Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια: συνταγές με πατάτες

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορούν να είναι είτε ανεξάρτητο πιάτο είτε προσθήκη σε ένα σύνθετο συνοδευτικό ή ψητό κρέας. Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια σε αυτή τη σελίδα. Εδώ είναι μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος με εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Επιλέξτε μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, μαγειρέψτε νέους τύπους πιάτων με ευχαρίστηση και δείτε τη φωτογραφία για επιλογές σερβιρίσματος. Συγκεκριμένα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρεμώδη σάλτσα στο τηγάνισμα, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Τα φρέσκα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα όταν τηγανίζονται: είναι ζουμερά, αρωματικά και ευχάριστα στη γεύση. Ιδιαίτερα καλά για αυτό είναι τα καπάκια νεαρών, αλλά επαρκώς ώριμων, φρεσκοκομμένων μανιταριών. Για το μαγείρεμα μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αφυδατωμένα λίπη: φυτικό λάδι, λιωμένο χοιρινό λίπος.

Η μαργαρίνη και το βούτυρο περιέχουν πολύ νερό (16%) και πρωτεΐνες γάλακτος, που πιτσιλίζουν και καίγονται.

Συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα σερβίρετε: είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά.

Τα τηγανητά μανιτάρια σερβίρονται με τηγανητές ή βραστές πατάτες, βραστά λαχανικά και διάφορες σαλάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα τηγανητά μανιτάρια είναι το κύριο φαγητό και αντικαθιστούν τα πιάτα με κρέας και ψάρι, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 300 γρ πατάτες
  • 20 γρ λαρδί
  • 10 g βούτυρο (ή 15 g ghee)
  • 50 γρ κρεμμύδια

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους (κύκλους, φέτες ή μικρούς κύβους). Τηγανίζουμε με λίπος αναποδογυρίζοντάς το μέχρι να ροδίσει τελείως. Πασπαλίζουμε με αλάτι αφού ροδίσουν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Περιχύνουμε με μανιτάρια, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα στο υπόλοιπο λάδι.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Σύνθεση:

  • 40 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα ή 1 κ.γ. μια κουταλιά ζεστή σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι αλεύρι
  • μαϊντανό ή άνηθο
  • άλας

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, ταξινομήστε το μπολέτο, ξεπλύνετε καλά, μουλιάστε σε ζεστό βρασμένο γάλα, αφήστε το να φουσκώσει, μετά κόψτε σε λωρίδες, τηγανίστε στο λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι, τηγανίστε ξανά και μετά προσθέστε τη ντομάτα , προθερμασμένο με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και σοταρισμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, ανακατεύουμε και ξαναζεσταίνουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, με τηγανητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι.

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια των μανιταριών πορτσίνι, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τα βρασμένα καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βρέξουν με ένα χτυπημένο αυγό, να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανιστούν σε λάδι, μετά να τα βάλουμε στο φούρνο και να τα φέρουμε σε ετοιμότητα.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο.

Σερβίρετε πουρέ ή τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Σύνθεση:

  • μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
  • αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
  • βούτυρο ή λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • άλας

Χρόνος μαγειρέματος για μανιτάρια πορτσίνι, τηγανητά με κρεμμύδια

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα βράζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά.Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο. Σε έτοιμα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν τηγανητές πατάτες.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με κρεμμύδια, είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του προπαρασκευαστικού σταδίου.

Σύνθεση:

  • μανιτάρια - 500 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλας
  • Πιπέρι
  • Χόρτα

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε λίγο μπέικον σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε με το μπέικον ώστε να πάρουν μια χρυσή κρούστα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες, αλατίζουμε για γεύση, προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και τα κρεμμύδια με άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόκκους πιπεριού.

Σύνθεση:

  • φρέσκα μανιτάρια - 500 g ή μανιτάρια σε κονσέρβα - 250 g
  • μπέικον - 50 g
  • πατάτες - 8-10 τεμ.
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • άλας
  • κύμινο

Αποξηραμένα μανιτάρια, τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος.

Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλύνετε καλά, ρίξτε ζεστό βρασμένο γάλα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους με κρεμμύδια, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βράζουμε, πασπαλίζουμε με βότανα ή κρεμμύδια.

Σύνθεση:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 40-50 g
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • γάλα - 0,5 φλιτζάνια
  • πράσινα κρεμμύδια
  • χόρτα
  • άλας

Τηγανητό μπολέτο (μανιτάρια πορτσίνι).

Σύνθεση:

  • 1 μπολ ξεφλουδισμένο μπολέτο
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • άλας
  • 1 κρεμμύδι

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα καπέλα. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Διαλέγουμε τα καπάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τα βρασμένα καπάκια μανιταριών μπορούν να βρέξουν με ένα χτυπημένο αυγό, να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανιστούν σε λάδι, στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο φούρνο και να τηγανιστούν. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο.

Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Τηγανητά καπάκια από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

  • 600 γρ καπάκια φρέσκων μανιταριών
  • 3-4 στ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος
  • 4-5 Άρθ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • άλας
  • πιπέρι

Ξεφλουδίστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια. (Εάν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα μπούτια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Ζεσταίνουμε το λίπος έτσι ώστε να καπνίσει αδύναμα, βουτάμε μέσα ολόκληρα καπάκια από μανιτάρια, ελαφρώς καφέ, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. (Αν θρυμματιστούν τα μανιτάρια τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Δίνει λίγη ξηρότητα στην επιφάνεια των μανιταριών.) Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λίπος αφού τσιγαριστούν. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.