emmabrewda.com

Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες τίθεται συχνότερα μεταξύ εκείνων που συγκομίζουν ενεργά το boletus την εποχή του φθινοπώρου. Συνήθως έχουν ήδη τη δική τους επιλογή συνταγών για πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για συνεχή χρήση, αλλά θέλουν πάντα να δοκιμάζουν κάτι νέο. Αυτή η σελίδα περιέχει τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος αποξηραμένου boletus. Επιλέξτε και χρησιμοποιήστε για να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας. Συγκεκριμένα, μπορείτε να δοκιμάσετε πατάτες βραστές με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με την προσθήκη ντομάτας ή λαχανικών. Και μπορείτε επίσης να δείτε πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες σε τηγάνι σε τηγανητό σχήμα χωρίς να έχετε σοβαρή καούρα.

Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 30 γρ κρεμμύδια
• 20 γρ μαργαρίνη
• 150 γρ πατάτες
• 100 γρ λευκή σάλτσα
• 10 γρ τυρί
• 5 γρ αλεσμένα κράκερ
• άλας

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια. Καρυκεύουμε με τη μισή σάλτσα λευκής, κρέμας γάλακτος ή γάλακτος και τοποθετούμε στη μέση του ταψιού. Απλώνουμε τριγύρω βραστές πατάτες. Περιχύνουμε το φαγητό με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με λίπος και ψήνουμε. Οι πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο θα είναι έτοιμες για κατανάλωση σε 45 λεπτά

Πατάτες βραστές με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

• 200 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 4-5 κόνδυλοι πατάτας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη κατά προτίμηση, άνηθο.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο (7-10 λεπτά).

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Τα τηγανίζουμε, τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν όλα τα προϊόντα.

Όταν σερβίρετε βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Πατάτες βρασμένες σε πελτέ ντομάτας με μανιτάρια πορτσίνι.

• 300 γρ πατάτες
• 75 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μαϊντανός
• άλας

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό, περιχύνουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια πορτσίνι.

• 500 γρ πατάτες
• 150 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 70 γρ μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• δάφνη
• άλας

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, σκεπάστε με κρύο νερό, αλάτι, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα κόβουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε τηγάνι με το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε 100 ml ζωμό μανιταριού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει.

Συνταγή τηγανητής πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5 μεσαίους κόνδυλους πατάτας
• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψίχα ψωμιού
• 100 γρ σάλτσα κρέμας
• 15 γρ βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας

Σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλένουμε καλά το boletus, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 2-3 ώρες, μετά βράζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, το ψιλοκόβουμε μαζί με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, κάνουμε μια κοιλότητα στη μέση και τις γεμίζουμε με τη γέμιση που προκύπτει. Βάλτε τους έτοιμους κόνδυλους σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.

Αραδιάζουμε τις έτοιμες πατάτες σε πιάτα σε μερίδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

• 800 γρ πατάτες
• 3-4 κρεμμύδια
• 250 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 120 ml φυτικό λάδι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 30 γρ χόρτα
• άλας

Πριν τηγανίσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να βράσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε, βράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν, κόψτε σε φέτες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα καστανά κρεμμύδια. Βάλτε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε πατάτες, περιχύστε την κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με μυρωδικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 100 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• άλας

Πριν τηγανίσετε τις πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Στρώνουμε σε στρώσεις τις φέτες πατάτας, τα μανιτάρια, το τριμμένο τυρί, τις φέτες πατάτας σε ένα λαδωμένο ταψί.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά την κατσαρόλα και ψήνουμε στο φούρνο.

Κοτολέτες μανιταριών με σάλτσα πατάτας.

Για κοτολέτες:

• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 120 γρ ρολά
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (σοτάρουμε το κρεμμύδι)
• 2 κρεμμύδια
• 2 αυγα
• Αλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για το πανάρισμα κοτολετών:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού
• 1 αυγό

Για τη σάλτσα:

• 30 γρ αλεύρι
• 40 γρ βούτυρο
• 1/2 λίτρο ζωμός
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 κομμάτι φύλλο δάφνης
• 250 γρ πατάτες

Βράζετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε μια σήτα, τα ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε το νερό να στραγγίξει, μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα και καλά στυμμένο, προσθέστε τα αυγά, τα ψιλοκομμένα και τηγανισμένα κρεμμύδια στο λάδι. αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε κοτολέτες. Ψιλοκομμένο σε αλεύρι, βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό, ρολάρετε με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε στο λάδι.

Σάλτσα: Στεγνώστε λίγο το αλεύρι και τηγανίστε με βούτυρο (χωρίς να αλλάξει χρώμα), στη συνέχεια αραιώστε με ζωμό ή νερό. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη, σιγοβράστε για 10 λεπτά (η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πηχτή) και τρίψτε με ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στη ζεστή υγρή σάλτσα. Όταν βράσουν οι πατάτες, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με το χυμό από 1/2 λεμόνι, αλάτι και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη (προαιρετικά). Βάλτε φύλλα πράσινης σαλάτας σε ένα πιάτο, πάνω τους - κοτολέτες μανιταριών, περιχύστε τη σάλτσα πατάτας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.