Αποξηραμένες μανιταρόπιτες: συνταγές με φωτογραφίες και οδηγίες

Τα σπιτικά κέικ είναι πάντα νόστιμα και αρωματικά. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γεμίσματα. Οι αποξηραμένες πίτες μανιταριών θα σας θυμίζουν καλοκαίρι κατά τη διάρκεια των μεγάλων χειμωνιάτικων βραδιών κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού. Μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για μια πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια σε αυτή τη σελίδα, η οποία προσφέρει διάφορες επιλογές για την προετοιμασία των γεμίσεων. Δείτε συνταγές για πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια με φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Πίτες γεμιστές με αποξηραμένα μανιτάρια

Επιπλέον, προσφέρουμε συνταγές σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πίτες γεμιστές με αποξηραμένα μανιτάρια, ανάλογα με τα πρόσθετα προϊόντα, μπορεί να διαφέρουν.

Πίτα με ρύζι και μανιτάρια

Σύνθεση:

  • ζύμη μαγιάς,
  • ρύζι - 1 ποτήρι
  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 40 g,
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.,
  • φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Ξεπλύνετε το ρύζι σε επτά νερά, βράστε να είναι θρυμματισμένο, δροσερό. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε κρύο νερό, μετά βράζουμε στο ίδιο νερό, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε στο λάδι, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, με το ρύζι, τα αλατοπιπερώνουμε.

Βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, ζύμη ξανά πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε στο φούρνο στα 200 γρ για 30 λεπτά περίπου.

Kulebyaka με ψάρια και μανιτάρια

  • 1,2-1,5 κιλά ζύμη με μαγιά παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (μπορείτε από έναν κύβο) ή νερό

Για να λαδώσετε το κέικ και το ταψί:

  • 1 αυγό
  • 2-3 στ. κουταλιές της σούπας φυτικό (ή λιωμένο βούτυρο) βούτυρο

Για γέμιση:

  • 900 γρ φιλέτο ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρος ή σολομός)
  • 120-130 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 4 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3/4 φλιτζανιού ρύζι
  • 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
  • 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχαράκι και βασιλικό (αν είναι δυνατόν)
  • 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι

Προετοιμασία της γέμισης: Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες και τα βράζουμε στο ίδιο νερό, με την προσθήκη δαφνόφυλλων και λίγο μπιζέλι, μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε πολύ.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα αλατίζετε, τα ρίχνετε μέσα μαϊντανό (1 κουταλιά της σούπας) και τα βάζετε στο ψυγείο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το μισό ξεφλουδισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε καλά πλυμένο και στεγνωμένο ρύζι και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και μετά κρυώνουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ροδίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το κρυώνουμε.

Τα βραστά αυγά, τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε και τα ψιλοκόβετε πολύ.

Συνδυάστε έτοιμο ρύζι, κρεμμύδι, μαϊντανό που έχει απομείνει, μανιτάρια και αυγά. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα για γεύση. Προσθέτουμε λίγο ζωμό για να μην στεγνώσει η γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη που στέκεται σε μορφή οβάλ επίπεδης τούρτας πάχους 1,5–2 εκ. Στο κέντρο, τοποθετούμε το ένα τρίτο της γέμισης ρυζιού σε ομοιόμορφη στρώση και τη σκεπάζουμε με μια στρώση από κομμάτια ψαριού. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο ένα τρίτο από τη γέμιση ρυζιού και καλύψτε τη με κομμάτια ψαριού επίσης. Τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη γέμιση ρυζιού, βάζετε πάνω το υπόλοιπο ψάρι.

Περιχύνουμε το φαγητό με ζωμό (ή νερό) και ραντίζουμε με λάδι. Τυλίγουμε τις άκρες του κέικ και τσιμπάμε σφιχτά, σχηματίζοντας μια ραφή στο κέντρο.

Φτιάξτε διακοσμητικά από τα υπολείμματα της ζύμης: λουλούδια, φύλλα, κλαδιά ή μαστίγια. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό, διακοσμούμε και αλείφουμε ξανά με ένα αυγό.

Αφήνουμε το kulebyaku για 15–20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.Στη συνέχεια αλείφουμε το πάνω μέρος με ένα χτυπημένο αυγό (μπορούμε να το χτυπήσουμε με λίγο ζαχαρούχο γάλα) και τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Βγάζουμε το έτοιμο kulebyaka από το φούρνο και αλείφουμε αμέσως με λιωμένο βούτυρο.

Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο.

Αποξηραμένη μανιταρόπιτα

Συστατικά

  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
  • Βολβό κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ζωμός μανιταριών - 100 ml
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Αλάτι για γεύση

Ζύμη

  • Αλεύρι σίτου - 500 g
  • Ζεστό νερό ή γάλα - 1 ποτήρι
  • Αυγά - 1-2 τεμ.
  • Βούτυρο - 50 g
  • Μαγιά - 15-20 g
  • Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες να μουλιάσουν. Βράζετε στο ίδιο νερό και πετάτε σε ένα σουρωτήρι να γυαλίσει το νερό. Περνάμε από μύλο κρέατος.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι να πήξει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών. Βράζουμε δυνατά το αυγό, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.

Ζύμη:

  1. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε μια κατσαρόλα.
  2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό ή γάλα.
  3. Σε μια κατσαρόλα με αλεύρι προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά. Ανακατεύουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από τα χέρια σας. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο τέλος.
  4. Σκεπάζουμε το πιάτο με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 1,5-2 ώρες.
  5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε. Κάντε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές.
  6. Βάζουμε μέρος της ζύμης σε ένα φύλλο, μετά τη γέμιση και πάλι τη ζύμη. Στείλτε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Πίτα "Vkusnyashka" με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
  • Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζωμός μανιταριών - 100 ml
  • Χόρτα μαϊντανού - 3-4 κλωνάρια
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Αλάτι για γεύση

Υλικά ζύμης:

  • Αλεύρι σίτου - 500 g
  • μαγιά - 20 g
  • Γάλα - 1 ποτήρι
  • Βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 g
  • Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό και μετά τα βράζουμε στο ίδιο νερό με τα φύλλα δάφνης. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τα ψιλοκόβουμε με μηχανή κοπής κρέατος και τηγανίζουμε σε 1 κ.σ. κουταλιά λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το ζωμό, το πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε όλα καλά.Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χωρίζουμε 200 γραμμάρια από το βούτυρο (μαργαρίνη) και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, 50 γρ βούτυρο ή τη μαργαρίνη, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.

Βάζουμε το βούτυρο (μαργαρίνη) παγωμένο στο ψυγείο ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και το τυλίγουμε σε μια ορθογώνια στρώση με έναν πλάστη και μετά το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει ανέβει, την τυλίγουμε σε ορθογώνια στρώση και από πάνω βάζουμε μια κρύα στρώση βουτύρου.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στα 200 γρ., αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα φύλλο, πάνω από τη γέμιση και μετά πάλι τη ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 350 g
  • Πατάτες - 350 g
  • Γάλα - 200 ml
  • Κρέμα (οποιαδήποτε) - 140 ml
  • Σκόρδο - 1 δόντι
  • Βούτυρο - 50 g
  • Σκληρό τυρί - 100 g
  • Σφολιάτα - 250 γρ
  • Μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση)

Μπορείτε να ψήσετε γρήγορα μια πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες μόνο αν έχετε προετοιμάσει κάποια υλικά εκ των προτέρων. Είχα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία μούλιαξα σε νερό, τα άφησα όλη τη νύχτα και μετά τα μαγείρεψα για περίπου μία ώρα.

  1. Τώρα τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  3. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα και το βάζουμε στη φωτιά.
  4. Προσθέστε το σκόρδο με τις πατάτες στο μείγμα γάλακτος που βράζει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά - μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
  5. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ψύξτε στο γάλα. Οι πατάτες θα απορροφήσουν σχεδόν όλα τα υγρά και το κέικ θα είναι νόστιμο.
  6. Απλώνουμε τις πατάτες.
  7. Για πατάτες – μανιτάρια.
  8. Κορυφή - τυρί.
  9. Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!