Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μαρινάδα με μανιτάρια champignon: συνταγές για το φούρνο, τη φωτιά και το μπάρμπεκιου

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα κεμπάπ παρασκευάζονται πάντα από κρέας, αλλά οι αληθινοί καλοφαγάδες πειραματίζονται με προϊόντα. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι τηγανίζουν μανιτάρια - τα πιο ασφαλή και γρήγορα μαγειρικά μανιτάρια. Ως εκ τούτου, κατά τις περιόδους του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, η μαρινάδα για τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλής. Τα ψητά, τα μανιτάρια στη σχάρα ή στη σχάρα είναι μια νόστιμη απόλαυση.

Για να ετοιμάσετε ένα άξιο γεύμα για ένα πάρτι με φίλους, για ένα εορταστικό γλέντι ή για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες συνταγές για την παρασκευή μαρινάδας μανιταριών. Διάφορα μπαχαρικά και βότανα, καθώς και κιτρικό ή οξικό οξύ, θα δώσουν στα μανιτάρια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Γρήγορη μαρινάδα για τη συντήρηση μανιταριών champignon: συνταγή για 1 λίτρο νερό

Το μαγείρεμα μιας μαρινάδας μανιταριών για 1 λίτρο νερό δεν είναι πολύ δύσκολη διαδικασία ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Αυτή η γέμιση καθιστά δυνατή την τοποθέτηση του τελικού πιάτου στο τραπέζι μετά από 12 ώρες.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 6 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
  • 3 τεμ. κλωναράκια δάφνης και θυμάρι?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 λίτρο νερό?
  • ½ κ.γ. λευκό ξύδι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Η συνταγή για την παρασκευή μιας γρήγορης μαρινάδας για τη συντήρηση των μανιταριών champignon θα είναι χρήσιμη για όσους θέλουν για πρώτη φορά να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με τις ικανότητές τους προετοιμάζοντας ένα αρωματικό και πικάντικο ορεκτικό.

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κόψετε τις άκρες των ποδιών, να ξεπλύνετε και να κόψετε σε 4 κομμάτια.

Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο σε φέτες), αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα, συμπληρώνουμε με μαρινάδα και κλείνουμε τα καπάκια.

Αφού κρυώσουν, βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες και μετά τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Κλασική μαρινάδα μπάρμπεκιου με μανιτάρια

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται για μανιτάρια μπάρμπεκιου έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Με όλο του το είδος, τα κεμπάπ champignon θα δημιουργήσουν απίστευτη όρεξη στους συγκεντρωμένους στη φύση.

  • 100 g βούτυρο;
  • 1,5 κιλό μανιτάρια?
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Η κλασική μαρινάδα μπάρμπεκιου μανιταριών παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή:

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από το φιλμ από την επιφάνεια του καπακιού, από βρωμιά και πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού.
  2. Απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει εντελώς.
  3. Τα σώματα αποξηραμένων φρούτων απλώνονται σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και μαύρο πιπέρι και περιχύνονται με ξύδι.
  4. Ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστούν.
  5. Ο χώρος ανάμεσα στο καπάκι και το στέλεχος του μανιταριού γεμίζει με βούτυρο.
  6. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουβλάκι και ψήνονται ως κεμπάπ για 15-20 λεπτά. (ανάλογα με το μέγεθος).

Μαρινάδα για μανιτάρια στο φούρνο

Όλοι μπορούν να φτιάξουν μια μαρινάδα για μανιτάρια ψημένα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαβάσετε τη λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας και να ξεκινήσετε τη δουλειά.

  • 700 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ροδιού?
  • 2 κουτ χυμός λεμονιού?
  • ½ κουτ αλεσμένη γλυκιά πάπρικα?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • Αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, λαμβάνεται μια νόστιμη μαρινάδα για μανιτάρια, η οποία θα ψηθεί στο φούρνο.

  1. Τα μανιτάρια σκουπίζονται με σφουγγάρι κουζίνας, διπλωμένα σε πλαστική σακούλα.
  2. Ρίξτε στη σακούλα αλάτι, γλυκιά πάπρικα, ψιλοκομμένα μυρωδικά κατά βούληση, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα ροδιού, ελαιόλαδο και στυμμένο χυμό λεμονιού.
  3. Το σακουλάκι δένεται σφιχτά και ανακινείται καλά αρκετές φορές ώστε η μαρινάδα να διανεμηθεί σε όλα τα μανιτάρια.
  4. Αφήνει στο τραπέζι της κουζίνας για 20 λεπτά. (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σακούλα με τα μανιτάρια πρέπει να ανακινείται αρκετές φορές).
  5. Τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη σακούλα και κορδώνονται σε σουβλάκια.
  6. Απλώνονται σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήνεται για 15 λεπτά.
  7. Σερβίρεται αμέσως ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σαλάτα λαχανικών.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα μανιταριών για το χειμώνα

Και μόνο με την απλή αναφορά αυτής της λιχουδιάς, όλοι όσοι το αγαπούν τρέχουν σάλια. Τα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα όχι μόνο συμπληρώνουν, αλλά και διακοσμούν κάθε γιορτή. Αλλά για να γίνει το πιάτο νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα μανιταριών για το χειμώνα.

  • 2-3 κιλά μανιτάρια?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 70 ml ξίδι 9%.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 5 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 2 πρέζες ξερό άνηθο.
  1. Αρχικά, τα αποφλοιωμένα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά. σε αλατισμένο νερό.
  2. Στη συνέχεια ξαπλώνουν σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν.
  3. Διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ετοιμάζεται η μαρινάδα μανιταριών.
  4. Όλα τα συστατικά από τα δεδομένα της συνταγής συνδυάζονται σε νερό, αναμειγνύονται.
  5. Η μαρινάδα βράζεται για 7 λεπτά, φιλτράρεται με τυρί, βράζεται ξανά για 2 λεπτά. και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
  6. Τα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια, καλύπτονται με μια κουβέρτα από πάνω και ψύχονται.
  7. Μεταφέρονται στο υπόγειο ή αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Συνταγή για μαρινάδα για μανιτάρια τηγανητά στη σχάρα

Για μανιτάρια τηγανητά στη σχάρα, η μαρινάδα με λαρδί και κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική λύση. Πάντα τις ανοιξιάτικες γιορτές θέλεις νόστιμα και αρωματικά πιάτα με καπνό.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 300 γρ λαρδί?
  • Κρεμμύδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή για την παρασκευή μαρινάδας μανιταριών στη σχάρα περιγράφεται παρακάτω:

  1. Τα καπάκια champignon διαχωρίζονται από τα πόδια, η μεμβράνη αφαιρείται από αυτά. Τα πόδια των μανιταριών θα εμποδίσουν τα καπέλα και το μπέικον να αγγίξουν σφιχτά.
  2. Τα καπέλα απλώνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο, γεμάτο με φυτικό λάδι, ξύδι κρασιού, πασπαλισμένα με αλάτι για γεύση και αλεσμένο πιπέρι.
  3. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε χοντρές ροδέλες και προστίθενται στα μανιτάρια.
  4. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  5. Τα μανιτάρια αράζουν σε λεπτά σουβλάκια, εναλλάξ με λεπτά τετράγωνα μπέικον και ροδέλες κρεμμυδιού (τα καπάκια πρέπει να πιέζονται σφιχτά πάνω στο μπέικον και τα κρεμμύδια).
  6. Τα μανιτάρια τηγανίζονται στη σχάρα μέχρι να αρχίσουν να στραγγίζουν μεγάλες σταγόνες λίπους από το μπέικον. Ωστόσο, αν θέλετε τηγανητά μανιτάρια και μπέικον, κρατήστε το στη σχάρα περισσότερο.
  7. Μπορείτε να σερβίρετε shashlik champignon απευθείας σε σουβλάκια ή βάζοντάς το σε ένα πιάτο. Τα φρέσκα βότανα και τα λαχανικά θα σας φανούν χρήσιμα.

Μαρινάδα με χυμό λεμονιού για ψητά μανιτάρια

Αλλά για ψητά champignons, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου και μπαχαρικών.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 λεμόνι?
  • Μέχρι τις ¼ h. L. μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο και αποξηραμένος μαϊντανός.
  • Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 1 κουτ αλεσμένο ροζ πιπέρι.
  1. Αφού αφαιρέσετε τις μεμβράνες από τα καπάκια των μανιταριών, τις ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
  2. Τοποθετούμε με τρυπητή κουτάλα σε εμαγιέ κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
  3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το στυμμένο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά.
  4. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι για γεύση, ανακατέψτε με τα χέρια σας και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.
  5. Στρώνουμε απαλά τα σουβλάκια και τα στέλνουμε στη σχάρα, όπου τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Συνταγή μαρινάδας για το μαγείρεμα των μανιτάρια πάνω από τη φωτιά

Πιθανώς, λίγοι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τη συνταγή για την παρασκευή μαρινάδας μανιταριών πάνω από τη φωτιά. Αυτή η γέμιση θα επιτρέψει στα μανιτάρια να διατηρήσουν όλη τη γεύση και το ζουμερό τους.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Αμερικανική μουστάρδα?
  • 1 μικρό λοβό κόκκινο καυτερή πιπεριά?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι σταφυλιού?
  • 4 κουτ υγρό μέλι?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 1 κουτ άλας.

Αρχικά, παρασκευάζεται η μαρινάδα μανιταριών:

  1. Η πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους και συνδυάζεται με άλλα υλικά σε ένα δοχείο.
  2. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια απλώνονται στην προετοιμασμένη μαρινάδα, ανακατεύονται και αφήνονται για 3-4 ώρες στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατέψετε τα μανιτάρια αρκετές φορές ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
  3. Τα μανιτάρια αράζουν σε λεπτά σουβλάκια για να μην ραγίζουν τα καπάκια ή τα ξύλινα σουβλάκια και τηγανίζονται σε ανοιχτά κάρβουνα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Μαρινάδα για μανιτάρια με την προσθήκη σάλτσας σόγιας

Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε τα μανιτάρια στη σχάρα ή στη σχάρα χωρίς να τα μαρινάρετε πρώτα, θα έχετε ένα εντελώς ήπιο και άγευστο πιάτο. Το κύριο μυστικό του κεμπάπ είναι η μαρινάδα, που κάνει μια απλή απόλαυση γαστρονομική λιχουδιά. Είναι η μαρινάδα μανιταριών με την προσθήκη σάλτσας σόγιας που θα προσθέσει μπαχαρικό και άρωμα στα μανιτάρια.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 5 g αλεσμένο πράσινο πιπέρι και σκόνη τζίντζερ.
  • 100 ml σάλτσα σόγιας;
  • 70 ml λινέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο).
  • 3 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε σωστά μια μαρινάδα για τη θεραπεία της οικογένειας και των φίλων σας περιγράφεται παρακάτω σε στάδια.

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις άκρες των ποδιών, αφαιρούμε την επάνω μεμβράνη από τα καπάκια και τα βάζουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
  2. Σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το λάδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά (κόβουμε το σκόρδο με τον ψιλό τρίφτη) και ανακατεύουμε καλά. Για να αλλάξετε τη γεύση των μανιταριών, μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα μανταρίνι, λεμόνι, σπόροι μουστάρδας, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
  3. Βάζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε απαλά, μιας και τα μανιτάρια είναι πολύ εύθραυστα στη δομή, και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
  4. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να αναμειγνύονται απαλά αρκετές φορές.
  5. Μοιράζετε τα μανιτάρια στη σχάρα, τα βάζετε στη σχάρα και τα τηγανίζετε για 10-15 λεπτά αναποδογυρίζοντας συνεχώς.
  6. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν σερβίρονται με σάλτσα Teriyaki.

Μαρινάδα για μανιτάρια με μαγιονέζα και μουστάρδα

Τα μανιτάρια, σε αντίθεση με το χοιρινό ή το αρνί, μαρινάρονται αρκετά γρήγορα και μαγειρεύονται ακόμα πιο γρήγορα. Το shashlik των μανιταριών θα αποδειχθεί νόστιμο στη γεύση και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας. Επιλέξτε για την προετοιμασία της μαρινάδας μανιταριών με την προσθήκη μαγιονέζας - δεν θα το μετανιώσετε.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 4 κουτ καυτή μουστάρδα?
  • 300 ml μαγιονέζα;
  • 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
  • 50 ml χυμό λεμονιού;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλας;
  • 70 ml ελαιόλαδο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα μανιταριών, μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

  1. Συνδυάστε όλα τα υλικά, εκτός από τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε ελαφρά (τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε έναν λεπτό τρίφτη).
  2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη, ξεπλύνετε, αφήστε να στεγνώσουν λίγο.
  3. Προσθέστε στη μαρινάδα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα μανιτάρια με το μείγμα μαγιονέζας και μπαχαρικών. Κατά τη διαδικασία, τα καρποφόρα σώματα θα εκκρίνουν μια μικρή ποσότητα χυμού και θα υπάρχει περισσότερο υγρό.
  4. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
  5. Βρέχουμε τα σουβλάκια και ρίχνουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε πάνω από τα κάρβουνα και τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Για να γίνουν τα μανιτάρια πιο ελκυστικά και ζουμερά, βάζετε μεταξύ τους φέτες ντομάτας.