emmabrewda.com

Ανάμεσα στα σπιτικά αρτοσκευάσματα ξεχωρίζουν πάντα τα προϊόντα με σύνθετες συνδυασμένες γεμίσεις. Η πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια ανήκει ακριβώς σε μια τέτοια κατηγορία, που απαιτεί προσεκτική προσέγγιση στην προετοιμασία της γέμισης.

Μια συνταγή φωτογραφιών που απεικονίζει τη σειρά των βημάτων θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα με μανιτάρια και κοτόπουλο. Και είναι πραγματικά σε αυτή τη σελίδα. Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλες οδηγίες για το πώς να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια και κοτόπουλο στο σπίτι. Προσφέρονται επιλογές ψησίματος με την προσθήκη διαφορετικών προϊόντων. Επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή για πίτα μανιταριών κοτόπουλου και πειραματιστείτε, εκπλήσσοντας το νοικοκυριό σας με μια ασυνήθιστη νόστιμη γεύση. Και κάθε συνταγή με φωτογραφία θα δείχνει μια κοτόπιτα με μανιτάρια σε έτοιμη μορφή, που σερβίρεται για σερβίρισμα.

Συνταγή σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τα υλικά για αυτή τη συνταγή σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι:

1 κιλό φρέσκια σφολιάτα.

Πλήρωση:

• 500-600 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας,
• 2 αυγα,
• 2 φλιτζάνια λευκή σάλτσα
• 1 ποτήρι κρέμα
• 50 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια ή 10 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια,
• 2 ποτήρια κονιάκ.

Λευκή σάλτσα:

• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο,
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας,
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

Γράσο: 1 αυγό.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα πάχους 7-8 mm, βάζουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, σκεπάζουμε με την πάνω στρώση της ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες, τρυπάμε με ένα πιρούνι, αλείφουμε με ένα αυγό, ψήνουμε.

Σάλτσα: Ζεσταίνουμε το καλό, υψηλής ποιότητας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Όταν διαλυθεί το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα και το αλεύρι σε ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό κότας σε λεπτή ροή. Με συνεχές ανακάτεμα φέρνουμε την κρέμα γάλακτος να πήξει και αλατίζουμε.

Γέμιση: προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τους 2 κρόκους στη λευκή σάλτσα, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό, πολύ ψιλοκομμένο λευκό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, βραστά και επίσης ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν και μετά κρυώνουν. Προσθέστε 2 ποτήρια κονιάκ ή ρούμι στην παγωμένη γέμιση, αλατοπιπερώστε και μοσχοκάρυδο.

Ψήνουμε το κέικ στους 240 ° C μέχρι να ροδίσει. Η ετοιμότητα μιας πίτας σφολιάτας μπορεί να προσδιοριστεί ως εξής: αν η γωνία της πίτας σηκωθεί με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα και δεν λυγίσει, τότε η ζύμη είναι καλά ψημένη - η πίτα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε σφολιάτα σε στυλ Count με ευγενή ποτά στο γιορτινό τραπέζι, η γεύση του είναι μαγική.

Πίτα με μαγιά με κοτόπουλο και μανιτάρια

Σε ειδική ζύμη παρασκευάζεται πίτα με μαγιά με κοτόπουλο και μανιτάρια, για την οποία παίρνουμε:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 4 αυγά,
• 1 κουτ άλας,
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο,
• 5 γρ μαγιά ξερή
• 1 ποτήρι γάλα.

Πλήρωση:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια (400 γρ βραστά),
• 2-3 αποξηραμένα μανιτάρια (λευκό, μπολέτο),
• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 3 κρεμμύδια, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο,
• άλας,
• πιπέρι,
• άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 ° C, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό και ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε 3 αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν είναι παχύρρευστο προσθέτουμε το γάλα, αν είναι αραιό προσθέτουμε το αλεύρι.

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να κολλάει καλά από τα χέρια και τα τοιχώματα των πιάτων.

Ρίχνουμε τελευταίο φυτικό λάδι. Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και σκεπάζουμε.

Πλήρωση: συνθλίψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τη σκόνη μανιταριών. Περνάμε από μύλο κρέατος. Αραιώστε με λευκή σάλτσα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μέρη - δύο ίσα και ένα μικρότερο για διακόσμηση. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με πλαστικό και αφήνουμε να σταθεί.

1. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση, ευθυγραμμίζουμε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου, τσιμπάμε τις άκρες, γυρίζουμε τη ραφή προς τα κάτω και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
2. Ανακινήστε τον κρόκο, προσθέστε 0,5 κουτ. νερό και λαδώνουμε το kulebyaka.
3. Κόψτε διακοσμητικά στολίδια από καλά τυλιχτή ζύμη χρησιμοποιώντας καλούπια ή μαχαίρι.
4. Τα απλώνουμε σε επιφάνεια λαδωμένη με κρόκο, λαδώνουμε από πάνω.
5. Κάντε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι ή ξύλινη φουρκέτα - στην κορυφή και στα πλαϊνά του kulebyaki.
6. Τοποθετήστε το kulebyaka σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά στους 180 ° C.
7. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.

Πίτα με ρύζι, κοτόπουλο και μανιτάρια

Ζύμη πίτας με ρύζι, κοτόπουλο και μανιτάρια: 500 γρ αλεύρι, 3 αυγά, 100 γρ μαργαρίνη, 30 γρ μαγιά, 1 ποτήρι γάλα, ζάχαρη, αλάτι.

Πλήρωση:

• 200 γρ ρύζι
• 4-5 αποξηραμένα μανιτάρια,
• 100 γρ φιλέτο κοτόπουλου βραστό,
• 2 κρεμμύδια
• 50 γρ μαργαρίνη,
• πιπέρι,
• άλας.

Σάλτσα:

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι,
• 1 ποτήρι ζωμό μανιταριών,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε χλιαρό γάλα με αραιωμένη μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει. Προσθέτουμε τους κρόκους πολτοποιημένους με μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη ρίχνοντας μέσα τη λιωμένη μαργαρίνη. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν ανέβει η ζύμη, την ανοίγουμε πάχους 1,5 εκ. σε σχήμα παραλληλόγραμμου, βάζουμε τη γέμιση κατά μήκος (πιο κοντά στην άκρη), τσιμπάμε τις άκρες της πίτας. Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να σταθεί. Αλείφουμε με πρωτεΐνη, τρυπάμε βαθιά με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 35-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με βούτυρο ή σάλτσα.

Γέμιση: ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι με το κρεμμύδι τηγανισμένο στη μαργαρίνη, τα βρασμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, το κρέας, αλάτι και πιπέρι.

Σάλτσα: Τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε λίπος, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (μπορεί να στεγνώσει), βράζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Πλεκτή πίτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και μπρόκολο

Αυτή η απίστευτα χορταστική και νόστιμη πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και μπρόκολο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί το «highlight της γιορτής». Μπορεί να σερβιριστεί με ελαφριά σούπα, ζωμό ή τσάι.

Σύνθεση:

• Για το τεστ:
• 450 γρ αλεύρι
• 20 γρ μαγιά φρέσκια ή 7 γρ μαγιά ξερή,
• 225 ml γάλα
• 50 γρ βούτυρο
• 2 κουτ Σαχάρα,
• 1 κουτ άλας.

Για γέμιση:

• 200 γρ μανιτάρια
• 150 γρ φιλέτο κοτόπουλου βραστό,
• 300 γρ μπρόκολο
• 150 γρ τυρί
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα,
• 1 αυγό,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Φτιάχνοντας ένα ψάθινο κέικ:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός (περίπου 10-15 λεπτά).

Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, ρίξτε την έτοιμη ζύμη και το λιωμένο βούτυρο (δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά μπορεί να πεθάνει η μαγιά), ζυμώστε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη.

Προσθέστε κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται, αλλά φροντίστε η ζύμη να μην είναι πολύ απότομη. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5-2 φορές.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, χωρίζουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει.

Κόβουμε τα μανιτάρια και το βρασμένο φιλέτο σε κύβους, προσθέτουμε τις ταξιανθίες του μπρόκολου, το τριμμένο τυρί, το αυγό χτυπημένο με τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά.

Ζυμώνουμε την τελική ζύμη, την τυλίγουμε σε ένα ορθογώνιο στρώμα διαστάσεων περίπου 30 × 40 cm.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια λωρίδα κατά μήκος της μέσης του παραλληλογράμμου. Κόβουμε τη χαλαρή ζύμη και από τις δύο πλευρές της γέμισης σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκ. Τυλίγουμε εναλλάξ τις λωρίδες στη γέμιση και από τις δύο πλευρές, στρώνοντάς τες σε μορφή «κοτσιδάκι».

Τοποθετούμε το ψάθινο κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 30 λεπτά Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 190 ° C μέχρι να ροδίσει (35–45 λεπτά) .

Πίτα ψωμί με κοτόπουλο και μανιτάρια

Για να φτιάξετε μια πίτα λάβας με κοτόπουλο και μανιτάρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 φύλλα πίτα
• 200 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί
• 150 γρ φιλέτο κοτόπουλου ή φιλέτο κοτόπουλου
• 100 γρ βραστό βούτυρο ή μανιτάρια
• 5-6 πατάτες
• 100 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 αυγά
• 2-3 στ. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα
• 2 κ.σ. κουταλιές γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• φυτικό λάδι - για τη λίπανση του καλουπιού
• πιπέρι και αλάτι για γεύση

Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας με λίγο βούτυρο, 2 αυγά χτυπημένα και 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση που προκύπτει, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε ένα φύλλο πίτα σε φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση πατάτας με μανιτάρια, πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου (κομμένο σε μικρά κομμάτια), σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο πίτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε το τρίτο φύλλο πίτα και αλείψτε το με το υπόλοιπο αυγό, χτυπημένο με γάλα.

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε το έτοιμο ζεστό κέικ με το υπόλοιπο βούτυρο και το βάζουμε στον κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει.

Σνακ πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια με γέμιση κρέμας

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα από τη ζύμη, για την οποία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γρ αλεύρι
• 20 γρ μαγιά
• 50 ml ζεστό νερό
• αλάτι για γεύση

Για τη γέμιση της πίτας σνακ με κοτόπουλο και μανιτάρια, πάρτε τα ακόλουθα υλικά:

• 350 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια βρασμένα λαχανάκια
• 150 γρ λαρδί με φλέβες κρέατος
• 400 γραμμάρια βραστές πατάτες
• 1/2 κεφάλι λάχανο σαβαγιάρ
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια οποιοδήποτε τριμμένο τυρί
• 2 αυγα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• πιπέρι και αλάτι για γεύση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη μαγιά, ανακατεύουμε με 50 ml χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, 75 ml χλιαρό νερό και αλάτι. Σκεπάζουμε τη ζύμη που προκύπτει και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση του λάχανου, αφαιρέστε τις χοντρές φλέβες των φύλλων. Ζεματίζουμε τα φύλλα, τα διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Κόβουμε τα φύλλα και το λαρδί σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε λαρδί, ψιλοκομμένα φιλέτα και τηγανίστε τα όλα καλά, προσθέστε τα μανιτάρια μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με πατάτες και λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά.

Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Ετοιμάζουμε αυτή την πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια με γέμιση: για αυτό, ανακατεύουμε τα πάντα αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε το μείγμα ξινή κρέμα που προκύπτει. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.

Γαλλική πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τα υλικά για τη γαλλική πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι τα εξής:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• Champignons - 400 g
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Αλεύρι σίτου - 2 στοίβες.
• Αυγό κοτόπουλου (1 - στη ζύμη, 2 - στη γέμιση) - 3 τεμ
• Βούτυρο - 200 g
• Κρέμα - 200 g
• Πράσινα (κρεμμύδι, μαϊντανός)
• Αλάτι (για γεύση)

1. Ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο για να γίνει μια ψίχα. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κοτόπουλο, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι.
6. Βάλτε τη γέμιση στη ξερή ζύμη, ρίξτε κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200°C.

Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή για πίτα Kurnik με κοτόπουλο και μανιτάρια

• Ζύμη μαγιάς - 400 g,
• 100 γρ βρασμένα μανιτάρια,
• κοτόπουλο - 1 τεμ.,
• φαγόπυρο - 600 g,
• αυγά - 6 τεμ.,
• βούτυρο - 200 g,
• ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο - 1/2 φλ

Αυτή η συνταγή για πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια ανήκει στην κατηγορία της μεσαίας δυσκολίας, οπότε διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες.

Βράζουμε το κοτόπουλο σε λίγο νερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, χωριστά από τα κόκαλα.

Τρίψτε τα πλιγούρια με 1 ωμό αυγό, στεγνώστε, τρίψτε από ένα κόσκινο.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το φιλέτο κοτόπουλου.

Βράζετε 1,5 φλιτζάνι νερό με 2 κουταλιές λάδι, προσθέτετε τα δημητριακά και αμέσως ανακατεύετε καλά να μην μείνουν σβώλοι, μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά, βάζετε στο φούρνο να στεγνώσει ελαφρά, μεταφέρετε με ψιλοκομμένα σκληρά αυγά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι σε γεύση...

Σε μεταλλικό σκεύος βάζετε ένα κέικ με ξινή ζύμη, πάνω του το μισό ψημένο κιμά και από πάνω το κομμένο κοτόπουλο με μανιτάρια, σκεπάζετε με τον υπόλοιπο κιμά και, πριν το βάλετε στο φούρνο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. και ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου στη μέση, καλύψτε με ένα άλλο επίπεδο κέικ, βρέξτε με αυγό και ψήστε.

Πίτα διαίτης με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά για τη συνταγή της πίτας δίαιτας με κοτόπουλο και μανιτάρια:

πλήρωση

• φιλέτο κοτόπουλου 350 γρ
• μανιτάρια 300 γρ
• σπανάκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο 200 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
• τυρί με χαμηλά λιπαρά 40 γρ

για το τεστ

• πίτουρο σιταριού 80 γρ
• αυγά 3 κομμάτια (εκ των οποίων 1 ολόκληρο αυγό, το υπόλοιπο μόνο πρωτεΐνη)
• τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά 200 γραμμ
• μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη

Πώς να φτιάξετε μια διαιτητική πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια στην κουζίνα του σπιτιού σας περιγράφεται παρακάτω.

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο ελαιόλαδο. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια για μαγείρεμα, να αποθηκεύσετε μανιτάρια ή μανιτάρια του δάσους, να τα κόψετε σε φέτες. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 10 λεπτά. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ξεπλένουμε το σπανάκι, τινάζουμε το περιττό νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, αλατίζουμε. Όταν το σπανάκι είναι ζεστό και χάσει τον όγκο του, σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τα αυγά με το τυρί cottage, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το πίτουρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.

Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα με μια αποσπώμενη πλευρά, απλώνουμε τη ζύμη, ισιώνοντάς την με τα χέρια μας, κάνουμε μια χαμηλή πλευρά.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, αλείψτε τα με λάδι. Στρώνουμε σε στρώσεις τα μανιτάρια και το σπανάκι και μετά τις φέτες από το ψιλοκομμένο στήθος.

Βάζουμε στην τελευταία στρώση το τυρί τριμμένο σε ψιλό τρίφτη.

Ψήνουμε μια πίτα διαίτης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά.

Όταν λιώσει το τυρί και αρχίσει να ροδίζει η ζύμη, η πίτα είναι έτοιμη. Η πίτα μπορεί να καταναλωθεί και ζεστή και κρύα. Καλή όρεξη.

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια Lorraine

Η ζύμη για πίτα Lorraine με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι πολύ απλή όσον αφορά τη σύνθεση των προϊόντων:

• 50 γρ. βούτυρο:
• 1 αυγό.
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό:
• 1 ποτήρι αλεύρι (για μένα ισούται με 200 γρ.)
• Μια πρέζα αλάτι

Η γέμιση είναι πιο περίπλοκη:

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου βραστό (μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχο ζαμπόν)
• 400 γραμμάρια μανιτάρια (έχω μανιτάρια του δάσους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια)
• 200 γρ μελιτζάνα
• 100 γρ κρεμμύδια
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλάτι για γεύση

Η σάλτσα περιχύσεως είναι το κύριο «τσιπ»:

• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά)
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα της ζύμης:

Τρίβουμε το βούτυρο με ένα αυγό, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, την τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Μαγείρεμα της γέμισης:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο, κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 20 λεπτά υπό πίεση να βγάλει το πικρό ζουμί. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το χυμό και το αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κοτόπουλο, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε και αλατίζουμε τη γέμιση.
5. Μαγείρεμα της σάλτσας-γέμισης:
6. Προσθέστε κρέμα, ψιλοτριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο στο χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε απαλά τα πάντα με ένα κουτάλι.
7. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα (εγώ χρησιμοποίησα σχιστή φόρμα διαμέτρου 29 εκ.), πλαϊνώνουμε. Απλώνουμε τη γέμιση, μοιράζουμε από πάνω τη σάλτσα-γέμιση. Αν σας φαίνεται ότι είναι πολύ ρευστό, μην ανησυχείτε, θα πήξει αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η ετοιμότητα καθορίζεται εύκολα - από τις χρυσές άκρες της ζύμης και την χρυσοκαφέ κρούστα.

Τεμπέλης Κοτόπουλο και Μανιταρόπιτα

Για το τεστ:

• αυγό - 2 τεμ.,
• βούτυρο - 100 g,
• κρέμα γάλακτος - 200 g,
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
• αλάτι για γεύση

Για γέμιση:

• κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 50 ml,
• λεμόνι - 1/4 τεμ.,
• ρύζι - 1 ποτήρι
• αυγά - 5 τεμ.,
• ένα μάτσο χόρτα,
• μανιτάρια,
• μπουγιόν κοτόπουλου,
• μοσχοκάρυδο,
• μαϊντανός

Για να φτιάξετε μια τεμπέλικη πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια, αντικαταστήστε πρώτα τη ζύμη: ρίξτε 2 αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε.

Βράζουμε το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από το ζωμό, το κρυώνουμε ελαφρά, κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες, αφαιρούμε το υπόλοιπο κρέας από τα κόκαλα. Αφήνουμε τα κόκαλα να σιγοβράσουν στον ζωμό. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας, προσθέστε κρέμα, μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και βράστε όλα αυτά ώστε να μείνει το μισό υγρό, ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και όλο το κρέας κοτόπουλου στη σάλτσα που προκύπτει. , δροσερός.

Πλένουμε το ρύζι σε κρύο νερό, στραγγίζουμε, ρίχνουμε σε βραστό νερό, βράζουμε, το βάζουμε σε μια σήτα, ξεπλένουμε με κρύο νερό, βουτάμε σε 3 φλιτζάνια βραστό ζωμό κοτόπουλου με ένα μικρό μάτσο χόρτα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, αλλά για να μην βράστε, αλάτι. Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά. Τηγανίζουμε πολλά λευκά ή μανιτάρια τουρσί σε λάδι και κρέμα γάλακτος.

Όταν όλα είναι έτοιμα, παίρνουμε τη μαγειρεμένη ζύμη, αφήνουμε ένα τέταρτο μέρος στο καπάκι του κοτόπουλου και ανοίγουμε τα τρία τέταρτα της ζύμης σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα και βάζουμε ταψί.

Βάζουμε το μισό ρύζι στη μέση της ζύμης, ισιώνουμε, αφήνουμε ακάλυπτες τις άκρες της ζύμης. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μισά αυγά στο ρύζι, μετά το μισό κοτόπουλο και τα μανιτάρια, πάλι ρύζι, αυγά και κοτόπουλο με μανιτάρια. Με ένα κουτάλι θρυμματίζουμε πιο σφιχτά τον κιμά, τραβάμε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, αλλά προσεκτικά για να μην σπάσει η ζύμη.

Βάλτε ένα καπάκι πάνω από το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες, αφήστε μια τρύπα στη μέση και διακοσμήστε την κορυφή με διάφορα ειδώλια ζύμης. Δώστε στο kurnik ένα ομοιόμορφο κωνικό σχήμα. Αλείφουμε με ένα αυγό, το βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Όταν ο κιμάς πάρει βράση και το κοτόπουλο θα κουνηθεί εύκολα, είναι έτοιμο.

Συνταγή για πίτα Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για ζουλιέν πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί να χαρακτηριστεί ως εορταστικό πιάτο, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να φτιάξετε αυτό το γλυκό τις καθημερινές.

Για το τεστ:

• 125 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• 200 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για γέμιση:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου
• 250 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια
• 150 γρ τυρί
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• κρέμα γάλακτος 150 γρ
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1-2 κρεμμύδια
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοτριμμένο τυρί, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε γρήγορα σε μια μαλακή ζύμη.
3. Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας στον πάτο και στα πλαϊνά της σχισμένης φόρμας. Τοποθετήστε στο ψυγείο:
4. Για τη γέμιση χτυπάμε την κρύα κρέμα με την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι.
6. Προσθέτουμε τα φιλέτα ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε γρήγορα.
7. Προσθέστε μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
8. Ρίχνουμε μέσα το κρεμώδες μείγμα.Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρά η μάζα.
9. Γεμίστε την εγκοπή ζύμης με τη γέμιση που προκύπτει.
10. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
11. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
12. Αφαιρέστε μετά από 40 λεπτά.
13. Κρυώνουμε την πίτα, την αφήνουμε από τη φόρμα και μόνο μετά την κόβουμε σε κομμάτια.

Κρεμόπιτα με κοτόπουλο και μανιτάρια (συνταγή βίντεο)

Για να φτιάξετε μια πίτα με κρέμα γάλακτος με κοτόπουλο και μανιτάρια, πάρτε:

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 200 γραμμάρια βραστά μανιτάρια πορτσίνι,
• 1,5 κιλό τσουκνίδες,
• 500 γρ αλεύρι
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος,
• αλάτι για γεύση.

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, κομμένο σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε με το κρέας. Ξεχωρίζουμε τις νεαρές τσουκνίδες, τις ξεπλένουμε, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε.
2. Κάνουμε μια σκληρή ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε λεπτό ρολό και κόψτε σε κύκλους σε σχήμα κατσαρόλας.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη, τα φιλέτα με τα μανιτάρια και τις τσουκνίδες σε στρώσεις σε κατσαρόλες, περιχύνουμε κάθε στρώση με ζεστή κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στο φούρνο.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο με μια συνταγή για πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: εμφανίζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και τα βήματα για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Η πιο νόστιμη πίτα κοτόπουλου και μανιταριών στο φούρνο

Η πιο νόστιμη πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια φτιάχνεται πάντα σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη κρέμας γάλακτος.

Για γέμιση:

• 2 κρεμμύδια
• 400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 200 γρ μανιτάρια μελιού,
• 150 γρ βρασμένο ρύζι,
• 4 βραστά αυγά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• βούτυρο για ψήσιμο.

Για το τεστ:

• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι σίτου
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 αυγα,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια μελιού στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε. Απενεργοποιήστε το multicooker. Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
2. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, προσθέτουμε με το φιλέτο κοτόπουλου και το βρασμένο ρύζι στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε τη γέμιση.
3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το χτύπημα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα περίπου τα 2/3 της ζύμης. Μοιράζουμε απαλά τη γέμιση, περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς.

Ή μπορείτε να ψήσετε αυτή την πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Απλή πίτα φιλέτο στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Για να φτιάξετε μια απλή πίτα με στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κρεμμύδι
• 500 γρ πατάτες
• 300 γραμμάρια καπνιστό στήθος κοτόπουλου
• 250 γρ χοιρινό βραστό,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 100 γρ τυρί φέτα,
• 2 αυγα,
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• 50 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γρ ψίχα ψωμιού
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αυτή η πίτα με στήθος κοτόπουλου και μανιταριών γίνεται πιο εύκολα με πολυκουζινάκι.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το βρασμένο χοιρινό σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγανίσιμο» για 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε το multicooker.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό" για 25 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε το multicooker.
4. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και το ζεστό γάλα, πολτοποιήστε τον πουρέ.
5. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με πρέσα σκόρδου, κόβουμε τη φέτα και το τυρί σε κύβους, τα μανιτάρια σε κομμάτια, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου, προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας μαζί με τα αυγά και το βραστό χοιρινό με κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε.
6. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα, λειαίνουμε, πασπαλίζουμε με ψίχα ψωμιού.
7. Πριν ψήσετε μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια, ρυθμίστε το χρονόμετρο Bake ή Bake για 45 λεπτά. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς.

Απλή συνταγή για πίτα σε μερίδα με κοτόπουλο, μελιτζάνα και μανιτάρια

Τι χρειάζεστε για μια μερίδα πίτα με κοτόπουλο, μελιτζάνα και μανιτάρια: 2 φύλλα λεπτή πίτα, 300 γρ στήθος κοτόπουλου, 1 μεγάλη μελιτζάνα, 200 γρ μανιτάρια, 3 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 150 γρ τυρί, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 ματσάκι μυρωδικά, σκόρδο, αλάτι για γεύση

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για πίτα κοτόπουλου και μανιταριών, για μαγείρεμα μελιτζάνας, κομμένη κατά μήκος και τηγανισμένη και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το στήθος και τηγανίζουμε επίσης. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Κόβουμε το lavash σε 6 ίσα ορθογώνια κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού). Τοποθετήστε τα στρώματα σε μια λαδόκολλα με την ακόλουθη σειρά: πίτα, μελιτζάνες, φιλέτα, κρεμμύδια, μυρωδικά. πίτα, ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα. πίτα ψωμί, μανιτάρια, τυρί? ψωμί πίτα, μελιτζάνα, φιλέτο, κρεμμύδι, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο. lavash, τυρί, lavash. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180°C.

Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Στην πραγματικότητα πρόκειται για μικρές πίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια από μαγιά σφολιάτας με μελιτζάνα, πατάτες, κρεμμύδια και σουσάμι. Στα Ταταρικά ονομάζονται «Εχποχμάκες».

Για τη μανιταρόπιτα με σφολιάτα κοτόπουλου, θα χρειαστεί να πάρετε:

• αλεύρι - για μαλακή ζύμη
• 1 σακουλάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κρόκοι
• 250 ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• σουσάμι - για γεύση
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Για γέμιση:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 100 γρ μανιτάρια
• 1 μελιτζάνα
• 6 μέτριες πατάτες
• 2 μικρά κρεμμύδια
• μπαχαρικά για κρέας, πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Για τη δοκιμή, θερμαίνετε το γάλα στη θερμοκρασία του σώματος. Ανακατεύουμε μέρος του γάλακτος με τη ζάχαρη, τη μαγιά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αυγό, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο και την ταιριαστή ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή, ελαφρώς κολλώδη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σφολιάτα: για αυτό την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ., την αλείφουμε με λάδι και τη διπλώνουμε στη μέση. Ανοίξτε ξανά και αλείψτε ξανά με λάδι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 10 - 15 φορές.

Χωρίζουμε τη ζύμη που ταιριάζει σε ίσα κομμάτια και τα ζυμώνουμε σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση σε καθένα από αυτά και τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, δίνοντας στο προϊόν σχήμα τριγώνου και αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Αλείφουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνετε τις μερίδες κέικ στο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 160 ° C.

Για τη γέμιση κόβουμε το κρέας, τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά τη γέμιση που προκύπτει. Οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν κατά μήκος και να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.