emmabrewda.com

Το ρωσικό όνομα για το μανιτάρι champignon προέρχεται από τη γαλλική λέξη champignon, που σημαίνει απλά «μανιτάρι». Όλοι μας έχουμε από καιρό συνηθίσει το γεγονός ότι τα βρώσιμα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια και επομένως θεωρούμε αυτό το μανιτάρι σχεδόν τεχνητό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά είδη μανιτάρια που αναπτύσσονται φυσικά: σε δάση, και σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα από αυτά που καλλιεργούνται σε τεχνητά μυκήλια και σίγουρα δεν περιέχουν πρόσθετα.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία και μια περιγραφή των τύπων μανιταριών που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες: χωράφι, κοινά, δύο δακτυλίων και Bernard.

Πώς μοιάζουν τα κοινά μανιτάρια champignon: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: εδώδιμος.

Κοινό καπέλο champignon (Agaricus campestris) (διάμετρος 6-16 cm): λευκό ή ανοιχτό καφέ, έχει σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε σχεδόν ανοιχτό. Βελούδινο στην αφή, σπάνια με μικρά λέπια.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία αυτού του τύπου champignons, το στέλεχος του μανιταριού (ύψος 4-11 cm) ίδιου χρώματος με το καπάκι, ίσιο και ομοιόμορφο, επεκτείνεται πιο κοντά στη βάση. Στο μεσαίο τμήμα έχει ένα αισθητό φαρδύ λευκό δαχτυλίδι.

Πιάτα: αλλάξτε το χρώμα από λευκό σε ροζ και μετά ανοιχτό καφέ.

Πολτός: λευκό, αλλά γίνεται αισθητά ροζ στο σημείο του κατάγματος και σε επαφή με τον αέρα.

Σύμφωνα με την περιγραφή του, το κοινό champignon είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο είδος, αυτό το μανιτάρι δεν έχει δίδυμα.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε εύκρατες χώρες της Ευρασίας.

Πού μπορώ να βρω: στα γονιμοποιημένα εδάφη πάρκων και λαχανόκηπων ή σε νεκροταφεία. Διαπερνώντας την άσφαλτο και άλλες σκληρές επιφάνειες, αυτός ο τύπος μανιταριού champignon μπορεί να αναπτύξει μια επίμονη πίεση επτά ατμοσφαιρών.

Τρώει: βρώσιμα μανιτάρια Τα κοινά μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το τουρσί και το τουρσί.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή βάμματος, το οποίο έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση. Αυτό το φάρμακο θεωρήθηκε πολύ αποτελεσματικό κατά τη διάρκεια επιδημιών τυφοειδούς πυρετού.

Αλλα ονόματα: πραγματικό champignon, πιπέρι (στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία).

Φάρμακα: περιγραφή εμφάνισης και φωτογραφία

Κατηγορία: εδώδιμος.

Το 1762 γρ. σαμπνιόν χωραφιού (Agaricus arvensis) ξεχωρίστηκε ως ξεχωριστή ομάδα από τον καθηγητή των πανεπιστημίων Wittenberg και Tübingen, Jacob Scheffer, βοτανολόγο, ορνιθολόγο και εντομολόγο.

Στην εμφάνιση, το μανιτάρι χωραφιού είναι ελαφρώς διαφορετικό από άλλα είδη. Καπέλο (διάμετρος 7-22 cm): λευκό, γκρι, κρεμ ή ανοιχτόχρωμο ώχρα (σε παλιά μανιτάρια) με υπολείμματα του καλύμματος. Έχει το σχήμα ενός μικρού αυγού ή κουδουνιού, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν κατάκοιτος με ένα αισθητό φυμάτιο στο κέντρο. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών τυλίγονται προς τα μέσα και αργότερα γίνονται κυματιστές. Σε ξηρό καιρό, μπορούν να ραγίσουν σοβαρά, λόγω του οποίου γίνονται ανώμαλα και σχισμένα. Απαλό στην αφή, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να έχει μικρά λέπια. Στέλεχος (ύψος 5-12 cm): συνήθως έχει ίδιο χρώμα με το καπάκι, γίνεται κίτρινο όταν πιέζεται, ινώδης, κυλινδρικός και έχει μεγάλο δακτύλιο δύο στρώσεων. Συχνά λεπταίνει από κάτω προς τα πάνω. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι συμπαγές, αλλά γίνεται κοίλο με την πάροδο του χρόνου. Αποσπάται εύκολα από το καπάκι.

Πιάτα: μπορεί να είναι λευκό-γκρι, καφέ, με μουσταρδί ή μοβ απόχρωση, στα παλιά μανιτάρια, σκούρο καφέ ή μαύρο.

Πολτός: λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, πολύ πυκνό, κιτρινίζει στο κόψιμο και σε επαφή με τον αέρα. Γεύσεις γλυκές.

Η περιγραφή και η φωτογραφία του μανιταριού του αγρού είναι παρόμοια με την περιγραφή και τη φωτογραφία του χλωμού φρύνου (Amanita phalloides) και του κιτρινοδερματικού μανιταριού (Agaricus xanthodermus).

Ωστόσο, ο φρύνος δεν έχει άρωμα γλυκάνισου και έχει ένα δακτύλιο μονής στρώσης στο στέλεχος. Και το κιτρινωπό δέρμα champignon έχει μια έντονη φαρμακευτική μυρωδιά καρβολικού οξέος.

Τα μανιτάρια του αγρού αναπτύσσονται από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Νοεμβρίου στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

Πού μπορώ να βρω: σε ανοιχτές εκτάσεις δασών, χωραφιών και βοσκοτόπων, μπορεί να βρεθεί σε ορεινές περιοχές, αλσύλλια τσουκνίδας ή κοντά σε έλατα. Μεγάλες ομάδες μανιταριών αγρού σχηματίζουν μερικές φορές «δαχτυλίδια μάγισσας».

Τρώει: τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά από κάθε είδους επεξεργασία. Ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, σε πολλές χώρες θεωρείται λιχουδιά.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή εκχυλίσματος ως αποτελεσματικού παράγοντα στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη. Οι ζωμοί χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα στην ύπαιθρο ως αντίδοτο για δαγκώματα φιδιών.

Σπουδαίος! Τα μανιτάρια του αγρού συχνά συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα. Υψηλές δόσεις καδμίου, χαλκού και άλλων στοιχείων μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Προσπαθήστε να μαζέψετε μανιτάρια σε οικολογικά καθαρό χώρο.

Οι Άγγλοι αποκαλούν το μανιτάρι αγρού αλόγου μανιτάρι, γιατί συχνά φυτρώνει στην κοπριά αλόγων.

Βρώσιμο μανιτάρι Bernard Champignon

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο Bernard champignon (Agaricus bernardii) (διάμετρος 6-16 cm): λευκό, γκρι ή τέφρα, ελαφρώς κυρτό ή σχεδόν εντελώς επίπεδο, μερικές φορές με λέπια. Πολύ σαρκώδες με κατσαρές άκρες. Σε ξηρό καιρό, μπορεί να καλυφθεί με λεπτές ρωγμές.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): έχει σχήμα κυλίνδρου.

Πιάτα: πολύ συχνό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα, με τον καιρό γίνονται κρεμώδες καφέ.

Πολτός: λευκό, γίνεται εμφανώς ροζ με την ηλικία.

Μια φωτογραφία και η περιγραφή των σαμπινιόν του Bernard μοιάζει με τη γραφή των μανιτάρια δύο δακτυλίων (Agaricus bitorquis) με ξινή μυρωδιά, ένα διπλό δαχτυλίδι. Ωστόσο, το καπάκι του Agaricus bitorquis δεν θα σπάσει.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες.

Πού μπορώ να βρω: σε αλμυρά ή αμμώδη εδάφη.

Τρώει: σε οποιαδήποτε μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σπουδαίος! Το champignon του Bernard συχνά αναπτύσσεται κατά μήκος βρώμικων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων και απορροφά πολύ τους ατμούς αερίου και τη βρωμιά του δρόμου, επομένως τρώτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρά μέρη.

Περιγραφή champignon δύο δακτυλίων

Κατηγορία: εδώδιμος.

Μπούτι champignon με δύο κρίκους (Agaricus bitorquis) (ύψος 4-12 cm): λεία, λευκή, με διπλό δακτύλιο.

Πιάτα: συχνό, ροζ ή ανοιχτό κόκκινο.

Πολτός: πυκνό, στην τομή και όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, αργά αλλά αισθητά γίνεται ροζ.

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του χαρακτηριστικού διπλού δακτυλίου που σχηματίζεται από τα υπολείμματα του καλύμματος.

Καπέλο (διάμετρος 5-18 cm): εκρού ή ανοιχτό γκρι. Σαρκώδες και παχύ, συνήθως λείο στην αφή και μόνο σπάνια μπορεί να έχει μικρά λέπια.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σπουδαίος! Συχνά, τα μανιτάρια με διπλό δακτύλιο αναπτύσσονται κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους και βρώμικους δρόμους, έτσι ώστε να μπορούν να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.

Αλλα ονόματα: πεζοδρόμιο champignon.

Η περιγραφή του μανιταριού champignon με δύο δακτυλίους είναι παρόμοια με την περιγραφή του champignon Bernard.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα.

Πού μπορώ να βρω: στο γονιμοποιημένο έδαφος των οπωρώνων και των λαχανόκηπων, συχνά σε πάρκα πόλεων, χαντάκια και παρυφές δρόμων.

Τρώει: σε οποιαδήποτε μορφή.