emmabrewda.com

Τα παρασκευάσματα μανιταριών είναι γνωστά σε κάθε γνώστη του «ήσυχου κυνηγιού». Τοξίδευση, αλάτισμα, τηγάνισμα, ξήρανση, κατάψυξη - όλες αυτές οι διαδικασίες είναι σε ζήτηση σε οικογένειες όπου τους αρέσει να μαζεύουν μανιτάρια. Έτσι, έχοντας φέρει στο σπίτι μια καλή συγκομιδή από chanterelles, πρέπει να αποφασίσετε ποια μέθοδος επεξεργασίας θα χρησιμοποιηθεί. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε αποδεδειγμένες συνταγές για την ξήρανση των καντερελών.

Πριν μάθετε πώς να στεγνώνετε τα μανιτάρια chanterelle στο σπίτι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για τον σωστό προκαθαρισμό. Πρέπει να ειπωθεί ότι η διαδικασία ξήρανσης αποκλείει τη βύθιση των σωμάτων φρούτων στο νερό. Με άλλα λόγια, οι λαμπάδες πρέπει να καθαρίζονται στεγνά, χωρίς επαφή με νερό. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό στο δάσος, χωρίς να ξεριζώνετε το μανιτάρι, αλλά να το κόβετε προσεκτικά και να καθαρίζετε όλη τη βαριά βρωμιά. Έτσι, μπορείτε να διευκολύνετε τον εαυτό σας να επιστρέψει στο σπίτι.

Για ξήρανση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά και δυνατά δείγματα, τα οποία θα πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα στη διαδικασία. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα πρέπει να κοπούν σε 3-4 κομμάτια. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα ή ένα κανονικό σφουγγάρι κουζίνας για να σκουπίσετε κάθε καπέλο και πιάτο. Επιθεωρήστε ξανά ολόκληρη την καλλιέργεια και κόψτε τις κατεστραμμένες και σάπιες περιοχές, εάν υπάρχουν. Όταν τελειώσει το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να ξεκινήσετε να στεγνώνει μόνο του.

Λοιπόν, πώς να στεγνώνετε σωστά τα καντερέλα στο σπίτι, ώστε να μην χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Ας εξετάσουμε πολλές απλές και δοκιμασμένες στο χρόνο μεθόδους.

Πώς πρέπει να στεγνώνουν τα λιπαντικά σε ένα κορδόνι;

Το στέγνωμα in vivo θεωρείται η πιο απαιτητική, αλλά ταυτόχρονα και η πιο χρονοβόρα διαδικασία. Χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα, αλλά εδώ πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: πώς πρέπει να στεγνώσουν τα λαχανάκια σε ένα κορδόνι; Πρώτα απ 'όλα, η συγκομιδή μανιταριών απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια εφημερίδα και στέλνεται στις ακτίνες του ήλιου σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να «πιάσουν» τα μανιτάρια και να μαραθούν λίγο. Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια, πώς να στεγνώσετε σωστά τα καντερέλα μετά από ελαφρύ μαρασμό; Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε ένα παχύ ισχυρό νήμα στο οποίο θα αρθρωθούν τα καρποφόρα σώματα. Είναι καλύτερο να φυτέψετε τις λαχανίδες χρησιμοποιώντας μια χοντρή βελόνα. Τα σώματα των φρούτων δεν πρέπει να είναι κοντά το ένα στο άλλο.

Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να κρεμαστεί στον ήλιο και να καλυφθεί με γάζα για να κρατήσει έξω τις μύγες. Μπορείτε να τοποθετήσετε το νήμα στην κουζίνα πάνω από τη σόμπα. Η ετοιμότητα των σωμάτων φρούτων ελέγχεται με πίεση: πρέπει να λυγίζουν καλά, αλλά δεν πρέπει να θρυμματίζονται. Συνήθως χρειάζονται περίπου 6-8 ημέρες για να στεγνώσει φυσικά.

Στέγνωμα λιπαντικών στο φούρνο

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια της λαχανίδας χρησιμοποιώντας το φούρνο - πώς να το κάνετε; Πολλοί συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική, καθώς δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ημέρες για να στεγνώσουν τα σώματα των φρούτων. Έτσι, τα προετοιμασμένα chanterelles απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο). Μην προσπαθήσετε να τοποθετήσετε όλα τα καρποφόρα σώματα ταυτόχρονα, χωρίστε τα σε πολλές μερίδες.

Στείλτε το ταψί με τα κομμάτια στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Χάρη σε αυτό, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί και η ίδια η διαδικασία ξήρανσης θα είναι ταχύτερη. Αρχικά, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί στους + 50 °. Μετά από μερικές ώρες, συνιστάται να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 10 °. Μετά από περίπου μία ώρα, πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια και να ελέγξετε για ετοιμότητα. Συγκεκριμένα, ο χρόνος ξήρανσης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία και το μέγεθος των καρπών, καθώς και τον αριθμό τους και τις καιρικές συνθήκες κατά τη συγκομιδή. Όπως μπορείτε να δείτε, το στέγνωμα των καντερελών στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορο, αλλά μην τις στεγνώνετε υπερβολικά.

Πώς να στεγνώσετε τα λαχανάκια στο φούρνο μικροκυμάτων;

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε μια μικρή ποσότητα μανιταριών.Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια λαχανί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων; Αρχικά, το καθαρισμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε κατάλληλο δοχείο και να τοποθετηθεί στο μηχάνημα της κουζίνας. Σε ισχύ 120-180 W, εξατμίστε τα μανιτάρια ώστε να βγει όλο το υγρό από αυτά. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 20 λεπτά. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί και ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να παραμείνει ανοιχτός για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε ξανά τα μανιτάρια στη συσκευή για 20 λεπτά, επιλέγοντας την ίδια ισχύ. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές με διάλειμμα 10 λεπτών. Θυμηθείτε ότι η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται με την αφή: εάν το καρποφόρο σώμα λυγίζει και θρυμματίζεται μόνο με ισχυρή πίεση, τότε η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Όπως αποδεικνύεται, το στέγνωμα των κανταρελών δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Στέγνωμα λιπαντικών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτό το στέγνωμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την απλότητά του. Η ίδια η συσκευή για το στέγνωμα των λαχανικών όχι μόνο θα φιλοξενήσει πολλά σώματα φρούτων, αλλά θα σας εξοικονομήσει και χρόνο. Πολλές νοικοκυρές είναι πρόθυμες να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μέθοδο εάν χρειάζεται να επεξεργαστείτε πολλά μανιτάρια. Περαιτέρω, μπορείτε να μάθετε λεπτομερώς πώς να στεγνώνετε τα λιπαντικά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι;

Απλώνουμε τα μανιτάρια στη σχάρα της συσκευής με ένα λεπτό στρώμα και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 45-50 °. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 3-4 ώρες, επομένως είναι καλύτερο να ελέγξετε το προϊόν για ετοιμότητα. Αν τα μανιτάρια φαίνονται υγρά και πιέζονται εύκολα, τότε θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο περισσότερο. Πρέπει να φυλάξετε τις αποξηραμένες καντερέλες αφού κρυώσουν εντελώς σε γυάλινα βάζα.

Πώς να στεγνώσετε το είδος της μαύρης λαχανίδας;

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριού, η γεύση και το άρωμα του οποίου δεν μπορούν να ξεχαστούν. Γεγονός είναι ότι μετά την ξήρανση, η μαύρη καντερέλα ενισχύει μόνο τη γεύση της, η οποία, επιπλέον, διαρκεί περισσότερο από όλα τα άλλα είδη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτός ο τύπος σώματος φρούτου τις περισσότερες φορές ξηραίνεται και στη συνέχεια αλέθεται σε σκόνη. Για να μάθετε πώς να στεγνώνετε μια μαύρη λαχανίδα, πρέπει πρώτα να την προετοιμάσετε. Εκτός από την απομάκρυνση της βρωμιάς, το δέρμα πρέπει να αφαιρείται από κάθε καπάκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους στεγνώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή κανονικό χοντρό νήμα. Εάν τα σώματα φρούτων είναι λίγα, τότε ο φούρνος μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει. Σημαντικό: πριν το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα μαύρα λαχανάκια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό ή γάλα για 2 ώρες.