emmabrewda.com

Τα δημητριακά και τα μανιτάρια είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για όσους φροντίζουν το στομάχι τους. Τέτοια πιάτα έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ενεργοποιούν τέλεια τις πεπτικές διαδικασίες. Αλλά αν οι συνταγές για χυλό με μανιτάρια σας φαίνονται πολύ συνηθισμένες, φτιάξτε ένα πιάτο με ιταλική πινελιά. Πρόκειται για το πώς να φτιάξετε ριζότο μανιταριών - ένα εξαιρετικό πιάτο από ρύζι και μπολέτο.

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια

Μανιτάρια με χυλό φαγόπυρου

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια ξερά, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια φαγόπυρο, 2 1/2 φλιτζάνια νερό, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βράζουμε, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανίστε τα όλα για λίγα λεπτά.

Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και στη συνέχεια τηγανίστε σε λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βάζουμε τα τηγανητά δημητριακά σε αλατισμένο νερό που βράζει και ψήνουμε τον θρυμματισμένο χυλό. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια.

Σερβίρετε ζεστό χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια

Συστατικά:

2 1/2 φλιτζάνια πλιγούρι φαγόπυρου, 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 75 γρ αποξηραμένα ή 150 γρ φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, κρεμμύδια.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια, πρέπει πρώτα να βράσετε το ζωμό μανιταριών. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Τηγανίζουμε τα έτοιμα δημητριακά, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε ζεστό ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε τον θρυμματισμένο χυλό και ανακατέψτε τον με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.

Συνταγές για χυλό κριθαριού και ρυζιού με μανιτάρια

Πέρλα χυλός κριθαριού με μανιτάρια

Συστατικά:

250 g μαργαριτάρι, 100 g μανιτάρια, 100 g μανιτάρια στρείδια, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 καρότο, 20 g πελτέ ντομάτας, 600 ml νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 30 ml φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Πριν από την προετοιμασία του χυλού με μανιτάρια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κύβους.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ρίξτε πλυμένα δημητριακά στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε νερό. Αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό και να ψηθούν τα δημητριακά (περίπου 1 ώρα).

Χυλός ρυζιού με μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, 200 γρ λίπος, 1-2 κρεμμύδια, 2-3 ντομάτες, 1 ποτήρι ρύζι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές νερό, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψετε χυλό με μανιτάρια, πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε λίπος. Όταν γίνει μαλακό, το ανακατεύουμε με φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε όχι ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρύζι στα μαλακωμένα μανιτάρια, ρίξτε ζεστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό.

Ρύζι με μανιτάρια "Ring"

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 ποτήρι ρύζι, 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε ρύζι με 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, περιχύνουμε με 3 φλιτζάνια βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα μανιτάρια (κατά προτίμηση μικρά), τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα στη μέση ενός ρηχού πιάτου. Στρώνουμε το ρύζι γύρω από το περίγραμμα σε μορφή δαχτυλιδιού, το πασπαλίζουμε ελαφρά με μαύρο πιπέρι, κολλάμε τα μανιτάρια μέσα στο ρύζι σε 4-6 σημεία. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύνουμε τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• Για να ετοιμάσετε ριζότο με μανιτάρια, θα χρειαστείτε 400 γρ μπολέτο, 320 γρ ρύζι arborio, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 150 ml ξηρό λευκό κρασί, 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 60 g βούτυρο και 4 Art. μεγάλο. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• Ζωμό λαχανικών: 1 λίτρο νερό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλινο.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε το ριζότο μανιταριών, είναι απαραίτητο να βράσετε τον ζωμό από τα καθορισμένα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε σε πολλά κομμάτια και προσθέστε νερό. Προσθέστε το σέλινο. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά.

Ξεπλένουμε το ρύζι σε κρύο νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να απορροφηθεί το λάδι. Ρίχνουμε το κρασί, εξατμίζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζωμό λαχανικών (σε 4 διηρημένες δόσεις).

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρούμε. Βάζουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ρύζι. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, το ριζότο με μανιτάρια πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα:

Ριζότο με σαφράν και μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

200 g ρύζι arborio, 500 ml ζωμός λαχανικών, 160 g μανιτάρια πορτσίνι, 100 g τυρί παρμεζάνα, 1/4 κρεμμύδι, 1 πρέζα σαφράν, 50 ml ξηρό λευκό κρασί, 30 g βούτυρο, αλάτι για γεύση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή για ριζότο, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ξεφλουδιστούν και να κοπούν εάν χρειάζεται.

Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι. Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί.

Όταν εξατμιστούν τελείως τα υγρά, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών σε πολλά βήματα και το σαφράν.

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente. Όταν απορροφηθεί όλος ο ζωμός, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε ξανά.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του ριζότο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - το πιάτο φαίνεται πολύ ορεκτικό: