emmabrewda.com

Όπως γνωρίζετε, κάθε κρέας ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια, αλλά πολλοί μάγειρες προτιμούν το βοδινό. Δεν είναι λιπαρό, έχει τη δική του μοναδική γεύση και τα μανιτάρια το ενισχύουν και το τονίζουν, κάνοντας τα πιάτα με αυτά τα δύο συστατικά ζουμερά, νόστιμα και ελαφριά. Παρακάτω ακολουθεί μια σειρά από συνταγές με φωτογραφία, όπου προσφέρεται μοσχάρι με μανιτάρια σε διαφορετικές ερμηνείες και συνδυασμούς με άλλα προϊόντα.

Μοσχάρι με μανιτάρια και μήλα σε κονσέρβα

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 μήλα
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι γάλα
• 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου

1. Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε κονσέρβα, βράστε το κρέας και κόψτε το σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα από το γάλα και το αλεύρι.
2. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
4. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, βάζουμε τον πάτο με φέτες μήλου, βάζουμε το κρέας πάνω από τα μήλα που είναι διάσπαρτα με μανιτάρια, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε.

Μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• 180 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
• 15 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 140 γρ πατάτες
• 50 γρ κρεμμύδια
• 25 γρ βούτυρο
• 10 γρ τυρί
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 3 γρ μαϊντανό
• 20 γρ φρέσκια ντομάτα
• αλάτι πιπέρι

Για να ετοιμάσετε ψητό μοσχάρι με μανιτάρια και πατάτες, ξεφλουδίστε πρώτα το κρέας από μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε χωριστά τα βρασμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ψιλοκομμένα.

Βράζετε και τηγανίζετε τις πατάτες, στη συνέχεια βάζετε το κρέας στο τηγάνι, βάζετε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες και δίπλα - τηγανητές πατάτες, ρίχνετε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Σερβίρουμε στο τραπέζι σε τηγάνι.

Μοσχαρίσιο κρέας με μελιτζάνα, μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά

• 150 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 100 γρ μελιτζάνα
• 100 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 20 γρ βούτυρο
• 20 γρ κρεμμύδια
• 5 γρ πελτέ ντομάτας
• 75 γρ ντομάτες
• 10 γρ πιπεριά
• 5 γρ μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης

Τηγανίζουμε μαλακό, άπαχο κρέας σε λάδι (5 g) μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό, τη δάφνη και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε 3 φέτες και στο ίδιο μπολ σκεπάζουμε με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, πράσινη πιπεριά. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και λαχανικά σε μια πιατέλα, περιχύνετε με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε κύκλους, τηγανίζουμε στο λάδι και στρώνουμε εναλλάξ δίπλα στο κρέας ως συνοδευτικό.

Συνταγή σαλάτας με μοσχάρι, πιπεριά και μανιτάρια

Συστατικά

• βόειο κρέας (άπαχο, βραστό, παγωμένο) - 400 γραμμάρια
• τουρσί μανιτάρια - 250 g
• πράσινα κρεμμύδια - 6 φτερά
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.

Για καρύκευμα ξινή κρέμα:

• παχιά ξινή κρέμα - 2/3 φλιτζάνι
• χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Η σαλάτα με βόειο κρέας και μανιτάρια, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμη, επομένως δικαιωματικά παίρνει θέση ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.

1. Κόβουμε το μοσχάρι και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες.
2. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα μανιτάρια, το μοσχάρι και την πιπεριά.
4. Ετοιμάζουμε το καρύκευμα, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.

Μοσχάρι με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά

Συστατικά

• βόειο κρέας - 500 g
• μανιτάρια - 300-500 g
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ζάχαρη - 1 κουτ
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι
• χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι αραβοσίτου ή σίτου για πύκνωση του σάλτσας - 2 κ.σ. κουτάλια.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (2 × 4 εκ.) και ανακατεύουμε καλά με το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, την πάπρικα και τα μυρωδικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μία ώρα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το κρέας σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το υπόλοιπο μισό λάδι, τα υγρά που περίσσεψαν από το ψήσιμο των μανιταριών. Καλύψτε τα όλα σφιχτά και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα. Αραιώστε το αλεύρι με νερό και προσθέστε το στο σάλτσα, ανακατέψτε με το υπόλοιπο λάδι. Σερβίρετε την θρυμματισμένη σούπα ρυζιού.

Το μοσχαρίσιο κρέας σε συνδυασμό με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά δίνει στη σούπα μια πικάντικη γεύση και ένα λεπτό άρωμα.

Μοσχαρίσια μαγειρευτά σε σάλτσα μανιταριών

Συστατικά

• 640 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 αυγό
• 40 γρ λιπαρά για τη σάλτσα
• 120 γρ κρεμμύδια,
• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
• 30 γρ λίπος
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• 40 γρ αλεύρι
• 80 γρ πελτέ ντομάτας,
• 80 γρ μπέικον,
• 40 γρ αλεύρι
• μπαχαρικά για γεύση

για κροκέτες:

• 1 κιλό πατάτες,
• 40 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
• 1 αυγό,
• 40 γρ αλεύρι
• 40 γρ λαρδί.

Το μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα σαμπινιόν είναι ένα συγκλονιστικό πιάτο που αφενός σε κάνει να το κάνεις φασαρία, αφετέρου όμως αξίζει τον κόπο.

Το μοσχαρίσιο κρέας περνάει από μηχανή κρέατος, προστίθενται αυγά, μπέικον, αλάτι, πιπέρι και όλα ανακατεύονται καλά. Ο κιμάς γίνεται ρολά, από τα οποία σχηματίζονται ροδέλες, παναρίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λαρδί. Σάλτσα μανιταριών με ντομάτα και ξινή κρέμα παρασκευάζεται ξεχωριστά. Τοποθετούμε τα τηγανητά δαχτυλίδια σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρουτσενίκια σερβίρονται με συνοδευτικό - κροκέτες πατάτας.

Για την παρασκευή κροκέτας: βραστές πατάτες στη στολή τους, καθαρισμένες, τρίβονται με σήτα, προσθέτουμε βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, αλεύρι, ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε κροκέτες και τηγανίζουμε. Σερβίροντας στο τραπέζι, τα κρουκενίκια περιχύνονται με σάλτσα, οι κροκέτες σερβίρονται χωριστά.

Μοσχάρι με λαρδί και σάλτσα champignon

Συστατικά

• 900 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 40 γρ αλεύρι
• 20 γρ λαρδί
• αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• 40 γρ κρεμμύδια
• 10 γρ αλεύρι
• 20 γρ πελτέ ντομάτας
• 240 γρ ζωμό
• 20 γρ λίπος
• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 20 γρ κρεμμύδια
• 30 γρ λίπος
• 60 γρ ζωμό μανιταριών
• 60 γρ κρέμα γάλακτος
• αλάτι για γεύση

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, χτυπιέται, αλατίζεται, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται στο λαρδί. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα: μαγειρέψτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Το αλεύρι σοτάρεται χωριστά, ψύχεται και διαλύεται σε ζεστό ζωμό, ανακατεύεται με κρεμμύδια και αφήνεται να βράσει. Στη σάλτσα προστίθενται βραστά μανιτάρια και τηγανητά με κρεμμύδια, καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος και ζωμό μανιταριών. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας με τη μαγειρεμένη σάλτσα και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Το μοσχαρίσιο κρέας σερβίρεται με σάλτσα μανιταριών champignon και γαρνιτούρα της επιλογής σας, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.

Μοσχαρίσια σούπα με μανιτάρια στην αργή κουζίνα Redmond

Συστατικά

• 300 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
• 300 γρ μανιτάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 60 ml φυτικό λάδι
• 20 γρ αλεύρι
• 5 γρ ζάχαρη
• 1 ματσάκι μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι.

Η βοδινή σούπα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται νόστιμη και πλούσια, είναι τέλεια ως πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια.

• Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε.
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα μπολ με φυτικό λάδι, τηγανίστε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Προσθέστε το κρέας, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, αφήστε για 1 ώρα στη λειτουργία "Θέρμανση", ρίξτε 2 λίτρα νερό, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα.
• Προσθέστε αλεύρι αραιωμένο με μικρή ποσότητα νερού, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ατμός" για 10 λεπτά.
• Εάν θέλετε, αφήστε τη σε λειτουργία "Θέρμανση".
• Συνιστάται να μαγειρεύετε σούπα με μοσχάρι και μανιτάρια στο slow cooker Redmond, το οποίο εγγυάται πάντα την προετοιμασία νόστιμων και αρωματικών πιάτων.

Μοσχαρίσια σούπα με μανιτάρια τουρσί και πελτέ ντομάτας

Συστατικά

• 300 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας
• 200 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 1 κρεμμύδι
• 20 γρ πελτές ντομάτας
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ βούτυρο
• 3 κλωναράκια σέλινο
• 2-3 κλωναράκια βασιλικό
• πιπέρι, αλάτι.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το βόειο κρέας σε φέτες, το βάζουμε σε ένα μπολ με βούτυρο, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Πλένουμε το σέλινο και τον βασιλικό, χοντροκόβουμε.
2. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό, βάλτε πατάτες, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Εάν θέλετε, αφήστε τη σε λειτουργία "Θέρμανση".
3. Η σούπα σε αργή κουζίνα με βόειο κρέας και μανιτάρια γίνεται καλύτερα σε ξινή κρέμα, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου, επιπλέον, συνιστάται να προσθέσετε βασιλικό και σέλινο σε αυτό.
4. Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με μανιτάρια και μήλα

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 μήλα
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι γάλα
• 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου

Το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με μανιτάρια και μήλα είναι ένα ασυνήθιστο, αρωματικό και πολύ νόστιμο πιάτο για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο και να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους.

Βράζουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα από το γάλα και το αλεύρι. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, βάζουμε τον πάτο με φέτες μήλου, βάζουμε το κρέας πάνω από τα μήλα, εναλλάξ με τα μανιτάρια, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια και μήλα σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 500 γρ μοσχαρίσιο πολτό
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού (ή λίγη σελινόριζα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μήλο
• 3-4 στ. κουταλιές ζεστό λίπος
• 500 g φρέσκα (ή 250 g αλατισμένα) μανιτάρια
• 250 ml νερό (ή ζωμός)
• 2-3 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 3 × 4 εκ., τηγανίζουμε στο κάτω μέρος του τηγανιού χήνας σε ένα κομμάτι λίπους. Προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες και νερό (ή ζωμό), σιγοβράστε, σκεπασμένο, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει.
2. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν με το υπόλοιπο λίπος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το κρέας. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο κρύο ζωμό και κρέμα γάλακτος, βράστε για 2 - 3 λεπτά.
3. Σερβίρουμε στο τραπέζι σε πιάτο για ψήσιμο (ή μεταφέρουμε σε μπολ). Γαρνίρουμε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά (ή ρύζι) και πίκλες.

Το μοσχάρι μαγειρεμένο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος έχει πλούσια γεύση και άρωμα, είναι πολύ θρεπτικό και επομένως τέλειο ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Σαλάτα με μανιτάρια σε κονσέρβα, τυρί και μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
• 100 γρ μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1 μήλο
• 100 γρ τυρί
• 100 γρ μαγιονέζα
• μαρούλι, φτερά κρεμμυδιού, αλάτι

Μια σαλάτα με μανιτάρια και μοσχαρίσιο κρέας σε κονσέρβα πρέπει να ξεκινήσει προετοιμάζοντας το κρέας, το οποίο πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό και να κοπεί σε λεπτές φέτες.

Τρίψτε το μήλο. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε κονσέρβα. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε πάνω τους το κρέας σε φέτες. Απλώνουμε πάνω από το κρέας το τριμμένο μήλο και από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με μαγιονέζα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Σαλάτα με μοσχάρι, μανιτάρια, αγγουράκια τουρσί και παντζάρια

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 100 γρ μανιτάρια σε κονσέρβα
• 200 γρ βραστές πατάτες
• 150 γρ βραστά παντζάρια
• 700 γρ αγγουράκια τουρσί
• 50 γρ μήλα
• 1 ρέγγα
• 3 βραστά αυγά
• 400 γρ κρέμα γάλακτος
• χόρτα, χρένο, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι

Βραστό κρέας, πατάτες, μανιτάρια, παντζάρια, αγγούρια, μήλα, αυγά και ρέγγα κομμένα σε κύβους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χρένο και ξύδι στην κρέμα γάλακτος.

Το κάτω στρώμα σαλάτας με βόειο κρέας, στη συνέχεια με μανιτάρια, αγγούρια, πατάτες, παντζάρια, μήλα, ρέγγα. Αλείφουμε κάθε στρώση με σάλτσα. Συμπληρώστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα αυγά και μυρωδικά.

Σαλάτα σφολιάτας με μοσχάρι, ρύζι και μανιτάρια

Συστατικά

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 200 γρ ρύζι
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί
• 2 καρότα
• 8 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• χόρτα, αλάτι

Σαλάτα σε στρώσεις με μοσχάρι και μανιτάρια, όπου κάθε στρώση είναι εμποτισμένη με μαγιονέζα και απλώνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Βάζουμε στον πάτο του μπολ ρύζι βρασμένο σε αλατισμένο νερό.
2. Από πάνω βάζουμε στρώσεις αγγουριού τουρσί κομμένο σε κύβους
3. Στη συνέχεια μια στρώση βραστό κρέας
4. Η επόμενη στρώση είναι βραστά καρότα.
5. Ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα, γαρνίρουμε με βότανα.

Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό
• 1 κρεμμύδι
• 5 μεγάλα μανιτάρια
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 ρίζα παστινάκι
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 2 κουταλιές της σούπας λίπος, λιωμένο από λαρδί,
• για γεύση - φύλλο δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι, βότανα, αλάτι

Το μοσχάρι στο φούρνο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος έχει εξαιρετική γεύση.

Ροδίζουμε το κρέας σε κομμάτι από όλες τις πλευρές, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, παστινάκια, μαϊντανό και κρεμμύδι, καθώς και φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι. Περιχύνουμε το κρέας με ζωμό ή νερό, το βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το μοσχάρι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και τρίψτε την ξινή κρέμα με μανιτάρια, ρίζες και κρεμμύδια μέσα από ένα κόσκινο και βράστε. Όταν σερβίρετε, σερβίρετε τη σάλτσα κρέμας με το κρέας.

Μοσχαρίσιο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 6 κουταλιές της σούπας γκι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• για γεύση - μαύρο πιπέρι, αλάτι

Το βόειο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα μαγειρεύεται συχνά σε ένα τηγάνι, παρακάτω είναι μια από τις συνταγές για ένα τέτοιο τηγάνισμα.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 5 ώρες και μετά τα βράζουμε στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και ψιλοκόψτε το κάθε μισό σε λεπτές μισές ροδέλες και στη συνέχεια τηγανίστε στο λάδι. Απλώνουμε το αλεύρι. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, χτυπάμε, πιπέρι, αλάτι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι, τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Μοσχάρι με μανιτάρια και κονιάκ

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι
• 300 γρ κρεμμύδια
• 250 γρ μανιτάρια βραστά
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• για γεύση - αλάτι

1. Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε τηγάνι μπορεί να μαγειρευτεί και σε συνδυασμό με κονιάκ, που θα δώσει στο πιάτο τάρτα, μοναδική γεύση και άρωμα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια αλατίστε τη μάζα, προσθέστε ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με κονιάκ και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας (πολτός)
• 500-600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. κουτάλια λίπους
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, χτυπάμε, τηγανίζουμε σε λίπος σε ζεστό τηγάνι με κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίπος και τα προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέτουμε λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε, κλείνουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Το τηγανητό βόειο κρέας με μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι γεμιστό με παστά μανιτάρια

Συστατικά

• 500 γρ κιμά
• 500 γρ αλατισμένα μανιτάρια
• 2 αυγα
• 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού
• 3 κρεμμύδια
• 100 γρ καπνιστό μπέικον
• λάδι αλάτι.

Οι νοικοκυρές που αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα ενδιαφέρονται συχνά για το ερώτημα ποιες είναι οι νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με μανιτάρια στο φούρνο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε διαφορετικές εκδόσεις, παρακάτω προτείνεται να γίνει σε μορφή ρολού.

Προσθέστε τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα κράκερ και το αλάτι στον κιμά. Ψιλοκόβουμε το καπνιστό μπέικον και τηγανίζουμε. Όταν τελειώσει το λίπος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πλυμένα και ξερά μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Βάλτε τον κιμά σε βρεγμένο πανί, αλείψτε με ένα αυγό, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια πάνω του, τυλίξτε τα όλα σε ρολό. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο. Όταν ροδίσει το ρολό, προσθέτουμε τον ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, αραιωμένο αλεύρι στο υγρό. Ζεσταίνουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλάτι. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε χοντρά κομμάτια, σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά σε ένα μπολ σάλτσας.

Γνωρίζοντας τουλάχιστον τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας γεμιστό με μανιτάρια, τότε μπορείτε να κάνετε τα δικά σας τολμηρά πειράματα με αυτό το πιάτο, αλλάζοντας και συμπληρώνοντας τα συστατικά του.

Μοσχαρίσιο φούρνο με μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες

Συστατικά

• 600 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 50 γρ μανιτάρια
• 3 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 600 γρ πατάτες
• αλάτι πιπέρι, άνηθος, μαϊντανός.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 100 γρ. το καθένα και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα, σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα πήλινο σκεύος ή κατσαρόλα με την εξής σειρά: τις μισές πατάτες στις πατάτες - κρέας, στο κρέας - μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια, από πάνω - τις υπόλοιπες πατάτες. Καψαλίστε τα πάντα με σάλτσα. Για την παρασκευή του βάζουμε αλεύρι σε βραστό λάδι, το τσιγαρίζουμε λίγο, το αραιώνουμε με ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε λίγο. Βάλτε το μοσχάρι με τα μανιτάρια και τις πατάτες στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Συνταγή μοσχάρι stroganoff με μοσχάρι, μανιτάρια και λευκό κρασί

Συστατικά

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 50 γρ βούτυρο
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, βασιλικός και μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια, η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη επιλογή μαγειρέματος περιγράφεται εδώ.

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι, το βάζουμε σε πιατέλα. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί, βράζουμε για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μυρωδικά, βάζουμε το κρέας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
4. Γαρνίρουμε με τηγανητές πατάτες ή πατατοκροκέτες.
5. Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα και πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή.

Μοσχαρίσιο stroganoff με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας σε αργή κουζίνα

Συστατικά

• 600 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κρεμμύδια
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 100 ml νερό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα πολυκουζινάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το μαύρο πιπέρι και αλάτι στο κρεμμύδι. Διαλύουμε το αλεύρι σίτου σε μικρή ποσότητα νερού και το ρίχνουμε σε ένα multicooker, ανακατεύουμε τα πάντα.

Βάλτε το κρέας στη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 25 λεπτά. Βάζετε τη δάφνη σε αργή κουζίνα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.

Μοσχάρι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα με κρασί

Συστατικά

• 600 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 400 γρ μανιτάρια
• 300 γρ κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι
• 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας μέτρια πικάντικη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού απαλό κόκκινο πιπέρι
• 1/2 λίτρο λευκό ξηρό κρασί
• 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1,5 φλιτζάνι κρέμα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1. Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα αποδεικνύεται ζουμερό, πλούσιο και αναδίδει ένα πολύ ορεκτικό άρωμα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τσιγαρίζουμε σε γκι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε τα πάντα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, το κρασί και το ζωμό, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και εξατμίζουμε λίγο. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει με τα μανιτάρια στο βόειο κρέας - στην κρέμα θα γίνει πιο τρυφερό.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μοσχάρι με μανιτάρια, λάχανο και δαμάσκηνα

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι
• 100 γρ λάχανο
• 500 γρ κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 1 ντομάτα
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) 1 τεμ.
• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) 15 - 20 τεμ.

Για τη σάλτσα:

• 100 γρ μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
• αυγό
• χόρτα

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και δαμάσκηνα, πρέπει πρώτα να κόψετε το φαγητό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε τα τελικά υλικά στο μαγκάλι σε στρώσεις με την εξής σειρά: μοσχάρι, λάχανο, κρεμμύδι, μανιτάρια, ντομάτα, πιπεριά. Περιχύνουμε τα πάντα με μια σάλτσα από μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε δαμάσκηνα από πάνω. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε!

6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς.

Πίτα με μοσχάρι και μανιτάρια τουρσί

Για τους λάτρεις του ψησίματος, παρουσιάζεται μια συνταγή βήμα-βήμα για μια νόστιμη, αρωματική πίτα γεμιστή με μοσχάρι με μανιτάρια τουρσί σε slow cooker.

Συστατικά

Για γέμιση:

• 2 κρεμμύδια
• 200 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας
• 100 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• βούτυρο για ψήσιμο

Για το τεστ:

• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι σίτου
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 αυγα
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσει. Απενεργοποιήστε το multicooker.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Κόβουμε το μοσχάρι και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε τη γέμιση.
3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα περίπου τα 2/3 της ζύμης. Μοιράζουμε απαλά τη γέμιση, περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά.
7. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς.