emmabrewda.com

Ο κλάδος της βιολογίας που μελετά τα χαρακτηριστικά της δομής, της διατροφής και της ανάπτυξης των μυκήτων ονομάζεται μυκητολογία. Αυτή η επιστήμη έχει μακρά ιστορία και χωρίζεται συμβατικά σε τρεις περιόδους (παλιά, νέα και πρόσφατη). Τα πρώτα επιστημονικά έργα για τη δομή και τη ζωή των μανιταριών που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα χρονολογούνται στα μέσα του 150 π.Χ. NS. Για προφανείς λόγους, τα δεδομένα αυτά αναθεωρήθηκαν πολλές φορές κατά τη διάρκεια περαιτέρω μελέτης και πολλές πληροφορίες αμφισβητήθηκαν.

Μια περιγραφή της δομής των μανιταριών, καθώς και τα κύρια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της διατροφής τους, παρουσιάζονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Γενικά χαρακτηριστικά της δομής του μυκηλίου του μύκητα

Όλα τα μανιτάρια έχουν ένα φυτικό σώμα που ονομάζεται μυκήλιο, δηλαδή μυκήλιο. Η εξωτερική δομή του μυκηλίου των μυκήτων μοιάζει με μια δέσμη λεπτών περιστρεφόμενων νημάτων, που ονομάζονται «υφές». Τυπικά, το μυκήλιο των κοινών βρώσιμων μυκήτων αναπτύσσεται στο έδαφος ή στο ξύλο σε αποσύνθεση και το μυκήλιο των παρασίτων αναπτύσσεται στους ιστούς του φυτού ξενιστή. Στο μυκήλιο αναπτύσσονται μυκητιακά καρποφόρα σώματα με σπόρια, με τα οποία πολλαπλασιάζονται οι μύκητες. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλος αριθμός μυκήτων, ιδιαίτερα παρασιτικών, χωρίς καρπούς. Η ιδιαιτερότητα της δομής τέτοιων μανιταριών είναι ότι τα σπόρια τους αναπτύσσονται απευθείας στο μυκήλιο, σε ειδικούς φορείς σπορίων.

Το νεαρό μυκήλιο από μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια και άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια αντιπροσωπεύεται από λεπτά λευκά νημάτια που μοιάζουν με λευκή, γκρι-λευκή ή λευκή-μπλε πλάκα στο υπόστρωμα, που μοιάζει με ιστό αράχνης.

Η δομή του μυκηλίου του μύκητα φαίνεται σε αυτό το διάγραμμα:

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η απόχρωση του μυκηλίου γίνεται κρεμώδης και πάνω του εμφανίζονται μικρές κλωστές πλεγμένες κλωστές. Εάν, κατά την ανάπτυξη του επίκτητου μυκηλίου των μυκήτων (σε γυάλινο βάζο ή σακούλα) στην επιφάνεια του υποστρώματος (σπόροι ή κομπόστ μπορούν να λειτουργήσουν ως αυτό), οι κλώνοι είναι περίπου 25-30% (ρυθμίζονται με το μάτι) , αυτό σημαίνει ότι το υλικό φύτευσης ήταν υψηλής ποιότητας. Όσο μικρότεροι είναι οι κλώνοι και όσο πιο ελαφρύ είναι το μυκήλιο, τόσο νεότερο είναι και συνήθως τόσο πιο παραγωγικό. Ένα τέτοιο μυκήλιο θα ριζώσει χωρίς προβλήματα και θα αναπτυχθεί στο υπόστρωμα σε θερμοκήπια και εστίες.

Μιλώντας για τη δομή του μύκητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο ρυθμός ανάπτυξης και ανάπτυξης του μυκηλίου του μανιταριού είναι πολύ υψηλότερος από αυτόν του μυκηλίου μανιταριού. Στα στρείδια το υλικό φύτευσης μετά από σύντομο χρονικό διάστημα γίνεται κιτρινωπό και με μεγάλο αριθμό κλώνων.

Αυτό το σχήμα δείχνει τη δομή του μανιταριού στρειδιού:

Η κρεμώδης απόχρωση του μυκηλίου του μανιταριού στρειδιού δεν σημαίνει καθόλου χαμηλή ποιότητα. Ωστόσο, εάν τα νημάτια και οι κλώνοι έχουν καφέ χρώμα με καφέ υγρές σταγόνες στην επιφάνειά τους ή σε δοχείο με μυκήλιο, τότε αυτό είναι σημάδι ότι το μυκήλιο έχει υπερβεί, γεράσει ή έχει υποστεί την επίδραση δυσμενών παραγόντων (π. ήταν παγωμένο ή υπερθερμασμένο). Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να υπολογίζετε σε καλή επιβίωση του υλικού φύτευσης και στη συγκομιδή.

Αυτά τα σημάδια θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσεται το μυκήλιο στο υπόστρωμα. Ο σχηματισμός κλώνων στη γενική δομή του μύκητα δείχνει την ετοιμότητα του μυκηλίου για καρποφορία.

Εάν υπάρχουν κηλίδες ή άνθη ροζ, κίτρινου, πράσινου, μαύρου χρώματος σε δοχείο με μυκήλιο ή σε υπόστρωμα με σπόρους (σε κρεβάτι κήπου, σε κουτί, σε πλαστική σακούλα), είναι ασφαλές να πούμε ότι το υπόστρωμα έχει μουχλιάσει, με άλλα λόγια, έχει καλυφθεί με μικροσκοπικούς μύκητες, ένα είδος «ανταγωνιστών» των καλλιεργούμενων μανιταριών και των μανιταριών στρειδιών.

Εάν το μυκήλιο είναι μολυσμένο, τότε δεν είναι κατάλληλο για φύτευση. Όταν το υπόστρωμα μολυνθεί μετά τη φύτευση μυκηλίων σε αυτό, οι μολυσμένες περιοχές αφαιρούνται προσεκτικά και αντικαθίστανται με νέο υπόστρωμα.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποια είναι τα δομικά χαρακτηριστικά των σπορίων του μύκητα.

Η δομή του καρποφόρου σώματος του μύκητα: το σχήμα και τα χαρακτηριστικά των σπορίων

Αν και το πιο διάσημο είναι το σχήμα της δομής του καρποφόρου σώματος του μύκητα με τη μορφή καπέλου σε ένα πόδι, απέχει πολύ από το μοναδικό και είναι μόνο ένα από τα πολλά παραδείγματα φυσικής ποικιλότητας.

Στη φύση, μπορείτε συχνά να δείτε καρποφόρα σώματα παρόμοια με μια οπλή. Αυτά είναι, για παράδειγμα, σε μύκητες που αναπτύσσονται στα δέντρα. Η κοραλλιογενής μορφή είναι χαρακτηριστική των κερασφόρων μανιταριών. Στα μαρσιποφόρα, το σχήμα του καρποφόρου σώματος είναι παρόμοιο με ένα μπολ ή ένα ποτήρι. Τα σχήματα των καρπών είναι πολύ διαφορετικά και ασυνήθιστα και το χρώμα είναι τόσο πλούσιο που μερικές φορές τα μανιτάρια είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφούν.

Για να πάρετε μια καλύτερη ιδέα για τη δομή του μανιταριού, δείτε αυτά τα σχήματα και τα διαγράμματα:

Τα καρποφόρα σώματα περιέχουν σπόρια, με τη βοήθεια των οποίων πολλαπλασιάζονται οι μύκητες που βρίσκονται στο εσωτερικό και στην επιφάνεια αυτών των σωμάτων, σε πλάκες, σωλήνες, αγκάθια (μανιτάρια καπάκι) ή σε ειδικούς θαλάμους (αδιάβροχα).

Το σχήμα των σπορίων στη δομή του μύκητα είναι ωοειδές ή σφαιρικό. Τα μεγέθη τους κυμαίνονται από 0,003 mm έως 0,02 mm. Αν κοιτάξετε τη δομή των σπορίων του μύκητα κάτω από ένα μικροσκόπιο, θα δείτε σταγονίδια ελαίου, τα οποία είναι ένα αποθεματικό θρεπτικό συστατικό που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη βλάστηση των σπορίων στο μυκήλιο.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία της δομής του καρποφόρου σώματος του μύκητα:

Το χρώμα των σπορίων είναι διαφορετικό, από λευκό και καφέ-ώχρα έως μοβ και μαύρο. Το χρώμα καθορίζεται σύμφωνα με τις πλάκες ενός ενήλικου μανιταριού. Τα Russules χαρακτηρίζονται από λευκές πλάκες και σπόρια, στα champignons είναι καφέ-ιώδες και κατά τη διαδικασία ωρίμανσης και αύξησης του αριθμού των πλακών, το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό ροζ σε σκούρο μοβ.

Χάρη σε έναν τόσο αποτελεσματικό τρόπο αναπαραγωγής, όπως η διασπορά δισεκατομμυρίων σπορίων, τα μανιτάρια λύνουν με επιτυχία το πρόβλημα της αναπαραγωγής για περισσότερα από ένα εκατομμύριο χρόνια. Όπως μεταφορικά το έθεσε ο διάσημος βιολόγος και γενετιστής, καθηγητής A. Serebrovsky, στους «Βιολογικούς περιπάτους» του: «Εξάλλου, κάθε φθινόπωρο, κόκκινα κεφάλια από μυγούρια εμφανίζονται εδώ κι εκεί κάτω από το έδαφος και, φωνάζοντας με το κόκκινο χρώμα τους: «Γεια, έλα μέσα, μη με αγγίζεις, είμαι δηλητηριώδης!» - σκορπίστε εκατομμύρια από τα ασήμαντα σπόρια τους στον ήσυχο φθινοπωρινό αέρα. Και ποιος ξέρει πόσες χιλιετίες αυτά τα μανιτάρια διατηρούν το γένος αγαρικών μυγών τους με τη βοήθεια σπορίων, αφού έλυσαν τόσο ριζικά τα μεγαλύτερα προβλήματα της ζωής…»

Στην πραγματικότητα, η ποσότητα των σπορίων που πετάει ο μύκητας στον αέρα είναι τεράστια. Για παράδειγμα, ένας μικρός κάνθαρος κοπριάς με πώμα μόνο 2-6 cm σε διάμετρο παράγει 100-106 σπόρια, ενώ ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με κάλυμμα 6-15 cm παράγει 5200-106 σπόρια. Αν φανταστούμε ότι όλος αυτός ο όγκος σπορίων φύτρωσε και εμφανίστηκαν γόνιμα σώματα, τότε μια αποικία νέων μυκήτων θα καταλάμβανε μια έκταση 124 km2.

Σε σύγκριση με τον αριθμό των σπορίων που παράγονται από μύκητες επίπεδης βλάστησης με διάμετρο 25-30 cm, αυτοί οι αριθμοί εξασθενούν, καθώς φτάνει τα 30 δισεκατομμύρια και στα μανιτάρια της οικογένειας των αδιάβροχων, ο αριθμός των σπορίων είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς και δεν είναι γιατί αυτοί οι μύκητες είναι από τους πιο παραγωγικούς οργανισμούς στη γη.

Ένα μανιτάρι που ονομάζεται γίγαντας σε μέγεθος Langermannia πλησιάζει συχνά ένα καρπούζι και παράγει έως και 7,5 τρισεκατομμύρια σπόρια. Ακόμα και σε έναν εφιάλτη, δεν μπορεί κανείς να φανταστεί τι θα είχε συμβεί αν είχαν φυτρώσει όλοι. Τα αναδυόμενα μανιτάρια θα κάλυπταν έκταση μεγαλύτερη από την Ιαπωνία. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και φανταστείτε πώς θα ήταν αν φύτρωναν τα σπόρια αυτής της δεύτερης γενιάς μανιταριών. Τα καρποφόρα σώματα θα ήταν 300 φορές ο όγκος της Γης.

Ευτυχώς, η φύση έχει φροντίσει για τον υπερπληθυσμό των μανιταριών. Αυτός ο μύκητας είναι εξαιρετικά σπάνιος και ως εκ τούτου ένας μικρός αριθμός από τα σπόρια του βρίσκουν τις συνθήκες στις οποίες θα μπορούσαν να επιβιώσουν και να βλαστήσουν.

Τα σπόρια πετούν στον αέρα οπουδήποτε στον κόσμο. Σε ορισμένα μέρη υπάρχουν λιγότερα από αυτά, για παράδειγμα, στην περιοχή των πόλων ή πάνω από τον ωκεανό, αλλά δεν υπάρχει γωνιά όπου να μην υπάρχουν καθόλου.Αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και να λαμβάνονται υπόψη οι ιδιαιτερότητες της δομής του σώματος του μύκητα, ειδικά κατά την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών σε εσωτερικούς χώρους. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να καρποφορούν, το μάζεμα και η φροντίδα τους (πότισμα, καθάρισμα δωματίου) πρέπει να γίνεται με αναπνευστήρα ή τουλάχιστον με γάζα που καλύπτει το στόμα και τη μύτη, καθώς τα σπόρια του μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες σε ευαίσθητα άτομα.

Δεν μπορείτε να φοβάστε μια τέτοια απειλή εάν καλλιεργείτε μανιτάρια, ringlets, χειμερινά μανιτάρια, καλοκαιρινά μανιτάρια, καθώς οι πλάκες τους καλύπτονται με μια λεπτή μεμβράνη, η οποία ονομάζεται ιδιωτικό πέπλο, μέχρι να ωριμάσει πλήρως το καρποφόρο σώμα. Όταν το μανιτάρι ωριμάσει, το πέπλο σπάει και μένει μόνο ένα ίχνος στο πόδι με τη μορφή δακτυλίου και τα σπόρια πετιούνται στον αέρα. Ωστόσο, με αυτή την εξέλιξη των γεγονότων, οι διαφωνίες είναι ακόμη λιγότερες και δεν είναι τόσο επικίνδυνες με την έννοια της πρόκλησης αλλεργικής αντίδρασης. Επιπλέον, η συγκομιδή τέτοιων μανιταριών συλλέγεται προτού σχιστεί τελείως η μεμβράνη (ενώ η εμπορική ποιότητα του προϊόντος είναι σημαντικά υψηλότερη).

Όπως φαίνεται στην εικόνα της δομής των μανιταριών στρειδιών, δεν έχουν ιδιωτικό κάλυμμα:

Εξαιτίας αυτού, τα σπόρια στα μανιτάρια στρειδιών σχηματίζονται αμέσως μετά το σχηματισμό των πλακών και εκτοξεύονται στον αέρα καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος, ξεκινώντας από την εμφάνιση των πλακών και τελειώνοντας με την πλήρη ωρίμανση και συγκομιδή (αυτό συμβαίνει συνήθως 5-6 ημέρες μετά θα σχηματιστεί η αρχή του καρποφόρου σώματος).

Αποδεικνύεται ότι τα σπόρια αυτού του μύκητα υπάρχουν συνεχώς στον αέρα. Από αυτή την άποψη, συμβουλή: 15-30 λεπτά πριν από τη συγκομιδή, θα πρέπει να υγράνετε ελαφρά τον αέρα στο δωμάτιο με έναν ψεκαστήρα (το νερό δεν πρέπει να πέσει στα μανιτάρια). Μαζί με σταγονίδια υγρού, τα σπόρια θα εγκατασταθούν στο έδαφος.

Τώρα που έχετε εξοικειωθεί με τα χαρακτηριστικά της δομής των μανιταριών, ήρθε η ώρα να μάθετε για τις βασικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξή τους.

Βασικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξη μυκήτων

Από τη στιγμή που σχηματίζονται οι οφθαλμοί και μέχρι την πλήρη ωρίμανση, η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10-14 ημέρες, φυσικά, υπό ευνοϊκές συνθήκες: κανονική θερμοκρασία και υγρασία του εδάφους και του αέρα.

Αν θυμηθούμε άλλους τύπους καλλιεργειών που καλλιεργούνται στη χώρα, τότε για τις φράουλες από τη στιγμή της ανθοφορίας έως την πλήρη ωρίμανση στην κεντρική Ρωσία, χρειάζονται περίπου 1,5 μήνας, για πρώιμες ποικιλίες μήλων - περίπου 2 μήνες, για τις χειμερινές ποικιλίες αυτή τη φορά φτάνει τους 4 μήνες.

Σε δύο εβδομάδες, τα μανιτάρια του καπακιού αναπτύσσονται πλήρως, ενώ τα αδιάβροχα μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο έως και 50 cm ή περισσότερο. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για έναν τόσο γρήγορο κύκλο ανάπτυξης μυκήτων.

Από τη μία πλευρά, σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι το μυκήλιο κάτω από το έδαφος περιέχει ήδη ως επί το πλείστον σχηματισμένα καρποφόρα σώματα, τα λεγόμενα primordia, τα οποία περιέχουν πλήρη μέρη του μελλοντικού καρποφόρου σώματος: ένα πόδι, ένα καπάκι και πιάτα.

Σε αυτό το σημείο της ζωής του, το μανιτάρι απορροφά εντατικά την υγρασία του εδάφους σε τέτοιο βαθμό που η περιεκτικότητα σε νερό στο καρποφόρο σώμα φτάνει το 90-95%. Ως αποτέλεσμα, η πίεση του περιεχομένου των κυττάρων στη μεμβράνη τους (turgor) αυξάνεται, προκαλώντας αύξηση της ελαστικότητας του μυκητιακού ιστού. Υπό την επίδραση αυτής της πίεσης, όλα τα μέρη του καρποφόρου σώματος του μύκητα αρχίζουν να τεντώνονται.

Μπορούμε να πούμε ότι η ώθηση για την ανάπτυξη των πριμορδίων δίνεται από την υγρασία και τη θερμοκρασία. Έχοντας λάβει δεδομένα ότι η υγρασία έχει φτάσει σε επαρκές επίπεδο και η θερμοκρασία πληροί τις συνθήκες ζωτικής δραστηριότητας, τα μανιτάρια τεντώνονται γρήγορα σε μήκος και ανοίγουν τα καπάκια τους. Περαιτέρω, η εμφάνιση και η ωρίμανση των σπορίων συμβαίνει με γρήγορο ρυθμό.

Ωστόσο, η παρουσία επαρκούς υγρασίας, για παράδειγμα, μετά τη βροχή, δεν εγγυάται ότι θα αναπτυχθούν πολλά μανιτάρια. Όπως αποδείχθηκε, σε ζεστό, υγρό καιρό, η εντατική ανάπτυξη παρατηρείται μόνο στο μυκήλιο (αυτός είναι που παράγει την ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού τόσο γνωστή σε πολλούς).

Η ανάπτυξη καρποφόρων σωμάτων σε σημαντικό αριθμό μυκήτων συμβαίνει σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια χρειάζονται μια διαφορά θερμοκρασίας εκτός από την υγρασία για την ανάπτυξη. Για παράδειγμα, οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη των μανιταριών champignon είναι η θερμοκρασία στο επίπεδο + 24-25 ° C, ενώ η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος ξεκινά στους + 15-18 ° C.

Στις αρχές του φθινοπώρου κυριαρχεί στα δάση το φθινοπωρινό μέλι, που αγαπά το κρύο και αντιδρά πολύ αισθητά σε τυχόν αυξομειώσεις της θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία του "διάδρομος" είναι + 8-13 ° C. Αν αυτή η θερμοκρασία είναι τον Αύγουστο, τότε το μελιτόμελο αρχίζει να καρποφορεί το καλοκαίρι. Μόλις η θερμοκρασία ανέβει στους + 15 ° C ή περισσότερο, τα μανιτάρια σταματούν να καρποφορούν και εξαφανίζονται.

Το μυκήλιο της φλαμουλίνας με βελούδινα πόδια αρχίζει να φυτρώνει σε θερμοκρασία 20 ° C, ενώ ο ίδιος ο μύκητας εμφανίζεται κατά μέσο όρο σε θερμοκρασία 5-10 ° C, ωστόσο, μια χαμηλότερη θερμοκρασία είναι κατάλληλη για αυτό, έως και μείον.

Τέτοια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των μυκήτων θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την καλλιέργειά τους στο ανοιχτό πεδίο.

Τα μανιτάρια έχουν το χαρακτηριστικό της ρυθμικής καρποφορίας καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτό εκδηλώνεται πιο ξεκάθαρα στα μανιτάρια καπάκι, τα οποία καρποφορούν σε στρώματα ή κύματα. Από αυτή την άποψη, μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών υπάρχει μια έκφραση: "Το πρώτο στρώμα μανιταριών έχει φύγει" ή "Το πρώτο στρώμα μανιταριών έχει πέσει". Αυτό το κύμα δεν είναι πολύ άφθονο, για παράδειγμα, σε λευκό boletus, πέφτει στα τέλη Ιουλίου. Ταυτόχρονα, συμβαίνει το κούρεμα των σιτηρών, επομένως τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης "ακανθάκια".

Την περίοδο αυτή, τα μανιτάρια βρίσκονται σε υπερυψωμένα σημεία, όπου φυτρώνουν βελανιδιές και σημύδες. Τον Αύγουστο, το δεύτερο στρώμα, το τέλος του καλοκαιριού, ωριμάζει, και στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, έρχεται η ώρα για το στρώμα του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται το φθινόπωρο ονομάζονται φυλλοβόλα. Αν λάβουμε υπόψη το βόρειο τμήμα της Ρωσίας, την τούνδρα και το δάσος-τούντρα, τότε υπάρχει μόνο ένα φθινοπωρινό στρώμα - τα υπόλοιπα συγχωνεύονται σε ένα, τον Αύγουστο. Ένα παρόμοιο φαινόμενο είναι χαρακτηριστικό για τα δάση των ψηλών βουνών.

Οι πλουσιότερες σοδειές υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες πέφτουν στο δεύτερο ή το τρίτο στρώμα (τέλη Αυγούστου - Σεπτεμβρίου).

Το γεγονός ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται σε κύματα εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης του μυκηλίου, όταν τα μανιτάρια κάλυμμα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς αντί για μια περίοδο βλαστικής ανάπτυξης καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Αυτός ο χρόνος ποικίλλει πολύ για διαφορετικούς τύπους μανιταριών και καθορίζεται από τις καιρικές συνθήκες.

Έτσι, σε ένα champignon που καλλιεργείται σε ένα θερμοκήπιο, όπου σχηματίζεται ένα βέλτιστα ευνοϊκό περιβάλλον, η ανάπτυξη του μυκηλίου διαρκεί 10-12 ημέρες, μετά την οποία η ενεργή καρποφορία συνεχίζεται για 5-7 ημέρες, ακολουθούμενη από την ανάπτυξη του μυκηλίου για 10 ημέρες. Στη συνέχεια ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.

Παρόμοιος ρυθμός συναντάμε και σε άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια: χειμερινό μανιτάρι, μανιτάρι στρειδιού, μανιτάρι, και αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την τεχνολογία της καλλιέργειάς τους και τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας τους.

Η πιο εμφανής κυκλικότητα παρατηρείται κατά την καλλιέργεια μανιταριών σε εσωτερικούς χώρους υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Στο ανοιχτό έδαφος, οι καιρικές συνθήκες έχουν καθοριστική επίδραση, λόγω της οποίας τα καρποφόρα στρώματα μπορούν να μετατοπιστούν.

Στη συνέχεια, θα μάθετε τι είδους διατροφή έχουν τα μανιτάρια και πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία.

Πώς συμβαίνει η διαδικασία σίτισης των μανιταριών: χαρακτηριστικοί τύποι και μέθοδοι

Ο ρόλος των μυκήτων στη γενική τροφική αλυσίδα του φυτικού βασιλείου δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί, αφού αποσυνθέτουν τα φυτικά υπολείμματα και έτσι συμμετέχουν ενεργά στη συνεχή κυκλοφορία των ουσιών στη φύση.

Οι διαδικασίες αποσύνθεσης πολύπλοκων οργανικών ουσιών, όπως οι ίνες και η λιγνίνη, είναι τα σημαντικότερα προβλήματα στη βιολογία και την επιστήμη του εδάφους. Αυτές οι ουσίες είναι τα κύρια συστατικά στοιχεία των φυτικών απορριμμάτων και του ξύλου. Με τη διάσπασή τους, καθορίζουν τον κύκλο των ανθρακούχων ενώσεων.

Έχει διαπιστωθεί ότι στον πλανήτη μας σχηματίζονται 50-100 δισεκατομμύρια τόνοι οργανικών ουσιών κάθε χρόνο, ένα τεράστιο μέρος των οποίων είναι φυτικές ενώσεις.Κάθε χρόνο στην περιοχή της τάιγκα το επίπεδο απορριμμάτων κυμαίνεται από 2 έως 7 τόνους ανά εκτάριο, στα φυλλοβόλα δάση ο αριθμός αυτός φτάνει τους 5-13 τόνους ανά εκτάριο και στα λιβάδια - 5-9,5 τόνους ανά εκτάριο.

Η κύρια εργασία για την αποσύνθεση των νεκρών φυτών πραγματοποιείται από μύκητες, στους οποίους η φύση έχει προικίσει με την ικανότητα να καταστρέφει ενεργά την κυτταρίνη. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι οι μύκητες έχουν έναν ασυνήθιστο τρόπο διατροφής, αναφερόμενοι σε ετερότροφους οργανισμούς, με άλλα λόγια, σε οργανισμούς που δεν έχουν ανεξάρτητη ικανότητα να μετατρέπουν ανόργανες ουσίες σε οργανικές.

Κατά τη διαδικασία της σίτισης, τα μανιτάρια πρέπει να αφομοιώσουν έτοιμα οργανικά στοιχεία που παράγονται από άλλους οργανισμούς. Αυτή ακριβώς είναι η κύρια και πιο σημαντική διαφορά μεταξύ των μυκήτων και των πράσινων φυτών, που ονομάζονται αυτότροφα, δηλ. σχηματίζοντας ανεξάρτητα οργανική ύλη με τη βοήθεια της ηλιακής ενέργειας.

Ανάλογα με το είδος της διατροφής, τα μανιτάρια μπορούν να χωριστούν σε σαπροτροφικά, τα οποία ζουν τρέφονται με νεκρή οργανική ύλη, και παράσιτα, τα οποία χρησιμοποιούν ζωντανούς οργανισμούς για να αποκτήσουν οργανική ύλη.

Ο πρώτος τύπος μανιταριών είναι αρκετά διαφορετικός και πολύ διαδεδομένος. Αυτά περιλαμβάνουν τόσο πολύ μεγάλους μύκητες - μακρομύκητες, όσο και μικροσκοπικούς - μικρομυκήτες. Ο κύριος βιότοπος αυτών των μυκήτων είναι το έδαφος, το οποίο περιέχει σχεδόν αμέτρητα σπόρια και μυκήλια. Οι σαπροτροφικοί μύκητες που αναπτύσσονται σε δασικό χλοοτάπητα δεν είναι λιγότερο συνηθισμένοι.

Πολλά είδη μυκήτων, που ονομάζονται ξυλότροφα, έχουν επιλέξει το ξύλο ως τόπο διαμονής τους. Αυτά μπορεί να είναι παράσιτα (μύκητες μελιού του φθινοπώρου) και σαπροτρόφια (κοινός μύκητας, καλοκαιρινός μύκητας κ.λπ.). Από αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορούμε να συμπεράνουμε γιατί δεν αξίζει να φυτέψετε χειμερινό μέλι στον κήπο, στο ανοιχτό χωράφι. Παρά την αδυναμία του, δεν παύει να είναι παράσιτο, ικανό να μολύνει δέντρα στην περιοχή σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν εξασθενήσουν, για παράδειγμα, από δυσμενή διαχείμαση. Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού, όπως το μανιτάρι στρειδιών, είναι εντελώς σαπροτροφικός, επομένως δεν μπορεί να βλάψει τα ζωντανά δέντρα, που αναπτύσσονται μόνο σε νεκρό ξύλο, ώστε να μπορείτε να μεταφέρετε με ασφάλεια το υπόστρωμα με μυκήλιο από το δωμάτιο στον κήπο κάτω από δέντρα και θάμνους.

Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού, δημοφιλής στους συλλέκτες μανιταριών, είναι ένα πραγματικό παράσιτο που βλάπτει σοβαρά το ριζικό σύστημα των δέντρων και των θάμνων, προκαλώντας σήψη των ριζών. Εάν δεν λάβετε προληπτικά μέτρα, τότε το μανιτάρι μελιού στον κήπο μπορεί να καταστρέψει τον κήπο μόνο για αρκετά χρόνια.

Μετά το πλύσιμο των μανιταριών, δεν πρέπει να χύνεται νερό στον κήπο, εκτός εάν είναι σε σωρό κομποστοποίησης. Το γεγονός είναι ότι περιέχει πολλά σπόρια του παρασίτου και, έχοντας διεισδύσει στο έδαφος, μπορούν να φτάσουν από την επιφάνειά του στα ευάλωτα σημεία των δέντρων, παρά να προκαλέσουν την ασθένειά τους. Ένας επιπλέον κίνδυνος του φθινοπωρινού μελιτώματος είναι ότι υπό ορισμένες συνθήκες ο μύκητας μπορεί να είναι σαπρότροφος και να ζει σε νεκρό ξύλο μέχρι να υπάρξει η ευκαιρία να ανέβει σε ένα ζωντανό δέντρο.

Το φθινοπωρινό μελίτωμα μπορεί να βρεθεί και στο χώμα δίπλα σε δέντρα. Τα νημάτια του μυκηλίου αυτού του παρασίτου είναι στενά συνυφασμένα με τα λεγόμενα ριζόμορφα (παχιά μαύρα-καφέ σκέλη), τα οποία είναι ικανά να εξαπλωθούν υπόγεια από δέντρο σε δέντρο, περιπλέκοντας τις ρίζες τους. Ως αποτέλεσμα, οι μύκητες του μελιού τους προσβάλλουν σε μεγάλη έκταση του δάσους. Ταυτόχρονα, τα καρποφόρα σώματα του παρασίτου σχηματίζονται στους κλώνους που αναπτύσσονται υπόγεια. Λόγω του ότι βρίσκεται σε απόσταση από τα δέντρα, φαίνεται ότι στο έδαφος αναπτύσσεται μύκητας του μελιού, αλλά οι κλώνοι του σε κάθε περίπτωση έχουν σύνδεση με το ριζικό σύστημα ή τον κορμό του δέντρου.

Κατά την αναπαραγωγή των μανιταριών του φθινοπώρου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη πώς τρέφονται αυτά τα μανιτάρια: στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας, συσσωρεύονται σπόρια και μέρη του μυκηλίου και αφού ξεπεράσουν ένα ορισμένο όριο, μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση των δέντρων και χωρίς προφυλάξεις θα βοηθήσει εδώ.

Όσον αφορά τα μανιτάρια όπως το μανιτάρι, το μανιτάρι στρειδιών, το δαχτυλίδι, είναι σαπρότροφα και δεν αποτελούν απειλή όταν καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους.

Αυτό εξηγεί επίσης γιατί είναι εξαιρετικά δύσκολο σε τεχνητές συνθήκες να καλλιεργηθούν πολύτιμα μανιτάρια του δάσους (μανιτάρι πορτσίνι, μπολέτο, καμελίνα, πιάτο με βούτυρο κ.λπ.). Το μυκήλιο των περισσότερων μυκήτων του καπακιού συνδέεται με το ριζικό σύστημα των φυτών, ιδιαίτερα των δέντρων, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια ρίζα μύκητα, δηλ. μυκόρριζα. Επομένως, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται «μυκορριζικά».

Η μυκόρριζα είναι ένας από τους τύπους συμβίωσης, που συναντάται συχνά σε πολλούς μύκητες και μέχρι πρόσφατα παρέμενε μυστήριο για τους επιστήμονες. Τα περισσότερα ξυλώδη και ποώδη φυτά μπορούν να δημιουργήσουν συμβίωση με μύκητες και το μυκήλιο που βρίσκεται στο έδαφος είναι υπεύθυνο για μια τέτοια σύνδεση. Αναπτύσσεται μαζί με τις ρίζες και σχηματίζει τις απαραίτητες συνθήκες για την ανάπτυξη των πράσινων φυτών, λαμβάνοντας ταυτόχρονα έτοιμη τροφή για τον εαυτό του και τον καρπό οργανισμό.

Το μυκήλιο τυλίγει τη ρίζα ενός δέντρου ή θάμνου σε ένα πυκνό κάλυμμα, κυρίως από το εξωτερικό, αλλά εν μέρει διεισδύει στο εσωτερικό. Ελεύθερα κλαδιά μυκηλίου (υφές) διακλαδίζονται από το κάλυμμα και, αποκλίνοντας προς διαφορετικές κατευθύνσεις στο έδαφος, αντικαθιστούν τις τρίχες της ρίζας.

Λόγω της ιδιαίτερης φύσης της διατροφής, με τη βοήθεια των υφών, ο μύκητας απορροφά νερό, μεταλλικά άλατα και άλλες διαλυτές οργανικές ουσίες, κυρίως αζωτούχες, από το έδαφος. Μια ορισμένη ποσότητα τέτοιων ουσιών εισέρχεται στη ρίζα και το υπόλοιπο πηγαίνει στον ίδιο τον μύκητα για την ανάπτυξη του μυκηλίου και των σωμάτων φρούτων. Επιπλέον, η ρίζα παρέχει υδατάνθρακες στο μανιτάρι.

Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τον λόγο για τον οποίο το μυκήλιο των περισσότερων μυκήτων του δασικού καπακιού δεν αναπτύσσεται εάν δεν υπάρχουν δέντρα κοντά. Μόνο στη δεκαετία του '70. XIX αιώνα. αποδείχθηκε ότι τα μανιτάρια δεν έχουν απλώς τη συνήθεια να εγκαθίστανται κοντά σε δέντρα, γι 'αυτούς αυτή η γειτονιά είναι εξαιρετικά σημαντική. Ένα επιστημονικά επιβεβαιωμένο γεγονός αντικατοπτρίζεται στα ονόματα πολλών μανιταριών - boletus, podilanik, podvishhen, boletus κ.λπ.

Το μυκήλιο των μυκήρων διεισδύει στο δασικό έδαφος στη ριζική ζώνη των δέντρων. Για τέτοια μανιτάρια, η συμβίωση είναι ζωτικής σημασίας, γιατί εάν το μυκήλιο μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί χωρίς αυτό, αλλά το καρποφόρο σώμα είναι ήδη απίθανο.

Παλαιότερα δεν δόθηκε ιδιαίτερη σημασία στον χαρακτηριστικό τρόπο διατροφής των μανιταριών και της μυκόρριζας, γι' αυτό και υπήρξαν πολλές ανεπιτυχείς προσπάθειες καλλιέργειας βρώσιμων σωμάτων φρούτων του δάσους σε τεχνητές συνθήκες, κυρίως του boletus, που είναι το πολυτιμότερο αυτής της ποικιλίας. Το μανιτάρι πορτσίνι μπορεί να συνάψει συμβιωτική σχέση με σχεδόν 50 είδη δέντρων. Τις περισσότερες φορές στα ρωσικά δάση υπάρχει μια συμβίωση με πεύκο, έλατο, σημύδα, οξιά, βελανιδιά, γαύρο. Ταυτόχρονα, το είδος των ειδών δέντρων με τα οποία ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα επηρεάζει το σχήμα και το χρώμα του καπέλου και του ποδιού του. Συνολικά διακρίνονται περίπου 18 μορφές μανιταριού πορτσίνι. Το χρώμα των καλυμμάτων κυμαίνεται από σκούρο μπρούτζινο έως σχεδόν μαύρο σε δάση βελανιδιάς και οξιάς.

Ο καφέ boletus σχηματίζει μυκόρριζα με ορισμένους τύπους σημύδας, συμπεριλαμβανομένου του νάνου, ο οποίος βρίσκεται στην τούνδρα. Εκεί μπορείτε να βρείτε ακόμη και καστανές σημύδες, οι οποίες είναι πολύ μεγαλύτερες σε μέγεθος από τις ίδιες τις σημύδες.

Υπάρχουν μύκητες που συνδέονται μόνο με ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου. Συγκεκριμένα, το λαδόπευδο δημιουργεί μια συμβίωση αποκλειστικά με το λάρυξ, κάτι που αντικατοπτρίζεται και στο όνομά του.

Για τα ίδια τα δέντρα, αυτή η σύνδεση με τα μανιτάρια είναι σημαντική. Κρίνοντας από την πρακτική της φύτευσης δασικών ζωνών, μπορούμε να πούμε ότι χωρίς μυκόρριζα τα δέντρα αναπτύσσονται άσχημα, γίνονται αδύναμα και υπόκεινται σε διάφορες ασθένειες.

Η μυκορριζική συμβίωση είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία. Αυτή η σχέση μεταξύ μυκήτων και πράσινων φυτών καθορίζεται συνήθως από τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Όταν τα φυτά στερούνται διατροφής, «τρώνε» τα μερικώς επεξεργασμένα κλαδιά του μυκηλίου, ο μύκητας, με τη σειρά του, βιώνοντας «πείνα», αρχίζει να τρώει το περιεχόμενο των ριζικών κυττάρων, με άλλα λόγια, καταφεύγει στον παρασιτισμό.

Ο μηχανισμός των συμβιωτικών σχέσεων είναι αρκετά λεπτός και πολύ ευαίσθητος στις εξωτερικές συνθήκες. Πιθανώς, βασίζεται στον παρασιτισμό που είναι κοινός για τους μύκητες στις ρίζες των πράσινων φυτών, ο οποίος στην πορεία της μακροχρόνιας εξέλιξης έχει μετατραπεί σε μια αμοιβαία επωφελής συμβίωση. Οι παλαιότερες γνωστές περιπτώσεις μυκόρριζας ξυλωδών ειδών με μύκητες βρέθηκαν σε ανώτερα ανθρακούχα ιζήματα ηλικίας περίπου 300 εκατομμυρίων ετών.

Παρά τις δυσκολίες της καλλιέργειας δασικών μυκορριζικών μανιταριών, εξακολουθεί να είναι λογικό να προσπαθήσουμε να τα αναπαράγουμε σε εξοχικές κατοικίες. Το αν θα πετύχει ή όχι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, επομένως είναι αδύνατο να εγγυηθεί κανείς την επιτυχία εδώ.