Κονσερβοποιημένα μανιτάρια: συνταγές για τη συντήρηση μανιταριών σε βάζα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους

Η οικιακή κονσερβοποίηση της καμελίνας παραμένει μια από τις πιο απαιτητικές παρασκευές σήμερα. Αυτά τα αξιολάτρευτα καρποφόρα σώματα είναι αρκετά διαδεδομένα στην επικράτειά μας, οπότε το «κυνήγι» τους φέρνει πάντα μια πλούσια σοδειά. Εκτός από το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Πολλές νοικοκυρές είναι πρόθυμες να προετοιμάσουν διάφορα πρώτα και δεύτερα πιάτα από αυτά, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή και τις γιορτινή διατροφή σας, καθώς και να την εμπλουτίσετε με θρεπτικά συστατικά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Μπορούν να είναι τουρσί, αλατισμένα, τηγανητά και άλλα λαχταριστά σνακ που χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μια ποικιλία πιάτων. Έτσι, για παράδειγμα, οι μανιταροσαλάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι τέλειες ως γέμιση για προϊόντα ζύμης: πίτες, πίτες, τηγανίτες, πίτσες, ταρτάκια κ.λπ. Με αυτό το είδος συντήρησης, μπορείτε επίσης να οργανώσετε με ασφάλεια ένα γρήγορο σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων. Και όσο για τα τουρσί και τα παστά κρύα ορεκτικά, ούτε μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό!

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι: προετοιμασία μανιταριών

Πριν προχωρήσετε με συνταγές για τη συντήρηση των καπακιών γάλακτος σαφράν στο σπίτι, πρέπει να γίνει η κατάλληλη προετοιμασία. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι που θα είναι άνετο να το κρατάμε στο χέρι μας, καθώς και ένα σφουγγάρι κουζίνας ή μια παλιά οδοντόβουρτσα.

Σημαντικό: είναι καλύτερα να επεξεργάζεστε τα μανιτάρια που συγκομίζονται αμέσως μετά την έξοδο από το δάσος, καθώς δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων. Από τη στιγμή της συγκομιδής έως την επεξεργασία του, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 10 ώρες, υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν αποθηκεύτηκε σε δροσερό χώρο.

  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα σκληρυμένα μέρη των ποδιών, καθώς και τις ελαφρώς κατεστραμμένες περιοχές.
  • Με ένα σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα, σκουπίζουμε κάθε καπάκι μανιταριού από υπολείμματα που κολλάνε.
  • Απλώνουμε την καλλιέργεια σε κατάλληλο δοχείο και τη γεμίζουμε με αλατισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.
  • Αφήστε για 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα χέρια σας.
  • Στραγγίζουμε το υγρό και ξεπλένουμε ξανά με τρεχούμενο νερό.

Διατήρηση μανιταριών καμελίνας για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα

Η διατήρηση των καπακιών γάλακτος κρόκου για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα σημαίνει προβρασμό των καρπών. Χάρη σε αυτή την απλή συνταγή, το ορεκτικό μπορεί να τεθεί στο τραπέζι εντός 5-7 ημερών μετά το αλάτισμα.

  • 4 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 180-200 g αλάτι;
  • Φύλλα φραγκοστάφυλου (περιχύνουμε με βραστό νερό).
  • 8 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
  • 20-30 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
  • 6 φύλλα δάφνης.

Διατηρούμε τα μανιτάρια ζεστά σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα.

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται για αλάτισμα βράζονται σε νερό με την προσθήκη 1 φύλλου δάφνης για 10 λεπτά.

Μέρος των φύλλων σταφίδας και τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στον πάτο σε ένα σμάλτο ή ξύλινο δοχείο.

Στρώνουμε σε στρώσεις τα βρασμένα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι.

Καλύψτε τη μάζα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα κουζίνας ή γάζα.

Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο ώστε τα μανιτάρια να καλυφθούν με άλμη σε λίγες μέρες.

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, μετά από μόνο μια εβδομάδα, τέτοια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Αν θέλετε να κρατήσετε τα μανιτάρια περισσότερο, μεταφέρετέ τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με άλμη. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, η χαρτοπετσέτα και το φορτίο πρέπει να πλένονται περιοδικά με ζεστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού.

Οι τράπεζες αποθηκεύονται τόσο στο υπόγειο όσο και στα ράφια του ψυγείου.

Πώς να διατηρήσετε τα αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο (με βίντεο)

Η απλούστερη επιλογή για το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν θεωρείται η κρύα μέθοδος.Αν και παρέχει μεγαλύτερη διαδικασία αλατίσματος, τα μανιτάρια έχουν τραγανή και αρωματική γεύση. Θα είναι δυνατό να φάτε ένα τέτοιο σνακ μόνο μετά από 20-25 ημέρες.

  • 3 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 150 g αλάτι;
  • Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας ή κερασιάς.
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
  • 3 αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 15 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να διατηρήσετε τα αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο;

  1. Βάλτε τα φύλλα κερασιού, δρυός ή μαύρης σταφίδας ζεματισμένα με βραστό νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα ή άλλο δοχείο για αλάτισμα.
  2. Στη συνέχεια, μοιράστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια μουλιασμένα για 3-4 ώρες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώματα που δεν υπερβαίνουν τα 6-7 cm.
  3. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη και ψιλοκομμένο άνηθο.
  4. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και να καλυφθεί με φρέσκα φύλλα.
  5. Κλείστε με ένα καπάκι ή άλλο αεροπλάνο, βάλτε την πίεση από πάνω και βγάλτε το σε ένα κρύο μέρος.
  6. Από καιρό σε καιρό, θα πρέπει να παρακολουθείτε το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια ως αποτέλεσμα του αλατίσματος. Το επίπεδο του πρέπει να είναι αρκετό για να καλύπτει πλήρως το τεμάχιο εργασίας. Εάν 3-5 ημέρες μετά την έναρξη του αλατίσματος, ο εκχυλισμένος χυμός δεν είναι αρκετός, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρύο βρασμένο νερό.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια με κρύο αλάτισμα. Έχοντας το κοιτάξει, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει με επιτυχία το έργο της επεξεργασίας μιας συγκομιδής μανιταριών.

Αλατισμένα μανιτάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα: μια συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών

Τα αλατισμένα μανιτάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας μανιτάρια όταν δεν υπάρχουν πιάτα που να πληρούν τους κανόνες του αλατίσματος.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 100 g αλάτι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένος άνηθος?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 4 φύλλα δάφνης.

Αυτή η απλή συνταγή τουρσί δεν απαιτεί πολλά υλικά και μπαχαρικά. Η γεύση των μανιταριών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ έντονη. Σας προσφέρουμε να μάθετε λεπτομερώς πώς να συντηρείτε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα.

  1. Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
  2. Το ξαναβάζουμε στη σχάρα και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  3. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, απλώστε ένα φύλλο δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο και ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε βάζα σε στρώσεις, καθένα από τα οποία πασπαλίζουμε με αλάτι και κόκκους μαύρου πιπεριού.
  5. Γεμίζουμε με ζωμό μανιταριών, στον οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια.
  6. Βάζουμε ένα μικρό φορτίο από πάνω για να είναι τα μανιτάρια στην άλμη και το πηγαίνουμε στο υπόγειο για 10-15 μέρες.
  7. Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρούμε την καταπίεση και κλείνουμε τα κουτιά με νάιλον καπάκια.

Η καλύτερη συνταγή για κονσερβοποιημένα καπάκια σαφράν: κλασικό τουρσί

Μία από τις καλύτερες συνταγές για μανιτάρια σε κονσέρβα είναι το κλασικό τουρσί. Κανένα γιορτινό ή φιλικό πάρτι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα ορεκτικό κρύο σνακ στο τραπέζι. Επιπλέον, με βάση τα μανιτάρια τουρσί, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες που θα καταναλωθούν σε χρόνο μηδέν.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 4 γαρύφαλλα?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 700 ml νερό;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%.

  1. Αφού καθαρίσουμε, βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά σε νερό και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  2. Στο νερό της συνταγής ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
  3. Φιλτράρουμε τη μαρινάδα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε για 3 λεπτά.
  4. Βγάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και τη γεμίζουμε με βάζα με μανιτάρια.
  5. Το κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καλύμματα και αφήνουμε να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
  6. Μεταφέρετε στο υπόγειο για αποθήκευση έως και 6 μήνες.

Εκτός από την περιγραφή βήμα προς βήμα, προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια: μια συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών σε βάζα για το χειμώνα

Παραδοσιακά, η κονσερβοποίηση των καπακιών γάλακτος σαφράν πραγματοποιείται σε κονσέρβες και η συνταγή του κιτρικού οξέος δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα σώματα φρούτων μαριναρισμένα με τέτοιο συντηρητικό θα είναι τραγανά και αρωματικά.

Η συνταγή για αυτό το σνακ είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

  • 2,5 κιλά παρασκευασμένου κύριου προϊόντος.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
  • 1 κουτ κιτρικό οξύ (χωρίς διαφάνεια).
  • 700 ml νερό;
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
  • 4-6 τεμ. δάφνη.

  1. Απλώνουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα σώματα των φρούτων.
  2. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Στραγγίζουμε αμέσως το νερό και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε εντελώς.

Η μαρινάδα για κονσερβοποίηση μανιταριών γίνεται ως εξής:

  1. Ρίξτε το νερό από τη συνταγή σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
  2. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  3. Βάλτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα.
  4. Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  5. Μεταφέρετε σε δροσερό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης. Εάν η συντήρηση είναι μικρή, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Κονσερβοποίηση μανιταριών ζεστά με σκόρδο

Μεταξύ των συνταγών για το μαγείρεμα μανιταριών, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, μπορεί επίσης να σημειωθεί μαρινάρισμα με σκόρδο.

Με ένα τόσο πικάντικο σνακ, κάθε γιορτή θα πραγματοποιηθεί στο υψηλότερο επίπεδο, ειδικά αν σχεδιάζεται να βάλει δυνατά ποτά στο τραπέζι.

  • 1,5 κιλό καρπός.
  • 3 κουτ άλας;
  • 5 κουτ Σαχάρα;
  • 60 ml ξίδι 9%.
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 5 φύλλα δάφνης?
  • 2 κ.σ. εξαγνισμένο νερό;
  • 17-20 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι?
  • 8-10 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια με σκόρδο;

  1. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, ένα μείγμα από πιπεριές, φυτικό λάδι και ξύδι στο νερό της συνταγής.
  2. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και στρώνουμε μέσα τα μανιτάρια που έχουν καθαριστεί και πλυθεί καλά. Με την πρώτη ματιά, το νερό μπορεί να φαίνεται μικρό, αλλά μην ανησυχείτε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα σώματα των φρούτων μειώνονται σε μέγεθος, απελευθερώνοντας το δικό τους υγρό.
  3. Βράζουμε τη μάζα για 10 λεπτά και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου περασμένες από πρέσα.
  4. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
  5. Μοιράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με βιδωτά ή νάιλον καπάκια.
  6. Το βάζουμε στο ψυγείο ή το βάζουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.
  7. Η ετοιμότητα του σνακ μπορεί να ελεγχθεί την επόμενη μέρα.

Συνταγή για τη διατήρηση των καπακιών γάλακτος κρόκου για το χειμώνα με ζύμωση

Η κονσερβοποίηση για το χειμώνα με ζύμωση είναι επίσης διαθέσιμη για τα μανιτάρια camelina. Είναι γνωστό ότι τέτοια καρποφόρα σώματα είναι πιο χρήσιμα από τα αλατισμένα, καθώς κατά τη διαδικασία σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο καταστρέφει παχιές κυτταρικές μεμβράνες στον μύκητα, οι οποίες αφομοιώνονται ελάχιστα στο στομάχι.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2-3 στ. μεγάλο. ορός γάλακτος ή αποβουτυρωμένο ξινόγαλο.
  • 1 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό.

Η συνταγή για τη συντήρηση των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια.

  1. Το κύριο προϊόν μουλιάζεται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό ή περιχύνεται με βραστό νερό.
  2. Αφήνουμε να στραγγίξουν από τα περιττά υγρά και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  3. Ο ορός γάλακτος, το αλάτι και η ζάχαρη συνδυάζονται σε ζεστό νερό.
  4. Γεμίστε τα βάζα με μανιτάρια με γλυκόξινη γέμιση, βάλτε από πάνω έναν ξύλινο κύκλο ή καταπίεση. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
  5. Μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα παστά μανιτάρια.

Συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών με λάχανο στο σπίτι

Πώς αλλιώς μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια στο σπίτι; Συχνά, οι έμπειροι σεφ συνδυάζουν τα αγαπημένα τους μανιτάρια με διάφορα προϊόντα. Έτσι, για παράδειγμα, ένα πολύ νόστιμο σνακ λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του ξινολάχανου και των σωμάτων φρούτων.

  • 2 κιλά λάχανο?
  • 500 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 καρότα?
  • 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 2 κουτ. αλάτι και ζάχαρη?
  • 500 ml ζεστό νερό.

Η συνταγή για την κονσερβοποίηση των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με ζύμωση περιγράφεται σταδιακά.

  1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  2. Βράζουμε τα καπάκια των μανιταριών για 10-15 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε μεταφέροντάς τα σε τρυπητό.
  3. Αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν και μετά κόβουμε σε κομμάτια.
  4. Συνδυάζουμε λάχανο, μανιτάρια, καρότα, πιπεριές και φύλλα δάφνης σε ένα κοινό πιάτο.
  5. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε καθαρά γυάλινα βάζα, πιέζοντας καλά τη μάζα.
  6. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3-4 μέρες, μέχρι να ζυμωθεί το ορεκτικό.
  7. 2 φορές την ημέρα, τρυπήστε το τεμάχιο εργασίας με ένα ξύλινο ραβδί από την κορυφή μέχρι το κάτω μέρος του κουτιού.
  8. Μετά το τέλος της ζύμωσης μεταφέρουμε το σνακ σε αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Μια μέθοδος διατήρησης καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας σε γυάλινα βάζα

Πεντανόστιμη κουκούλα μανιταριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για προϊόντα ζύμης, καθώς και ως προσθήκη στα πρώτα πιάτα.

  • 2 κιλά αποφλοιωμένα μανιτάρια.
  • 4 κρεμμύδια?
  • 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 100 ml νερό;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
  • Φυτικό λάδι.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας την παραπάνω λίστα προϊόντων;

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κάνουμε την ίδια διαδικασία με πιπέρι.
  2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
  3. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια.
  4. Παράλληλα με αυτό, πρέπει να τηγανίσετε την πιπεριά και στη συνέχεια να την συνδυάσετε με μανιτάρια και κρεμμύδια.
  5. Αλατοπιπερώστε τη μάζα με πελτέ ντομάτας και προσθέστε νερό.
  6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη, το πιπέρι και το ξύδι για γεύση λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
  8. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε αποστείρωση μισής ώρας, καλυμμένα με καπάκια.
  9. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.
  10. Τοποθετήστε γυάλινα βάζα με μανιτάρια σε κονσέρβα στο υπόγειο για το χειμώνα.

Τηγανητά μανιτάρια σε κονσέρβα: μια απλή συνταγή

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα. Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε τηγανητά σώματα φρούτων σε λάδι.

  • Παρασκευασμένα μανιτάρια?
  • Φυτικό λάδι ή εσωτερικό λίπος.
  • Αλας.

Τα τηγανητά μανιτάρια σε κονσέρβα παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Κόβουμε τα σώματα φρούτων σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  2. Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε τα μανιτάρια κυριολεκτικά να επιπλέουν μέσα σε αυτό. Η ίδια ποσότητα πρέπει να λαμβάνεται για το εσωτερικό λίπος.
  3. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και μετά αλατίζουμε για γεύση.
  4. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
  5. Περιμένουμε να κρυώσει και να μεταφερθεί στο υπόγειο, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο.

Κονσερβοποίηση μανιταριών: συνταγή για σπιτικό χαβιάρι

Το χαβιάρι μανιταριών είναι επίσης κατάλληλο για μανιτάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα. Είναι εύκολο να γίνει, αλλά φέρνει το μέγιστο όφελος για ένα εορταστικό και καθημερινό γλέντι.

  • 1,5 κιλό αποφλοιωμένα μανιτάρια.
  • 3 κρεμμύδια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι πιπέρι.

Η συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών με τη μορφή χαβιαριού χωρίζεται σε απλά βήματα.

  1. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται κάτω από τη βρύση.
  2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και περνά από μύλο κρέατος.
  3. Τα σώματα φρούτων κομματιάζονται επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος.
  4. Όλα μαζί συνδυάζονται σε ένα βαθύ τηγάνι με μια ορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου και μαγειρεύονται για 30 λεπτά.
  5. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
  6. Μετά από λίγα λεπτά, η σόμπα σβήνει και το χαβιάρι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Κλείνει με σφιχτά νάιλον καπάκια, κρυώνει και βγαίνει στο υπόγειο.

Κονσερβοποίηση μανιταριών με λαχανικά και ρύζι

Προσφέρουμε μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα στο σπίτι. Το παραδοσιακό «τουριστικό πρωινό» σε συνδυασμό με μανιτάρια, λαχανικά και ρύζι θα σας προτείνει ιδανικά ως ανεξάρτητο πιάτο.

  • 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 κιλά ντομάτα?
  • 1 κιλό κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές.
  • 1 κ.γ. ρύζι;
  • 400 ml φυτικού ελαίου.
  • Αλατοπίπερο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μανιτάρια σε κονσέρβα είναι η εξής:

  1. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώστε τα τριμμένα καρότα.
  2. Μετά από 10 λεπτά, βυθίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.
  3. Μετά από άλλα 10 λεπτά, στέλνουμε τα βρασμένα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, στο τηγάνι.
  4. Στη συνέχεια, απλώστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ρύζι.
  5. Σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθεί το ρύζι και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
  6. Αποστειρώνουμε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά και μετά τα τυλίγουμε σε ρολό.
  7. Αφού κρυώσει, βγάζουμε τη συντήρηση στο υπόγειο.