Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα σε βάζα στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Τα μανιτάρια στρείδια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και ασφαλή μανιτάρια που καλλιεργούνται σε μη ζωντανή βάση από φυτικά απόβλητα. Στην άγρια ​​φύση, αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε πεσμένους ή ετοιμοθάνατους κορμούς δέντρων, σε σάπια πρέμνα. Τα μανιτάρια στρείδια θεωρούνται ένα από τα πιο ευέλικτα μανιτάρια στη μαγειρική.

Πρόσφατα, τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, επειδή μπορούν να τηγανιστούν, να αποξηρανθούν, να βράσουν, να τουρσί, να ψηθούν, να καταψυχθούν, να αλατιστούν και να ζυμωθούν. Και ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος, αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν χάνουν ποτέ το σχήμα, τη γεύση και το άρωμά τους. Για πολλούς λάτρεις των μανιταριών, τα πιο νόστιμα πιάτα είναι τα παστά μανιτάρια στρείδια, τα οποία παρασκευάζονται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να συλλεχθούν όχι μόνο στο δάσος, αλλά και να αγοραστούν στο κατάστημα, το οποίο είναι πολύ πιο οικονομικό και κερδοφόρο. Επομένως, τίθεται το ερώτημα: πώς να αλατίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών για να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα μανιτάρια για το χειμώνα; Για αυτό, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολλές επιλογές. Τα πολύ αρωματικά μανιτάρια στρειδιών λαμβάνονται σε δρύινα βαρέλια. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει, τα γυάλινα βάζα θα κάνουν - η γεύση δεν αλλοιώνεται.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με πολλές συνταγές για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα;

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε παστά μανιτάρια στρειδιών (με φωτογραφία)

Αυτή η συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών στρειδιών είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους στη μαγειρική. Η επιλογή για το αλάτισμα των μανιταριών είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι και ποια προϊόντα και μπαχαρικά χρειάζονται για αυτό;

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • νερό λεύκανσης - 1,5 l.
  • αλάτι (για ζεμάτισμα) - 50 g.
  • νερό (για άλμη) - 200 ml.
  • αλάτι (για άλμη) - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
  • μαύρη σταφίδα (φύλλα) - 5 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Καθαρίστε το μανιτάρι στρειδιών από τη βρωμιά και κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου του μανιταριού.

Σε μια σμάλτο κατσαρόλα βράζουμε το νερό που ασπρίζει και προσθέτουμε αλάτι.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε την άλμη: νερό, αλάτι, δάφνη, φύλλα μαύρης σταφίδας και κόκκους πιπεριού, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Αφήστε την άλμη να κρυώσει, περάστε από ένα σουρωτήρι για να μην φτάσουν τα μπαχαρικά.

Βάλτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε άλμη.

Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες.

Μπορείτε να φάτε παστά μανιτάρια στρειδιών μετά από 10 ημέρες.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στο γρήγορο και νόστιμο μαγείρεμα των αλατισμένων μανιταριών στρειδιών. Η χρήση αυτής της διαδικασίας μειώνει κάθε τοξικότητα σε ασφαλές επίπεδο: οι μικροοργανισμοί στην επιφάνεια του μανιταριού πεθαίνουν και η πικρία από το μανιτάρι στρειδιών αφαιρείται.

  • μανιτάρια - 2 κιλά;
  • χοντρό αλάτι - 70 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
  • μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στην τράπεζα;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • φύλλα κερασιού - 10 τεμ.;
  • άνηθος (ομπρέλες) - 5 τεμ.

Μια συνταγή που δείχνει πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια στρειδιών αποτελείται από πολλά βήματα:

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν από βρωμιά και υπολείμματα, να αποσυναρμολογηθούν σε ξεχωριστά δείγματα και να αποκοπούν μέρος του ποδιού.

Κόψτε τα μεγάλα καπάκια και τα πόδια σε κομμάτια.

Ρίχνουμε νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, βάζουμε εκεί ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσει.

Μετά την πρώτη βράση, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε καθαρό, βάζουμε το ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι, καθώς και τη δάφνη.

Αφήνουμε το νερό να βράσει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και κατά διαστήματα αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε καλά.

Μην ρίχνετε το ζωμό μανιταριών, αλλά αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τις ομπρέλες άνηθου, καθώς και τα φύλλα κερασιού, τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν.

Σε αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου βάζουμε τα μανιτάρια, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο με μπαχάρι, τις ομπρέλες άνηθου και τα φύλλα κερασιού.

Ρίξτε ζωμό μανιταριών σε κάθε βάζο, χωρίς να προσθέσετε 3 εκατοστά στο χείλος.

Από πάνω προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών με γρήγορο και εύκολο τρόπο βοηθά στη διατήρηση της σοδειάς σας για 6-8 μήνες. Ωστόσο, μετά από 7 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνταγή για κρύο τουρσί μανιτάρια στρειδιών

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο;

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • αλάτι - 200 g;
  • γαρίφαλο - 5 κλαδιά?
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς - 10 τεμ.
  • ξερός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πριν αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο, τα μανιτάρια πρέπει να χωριστούν σε δείγματα και να καθαριστούν από μόλυνση. Κόψτε όλες τις χαλασμένες περιοχές στα μανιτάρια, καθώς και αφαιρέστε τα σκληρά πόδια.

Κόψτε τα μεγάλα καπάκια σε πολλά κομμάτια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα αλατιού στον πάτο.

Βάλτε τα κομμάτια των μανιταριών σε μια δεύτερη στρώση έτσι ώστε η πορώδης πλευρά του καπακιού να φαίνεται προς τα πάνω.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, καθαρά φύλλα κερασιού και δρυός, πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη και γαρύφαλλο.

Απλώνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα μανιτάρια, αλλά η τελευταία στρώση πρέπει να είναι αλάτι, ξερός βασιλικός και γαρύφαλλο.

Βάλτε ένα καθαρό πανί πάνω από όλα τα στρώματα και πιέστε προς τα κάτω με πίεση (αυτό μπορεί να είναι ένα κουτί νερό ή μια πέτρα).

Αφήστε για 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια στρειδιών θα καθίσουν και μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμη στρώσεις μανιταριών.

Μετά από 5 ημέρες, μετακινήστε το ταψί με αλατισμένα μανιτάρια στρείδια στο υπόγειο.

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών με κρύο τρόπο σας επιτρέπει να τρώτε νόστιμα μανιτάρια όλο το χειμώνα.

Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να καταναλώσετε αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών: καρυκεύστε με ελαιόλαδο και ροδέλες κρεμμυδιού.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα με ζεστό τρόπο

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών ζεστά για το χειμώνα;

Εκ των προτέρων, πρέπει να προετοιμάσετε πέντε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Επιπλέον, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα τρόφιμα και μπαχαρικά:

  • μανιτάρια στρειδιών - 2,5 κιλά.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • νερό - 1,5 l;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • γαρύφαλλο - 5 ταξιανθίες?
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για να ξέρετε πώς να αλατίζετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών με ζεστό τρόπο, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτικό καθαρισμό - αφαιρώντας τη βρωμιά και κόβοντας τα νεκρά μέρη από τα σώματα των φρούτων.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και στραγγίζουμε τα υγρά.

Περιχύνουμε ξανά με νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε ξανά το νερό από τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε βάζα.

Ετοιμάστε άλμη: διαλύστε το αλάτι στο νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της ουσίας ξιδιού.

Αφήνουμε το υγρό να βράσει για 5 λεπτά και περιχύνουμε τα μανιτάρια.

Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βγάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε τα μανιτάρια.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια στρειδιών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να παρουσιαστούν ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα, σνακ. Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι με κόλιανδρο και θυμάρι;

Σε αυτό το αλάτισμα λαμβάνονται καρποφόρα σώματα με πρωτότυπη γεύση, αφού ο κόλιανδρος και το θυμάρι δίνουν στο παρασκεύασμα μια συγκεκριμένη απόχρωση. Αυτά τα δύο συστατικά συνδυάζονται για να αποκαλύψουν τη γεύση του μανιταριού στρειδιού από μια εντελώς διαφορετική πλευρά.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • θυμάρι - 1 κλωνάρι?
  • κόλιανδρος (σπόροι) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ελαιόλαδο - 100 ml.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια συνταγή βήμα προς βήμα για αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών με μια φωτογραφία.

Μοιράστε τα καρποφόρα σώματα ένα προς ένα, ξεπλύνετε, κόψτε τα πόδια.

Ρίχνουμε κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε και ρίχνουμε ξανά τα μανιτάρια στρείδια, αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά όλα τα υγρά.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Στο κάτω μέρος βάζετε επίσης κομμάτια πράσινου θυμαριού και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα και πασπαλίζουμε με σπόρους κόλιανδρου και αλάτι.

Από πάνω ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα σε δροσερό υπόγειο ή ψυγείο.

Μετά από 24 ώρες, τα μανιτάρια στρειδιών θα είναι έτοιμα και μετά μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια.

Αλάτισμα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα σε βάζα στο σπίτι

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • αλάτι - 50 g;
  • γαρίφαλο - 5 κλαδιά?
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
  • lavrushka - 4 τεμ.
  • μπαχάρι - 5 τεμ.;
  • νερό (για άλμη) - 700 ml.

Το αλάτισμα μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα σε βάζα αποτελείται από διάφορα στάδια βήμα προς βήμα, τα οποία είναι τα εξής:

Χωρίστε τα τσαμπιά των μανιταριών σε ξεχωριστά δείγματα, καθαρίστε τα από τη βρωμιά και κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κομμάτια.

Βράζουμε νερό και ασπρίζουμε τα μανιτάρια στρείδια για 10 λεπτά.

Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και βάζετε σε σήτα να γίνει ποτήρι το νερό.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.

Ετοιμάζουμε την άλμη: διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε μπαχάρι, ταξιανθίες γαρύφαλλου, λαβρούσκα, άνηθο και σκελίδες σκόρδου κομμένες σε πολλά μέρη.

Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε την άλμη από ένα σουρωτήρι για να μην καταλήξουν τα μπαχαρικά στα βάζα.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια με ήδη στραγγισμένη άλμη, τα κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και τα αφήνουμε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πηγαίνετε στο υπόγειο, αλλά μετά από 5 ημέρες μπορεί να σερβιριστεί το παστό σνακ με μανιτάρια στρείδια. Όπως μπορείτε να δείτε, τα μανιτάρια στρειδιών αλατιού για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολο.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα και γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Το αλάτισμα μανιταριών στρειδιών στο σπίτι για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι επίσης πολύ απλό στην προετοιμασία. Αυτό το κενό θα χρησιμοποιηθεί ως ένα νόστιμο κρύο σνακ, το οποίο είναι κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Ας μάθουμε πώς να αλατίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι;

Τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων θεωρούνται τα καλύτερα για ζεστό αλάτισμα.

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • νερό (για άλμη) - 1,5 λίτρο.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχάρι - 7 μπιζέλια?
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • ξύδι (για μία κονσέρβα) 1,5 κ.γ. μεγάλο.

Μοιράζουμε τα καθαρισμένα από τη βρωμιά μανιτάρια στρειδιών σε ξεχωριστά μανιτάρια και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Στραγγίζουμε το υγρό και γεμίζουμε με νέο νερό, βράζουμε για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε όλα τα υγρά.

Βάλτε τα κρύα μανιτάρια σε βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Άλαμη: διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη λαβρούσκα, το μπαχάρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τα βάζα με τα μανιτάρια με άλμη, συμπληρώνουμε με ξύδι και τα κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.

Μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσουν όλους τους χειμερινούς μήνες.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρείδια για το χειμώνα με κρύο τρόπο (με βίντεο)

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • αλάτι - 200 g;
  • μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Πώς να αλατίσετε υπέροχα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι για να φτιάξετε ένα αρωματικό πιάτο; Σε αυτό θα μας βοηθήσουν τα φύλλα σταφίδας και κερασιού. Αυτά τα εξαρτήματα σίγουρα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο τεμάχιο εργασίας.

Αν και τα μανιτάρια στρειδιών αλατίζονται συνήθως σε δρύινα βαρέλια, τα σμάλτα ή τα γυάλινα βαρέλια λειτουργούν επίσης καλά. Αυτό δεν αλλάζει καθόλου τη γεύση των μανιταριών.

Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση αλάτι στον πάτο του ταψιού, τοποθετούμε πάνω του τα ξεφλουδισμένα και αποσυναρμολογημένα μανιτάρια.

Το επόμενο στρώμα αποτελείται από μπαχαρικά και καρυκεύματα, αλάτι, καθώς και φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.

Έτσι, στρώστε τα μανιτάρια στρείδια σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.

Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από αλάτι, μπαχαρικά και φύλλα.

Βάλτε από πάνω γάζα ή καθαρό πανί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.

Καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε την καταπίεση από πάνω - αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο 3 λίτρων με νερό.

Η διαδικασία αλατίσματος θα διαρκέσει 4-6 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μεταφερθεί στο υπόγειο.

Τέτοια μανιτάρια μπορούν να δοκιμάσουν μέσα σε 7-10 ημέρες από τη στιγμή που στάλθηκαν στο υπόγειο.

Πριν φάτε, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τα μανιτάρια από το αλάτι, να τα καρυκεύετε με ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα:

Συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών στρειδιών με κιτρικό οξύ

Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές για το μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών στρειδιών, για παράδειγμα, με κιτρικό οξύ. Εδώ χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά και μπαχαρικά:

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο.

Βάλτε τα μανιτάρια στρείδια καθαρισμένα από τη μόλυνση σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε τα μανιτάρια με νέο νερό (1 λίτρο).

Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα βάζα, κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια (η ποσότητα του σκόρδου εξαρτάται από το γούστο σας).

Αραδιάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε βάζα με άλμη και από πάνω ρίχνουμε κιτρικό οξύ.

Ανακινήστε απαλά το βάζο με αλατισμένα μανιτάρια στρείδια, κλείστε με πλαστικά καπάκια, αφήστε να κρυώσει και βάλτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Μετά από περίπου 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, αφού τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Μπορούν να καρυκευτούν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο και 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το ορεκτικό με κονσέρβα αρακά και ψιλοκομμένο άνηθο.

Αξίζει να πούμε ότι η συνταγή για το πώς να τουρσί μανιτάρια στρειδιών είναι τέλεια ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια στρειδιού τουρσί στο σπίτι

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια συνταγή για παστά μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα.

  • μανιτάρια στρειδιών - 700 g;
  • νερό - 1,5 l;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • lavrushka - 5 τεμ.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, ώστε να αποδειχθούν πικάντικα και να αρέσουν στο νοικοκυριό σας;

Καθαρίστε τα μανιτάρια στρειδιών από τις ρίζες, τα υπολείμματα και κόψτε τα πόδια.

Ξεπλύνετε τα καπάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα.

Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λαβρούσκα, μαύρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας.

Κόψτε τα μεγάλα καπάκια μανιταριών σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά έτσι, βάλτε τα σε βραστό νερό.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και σβήνουμε την εστία.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάστε με άλμη. Αν κάποιος αγαπά το σκόρδο, μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε βάζο.

Κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Κυριολεκτικά σε μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας σας είναι έτοιμο για χρήση.

Σερβίρουμε αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών, τα καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια και ελαιόλαδο. Αυτή η προετοιμασία θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας, ψάρι και πατάτα. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να παρουσιαστεί στο τραπέζι και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα με γρήγορο και εύκολο τρόπο

Πώς μπορείτε να αλατίσετε υπέροχα μανιτάρια στρειδιών με άρωμα ξιδιού και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο; Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα και μπαχαρικά:

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
  • γαρίφαλο - 2 ταξιανθίες σε κάθε βάζο.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. (σε κάθε τράπεζα).
  • σαλικυλικό οξύ - μια πρέζα σκόνης.
  • αλάτι για γεύση.

Παραδοσιακά, η διαδικασία του αλατίσματος των καρπών πραγματοποιείται σε ξύλινο βαρέλι.Είναι δυνατόν τότε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, να αλατίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε βάζα και πώς να το κάνουμε; Ναι, μπορείτε και αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

Καθαρίστε τα μανιτάρια από το μυκήλιο και τη βρωμιά, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και κόψτε τα καπάκια σε πολλά μέρη.

Σε μια σμάλτο κατσαρόλα βράζουμε νερό και βράζουμε μέσα τα μανιτάρια για 15 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον σχηματισμένο αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε στο τηγάνι 1 λίτρο νερό.

Αλατίζουμε το νερό να είναι αλμυρό, το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και του προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια τρυπητή κουτάλα.

Ετοιμάστε βάζα μισού λίτρου: πλύνετε με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μοιράστε όλα τα μπαχαρικά σε βάζα, εκτός από το έλαιο ξιδιού και το σαλικυλικό οξύ.

Αφού ζεσταθεί στο φούρνο (5 λεπτά), σβήνετε και αφαιρείτε προσεκτικά τα βάζα με τα μπαχαρικά για να μην καούν.

Τοποθετήστε το στο τραπέζι και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα για να διατηρηθεί ζεστό.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε βάζα, περιχύνουμε με άλμη.

Σε κάθε βάζο ρίχνουμε εσάνς ξιδιού και προσθέτουμε θρυμματισμένο σαλικυλικό οξύ (ολόκληρες ταμπλέτες σε βάζα δεν διαλύονται καλά).

Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε κρύο δωμάτιο.

Πώς να ζεστάνετε μανιτάρια στρειδιών με τσίλι

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα με τσίλι ετοιμάζεται για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • μαύρο πιπέρι και άσπρο μπιζέλια - 5 τεμ.
  • σκελίδες σκόρδου - 12 τεμ.;
  • ζάχαρη - 1 δεκ. l .;
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • πιπεριά τσίλι - 1/2 τεμ.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών με αυτά τα συστατικά και στη συνέχεια τα βράδια του χειμώνα να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμες παρασκευές;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε ένα μάτσο μανιτάρια στρειδιών από το μυκήλιο, να το χωρίσετε σε ξεχωριστά μανιτάρια, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το κόψετε σε πολλά μέρη.

Σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο, βράζουμε νερό.

Προσθέστε αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μείγμα πιπεριού και το ψιλοκομμένο τσίλι.

Αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν σε άλμη για 15 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Ρίχνουμε σκόρδο κομμένο σε φέτες σε κάθε βάζο στον πάτο, αλείφουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε με άλμη.

Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε να κρυώσουν και μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Μέσα σε μια μέρα, αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, καρυκευμένα με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να αλατίζεις τα μανιτάρια στρείδια στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που της αρέσει και να αρχίσει να τη μαγειρεύει.