Νόστιμες τηγανίτες με μανιτάρια: συνταγές και φωτογραφίες, πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια και κέικ τηγανίτας
Λεπτές, λεπτές, δαντέλες, με γάλα ή κρέμα, με ξινή κρέμα, τυρί cottage, μέλι ή φρέσκα μούρα - τέτοιες τηγανίτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Τι γίνεται αν φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια όπως προτείνεται σε αυτή τη σελίδα; Αναμφίβολα, τέτοια πιάτα θα έχουν επίσης πολλούς θαυμαστές. Επιπλέον, η παρασκευή τηγανιτών με μανιτάρια δεν είναι πιο δύσκολη από οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής
Τηγανίτες με μανιτάρια και λάχανο
Συστατικά:
- Για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 360 γρ αλεύρι, 500 ml γάλα, 3 αυγά, 250 ml νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Πλήρωση: 300 g λάχανο, 30 g αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 αυγά, 2 κλωναράκια άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Παρασκευή:
Πριν ετοιμάσετε τηγανίτες με μανιτάρια, τα αποξηραμένα δώρα του δάσους πρέπει να περιχυθούν πάνω από τα μανιτάρια με κρύο νερό, να αφεθούν στην άκρη για 1 ώρα.
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το μισό γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήστε 10 τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Στύβουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες. Βράζουμε τα αυγά (7 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού), ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε τα αυγά και τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε.
Βάλτε λίγη γέμιση σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σακουλάκια για τηγανίτες με μανιτάρια
Συστατικά:
Τηγανίτες: 360 γρ αλεύρι, 500 ml γάλα, 3 αυγά, 250 ml νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Πλήρωση: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 20 ml κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το μισό γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήστε 10 τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, διπλώνουμε τις άκρες σε ένα σακουλάκι, δένουμε με ένα κλωνάρι άνηθο. Βάλτε τις σακούλες για τηγανίτες σε ένα ταψί, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Τηγανίτες γεμιστές με σπανάκι και μανιτάρια
Συστατικά:
15 έτοιμα pancakes, 1 κιλό σπανάκι, 150 g μανιτάρια, 100 g βούτυρο, 25 g αλεύρι, 250 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ταξινομήστε το σπανάκι, ξεπλύνετε καλά, το βάζετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 5-10 λεπτά, το κρυώνετε με κρύο νερό, το στύβετε καλά και το ψιλοκόβετε. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα σιγοβράζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε, όχι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, ρίχνουμε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος ή το γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μέτρια. Αλείφουμε τα pancakes με την έτοιμη γέμιση, τα τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή ρολού και τα ψήνουμε στο φούρνο.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία των τηγανιτών με μανιτάρια σύμφωνα με αυτές τις συνταγές - αυτά τα λαχταριστά προϊόντα απλώς ζητούν στο στόμα σας:
Λαχταριστές τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια
Τηγανίτες γεμιστές με ζυμαρικά, μανιτάρια και γέμιση αυγών
Συστατικά:
15 έτοιμα pancakes, 100 g μακαρόνια ή ζυμαρικά, 200 g φρέσκα μανιτάρια, 2 αυγά, 300 g φρέσκες ντομάτες, 250 g σάλτσα ντομάτας, 100 g σκληρό τυρί, 200 g βούτυρο, 20 g ζάχαρη, άλας.
Παρασκευή:
Πριν φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, να βράσετε τα αυγά σφιχτά (10 λεπτά), να ξεχωρίσετε και να βράσετε τα μανιτάρια, να ψιλοκόψετε τις ντομάτες και να τηγανίσετε. Ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε λίγο από το βούτυρο και σιγοβράζουμε τα μακαρόνια σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σοταρισμένες ντομάτες και το μισό από το τριμμένο τυρί. Αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά στη φωτιά.
Αλείφουμε τα pancakes με την έτοιμη γέμιση και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε ένα πυρίμαχο τηγάνι ή ταψί, τοποθετούμε τα pancakes και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, οι τηγανίτες με μανιτάρια πρέπει να σερβίρονται ζεστές στο ίδιο πιάτο:
Τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια
Συστατικά:
12 τηγανίτες, 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή μανιτάρια), 120 γραμμάρια κρεμμύδια, 100 ml σάλτσα γάλακτος, 4 αυγά, 80 γραμμάρια ψίχα ψωμιού από σιτάρι, 60 γραμμάρια γκι, 160 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό , αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:
Ψήστε λεπτές τηγανίτες άζυμη ζύμη, 3 κομμάτια ανά μερίδα. Τοποθετήστε τον κιμά μανιταριών στην φρυγανισμένη πλευρά κάθε τηγανίτας και διπλώστε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο. Βρέχουμε την επιφάνεια των διπλωμένων τηγανιτών με ασπράδι αυγού, τυλίγουμε με ψίχα ψωμιού και τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε στο φούρνο για 5-6 λεπτά.
Στη συνέχεια, για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με μανιτάρια, πρέπει να μαγειρέψετε κιμά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζεστή σάλτσα γάλακτος και ωμό κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Όταν σερβίρετε, βάζετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο πιάτο, γαρνίρετε με μαϊντανό, τηγανισμένο στο λάδι. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος σε βαρκούλα με λαχταριστά pancakes με μανιτάρια.
Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία από τηγανίτες με μανιτάρια σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:
Κέικ τηγανίτας με μανιτάρια και κοτόπουλο: συνταγή με φωτογραφία
Κέικ τηγανίτα με μανιτάρια
Συστατικά:
- Για μια συνταγή για κέικ τηγανίτας με μανιτάρια και κοτόπουλο, θα χρειαστείτε: 560 g αλεύρι, 1 λίτρο γάλα, 80 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, 25 g μαγιά, 2 αυγά, 25 g βούτυρο, 2 κουτ. ζάχαρη, αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Πλήρωση: 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 200 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 5 αγγουράκια, 30 γρ βούτυρο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση. Σάλτσα: 60 g βούτυρο, 50 ml ζωμός, 150 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, 150 g τυρί μαλακό, 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι. Προαιρετικά: πετσέτα.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε 360 γρ αλεύρι, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και το βούτυρο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, βάζουμε στη φωτιά για 2 ώρες, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τους κρόκους, τα ασπράδια και την κρέμα στη ζύμη, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, ζεσταίνουμε για 1 ώρα.Ψήνουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 25 λεπτά, κομμένο σε κύβους (φυλάμε τον ζωμό). Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα αγγουράκια - σε λωρίδες, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - σε κύβους. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για κέικ τηγανίτας με μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 2 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα, το ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα φιλέτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγη γέμιση και αγγουράκια πάνω στη τηγανίτα, σκεπάζουμε με την επόμενη τηγανίτα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ένα κέικ τηγανίτας με μανιτάρια και κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα:
