Φθινοπωρινό χαβιάρι για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ μανιταριών

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου ονομάζονται πραγματικά δασικά μανιτάρια, καθώς, σε αντίθεση με τα χειμερινά και καλοκαιρινά είδη, που ανήκουν στην κατηγορία IV, τα μανιτάρια του φθινοπώρου κατατάσσονται ως Ι. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική τους αξία, αυτά τα σώματα φρούτων δεν είναι κατώτερα από τα μανιτάρια boletus και boletus .

Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός με ζεστές, μεγάλες βροχές, μπορείτε να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή αγαρικών μελιού. Και η προκαταρκτική προετοιμασία τους για το μαγείρεμα - καθάρισμα και ξέπλυμα - δεν απαιτεί καθόλου σχολαστικότητα. Ναι, και τα σκουληκόφαγα μανιτάρια είναι συνήθως λίγα και αυτό κάνει τα μανιτάρια ελκυστικά. Ωστόσο, όταν φέρνεις πολλά σώματα φρούτων από το δάσος, τίθεται το ερώτημα: τι μπορεί να γίνει με αυτά;

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα: συστατικά

Προτείνουμε να μαγειρέψουμε χαβιάρι από μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν αυτό το παρασκεύασμα σε μεγάλες ποσότητες, γιατί είναι «σωτήριο» για κάθε μέρα, ειδικά όταν ξαφνικά έρχονται επισκέπτες και το ψυγείο είναι άδειο. Φτιάχνει εξαιρετικά σάντουιτς, καθώς και γέμιση για πίτσα και πίτες. Το φθινοπωρινό χαβιάρι μανιταριών είναι τέλειο για ζουλιέν, σούπες και σάλτσες. Επιπλέον, ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό με βραστές πατάτες και κρέας. Ετοιμάστε χαβιάρι μανιταριών από φθινοπωρινά αγαράρια μελιού για μελλοντική χρήση και δεν θα μετανιώσετε ποτέ που το κάνατε. Το τεμάχιο εργασίας είναι θρεπτικό, με μοναδικό αρωματικό άρωμα δάσους, καθώς και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από φθινοπωρινά αγαρικά μελιού για το χειμώνα, έτσι ώστε αργότερα, τις κρύες μέρες του χειμώνα, να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμο φαγητό; Για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 3 κιλά.
  • κρεμμύδια - 1 κιλό;
  • καρότα - 700 g;
  • φυτικό λάδι - 200 ml.
  • αλάτι για γεύση?
  • ξύδι - 70 ml;
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από φθινοπωρινά αγαρικά μελιού

Η συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια του φθινοπώρου περιλαμβάνει διάφορα στάδια προετοιμασίας. Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό και στη συνέχεια να κόψουν τα υπολείμματα του μυκηλίου, εάν υπάρχουν στα πόδια. Φροντίστε να τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Τραβήξτε με μια τρυπητή κουτάλα σε μεταλλική σήτα και αφήστε το υγρό να στραγγίξει καλά.

Όσο στραγγίζει το νερό από τα αγαρικά μελιού, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα κόβουμε σε κύβους. Για να τσιγαριστούν πιο γρήγορα τα καρότα, μπορείτε να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος ή χρησιμοποιούμε μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε λαχανικά σε αυτά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά βούληση και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 l και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Αξίζει να πούμε ότι οι τράπεζες δεν χρειάζεται να γεμίσουν μέχρι την κορυφή. Αφήστε 1 cm ελεύθερο χώρο και μετά γεμίστε το με λάδι. Τα βάζα μπορούν να καταψυχθούν ή να μεταφερθούν στο κελάρι.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα. Αν έχετε αυτά τα μανιτάρια, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή μας για ένα σνακ. Και αν δεν είναι ακόμα στην εποχή του, γράψτε αυτή τη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής σας για να μην την ξεχάσετε αργότερα.

Θα ήθελα να πω ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα προϊόντα στο χαβιάρι μανιταριών, για παράδειγμα, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Εάν δεν πρόκειται να αποθηκεύσετε χαβιάρι από μανιτάρια του φθινοπώρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Το χαβιάρι αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που δεν μπορεί να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - απλά τρώγεται αμέσως.