Πίτες με μανιτάρια μανιτάρια: φωτογραφίες και συνταγές για ψήσιμο από σφολιάτα και ζύμη μαγιάς

Τι πιο νόστιμο από τη μυρωδιά ενός κατακόκκινου κέικ στο σπίτι. Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Και, παρά το γεγονός ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία γεμίσεων, η μανιταρόπιτα ήταν πάντα και παραμένει η πιο προτιμώμενη ανάμεσα σε άλλα είδη αρτοσκευασμάτων. Συνδυάζοντας αυτά τα μανιτάρια με άλλα συστατικά, μπορείτε να αποκτήσετε απίστευτα νόστιμες γεμίσεις που θα αρέσουν ακόμα και στα πιο απαιτητικά μέλη της οικογένειας - τα παιδιά.

Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο, χτένια, ρύζι και μανιτάρια

Συστατικά

Για σφολιάτα

220 γρ αλεύρι
150 γρ βούτυρο
20 γρ μελανζέ
1 g κιτρικό οξύ
110 ml νερό
άλας

Για τηγανίτες

40 γρ αλεύρι
¼ αυγά
100 ml γάλα
γκι
αλάτι, ζάχαρη

Για κιμά

500 γραμμάρια κοτόπουλα με μισό εκσπλαχνισμό
20 γρ χτένες κόκορα
50 γρ ρύζι
140 γρ φρέσκα μανιτάρια
50 γρ βούτυρο
10 γρ μαϊντανό και άνηθο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι, μελανζέ για λίπανση

Για να φτιάξετε μια σφολιάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και ρύζι, πρέπει να ζυμώσετε άζυμη ζύμη και να ψήσετε τηγανίτες από αυτήν.

Ετοιμάστε τέσσερα είδη κιμά:

α) από κοτόπουλο - κόψτε τη σάρκα του βρασμένου κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώστε με βούτυρο.
β) από το ρύζι - καρυκεύστε με βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι με λάδι, προσθέστε ¼ νόρμες ψιλοκομμένων αυγών.
γ) από μανιτάρια - προσθέστε βραστά χτένια κομμένα σε φέτες σε βρασμένα και ελαφρώς τηγανισμένα μανιτάρια.
δ) από αυγά - ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε με λάδι και μυρωδικά.

Ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα στρώμα πάχους 0,5–0,6 cm, κόψτε δύο στρογγυλά κέικ από αυτό - το ένα μικρότερης διαμέτρου (κύριο), το άλλο - ένα μεγαλύτερο (καπάκι). στο μικρότερο, βάλτε τηγανίτες σε ένα στρώμα, στη συνέχεια διαδοχικά κιμά από κοτόπουλα, ρύζι, μανιτάρια, αυγά, κάθε στρώμα κιμά μετατοπίζεται με τηγανίτες. Αφού στρώσετε τον κιμά σε χωνάκι, σκεπάστε με τηγανίτες, μετά ένα μεγάλο ψωμί και πιάστε τις άκρες. Αλείφουμε τις αρθρώσεις με μελανζέ.

Διακοσμούμε τη σφολιάτα με κοτόπουλο, ρύζι και μανιτάρια με σχέδια κομμένα από τη ζύμη (αστέρια, ρόμβους κ.λπ.) και αλείφουμε με μελανζέ, ψήνουμε στο φούρνο.

Το Kurnik παρασκευάζεται με βάρος τουλάχιστον 500 g και σερβίρεται σε μερίδες των 100-150 g.

Απλή μανιταρόπιτα και ρυζόπιτα

Συστατικά

ζύμη
φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά ή μια χούφτα αποξηραμένα
βρασμένο ρύζι - 1 ποτήρι (ή φαγόπυρο)
κρεμμύδι - 1 κεφάλι
φυτικό λάδι, αλάτι

Βράζετε τα μανιτάρια (μουλιάζετε τα ξερά για 2-4 ώρες σε κρύο νερό), τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε μαζί με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε με βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο.

Σχηματίζουμε ένα κλειστό, ορθογώνιο κέικ.

Μια απλή μανιταρόπιτα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και χορταστικό.

Pancake Pie με Champignons και τυρί

Συστατικά

10-12 λεπτές (ή 7-8 χοντρές, ζύμη μαγιάς) τηγανίτες
1 κιλό μανιτάρια
300 γρ τυρί
300-400 γρ κρεμμύδια
2 αυγα
3 σκελίδες σκόρδο
120 ml φυτικό λάδι
250 γρ μαγιονέζα
άλας
πιπέρι για γεύση

Η πίτα με σαμπινιόν και τυρόπιτα είναι πάντα win-win όταν θέλετε νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη καθώς η πίτα αποτελείται από τηγανίτες, όπου ως γέμιση χρησιμοποιείται κιμάς μανιτάρι και τυρί.
Μαγείρεμα κιμά μανιταριού: ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ωμά αυγά, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε τις τηγανίτες με μαγιονέζα και βάζουμε τον κιμά μανιταριών και το τριμμένο τυρί σε μορφή σφολιάτας (pancake, κιμάς μανιτάρι, τριμμένο τυρί, pancake). Περιχύνουμε την πίτα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Βάλτε μια σφολιάτα γεμιστή με μανιτάρια και τυρί σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά (ή σε φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά).
Γαρνίρετε με ολόκληρα βρασμένα, τουρσί μανιτάρια και μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Πίτα με μανιτάρια και ζαμπόν

Συστατικά

Για το τεστ

200 γρ αλεύρι
130 γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκο αυγού

Για γέμιση

750 γραμμάρια μανιτάρια
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
150 γρ ζαμπόν
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
150 γρ κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα)
1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
άλας
αλεσμένο λευκό πιπέρι

Ακολουθεί μια συνταγή για να φτιάξετε μια μανιταρόπιτα με φωτογραφία, η οποία θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να ζυμώσετε τη ζύμη και να φτιάξετε τη γέμιση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υλικά που υποδεικνύονται και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. 2 κ.σ. Λιώστε τις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
Ζεσταίνουμε το ζαμπόν με το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
Αλείφουμε μια φόρμα με βούτυρο και βάζουμε τα δύο τρίτα της ζύμης στον πάτο της φόρμας. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό σχοινί και περνάτε κατά μήκος της άκρης της φόρμας.
Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά (σε θερμοκρασία 160-180 ° C).
Ανακατεύουμε τα παγωμένα μανιτάρια και το ζαμπόν με κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Βγάζουμε την ημιτελή ζύμη από το φούρνο και απλώνουμε πάνω τη μάζα των μανιταριών. Ψήνετε το κέικ μέχρι να μαλακώσει για 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Αν 3-5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μανιταρόπιτα με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί, θα αποκτήσει πιο πικάντικη γεύση.

Πίτα με μανιτάρια, πράσο και τυρί

Συστατικά

Για το τεστ

500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
500 ml αλεύρι σίτου
3 αυγά
100 γρ βούτυρο

Για γέμιση

500 γρ μανιτάρια
1 μέτριο κρεμμύδι
10 εκ. στέλεχος πράσου
200 γρ κρέμα γάλακτος
150 ml μοτσαρέλα τριμμένη (έμμενταλ, γκούντα)
άνηθος ψιλοκομμένος
μαύρο πιπέρι

Το μαγείρεμα μιας πίτας με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης, γι 'αυτό πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και να βράσει. Ρίχνουμε το αλεύρι σε βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία μάζα και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του τηγανιού. Ψύξτε ελαφρά τη ζύμη και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Αποσύρουμε τα μανιτάρια από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί. Βάλτε τη ζύμη, λειώστε την. Πασπαλίστε το μισό τυρί πάνω από τη ζύμη και απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα. Το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 225°C για 20 λεπτά.

Πίτα με φρέσκα μανιτάρια από ζύμη μαγιάς

Συστατικά

Για το τεστ

300 γρ αλεύρι
1 αυγό
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
4 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη
15 γρ μαγιά
50 ml νερό
άλας

Για γέμιση

500 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. κουτάλια λίπους
1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
άλας
πιπέρι
χόρτα

Η πίτα με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες, καθώς η συνταγή της είναι πολύ απλή: απλά ζυμώνουμε τη ζύμη και ετοιμάζουμε τη γέμιση με σάλτσα.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε με βούτυρο.
Προσθέστε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.
Βάζουμε τα ψημένα μανιτάρια στο ένα μισό της ζύμης παντεσπάνι, κλείνουμε το δεύτερο, τσιμπάμε τις άκρες και ψήνουμε μια πίτα.
Προετοιμασία σάλτσας: Προσθέστε αλεύρι στα τηγανητά κρεμμύδια και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Γρήγορη πίτα με μανιτάρια από έτοιμη ζύμη

Συστατικά

500 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς
500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
αλάτι για γεύση

Για να ψήσετε μια γρήγορη πίτα με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε έτοιμη ζύμη μαγιάς, να την απλώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος (ή κόντρα πλακέ), να απλώσετε πάνω της φρέσκα πλυμένα μανιτάρια, να αλατίσετε και να καλύψετε με μια άλλη στρώση ζύμης. Ψήνω ένα κέικ.

Πίτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια και βραστό αυγό

Συστατικά

400 γρ ζύμη μαγιάς
2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 αυγα
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
άλας
πιπέρι

Αν περιγράψετε εν συντομία τη συνταγή για μια πίτα με μανιτάρια και αυγό, θα ακούγεται κάπως έτσι: βάλτε κιμά σε ζουμερή ζύμη μαγιάς, καλύψτε τον με το δεύτερο μισό του ζουμερού και ψήστε.

Παρασκευή κιμά: ανακατεύουμε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια. Καρυκεύουμε με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Πίτα με μαγιά με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά

Για το τεστ

3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι
5 αυγά
200 γρ βούτυρο
14 γρ μαγιά ξερή
1/3 φλιτζάνι γάλα
1/2 ξύσμα πορτοκαλιού
20 γρ αλάτι
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για γέμιση

400 γρ μανιτάρια
400 γρ κιμά
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι
άλας
πιπέρι

Με την πρώτη ματιά, μια πίτα με μανιτάρια με μανιτάρια φαίνεται περίπλοκη, αλλά η συνταγή με μια φωτογραφία, που περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές αυτού του ψησίματος.

Προετοιμασία ζύμης: ανακατεύουμε τη μαγιά. 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (28-30 ° C). Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη. Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην επιφάνειά του, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Ανακατεύουμε το αλάτι, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε να διαλυθεί. Χτυπάμε 3 αυγά στον επεξεργαστή τροφίμων (ή στο μπλέντερ) και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε το γλυκό γάλα και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει.

Στο μπολ της συνδυασμού, χωρίς να σβήσετε τον κινητήρα, προσθέστε (εναλλάξ, κάθε φορά που ανακατεύετε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί): 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, τα υπόλοιπα αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 50 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο (σε κομμάτια) . Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

Τα χτυπάμε όλα μαζί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα της μαγιάς στη ζύμη, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και χτυπήστε για 5-7 λεπτά. Συμπερασματικά, βάζουμε σε κομμάτια το ψιλοκομμένο ξύσμα, το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε πάλι καλά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα, πασπαλίζετε με αλεύρι, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει (2-3 ώρες). Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο ψυγείο για 12-18 ώρες (τη ξαναζυμώνουμε μετά από 1 ώρα).

Προετοιμασία της γέμισης: Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά για 5 - 7 λεπτά σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ενώνουμε με τον κιμά και το τσιγαρίζουμε σε γκι για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και την κρυώνουμε.

Στρώνουμε τη φόρμα του κέικ με λαδωμένη περγαμηνή. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο πλάτος 15 × 30 εκ. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη ζύμη και την τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό. Το μεταφέρουμε σε μια φόρμα, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.

Ψήνουμε την πίτα με μαγιά με κιμά και μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 40 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.

Πίτα με μανιτάρια, καρότα και πατάτες

Συστατικά

Για το τεστ

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
3/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος

Για γέμιση

500 γρ μανιτάρια
2 μεγάλες πατάτες
2 μέτρια καρότα
1 κρεμμύδι
1 μέτριο ματσάκι άνηθο
άλας
πιπέρι

Για τηγάνισμα

φυτικό λάδι

Για λίπανση

1 αυγό

Η πίτα με μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια και πατάτες θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με την εκπληκτική γεύση της.

Προετοιμασία της ζύμης: από τα καθορισμένα προϊόντα, ζυμώνουμε τη ζύμη παντεσπάνι και την τοποθετούμε όπως ταιριάζει.
Προετοιμασία της γέμισης: Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια πολύ καλά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 4-5 λεπτά.
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι σε μέτρια φωτιά (6 λεπτά).
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών. Προσθέστε άνηθο, αλάτι και πιπέρι στη γέμιση. Ψύξτε το ελαφρά.
Ανοίγουμε τη ζύμη που ταιριάζει σε 2 λεπτές στρώσεις. Στρώνουμε πρώτα τη φόρμα και τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση.
Στο δεύτερο, κάντε τρύπες με ένα μικρό κουπάτ. Κολλήστε τα κομμένα κομμάτια της ζύμης ξανά στο «καπάκι» της ζύμης. Σκεπάζουμε με αυτό το κέικ και τσιμπάμε τις άκρες.
Αφήνουμε την πίτα με πατάτες, μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια για σκλήρυνση (για 20 λεπτά) και μετά αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά.

Πίτα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σφολιάτας

Συστατικά

1 κιλό σφολιάτα
1,5 κιλό μανιτάρια
550 γρ βούτυρο
400 γρ αλεύρι
250 γρ κρέμα γάλακτος
1/2 χυμός λεμονιού
άλας

Η σφολιάτα με μανιτάρια αποδεικνύεται μαλακή, εύθρυπτη και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας, επομένως, σκεφτόμενοι τι είδους αρτοσκευάσματα να μαγειρέψετε και να μην υπολογίσετε λάθος, μπορείτε να επιλέξετε τη συγκεκριμένη συνταγή.
Προετοιμασία της γέμισης: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τυλίγουμε κάθε μισό σε μια στρώση πάχους έως 1,5 εκ. Βάζουμε τη κρύα γέμιση σε μία από τις στρώσεις αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες. Καλύπτουμε τη γέμιση με μια δεύτερη στρώση και πιέζουμε προς τα κάτω τις άκρες της ζύμης. Αλείφουμε την πίτα με ένα αυγό προσέχοντας να μην ακουμπήσει στις άκρες και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά.
Όταν η ζύμη φουσκώσει καλά και ροδίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, χωρίζουμε την επάνω στρώση με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε τη γέμιση με αλατισμένη κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αλεύρι, σκεπάζουμε ξανά και ξαναβάζουμε την πίτα στο φούρνο για να απορροφήσουν τα μανιτάρια την κρέμα γάλακτος.
Σερβίρετε ζεστό.

Πίτα με πατάτες και μανιτάρια, ψημένη στο φούρνο

Συστατικά

Για το τεστ

1 κιλό πατάτες
5 αυγά
άλας

Για γέμιση

1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
60 γρ αλεύρι
200 γρ κρεμμύδια
100 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ βούτυρο
5 αυγά
100 γρ ψίχα ψωμιού

Προετοιμασία της γέμισης: Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν χυμό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Κρυώνω.

Προετοιμασία ζύμης: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και, ζεστές, τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι (ή τον κιμά). Ρίχνουμε τα αυγά, χτυπημένα με σύρμα, στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε καλά.

Χωρίστε όλη τη μάζα σε 2 μέρη. Βάλτε το ένα σε λαδωμένο ταψί. Από πάνω απλώνουμε το μανιτάρι κιμά και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Από το δεύτερο μέρος της πατάτας, πλάθουμε τα μαστίγια και τα βάζουμε πάνω στη γέμιση σε μορφή πλέγματος. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με ένα αυγό.

Βάζουμε την πίτα με πατάτες και μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας την κατάλληλη ώρα στο χρονόμετρο για να μην καεί η ζύμη.

Κρεατόπιτα με κιμά, μανιτάρια και ντομάτες σε κονσέρβα

Συστατικά

500 γρ κιμά (αρνί ή μοσχαρίσιος)
450 γρ ντομάτες σε κονσέρβα
6-7 μανιτάρια (σαμπινιόν)
5-6 πατάτες
καρότα ψιλοκομμένα
κρεμμύδι
σκόρδο
γάλα για πουρέ
ρίγανη (ή φασκόμηλο)
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
μπαχαρικά
άλας
πιπέρι για γεύση

Η κρεατόπιτα με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και χορταστική, επομένως αυτή η συνταγή θα βοηθήσει να ταΐσει όλη την οικογένεια και θα βοηθήσει επίσης αν προγραμματιστεί μια επίσκεψη.
Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τα πάντα μαζί. Αν οι ντομάτες είναι ολόκληρες σε κονσέρβα, είτε τις ψιλοκόβουμε, είτε τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ρίχνουμε λίγο ζωμό, προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το γάλα, τις πολτοποιούμε και τις χτυπάμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα του βρασμένου κρέατος.
Βάλτε την πίτα με κιμά και μανιτάρια σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, στύψτε τον πουρέ πατάτας από πάνω - σε ζιγκ-ζαγκ, κύκλους ή με τη μορφή οποιουδήποτε μοτίβου φαντασίας. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά.

Τυρόπιτα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι
300 γρ μανιτάρια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 σκελίδα σκόρδο
2 αυγα
10 γρ μαϊντανός
60 ml φυτικό λάδι
125 ml γάλα
100 γραμμάρια σκληρό τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, χτυπάμε τα αυγά, χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη διαδικασία του χτυπήματος, προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, το ζεστό γάλα, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι στη ζύμη.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.
Προσθέστε τα πάντα στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.
Αφήνουμε την έτοιμη τυρόπιτα με τα μανιτάρια σε αργή κουζίνα για 10-15 λεπτά, τη βάζουμε σε ένα πιάτο, κόβουμε και σερβίρουμε.

Πίτα με κρέας και μανιτάρια τουρσί σε αργή κουζίνα

Συστατικά

Για γέμιση

2 κρεμμύδια
200 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας
100 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
βούτυρο για ψήσιμο

Για το τεστ

2/3 φλιτζανιού αλεύρι σίτου
2 κουτ μπέικιν πάουντερ
250 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγα
αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μια πίτα με κρέας και μανιτάρια μπορεί να γίνει βιαστικά, με ελάχιστη προσπάθεια, χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσει. Απενεργοποιήστε το multicooker.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Κόβουμε το μοσχάρι και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε τη γέμιση.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα περίπου τα 2/3 της ζύμης. Μοιράζουμε απαλά τη γέμιση, περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ρυθμίστε το χρονόμετρο για τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά.
Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς.

Ζελέ πίτα με μανιτάρια, πατάτες και κρεμμύδια: συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά

Για το τεστ

2/3 φλιτζανιού αλεύρι
3 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
πιπέρι - για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για γέμιση

250 γραμμάρια μανιτάρια
4-5 πατάτες
2 κρεμμύδια
φυτικό λάδι και αλάτι - για γεύση

Για να φτιάξετε μια ζελέ μανιταρόπιτα με κτύπημα, παρακάτω είναι μια συνταγή με μια φωτογραφία.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν (περίπου 5 λεπτά). Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε ελαφρά τις πατάτες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να αρχίσει να σχηματίζεται κρούστα.
Για τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Βάζουμε στη φόρμα χαρτί ψησίματος, τακτοποιούμε τις πατάτες, τα μανιτάρια και καλύπτουμε ομοιόμορφα τα πάντα με τη ζύμη. Ψήνουμε τη ζελέ μανιταρόπιτα στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει στους 200-220°C.

Ανοιχτή σφολιάτα πίτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια και τυρί

Συστατικά

200 γρ σφολιάτα
2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους (ή κολοκυθάκια)
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι σκληρό τριμμένο τυρί
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
φυτικό λάδι - για γεύση

Για να ψήσετε μια ανοιχτή πίτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και τυρί, πρέπει πρώτα να κυλήσετε τη ζύμη σε μια στρώση και να τη βάλετε σε ένα χαμηλό κυματοειδές πιάτο διαμέτρου 25-26 cm, αλειμμένο με φυτικό λάδι και ραντισμένο με νερό. Πιέζουμε προσεκτικά τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας και κάνουμε μερικά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) σε κύκλους, τα τοποθετούμε σε μια στρώση στην έτοιμη βάση για την πίτα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω από τα κολοκυθάκια. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και στρώνουμε πάνω από τα μανιτάρια. Ψήνουμε στο φούρνο ανοιχτή πίτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και τυρί για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Φτιάχνουμε πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια, αυγά και τυρί

Συστατικά

Για το τεστ

250 γρ αλεύρι
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
125 γρ βούτυρο
1 αυγό, χτυπημένο
μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

400 γρ στήθη κοτόπουλου
2 κρεμμύδια
150 γραμμάρια μανιτάρια
100 γρ τυρί
4 βραστά αυγά
άλας
πιπέρι

Η πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια, αυγά και τυρί αποδεικνύεται νόστιμη και χορταστική και είναι κατάλληλη για να ταΐσει ακόμα και μια μεγάλη οικογένεια.
Προετοιμασία ζύμης: Ψιλοκόβουμε γρήγορα το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγό, 2 κ.σ. σούπας κρύο νερό και ανακατεύουμε γρήγορα το φαγητό με το αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προετοιμασία της γέμισης: στήθη κοτόπουλου - κομμένα σε κομμάτια και τσιγαρισμένα μέχρι να ροδίσουν, κρεμμύδια - ψιλοκομμένα και τσιγαρισμένα στο λάδι, μανιτάρια ψιλοκομμένα, βραστά και ψιλοκομμένα αυγά, ανακατεύουμε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Αλείφουμε τις άκρες ενός ταψιού με βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη σε μια στρώση (αφήστε λίγη να κλείσει το κέικ), βρέξτε όλη την επιφάνεια με νερό. Στρώνουμε την έτοιμη γέμιση (θα πρέπει να γεμίσει περίπου τα 2/3 της φόρμας) και περιχύνουμε με το ζουμί που έχει μείνει από το τηγάνισμα των στήθων.
Κλείνουμε τη γέμιση με μια στρώση από την υπόλοιπη ζύμη. Τσιμπάμε τις άκρες, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Τοποθετούμε το κέικ σε ζεστό φούρνο (190 ° C) για 1,5 ώρα.
Ρίξτε λίγο ακόμα χυμό τηγανίσματος στην τρύπα πριν το σερβίρετε.

Πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

800 γρ έτοιμη άπαχη ζύμη μαγιάς
2 φλιτζάνια ξινολάχανο
300 γρ μανιτάρια
2 κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το λάχανο, το πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράστε και στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Βάλτε μια κρύα στρώση λάχανου με κρεμμύδια στο κάτω στρώμα της πίτας και μετά μια κρύα στρώση μανιταριών. Καλύψτε την έτοιμη πίτα με λάχανο και μανιτάρια με την επάνω στρώση, αφήστε την να σταθεί και βάλτε τη στο φούρνο.

Νόστιμη ζελέ πίτα κοτόπουλου και μανιταριών

Συστατικά

αλεύρι σίτου - 250 g
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
σκληρό τυρί - 100 g
αλάτι για γεύση
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
κιμάς - 250 g
λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
μανιτάρια - 200 g
φυτικό λάδι - 50 g
ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η ζελέ πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι καλή γιατί βοηθάει στην παρασκευή νόστιμων, ζουμερών αρτοσκευασμάτων μέσα σε λίγα λεπτά, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για τις σύγχρονες νοικοκυρές.
Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε με τα αυγά, ανακατέψτε. Προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ανακατέψτε. Βάλτε εδώ λίγη σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, όπου τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε για άλλα 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε αυτή τη μάζα για 7 λεπτά, ανακατεύοντας και θρυμματίζοντας τον κιμά με μια σπάτουλα για να μην πιάσει σβόλους.
Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίχνουμε περίπου τα 2/3 της ζύμης σε αυτήν, βάζουμε τη γέμιση από πάνω. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Πίτα σαγιονάρας με μανιτάρια, κιμά, λαχανικά και ρύζι

Για στρώσεις κέικ:

μανιτάρια - 0,5 κιλά
οποιοδήποτε τυρί - 300 g
ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
κιμάς - 0,5 κιλά
κρεμμύδια - 2 τεμ.
κατεψυγμένα λαχανικά (ανάλογα) - 300 g
αλάτι για γεύση
πιπέρι - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για το τεστ

Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 50 g
Κεφίρ - 0,5 λίτρο
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 300-350 g

Για να φτιάξετε μια σαγιονάρα με μανιτάρια και κιμά, πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια, να τα κόψετε σε λεπτές πλάκες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τον κιμά και τηγανίστε σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 7 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.
Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Προσθέστε κεφίρ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ανακατέψτε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κατά μήκος του πάτου του καλουπιού, μοιράστε ομοιόμορφα κάθε στρώση γέμισης: μανιτάρια, τυρί, ρύζι, κιμά, κατεψυγμένα λαχανικά.
Περιχύνουμε τη ζύμη, ανακινούμε λίγο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί. Στους 170-180 βαθμούς, θα χρειαστούν περίπου 50-60 λεπτά. Αφαιρούμε όταν ροδίσουν ή ψήνουμε μέχρι να στεγνώσουν με ένα ξύλινο σουβλάκι.

emmabrewda.com