emmabrewda.com

Για ποικίλα καθημερινά γεύματα, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς και μια ποικιλία άλλων θρεπτικών συστατικών. Για την οικογένεια θα είναι μια ποικιλία στο μενού, και για την οικοδέσποινα θα είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσει τις δυνάμεις της στη μαγειρική τέχνη. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή για σούπα μανιταριών πορτσίνι με χυλοπίτες.

Εδώ προσφέρεται μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Η σύνθεση περιλαμβάνει κοτόπουλο και κρέας, κρέμα, κρέμα γάλακτος, βότανα, πατάτες, καρότα και άλλα λαχανικά γνωστά σε εμάς. Οι συνταγές επιτρέπουν τη χρήση έτοιμου (προμαγειρεμένου ζωμού) ή παρασκευής φρέσκου από boletus. Ο ζωμός των οστών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες

Συστατικά:

• 40-50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100-150 γρ φιδέ
• 1-2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• άνηθο ή μαϊντανό
• άλας

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 2-4 ώρες, βράζουμε στο ίδιο νερό, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι.

Φέρτε το ζωμό μανιταριών να βράσει, βυθίστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις χυλοπίτες και τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε για περίπου 7-10 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμα τα noodles).

Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών πορτσίνι με χυλοπίτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κρέας με κόκαλα (οποιοδήποτε)
• 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 50 γρ τυρί (οποιοδήποτε)
• 100 γρ λίπος
• 100 γρ φιδέ
• σκόρδο
• χόρτα (οποιοδήποτε)

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε λίπος, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε το κρέας για τη σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες, ρίχνουμε κρύο νερό (2 λίτρα) και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατίζουμε, βράζουμε, προσθέτουμε το τυρί και τα μυρωδικά τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.

Βράζετε τα noodles χωριστά και τα βάζετε στη σούπα πριν τα σερβίρετε.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς

Συστατικά:

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 100 γρ φιδέ
• άνηθο και αλάτι για γεύση

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τα χόρτα άνηθου, τα ψιλοκόβουμε. Βράστε 1,5 λίτρο νερό, προσθέστε προ-μουλιασμένα μανιτάρια. Βράζουμε τη σούπα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με χυλοπίτες για 20 λεπτά, προσθέτουμε πατάτες, χυλοπίτες, αλάτι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζουμε με άνηθο.

Παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς

Σύνθεση:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 500 g
• βούτυρο - 50 g
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• φιδέ - 50 g
• κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόκκινο πιπέρι
• μαϊντανός
• άλας

1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα βράζουμε.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι, την κόκκινη πιπεριά και τις φρέσκες ντομάτες στο βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τα noodles και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πριν σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με νουντλς με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και πιπέρι.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες μανιτάρια, προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε, περιχύνουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Η σούπα είναι καρυκευμένη με ξινόγαλα, αυγά, βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Σύνθεση:

• 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 1 πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλο
• 6 κ.σ. κουταλιές λάδι
• 1 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. κουταλιές φιδέ
• 2 αυγα
• μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Τα μανιτάρια πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Το κρεμμύδι, το αλεύρι, η κόκκινη πιπεριά και οι ντομάτες σοτάρονται στο βούτυρο, περιχύνονται με βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.Η σούπα μπορεί να καρυκευτεί με ρύζι, ζυμαρικά ή ψιλοκομμένα λαχανικά.

Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξινόγαλο και τα αυγά, καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι.

Σύνθεση:

• 150 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 6 κ.σ. κουταλιές λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• κόκκινο πιπέρι
• 2 ντομάτες
• 0,5 λίτρο νερό
• 2-3 στ. κουταλιές φιδέ
• πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλα
• 2 αυγα
• μαύρο πιπέρι και μαϊντανό