Συνταγές γκούλας με άπαχο και κρέας με μανιτάρια, χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο

Το γκούλας είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο, το οποίο είναι μια πηχτή κρεατόσουπα. Ωστόσο, τώρα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο και παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από μανιτάρια. Το γκούλας Champignon θεωρείται το δεύτερο και όχι το πρώτο πιάτο. Για την παρασκευή του, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ποικίλες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με μανιτάρια champignon με ξινή κρέμα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για γκούλας με μανιτάρια, που θα πάρει πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί - λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • δύο κρεμμύδια?
  • πράσινες ή κόκκινες πιπεριές?
  • φυτικό λάδι 3 κ.σ. l .;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
  • μια κουταλιά πελτέ ντομάτας?
  • 200 g ξινή κρέμα?
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να φτιάξετε γκούλας champignon με ξινή κρέμα, ακολουθήστε αυτό το σχέδιο:

Πλένουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε πάλι καλά με νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόψτε τα τελικά μανιτάρια σε μικρές φέτες, τα κρεμμύδια - σε κύβους, τηγανίστε αυτά τα δύο συστατικά σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Η γεύση του γκούλας εξαρτάται από το είδος της πιπεριάς που θα επιλέξετε. Εάν προσθέσετε κίτρινο ή κόκκινο πιπέρι στο πιάτο, θα νιώσετε μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, η πράσινη πιπεριά θα προσθέσει μπαχαρικό στο γκούλας.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στα λαχανικά και σιγοβράστε σε αυτή τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε τα μανιτάρια να είναι πιο μαλακά, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε λίγο νερό, στιφάδο και μόνο μετά να βάλετε κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο περίπου πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αποσυνδέουμε.

Ως συνοδευτικό για γκούλας champignon με ξινή κρέμα, ταιριάζουν καλύτερα οι βραστές πατάτες, ο πουρές ή μια σαλάτα από ωμά λαχανικά.

Συνταγή για γκούλας κρέατος με μανιτάρια

Το χοιρινό γκούλας με μανιτάρια θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Για αυτή τη συνταγή για χοιρινό γκούλας με μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • χοιρινό - 500 g;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • μέτριο καρότο?
  • δύο ντομάτες?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
  • τυχόν ξηρά βότανα - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ετοιμάστε το γκούλας με κρέας και μανιτάρια ως εξής:

1. Προπλυμένο και κόβουμε το ελαφρώς αποξηραμένο κρέας σε μικρούς κύβους, περίπου 2 επί 2 εκ.

2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, περιχύνουμε με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια χοιρινού σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα ώστε το κρέας να κάνει ομοιόμορφη κρούστα από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το τηγανητό χοιρινό σε ένα δοχείο όπου θα μαγειρευτεί το γκούλας.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πολλά κομμάτιααν είναι μεγάλα. Αν είναι μικρά, αφήστε τα έτσι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ακριβώς όπως το κρέας. Μεταφέρετε τα ροδισμένα μανιτάρια σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα για το κρέας.

4. Σε δοχείο με ψημένα υλικά πιάτα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τυλίγουμε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια και το κρέας, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

6. Προσθέστε ψιλοτριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, τηγανίστε για 3 λεπτά.

7. Τρίβουμε την πλυμένη ντομάτα σε χοντρό τρίφτη, κρατώντας το λαχανικό από τη φλούδα, τότε θα χρειαστεί να το πετάξετε. Προσθέστε αυτόν τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια και τα καρότα, βάλτε επίσης τα ξερά μυρωδικά σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα τέταρτο του ποτηριού ζεστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.

8. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο καζάνι, και πάλι σιγοβράζουμε τα πάντα για 25 λεπτά, προσθέτοντας υγρό αν χρειάζεται.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του γκούλας από την τρυφερότητα του κρέατος.

Γούλας χοιρινό μανιτάρια με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε χοιρινό γκούλας με μανιτάρια και ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 500 g χοιρινού πολτού?
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 200 g ξινή κρέμα?
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
  • αλατοπίπερο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τον πολτό του χοιρινού, αφαιρέστε το στρώμα λίπους, στεγνώστε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

2. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, ξαναζεσταίνετε και βάζετε το χοιρινό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια.

4. Όταν το κρέας ροδίσει ελαφρά, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί.

5. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, περιχύνουμε το χοιρινό και τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με μπαχαρικά φτιαγμένα ειδικά για αυτά τα τρόφιμα, αν θέλετε.

6. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

7. Δοκιμάστε το κρέας για ετοιμότητα, αν χρειαστεί, μπορεί να σβήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή χυλό σιταριού.

Συνταγή για γκούλας κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Για να φτιάξετε γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • κοτόπουλο - ½ μέρος;
  • βολβός;
  • καρότο;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • ντομάτες - 5 τεμάχια?
  • μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • βούτυρο - 20 g;
  • καρύκευμα για κοτόπουλο?
  • αλάτι πιπέρι;
  • νερό.

Το γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καρότα - τρίψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά πιάτα, τοποθετήστε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή από πάνω με ένα μαχαίρι και βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως όλα τα υγρά.

4. Εν τω μεταξύ, όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, χρησιμοποιώντας μόνο φιλέτα, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στέλνουμε στη λαχανική μάζα.

5. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

6. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο.

Κοτόπουλο γκούλας με μανιτάρια σε κρέμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να παρασκευάσετε νόστιμο γκούλας κοτόπουλου και champignon.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 8 τεμάχια.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
  • 350 g κρέμα γάλακτος 10%.
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 300 γραμμάρια τυρί?
  • χόρτα;
  • Προβηγκίας βότανα;
  • αλάτι πιπέρι.

Ακολουθήστε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μανιτάρια - σε μικρά πιάτα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.

2. Εν τω μεταξύ, όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο και μανιτάρια, μπείτε στη διαδικασία παρασκευής της σάλτσας κρέμας.

3. Για να γίνει αυτό, θρυμματίζουμε καλά το σκόρδο ή τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη., προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό και καλύψτε τα πάντα με κρέμα. Βάλτε μερικά βότανα της Προβηγκίας σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε λίγο τα υγρά από το τηγάνι, αλλά δεν χρειάζεται να τα ρίξουμε όλα, περιχύνουμε τη μάζα με τη σάλτσα κρέμας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Συνταγή γκούλας μοσχαρίσιου με μανιτάρια

Το βοδινό γκούλας με μανιτάρια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό.

Θα χρειαστείτε:

  • πολτός βόειου κρέατος - 600 g;
  • κρεμμύδια - 400 g;
  • δύο καρότα?
  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • καυτερή πράσινη πιπεριά - 2 λοβούς.
  • 400 g λιπαρής κρέμας γάλακτος.
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • αλάτι πιπέρι.

Ετοιμάστε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από βοδινό γκούλας με μανιτάρια ως εξής:

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

2.Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και τοποθετούμε μέσα ροδέλες κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Μια τόσο μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών καθιστά δυνατή την πήξη του γκούλας χωρίς προσθήκη αλευριού.

3. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλάτι, πιπέρι και στείλτε το στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.

4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες, πιπέρι - σε μικρές λωρίδες, προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα, πιπεριές - σε κύβους, στείλτε τις στο κρέας με λαχανικά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Γούλας με άπαχο μανιτάρι champignon

Το άπαχο γκούλας champignon είναι μια εξαιρετική εκδοχή αυτού του νόστιμου πιάτου για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε καθόλου κρέας ή που τηρούν τη Σαρακοστή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 600 γραμμάρια μανιτάρια?
  • δύο βουλγαρικές πιπεριές?
  • τέσσερα μικρά κρεμμύδια?
  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας l .;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • ηλιέλαιο;
  • αλάτι πιπέρι.

Ετοιμάστε γκούλας μανιταριών από μανιτάρια με τον εξής τρόπο:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο.

2. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε μικρά πιάτα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τα τσιγαρίζουμε τώρα μαζί.

3. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους, στείλτε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Μπορεί να μην χρειάζεται, αφού τα μανιτάρια βγάζουν πολύ χυμό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

4. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος για μερικά λεπτά.

5. Τα μανιτάρια με βραστά λαχανικά πρέπει να πασπαλίζονται με αλεύρι, προσθέστε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα σε αυτά, ανακατέψτε καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτό το άπαχο γκούλας μανιταριών από μανιτάρια με ξινή κρέμα ταιριάζει καλά με συνοδευτικά όπως ρύζι, μακαρόνια, πουρέ πατάτας.

Συνταγή για τρυφερό χοιρινό γκούλας με μανιτάρια και σάλτσα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή γκούλας χοιρινού με σάλτσα και μανιτάρια, θα έχετε ένα νόστιμο, τρυφερό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

  • 500 g χοιρινού πολτού?
  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • μπαχαρικά για κρέας?
  • ένα μεγάλο κρεμμύδι?
  • μέτρια καρότα?
  • 2 κοτσάνια σέλινου?
  • μισό κολοκυθάκι - προαιρετικό.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 1, 5 Άρθ. μεγάλο. αλεύρι;
  • άλας;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ετοιμάστε το πιάτο ως εξής:

1. Ξεπλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρέας, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε για λίγο.

3. Όσο μαρινάρεται το χοιρινό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σέλινο και στέλνουμε τα πάντα στο προθερμασμένο τηγάνι. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι για 2 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, τοποθετούμε στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, αποσύρουμε από την εστία

5. Σε άλλο μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε εκεί το μαριναρισμένο κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα το χοιρινό από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να ασπρίσουν. Πασπαλίζουμε με αλεύρι το χοιρινό και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρέας, κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι. Μετά από δύο λεπτά, γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το κρέας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

7. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, το ενώνουμε με τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε χόρτα στο τέλος.