emmabrewda.com

Τα μανιτάρια στρείδια πήραν το όνομά τους λόγω του γεγονότος ότι η ανάπτυξή τους συμβαίνει σε μια χαρακτηριστική «αιωρούμενη» κατάσταση σε κορμούς δέντρων. Επομένως, το να κοιτάς το βήμα σου και να ψάχνεις αυτά τα μανιτάρια στο έδαφος δεν έχει σχεδόν κανένα νόημα. Σε πολλούς μανιταροσυλλέκτες δεν αρέσει να συλλέγουν μανιτάρια στρειδιών, θεωρώντας ότι είναι καταστροφείς δέντρων. Ωστόσο, αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη, καθώς τα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος αρχίζουν να αναπτύσσονται μόνο σε ήδη άρρωστα δέντρα. Σας προσφέρουμε να δείτε μια οπτική φωτογραφία των μανιταριών στρειδιών στο δάσος.

Μανιτάρια στρειδιών στο δάσος σε σημύδες, ασπένς, ιτιές και πεύκα

Οι μανιταροσυλλέκτες που γνωρίζουν τη γεύση των μανιταριών στρειδιών είναι σίγουροι ότι είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά από αυτά που καλλιεργούνται σε ειδικές φάρμες μανιταριών.

Οι ειδικοί λένε ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυτών των μανιταριών είναι συγκρίσιμη με αυτή των λαχανικών και των φρούτων. Με τη θρεπτική τους αξία, αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να ανταγωνιστούν τα όσπρια. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες για τα μανιτάρια στρειδιών: σε ποια δάση μεγαλώνουν, πότε να τρυγήσουν και μπορούν να βρεθούν στο έδαφος;

Ας ξεκινήσουμε με το πού φυτρώνουν τα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος; Πολύ συχνά, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε νεκρά, πεσμένα πρέμνα, σε κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα που πεθαίνουν. Ένα αγαπημένο μέρος για τα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος είναι οι σημύδες. Ωστόσο, απαντώνται επίσης συχνά σε ασπένς, ιτιές και πεύκα.

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ανεπιτήδευτα μανιτάρια, επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά ακόμη και στο σπίτι: σε πριονίδια, μικρά ροκανίδια, χαρτί, άχυρο ή απόβλητα ηλίανθου. Πρέπει να πω ότι στον σύγχρονο κόσμο, πολλοί το κάνουν συχνά, γεγονός που φέρνει μια καλή συγκομιδή μανιταριών όλο το χρόνο.

Τύποι μανιταριών στρειδιών και ποια μανιτάρια φυτρώνουν στο δάσος στο έδαφος

Υπάρχουν πέντε είδη αυτού του μανιταριού στη φύση και όλα θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους. Επομένως, συμβουλές για τους ειδικούς της μαγειρικής: τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να προβράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε όλες τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Το πιο συνηθισμένο είναι μανιτάρι στρειδιού, ή στρείδι.

Υπάρχει άφθονο στρείδια, πνευμονικό, όψιμο και στέπα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μόνο ένα είδος μανιταριού στρειδιού που αναπτύσσεται στο δάσος "στο έδαφος" - αυτό είναι η στέπα. Ωστόσο, και εδώ, η επιφάνεια της γης στα ξέφωτα θα πρέπει να καλύπτεται πυκνά με φλοιό και κλαδιά αποκομμένων δέντρων. Επομένως, φαίνεται σαν τα μανιτάρια να μεγαλώνουν ακριβώς στο έδαφος.

Παρόλο που τα είδη των μανιταριών στρειδιών διαφέρουν ως προς το χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα των καλυμμάτων τους, όλα αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες στους κορμούς νεκρών δέντρων - όρθια ή κομμένα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος. Κρέμονται από τους κορμούς σε μια μεγάλη βαθμιδωτή γιρλάντα, το βάρος της οποίας μπορεί να φτάσει και πάνω από 3 κιλά. Εάν τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ένα πεσμένο δέντρο, τα πόδια τους είναι μακριά και κοντά στο πλάι του καπέλου. Και αν η αποικία τους σχηματίστηκε σε ένα δέντρο που στέκεται ακόμα, τα πόδια τους είναι κοντά, σαν να είναι λιωμένα μεταξύ τους.

Ο χρόνος συλλογής για τα μανιτάρια στρειδιών κυμαίνεται από τον Απρίλιο έως τους παγετούς Νοεμβρίου. Ωστόσο, ακόμη και ο παγετός δεν είναι επιβλαβής για αυτά τα μανιτάρια: δεν χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, αυτού του είδους τα καρποφόρα σώματα δεν καταστρέφονται από τα σκουλήκια όσο είναι νεαρά. Μόνο σε πολύ παλιά αντίγραφα μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαφθορά.

Ένα άλλο είδος μανιταριού στρειδιού - άφθονοςπου αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση. Η συλλογή της ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Αυτά τα μανιτάρια φοβούνται τον παγετό, επομένως δεν πρέπει να τα ψάχνετε στο κρύο. Η πιο μαζική καρποφορία σε άφθονα μανιτάρια στρειδιών εμφανίζεται τον Ιούνιο και στη συνέχεια τον Οκτώβριο. Αγαπούν την υγρασία, και αυτή την εποχή του χρόνου, ειδικά όταν βρέχει, υπάρχουν πολλά σώματα φρούτων στο δάσος. Μπορούν συχνά να βρεθούν σε παλιές σημύδες, φτελιές, τέφρα και βελανιδιές. Το άφθονο μανιτάρι στρειδιών έχει κυματιστή άκρη από καπάκια και ανοιχτόχρωμη κρεμ απόχρωση.Το στέλεχος του μανιταριού είναι μακρύ και κυρτό προς το καπάκι.

Ένα άλλο είδος μανιταριού στρειδιού - πνευμονικός, που είναι λευκό. Διαθέτει κυρτό καπάκι με λεπτές άκρες που γέρνουν προς τα κάτω. Το πόδι του είναι καλυμμένο με ένα λεπτό λευκό χνούδι, που θυμίζει βελούδο. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε βελανιδιές, σημύδες και οξιές. Αν και το μανιτάρι στρειδιών φαίνεται πολύ λεπτό και ευαίσθητο, μεταφέρεται καλά και ανέχεται καλά το κρύο για 4 ημέρες. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί εύκολα να ριζώσει στο σπίτι: απλώστε το μανιτάρι στρειδιών στην αυλή κοντά στα κούτσουρα και μετά από λίγο θα δείτε το αποτέλεσμα - μια καλή συγκομιδή εγχώριων μανιταριών.

Φθινοπωρινά μανιτάρια στρειδιών τον Οκτώβριο και χειμερινά μανιτάρια τον Δεκέμβριο

Όσο για το όψιμο μανιτάρι στρειδιών, δικαιολογεί πλήρως το όνομά του. Τα μανιτάρια στρειδιών του φθινοπώρου αναπτύσσονται στο δάσος τον Οκτώβριο. Μερικές φορές βρίσκεται τον Νοέμβριο, αν όχι πολύ σοβαρούς παγετούς. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα ή σάπια πρέμνα, ειδικά σε παλιά ξέφωτα. Το φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών διακρίνεται για το πρασινωπό του χρώμα, που θυμίζει πράσινες ελιές. Αυτά τα μανιτάρια έχουν λίγο πικρή γεύση, οπότε κάποιοι μανιταροσυλλέκτες δεν τα μαζεύουν, αν και είναι βρώσιμα.

Για το μαγείρεμα, τα μανιτάρια στρειδιών επιλέγονται σε μικρά μεγέθη. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια έχουν λεπτή γεύση και έντονο άρωμα μανιταριού. Τα παλαιότερα δείγματα είναι επίσης βρώσιμα και νόστιμα, ωστόσο, όχι με τέτοιο άρωμα δάσους.

Τα μανιτάρια στρειδιών μεγαλώνουν στο δάσος το χειμώνα, για παράδειγμα, τον Δεκέμβριο; Μπορούμε να απαντήσουμε με σιγουριά ότι μεγαλώνουν, ειδικά αν ο χειμώνας είναι ήπιος και ζεστός. Κρεμαστές πολυεπίπεδες γιρλάντες από μανιτάρια στρειδιών μπορείτε να βρείτε σε διαφορετικά δέντρα. Φαίνονται ξεκάθαρα το χειμώνα, αφού έχει πέσει όλο το φύλλωμα. Συχνά έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, όταν συλλέγουν μανιτάρια στρειδιών, κοιτάζουν προσεκτικά τις κορυφές των δέντρων. Αποικίες μυκήτων βρίσκονται σε σημαντικό ύψος από το έδαφος.

Θετικό σημείο στη συλλογή των μανιταριών στρειδιών είναι το γεγονός ότι το είδος αυτό δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα στην περιοχή μας. Το ψεύτικο δίδυμο μεγαλώνει στην Αυστραλία και είναι θανατηφόρο για τον άνθρωπο. Ωστόσο, δεν μπορείτε να ανησυχείτε, στη Ρωσία αυτό το είδος απλά δεν θα επιβιώσει λόγω του κρύου καιρού. Ως εκ τούτου, ακόμη και οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μην φοβούνται να συλλέξουν "θήραμα".

Γιατί τα μανιτάρια στρειδιών έχουν γίνει τόσο κοινό μανιτάρι τελευταία; Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ανθεκτικά σε βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις. Οι βακτηριοκτόνες τους ιδιότητες είναι ικανές να απομακρύνουν ραδιενεργές ουσίες από το ανθρώπινο σώμα. Και, επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών έχουν πιο έντονο άρωμα από άλλα μανιτάρια και είναι επίσης πιο προσιτά.