emmabrewda.com

Τα πιάτα με μανιτάρια και πατάτες πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου. Αυτά είναι τα λεγόμενα "κλασικά του είδους", τέτοια απλά πιάτα ήταν ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του τραπεζιού των χωρικών. Αλλά, παρά όλη τη φαινομενική απλότητα των συνταγών μαγειρέματος για πατάτες με μανιτάρια, ένα τέτοιο φαγητό είναι πολύ ικανοποιητικό και όχι λιγότερο νόστιμο από τα πιο περίπλοκα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο μανιταριών

Η πρώτη συλλογή συνταγών είναι αφιερωμένη στο πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια, μαγειρεμένες σε ένα τηγάνι.

Μανιτάρια βρασμένα με πατάτες

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή για πατάτες με μανιτάρια, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μανιτάρια, 4-5 πατάτες, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση, άνηθο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, βάζουμε σε βαθύ τηγάνι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο (7-10 λεπτά).

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες, τις τηγανίζουμε, τις ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και τις ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν όλα τα προϊόντα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τις μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με βότανα.

Μανιτάρια βρασμένα σε ζωμό

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, 4-5 πατάτες, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαϊντανό και άνηθο, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ζωμό (κρέας ή μανιτάρια).

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με ζεστό λάδι, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος ή μανιταριού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι πατάτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα κατά το σερβίρισμα:

Boletus boletus βρασμένο σε πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια, πάρτε 700 g boletus, 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών, 2-3 πατάτες, 40 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε ροδέλες, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να χυθούν. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για πατάτες με μανιτάρια, αλεύρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να ροδίσουν σε μια κατσαρόλα σε καυτό λάδι, προσθέστε ζωμό λαχανικών, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη και σιγοβράστε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν .

Μανιτάρια κοκκινιστά

Συστατικά:

750 γρ μανιτάρια φρέσκα ή σε κονσέρβα, 2-3 πατάτες, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και σιγοβράζουμε με το βούτυρο. Όταν μαλακώσει, προσθέστε λευκό κρασί, μαύρο πιπέρι και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - οι βραστές πατάτες με μανιτάρια όταν σερβίρονται μπορούν να καρυκευτούν με χυμό λεμονιού:

Πατάτες μαγειρεμένες με φρέσκα μανιτάρια

Συστατικά:

750 γρ πατάτες, 500 γρ μανιτάρια φρέσκα ή 200 γρ αποξηραμένα, 2 κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 ματσάκι μυρωδικά, 2 φύλλα δάφνης, 2 κλωναράκια μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Ζεματίζετε τα καθαρισμένα και πλυμένα φρέσκα μανιτάρια με βραστό νερό, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε σε τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Κόβετε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, τηγανίζετε και τις βάζετε μαζί με τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό στην επάνω στρώση, προσθέτετε αλάτι, δαφνόφυλλα, πιπέρι, μαϊντανό και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ξινή κρέμα σε πατάτες.

Όταν σερβίρετε, αφαιρείτε το μαϊντανό, τη δάφνη, πασπαλίζετε τις πατάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με αποξηραμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, προβράστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με κρεμμύδια. Μέρος του ζωμού μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πατάτες.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια

Εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε πατάτες με μανιτάρια και άλλα υλικά.

Χοιρινό μοσχαρίσιο stroganoff με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

600 g χοιρινό (φιλέτο), 400 g μανιτάρια, 400 g νεαρές πατάτες, 400 g κρεμμύδια, 200 ml κέτσαπ, 200 g κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 80 ml ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, βράζουμε ομοιόμορφα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά αφού βράσει το υγρό.

Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες, κόψτε κάθε κόνδυλο σε 4 κομμάτια και μετά κόψτε σε τομείς.

Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το πιάτο από πατάτες με μανιτάρια και κρέας, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το φιλέτο, να αφαιρέσετε τις μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λωρίδες. Σε καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το χοιρινό για 4-6 λεπτά. Προσθέστε κέτσαπ και ξινή κρέμα σε αυτό το πιάτο με μανιτάρια και πατάτες, ανακατέψτε, ζεστάνετε για 1 λεπτό.

Μορέλες με πατάτες

Συστατικά:

400 γρ μορελάκια, 2 πατάτες, αλάτι, σάλτσα κόκκινων μανιταριών.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε. Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό. Ετοιμάζουμε σάλτσα από κόκκινα μανιτάρια, ζεσταίνουμε τις πατάτες με μόρπες μέσα, χωρίς να βράσουν.

Βραστές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες, 360 g κρεμμύδια, 480 g φρέσκα μανιτάρια, 80 g βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό ή άνηθο, αλάτι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα επεξεργασμένα μανιτάρια σε φέτες.

Τηγανίζουμε το φαγητό με λάδι.

Ρίχνουμε τις πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό με το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Το πιάτο με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζεται με βότανα.

Zrazy πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες, 100-125 γρ αποξηραμένα ή 200-250 γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100 γρ κρέμα γάλακτος, κράκερ, αλάτι, πιπέρι, 1 κρόκος αυγού.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε βραστά αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τον πουρέ πατάτας σε τορτίγιες. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε τορτίγιας, ενώνουμε τις άκρες, πλάθουμε πίτα, αλείφουμε με ένα αυγό, τυλίγουμε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε, βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε λάδι από τηγάνι από πάνω.

Βραστές πατάτες με μανιτάρι στρειδιού

Συστατικά:

300 g αλατισμένα, τουρσί ή τηγανητά μανιτάρια στρειδιών, 100 g βραστές πατάτες, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 200-300 g κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα.

Παρασκευή:

Βράζουμε τις πατάτες. Κόψτε τα υλικά σε ίσες φέτες, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα σε αυτό το νόστιμο πιάτο με μανιτάρια και πατάτες.

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια

Και πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο σε κατσαρόλες σε μερίδες;

Μανιτάρια βρασμένα σε κατσαρόλα

Συστατικά:

600 g (λευκά, boletus, champignons) μανιτάρια, 2-3 πατάτες, 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 200 g κρέμα γάλακτος, 20 g κράκερ, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα βάζουμε σε κεραμικές κατσαρόλες, προσθέτουμε βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι, κρέμα γάλακτος, αλεσμένα παξιμάδια σίτου και ψήνουμε στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα κλείνοντας το καπάκι.

Μανιτάρια βρασμένα με πατάτες και κανέλα

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια (λευκά, μπολέτο, μπολέτο), 2-3 πατάτες, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, κανέλα κατά βούληση, αλάτι, μαϊντανό και άνηθο, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα ζεματίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Μετά από αυτό, βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και περιχύνετε με βρασμένη κρέμα.

Δένουμε μαϊντανό και άνηθο, βάζουμε κανέλα, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη στη μέση του ματσάκι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια.

Αλατίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, σκεπάζουμε και βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα να σιγοβράσουν. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σχετικά χόρτα.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για συνταγές για πατάτες με μανιτάρια μαγειρεμένα σε κατσαρόλες:

Συνταγές για το μαγείρεμα πατάτας και μανιταριών στο φούρνο

Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο.

Πατάτες φούρνου με ζαμπόν και μανιτάρια

Συστατικά:

800 g πατάτες, 120 g ζαμπόν, 200 g champignons, 100 g κρεμμύδια, 20 g αλεύρι, 120 g κρέμα γάλακτος, 400 ml ζωμός, 60 g βούτυρο, 4 g τριμμένο τυρί, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα σοτάρουμε χωριστά με το βούτυρο.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαμπόν ψιλοκομμένο, το ζωμό, το αλεύρι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ζαμπόν, ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει από ζαμπόν και μανιτάρια, πασπαλίζουμε με το τυρί, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Πατάτες με μανιτάρια μαγειρεμένες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πασπαλίζουμε με μαϊντανό όταν τις σερβίρουμε.

Ψωμάκια πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 10 πατάτες, 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 1 αυγό, αλάτι κατά βούληση.
• Για να ετοιμάσετε ψωμάκια με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο, χρειάζεστε μια σάλτσα από 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, ζωμό, κρεμμύδι και αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια εδώ και τηγανίστε τα μαζί με τα κρεμμύδια.

2 κ.σ. Αφήνουμε στην άκρη κουταλιές από το μείγμα για να φτιάξουμε τη σάλτσα και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο ως κιμά για ψωμάκια.

Βράζετε πουρέ πατάτας και προσθέτοντας αλεύρι (1 / 2–3 / 4 φλιτζάνι), ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία προσφέρεται για πλάσιμο.

Το βάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι και το τυλίγουμε σε λουκάνικο με διάμετρο 3-4 εκ.

Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες και το πλάθουμε σε επίπεδα κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, τα μισά κέικ θα πρέπει να είναι μικρότερα σε μέγεθος.

Βάλτε μεγάλες τορτίγιες σε ένα λαδωμένο ταψί, στο οποίο - κιμάς μανιταριών.

Λυγίστε τις άκρες κάθε επίπεδου κέικ προς τα πάνω και κλείστε με μικρότερα επίπεδα κέικ. Πιέστε απαλά τις άκρες και αλείψτε την κορυφή με ένα αυγό.

Βάλτε ένα ταψί με κέικ στο φούρνο και αφήστε τα να ροδίσουν.

Μαγείρεμα της σάλτσας. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, το ανακατεύουμε με το ζωμό μέχρι να γίνει η σύσταση της κρέμας γάλακτος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τελειωμένα ψωμάκια.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο

Και μια άλλη επιλογή συνταγών για το πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Πατάτες στο φούρνο με χοιρινό και μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες, 500-800 g χοιρινό (φιλέτο, λαιμός), 100-200 g φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, 100 g σκληρό τυρί (για παράδειγμα, ρωσικό), 200-300 κρέμα γάλακτος, 200 ml κρέμα γάλακτος 20 -33% λιπαρά, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και μείγμα πιπεριών - για γεύση, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα και άλειμμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, βράζουμε ομοιόμορφα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά αφού βράσει το υγρό, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λωρίδες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε το κρέας και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε. Στύβουμε έτσι ώστε τα κρεμμύδια να βγάλουν το ζουμί τους. Τηγανίζουμε το μείγμα σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.

Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε φέτες. Τοποθετήστε το μισό στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους, αλειμμένο με φυτικό λάδι.Αλείφουμε από πάνω το κρέας με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μετά προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση πατάτες.

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το τριμμένο τυρί με την κρέμα. Ρίξτε το περιεχόμενο της φόρμας με το μείγμα που προκύπτει. Ψήστε αυτό το πιάτο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο στους 180-200 ° C για 15-20 λεπτά.

Πατάτες γεμιστές με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

Πατάτες, μανιτάρια.

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή για ψητές πατάτες με μανιτάρια, πρέπει να σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ψήστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τη μέση από κάθε πατάτα, ώστε να παραμείνουν αρκετά δυνατά τοιχώματα. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε.

Ψύξτε μέρος του ζωμού μανιταριού που προκύπτει και ανακατέψτε με αλεύρι. Ρίχνουμε κρύο ζωμό μανιταριών αναμεμειγμένο με αλεύρι που βράζει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Όταν πήξει ο ζωμός, τον αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και όσες πατάτες αφαιρούμε από τις πατάτες όσες χρειάζεται για να ψηθεί αρκετή ποσότητα κιμά.

Αφού γεμίσουμε τις πατάτες με αυτόν τον κιμά, τις βάζουμε σε λαδόκολλα, τις περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί ανακατεμένο με τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.