πολύ προσεκτικά σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πλάθουμε το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Απαλλάξτε τα κολοκυθάκια, το κοτόπουλο και τα ρολά champignon από τη μεμβράνη, μεταφέρετε σε λαδωμένη φόρμα, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε για 30-40 λεπτά.
6. Τα κολοκυθάκια στο φούρνο με μανιτάρια και κοτόπουλο μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι, επειδή διακρίνονται για την πρωτοτυπία, τη λεπτή γεύση και το λαμπερό άρωμα μανιταριών.

Πατάτες με μανιτάρια, κολοκυθάκια και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• Πατάτες 300 γρ
• Champignons 100 γρ
• Λευκό κρεμμύδι 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο
• Μπαχαρικά

Μαγείρεμα.

1. Για να μαγειρέψετε μανιτάρια με κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε λεπτούς κύκλους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα μανιτάρια σε πιάτα.
2. Προσθέστε κολοκυθάκια, μανιτάρια, κρεμμύδι στις τηγανητές πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε ένα τηγάνι για 5 - 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή ραγού με κολοκυθάκια με μανιτάρια, ντομάτες και πιπεριές

• 1 μέτριο κολοκυθάκι
• 150 γρ μανιτάρια,
• 1-2 μεγάλες ντομάτες,
• 2-3 πιπεριές,
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο,
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• άνηθος, μαϊντανός,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Όταν γίνει μαλακό, το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε δύο ίσα μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ με ένα πιρούνι. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις βάζουμε σε κρύο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και διάφανα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στη φυτική μάζα μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τρίβουμε το τυρί ή το ψιλοκόβουμε πολύ, προσθέτουμε το μισό στη φυτική μάζα και το ανακατεύουμε με πολτοποιημένα κολοκυθάκια. Βάλτε τη φυτική μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μανιτάρια.

Τηγανητά κολοκυθάκια με μανιτάρια και ντομάτες σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• 250 γρ κολοκυθάκια,
• 150 γρ μανιτάρια,
• 1 ντομάτα,
• 20 γρ βούτυρο
• 50 γρ σάλτσα κρέμας,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• μαϊντανός,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

Πλένετε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα βότανα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε με τη σάλτσα ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε τα κολοκυθάκια τηγανισμένα με μανιτάρια, τα βάζετε σε πιατέλα, τα βάζετε μανιτάρια και από πάνω με τηγανητές ντομάτες και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Σαλάτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια, κοτόπουλο, αγγουράκι τουρσί και ντομάτα

Συστατικά:

• 300 γρ κολοκυθάκια
• 100 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 1-2 τουρσιά,
• 150 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
• 1 ντομάτα,
• 60 γρ μαγιονέζα,
• 60 ml φυτικού ελαίου,
• 40 γρ αλεύρι
• χόρτα άνηθο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες, τρίψτε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
2. Περάστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα που προκύπτει σε κάθε κύκλο κολοκυθιού. Σαλάτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια, κοτόπουλο, αγγουράκι τουρσί και ντομάτα, γαρνίρουμε με άνηθο.

Νόστιμα κολοκυθάκια και σαμπινιόν στιφάδο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Champignons - 100 g,
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.,
• ντομάτες - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαγιονέζα - 150 g,
• χόρτα (μαϊντανός, σέλινο),
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι, τη φλούδα, τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια σε πλατίνα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο από κολοκυθάκια και μανιτάρια, ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του ταψιού multicooker, βάλτε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε στη λειτουργία "ψησίματος" για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "θέρμανσης" και σιγοβράστε το πιάτο για 5 λεπτά. Τώρα το στιφάδο με κολοκυθάκια, μανιτάρια, ντομάτες και καρότα είναι εντελώς έτοιμο.

Κατσαρόλα με ζυμαρικά, μανιτάρια, κολοκυθάκια και καρότα

• ζυμαρικά 200 γρ
• κολοκυθάκια 1 τεμ.
• μανιτάρια 100 γρ
• καρότα 1 τεμ.
• κρεμμύδια 1 τεμ.
• ντομάτες 2 τεμ.
• σκόρδο 2 σκελίδες
• αυγά 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. κουτάλια
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
• φυτικό λάδι 4 κ.σ. κουτάλια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση

1. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου θα πρέπει να ξεκινήσει με το βράσιμο ζυμαρικών, αρκεί να τα φέρετε σε μισή ετοιμότητα.
2. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε αυτό το μείγμα για 5 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά του πιάτου στο κάτω μέρος της φόρμας σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: το πρώτο στρώμα - καρότα και κολοκυθάκια, το δεύτερο στρώμα - ζυμαρικά, το τρίτο στρώμα - τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, το τέταρτο στρώμα - ντομάτες.
5. Ρίξτε το πιάτο με ένα αυγό ανακατεμένο με σκόρδο και μυρωδικά.
6. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
7. Ψήνουμε τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Σούπα-πουρέ, κρέμα-σούπα και άλλα πρώτα πιάτα από μανιτάρια και κολοκυθάκια

Σούπα-πουρέ πατάτας και μανιτάρια.

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μανιτάρια - 200-300 g
• βούτυρο - 100 g
• ελαιόλαδο - 100 g
• κρέμα γάλακτος - 100 ml
• θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
• ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου (ή βραστό νερό) - 300 ml

Παρασκευή:

Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των ελαίων, τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε στο κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχνάτε να αλατοπιπερώνετε, να αλατοπιπερώνετε με θυμάρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Στείλτε τα μισά στα τηγανητά λαχανικά, αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη χωριστά.

Ρίξτε τα λαχανικά με ζωμό ή βραστό νερό, σιγοβράστε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά στο μπλέντερ, έτσι ώστε να ληφθεί ένα ομοιογενές χυλό. Αραιώστε το χυλό με υγρή κρέμα, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια και μυρωδικά. Σερβίρετε σούπα κολοκύθας και σαμπινιόν με κρουτόν.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών και κολοκυθιών.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 μέτρια κομμάτια.
• Μανιτάρια (champignons) - 8-10 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κρέμα 35% - 100-150 ml.
• Κρεμώδες τυρί - 50 γρ.
• Ελαιόλαδο
• Βούτυρο
• Θυμάρι - 2 κλωνάρια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλας
• Μαϊντανός για διακόσμηση (προαιρετικά)

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους (αφήνουμε 6-8 φέτες κολοκυθάκια και 1-2 μανιτάρια για διακόσμηση) Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το θυμάρι θέλει μόνο φύλλα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Προσθέστε λίγο-λίγο λαχανικά και μυρωδικά στο τηγάνι με τη σειρά: κρεμμύδια, σκόρδο, κολοκυθάκια, πατάτες, μανιτάρια, θυμάρι, μαϊντανό. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε 1-1,5 λίτρο ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί για 20-25 λεπτά.
3. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα λαχανικά με το ζωμό στο μπλέντερ, προσθέστε την κρέμα και το τυρί κρέμα κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε ξανά την έτοιμη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζεστάνετε λίγο.
5. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, κόψτε το μανιτάρι κατά μήκος, κόψτε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τηγανίστε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τη σούπα με μανιτάρια και κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με σγουρό μαϊντανό και κρουτόν.

Σούπα με μανιτάρια και κολοκυθάκια.

• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια,
• 300 γρ κολοκυθάκια
• 250 ml γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• νερό,
• άλας,
• πιπέρι.

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Μουλιάζουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά βράζουμε σε μια κατσαρόλα αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Στραγγίζουμε το ζωμό, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
3. Ρίχνουμε το γάλα στον ζωμό των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για σούπα σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με ζωμό γάλα-μανιτάρι, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
4. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πρώτο πιάτο από κολοκυθάκια, μανιτάρια και καρότα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια και ρύζι

• 1 κιλό κολοκυθάκια,
• 1 ποτήρι ρύζι
• 2 κρεμμύδια
• 5 κιλά φρέσκα μανιτάρια,
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 1 φλιτζάνι πουρέ φρέσκιας ντομάτας
• 1-2 κουτ ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό,
• 3-5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι μήλου ή σταφυλιού, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σε στάδια:

1. Βράζουμε καλά πλυμένο ρύζι σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε.
2. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε βραστό νερό χωριστά από το ρύζι, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
3. Σοτάρουμε χωριστά τα κρεμμύδια.
4. Συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το αλάτι, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια με βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένα πικάντικα βότανα, δροσίστε.
6. Νεαρά κολοκυθάκια, χωρίς ξεφλούδισμα, κομμένα στα δύο. Αφαιρέστε μέρος του πολτού από κάθε μισό. Γεμίστε τα κενά που προκύπτουν με κρύο κιμά.
7. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές, μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με ξύδι μήλου ή σταφυλιού.
8. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια, σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν, για 30-40 λεπτά.

Συνταγή σνακ με κολοκυθάκια, μανιτάρια, καλαμπόκι και λουκάνικο

• 500 γρ κολοκυθάκια κολοκυθάκια,
• 125 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 2 κρεμμύδια
• 1 λουκάνικο "Peperoni",
• 1 λοβό γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 210 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού
• 4 φέτες τυρί μοτσαρέλα,
• 150 γρ ζαμπόν
• τοματοπολτός
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• άλας.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το λουκάνικο σε φέτες, το τυρί σε μακριές λωρίδες, το ζαμπόν σε κύβους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα χωρίσματα και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το υγρό καλαμποκιού με τον πελτέ ντομάτας (για γεύση).
2. Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι, αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ρίχνουμε από πάνω το τυρί, το λουκάνικο και το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
3. Ψήνουμε σε πάνω από μέτρια ισχύ για 10 λεπτά.
4. Για ένα σνακ με κολοκυθάκια, μανιτάρια, καλαμπόκι και λουκάνικο, μπορείτε να σερβίρετε φρυγανισμένο ψωμί, αλειμμένο με βούτυρο σκόρδου.

Άλλα πιάτα από κολοκυθάκια με μανιτάρια

Κολοκυθάκια με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο.

Συστατικά:

• 500 γρ κολοκυθάκια
• 100 γρ μανιτάρια,
• 100 γρ πατάτες τηγανιτές κατεψυγμένες,
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 2 αυγα,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Τηγανίζουμε τηγανητές πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες, τα ψήνουμε στο φούρνο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φαγητό σε στρώσεις: πατάτες τηγανητές, κολοκυθάκια, μανιτάρια. Αλατίζουμε κάθε στρώση και αλείφουμε με μαγιονέζα.Από πάνω ρίχνουμε χτυπημένα αυγά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Ορεκτικό με κολοκυθάκια και champignon σε κρέμα γάλακτος.

Απαιτείται:

• 500 γρ κολοκυθάκια
• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• αλάτι για γεύση.

Αυτό το ορεκτικό έχει δύο επιλογές μαγειρέματος.

1. Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε σε φέτες. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

2. Μέθοδος μαγειρέματος

Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, ρίχνουμε λίγο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια με μανιτάρια.

• 800 γρ κολοκυθάκια,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 2 αυγα,
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι κεφίρ (ή γιαούρτι),
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• κάρι,
• μοσχοκάρυδο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• 100 γρ λουκάνικα,
• 200 γρ σάλτσα ντομάτας
• 20 γρ βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά τετράγωνα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές φέτες, βάζουμε από πάνω τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και τα αυγά.
4. Αλατίζουμε το μείγμα, αλατίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο, κάρυ, ανακατεύουμε καλά.
5. Περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα κολοκυθάκια με μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
7. Πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ως εξής: ψιλοκόψτε τα λουκάνικα, τηγανίστε τα με βούτυρο, προσθέστε τη δάφνη και τη σάλτσα ντομάτας.
8. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή με ψημένη σάλτσα.

Πιλάφι με κολοκυθάκια και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 400 γρ κολοκυθάκια,
• 300 γρ ρύζι
• 1 κρεμμύδι
• 250 γραμμάρια μανιτάρια,
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
• 60 γρ βούτυρο
• Δάφνη,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, ξεπλένουμε το ρύζι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε 40 γρ βούτυρο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε όλα καλά, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τη δάφνη και ρίχνουμε 400 ml ζωμό. Μαγειρέψτε λαχανικό πιλάφι με κολοκυθάκια και μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Κολοκυθάκια βραστά με μανιτάρια και ντομάτες.

• Ο, τι χρειάζεσαι:
• 600 γρ κολοκυθάκια,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 4 ντομάτες,
• 2 κρεμμύδια
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες,
• μαϊντανός,
• ½ κ.γ. κρέμα γάλακτος,
• άλας

Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια με μανιτάρια και ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε χωριστά τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, αλάτι, προσθέτουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε βραστά κολοκυθάκια με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ομελέτα κολοκυθάκια, μανιτάρια και ντομάτα.

• μανιτάρια (βρασμένα) - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 3 κύκλοι πάχους 1 cm
• ντομάτα - 1 τεμ.
• ασπράδια αυγών κοτόπουλου χωρισμένα από τους κρόκους - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 πρέζα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, άνηθο για γεύση

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς λάδι χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και μετά σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα με τα ασπράδια, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σαλάτα Harmony με μανιτάρια και κολοκυθάκια.

Απαιτείται:

• 250 γρ βραστά φρέσκα μανιτάρια,
• 100 γρ κολοκυθάκια,
• 6 αυγά
• 150 γρ μελιτζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι
• 1 μέρος κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ., τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα χαμηλώνουμε για 2-3 λεπτά. σε απότομο αλμυρό βραστό νερό. Κόβουμε τις μελιτζάνες στους ίδιους κύβους, αλατίζουμε, τις βάζουμε ανάμεσα σε δύο πιάτα υπό πίεση, να βγει η πικρία με το ζουμί. Όπως και τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Κρυώνω. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα βραστά αυγά σε μεγάλες λωρίδες, ανακατεύουμε με αποξηραμένα κρύα κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Περιχύνουμε με ένα ντρέσινγκ λάδι, ξύδι και πιπέρι.

Δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές για πιάτα μανιταριών με κολοκυθάκια: