emmabrewda.com

Η γεύση της συντήρησης εξαρτάται τελικά από την ποιότητα παρασκευής της άλμης για τα μανιτάρια γάλακτος. Ένα μικρό λάθος και όλη η δουλειά θα είναι μάταιη, και τα μανιτάρια είναι ανεπανόρθωτα χαλασμένα. Ποια πρέπει να είναι η άλμη για το γέμισμα του στήθους, μπορείτε να μάθετε σε αυτή τη σελίδα. Ακολουθούν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε τουρσί για μανιτάρια γάλακτος νόστιμο, με καλή συντήρηση και διατήρηση των πρώτων υλών σε άριστη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λάβετε υπόψη ότι το έτοιμο τουρσί για μανιτάρια γάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Εάν σε αυτό το διάστημα δεν έχει χρησιμοποιηθεί, τότε είναι καλύτερα να το αδειάσετε. Επομένως, πριν φτιάξετε ένα τουρσί για μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, υπολογίστε προσεκτικά την απαιτούμενη ποσότητα, ανάλογα με τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες.

Ζεστή άλμη τουρσί

Για να φτιάξετε μια άλμη για την αποξήρανση των μανιταριών γάλακτος με ζεστό τρόπο, χύνεται νερό σε ένα εμαγιέ μπολ (0,5 φλιτζάνια ανά 1 κιλό μανιταριών), προστίθεται αλάτι και τίθεται στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, τα μανιτάρια βυθίζονται σε αυτό και βράζονται, ανακατεύοντας απαλά για να μην καούν. Κατά τη διαδικασία βρασμού, ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά από τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και μετά προστίθενται καρυκεύματα. Πριν φτιάξετε ένα τουρσί για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να υπολογίσετε προσεκτικά την ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Για 1 κιλό έτοιμα μανιτάρια, καταναλώνουν:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας
• 4-5 φύλλα κερασιού
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 5 γρ άνηθο.

Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, μετρώντας από τη στιγμή του βρασμού, για 5-10 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να κατακάθονται στον πάτο και η άλμη γίνει διάφανη.

Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα φαρδύ μπολ για να κρυώσουν γρήγορα και μετά μαζί με την άλμη σε βαρέλια ή βάζα και τα κλείνουν.

Η άλμη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/5 της μάζας των μανιταριών.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση σε 40–45 ημέρες.

Πώς να ετοιμάσετε ένα τουρσί για τουρσί μανιταριών γάλακτος με κρύο τρόπο

Πριν ετοιμάσετε το τουρσί για το τουρσί μανιταριών γάλακτος, ετοιμάστε τις πρώτες ύλες για κονσερβοποίηση. Η κρύα μέθοδος παστώματος των μανιταριών γάλακτος σημαίνει μούλιασμα. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από υπολείμματα και χώμα, να ξεπλένονται καλά, να τα βάζετε σε ένα εμαγιέ μπολ, να βάζετε ένα λάστιχο στο κάτω μέρος και από πάνω ένα πιάτο ή κάποιο άλλο βαρύ αντικείμενο. Τοποθετήστε το δοχείο στη μπανιέρα, ενεργοποιήστε το κρύο νερό και ασκήστε τέτοια πίεση ώστε το ρεύμα του νερού που ρέει από τα πιάτα να μην είναι μεγαλύτερο από 3-4 mm. Το νερό που περιλαμβάνεται πρέπει να μείνει για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα έτοιμο πιάτο, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με μπαχαρικά. Πριν προετοιμάσετε το τουρσί για μανιτάρια με κρύο τρόπο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά για 1 κιλό μανιτάρια:

• φύλλο δάφνης ή σταφίδας
• Ανηθο
• σκόρδο ή χρένο
• 600 γρ αλάτι

Στη συνέχεια, βάλτε ένα καθαρό πανί και καταπίεση στα μανιτάρια. Μετά από μερικές ημέρες τα μανιτάρια έχουν κατακαθίσει και στύβουν, μπορεί να προστεθεί μια νέα μερίδα στο δοχείο. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια των μανιταριών, συνιστάται να φροντίζετε να καλύπτονται με χυμό. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε άλμη παρασκευασμένη με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Αφού απελευθερωθεί ο χυμός από τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με την έτοιμη άλμη. Συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αιθέριου ελαίου ξιδιού σε κάθε βάζο και στη συνέχεια να τα αποστειρώσετε και να τα τυλίγετε σε ρολό με βρασμένα καπάκια.

Κρύα άλμη τουρσί

Για να προετοιμάσετε ένα τουρσί για τουρσί μανιταριών γάλακτος με κρύο τρόπο, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 25 γρ σπόρους άνηθου
• 40 γρ αλάτι.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 2 ημέρες σε κρύο αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό, 20 g αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, το νερό πρέπει να αλλαχτεί 4-5 φορές.Ρίξτε μια στρώση αλάτι στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια με το καπάκι τους κάτω. Κάθε στρώμα μανιταριών (όχι περισσότερο από 5 cm) πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και σπόρους άνηθου. Καλύψτε το επάνω στρώμα με γάζα, διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις, βάλτε έναν κύκλο με ένα φορτίο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα καθίσουν, θα μπορείτε να προσθέσετε νέα μανιτάρια από πάνω, πασπαλίζοντάς τα επίσης με αλάτι στρώμα-στρώμα. Τα μανιτάρια παραμένουν σε ένα ζεστό δωμάτιο για άλλες 5 ημέρες. εάν μετά από αυτό το διάστημα δεν υπάρχει αρκετή άλμη στο βάζο, τότε θα χρειαστεί να αυξηθεί η καταπίεση.

Τουρσί για μανιτάρια γάλακτος σε τράπεζες

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 5 φύλλα δάφνης
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 15 γρ σπόρους άνηθου
• 5-6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι
• 60 γρ αλάτι.

Το τουρσί για μανιτάρια σε βάζα λαμβάνεται με ζύμωση και συντήρηση μανιταριών. Βουτήξτε τα έτοιμα, μουλιασμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια γάλακτος για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος (για 1 λίτρο νερό, 20 g αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ). Αφαιρούμε τα μανιτάρια γάλακτος με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στον πάτο του βάζου που ετοιμάζετε για αλάτισμα, βάζετε ένα μέρος από φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, σπόρους άνηθου και μια σκελίδα σκόρδο, προσθέτετε αλάτι, στρώνετε από πάνω μανιτάρια, αλατίζοντας κάθε στρώση και εναλλάσσοντας με τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε το πάνω στρώμα με αλάτι και σκεπάζουμε με γάζα, σκεπάζουμε με έναν κύκλο με ένα βάρος. Μετά από μια εβδομάδα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Τουρσί για μαύρα μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε ένα τουρσί για μαύρα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε 1 κουβά μανιτάρια:

• 1,5 φλιτζάνι αλάτι.

Μουλιάζουμε τα πλυμένα μανιτάρια γάλακτος για 2 μέρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα. Στη συνέχεια, διπλώστε σε σειρές σε ένα ξύλινο μπολ χωρίς ρητινώδη υφή, πασπαλίστε με αλάτι. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια.

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Μην βρέχετε τα πλυμένα μικρά μανιτάρια γάλακτος, απλά αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια σήτα μετά το πλύσιμο. Στη συνέχεια βάζετε σε μεγάλα βάζα, πασπαλίζετε με άνηθο και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι κάθε 2 σειρές μανιτάρια γάλακτος. Ρίξτε μια αξιοπρεπή ποσότητα αλατιού από πάνω και καλύψτε με ένα φύλλο λάχανου. Η καταπίεση δεν χρειάζεται.

Συνταγή για τουρσί για τουρσί μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 10 κιλά μανιτάρια
• 400 γρ αλάτι
• 35 γρ άνηθο (χόρτα)
• 18 γρ χρένο (ρίζα)
• 40 γρ σκόρδο
• 35-40 μπιζέλια μπαχάρι
• 10 φύλλα δάφνης.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για το τουρσί μανιταριών γάλακτος, τα μανιτάρια ταξινομούνται και ξεφλουδίζονται, το στέλεχος κόβεται και μουλιάζεται σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες. Το νερό αλλάζει τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Αφού μουλιάσουν, ρίχνονται σε σουρωτήρι και τοποθετούνται σε βαρέλι, στρώνοντας με μπαχαρικά και αλάτι. Καλύψτε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε έναν κύκλο κάμψης και ένα φορτίο. Μπορείτε να προσθέσετε νέα μανιτάρια στο βαρέλι, αφού μετά το αλάτισμα ο όγκος τους θα μειωθεί κατά το ένα τρίτο περίπου. Η άλμη πρέπει να εμφανίζεται πάνω από τον κύκλο. Εάν η άλμη δεν εμφανιστεί εντός δύο ημερών, το φορτίο θα πρέπει να αυξηθεί. Σε 30-40 ημέρες μετά το αλάτισμα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τουρσί για τουρσί μανιταριών γάλακτος

Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε ελαφρώς αλατισμένο νερό:

• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 λίτρο νερό

Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα με μια τρυπητή κουτάλα.

Το μαγείρεμα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο μόλις τα μανιτάρια βυθιστούν στον πάτο. Τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να ξεχωρίσουν τα υγρά, τα βάζουμε σε βάζα και περιχύνουμε με 1 κιλό μανιτάρια με προπαρασκευασμένη μαρινάδα:

• γέμιση μαρινάδας 250-300 γρ

Μπορείτε να προετοιμάσετε άλμη για τουρσί μανιταριών γάλακτος από τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 ml νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κόκκους πιπεριού
• 3 κομμάτια δάφνης, κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος
• 3 g κιτρικό οξύ

Βράστε αυτό το μείγμα για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και προσθέστε ⅓ φλιτζάνι ξύδι 9%. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα, γεμίζοντας τα ακριβώς κάτω από την κορυφή του λαιμού, καλύψτε με έτοιμα καπάκια και αποστειρώστε με χαμηλό βραστό νερό για 40 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε αμέσως τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

τουρσί γάλακτος τουρσί

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο τουρσί για μανιτάρια τουρσί, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1½ – 2 φλιτζάνια νερό
• 50–70 ml οξικού οξέος 30%.
• 15-20 g (2-3 κουταλιές της σούπας) αλάτι
• 15 κόκκους πιπεριού
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κρεμμύδια
• 1 καρότο.

Για το τουρσί επιλέξτε μικρά μανιτάρια ή κόψτε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και, ξαναρίχνοντας σε μια σήτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια σε λίγο νερό ή χωρίς να προσθέσουμε νερό για 5-10 λεπτά. Προετοιμασία της μαρινάδας: Ρίξτε νερό σε ένα μπολ και βράστε το για αρκετά λεπτά μαζί με το μπαχάρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέστε οξικό οξύ στο τέλος του ψησίματος. Βουτήξτε τα ελαφρώς αποξηραμένα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά και μετά αλατοπιπερώστε. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε βάζα ή μπουκάλια, ρίχνουμε τη μαρινάδα ώστε να καλυφθούν με αυτήν τα μανιτάρια. Κλείνουμε αμέσως τα πιάτα, τα κρυώνουμε και τα πηγαίνουμε στην αποθήκη.

Μυρωδάτο τουρσί για λευκά μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 2 ποτήρια νερό
• 50-60 ml οξικό οξύ 30%.
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 10 κόκκους πιπεριού
• 5 κομμάτια. γαρύφαλλο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κρεμμύδια
• ½ καρότα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βράζουμε. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, καρυκεύματα και κόψτε τα λαχανικά, προσθέστε οξικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Σε ένα μυρωδάτο τουρσί για λευκά μανιτάρια βάζουμε τα στυμμένα μανιτάρια και τα βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα και αμέσως τα κλείνουμε καλά.

Μανιτάρια τουρσί σε άλμη

Η μαρινάδα χύνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, τοποθετείται στη φωτιά, βράζει και τα παρασκευασμένα μανιτάρια κατεβαίνουν εκεί. Όταν τα μανιτάρια βράσουν, πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Για τη μαρινάδα:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 200 g διαλύματος 6% οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων.

Όταν δεν σχηματίζεται πλέον αφρός στη μαρινάδα που βράζει, τα μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και μαζί με τη μαρινάδα να κρυώσουν γρήγορα καλύπτοντας το τηγάνι με γάζα ή καθαρό πανί. Στη συνέχεια τα μανιτάρια μεταφέρονται σε γυάλινα βάζα και περιχύνονται με τη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν. Τα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια ή περγαμηνή και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος. Για 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 τεμ. γαρύφαλλο και την ίδια ποσότητα κανέλας
• λίγο αστεροειδή γλυκάνισο
• δάφνη
• 0,5 g κιτρικό οξύ για διατήρηση του φυσικού χρώματος των μανιταριών.

Τουρσί για ξερά μανιτάρια

Τα ξερά μανιτάρια γάλακτος βράζονται σε αλατισμένο νερό:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 λίτρο νερό

Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα κόσκινο, ψύχονται, απλώνονται σε βάζα και χύνονται με μια κρύα μαρινάδα που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Τα βάζα κλείνονται με καπάκι και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος. Για να ετοιμάσετε ένα τουρσί για μανιτάρια ξηρού γάλακτος, για 1 κιλό μανιτάρια χρειάζεστε:

• 0,4 λίτρα νερού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 τεμ. δάφνη
• Γαρύφαλλο
• Κανέλα
• λίγο αστεροειδή γλυκάνισο
• κιτρικό οξύ

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε μια εμαγιέ κατσαρόλα για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν η μαρινάδα κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε 8% ξύδι εκεί - περίπου 70 g ανά 1 κιλό φρέσκων μανιταριών.

Τα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται στους 8°C περίπου.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φαγητό 25-30 ημέρες μετά το τουρσί. Εάν εμφανιστεί μούχλα στα βάζα, τα μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι ή ένα τρυπητό, να ξεπλυθούν με βραστό νερό, να φτιάξετε μια νέα μαρινάδα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, να χωνέψετε τα μανιτάρια σε αυτήν και στη συνέχεια να τα βάλετε σε καθαρά, φρυγμένα βάζα και ξαναγεμίστε με τη μαρινάδα.

Άλαμη για μανιτάρια γάλακτος για 1 λίτρο νερό

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας
• 20 γρ χόρτα άνηθο
• 10 γρ μαϊντανός
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση
• 30 γρ αλάτι.

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι.

Πλένουμε τα μανιτάρια σε πολλά νερά και αφαιρούμε τα υπολείμματα. Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν για 2 ημέρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το 2-3 φορές την ημέρα. Προετοιμάστε άλμη για μανιτάρια γάλακτος για 1 λίτρο νερό διαλύοντας αλάτι σε βραστό νερό. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε άλμη και βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Όταν ο ζωμός γίνει διάφανος και τα μανιτάρια κάτσουν στον πάτο, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα βάζουμε με φύλλα σταφίδας, δάφνη, άνηθο και μαϊντανό, το σκόρδο και προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Μετά από 30–35 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μανιτάρια γάλακτος σε κρύα άλμη τουρσί σε βάζα

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 25 γρ σπόρους άνηθου
• 40 γρ αλάτι.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 2 ημέρες σε κρύο αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό, 20 g αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, το νερό πρέπει να αλλαχτεί 4-5 φορές. Ρίξτε μια στρώση αλάτι στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια με το καπάκι τους κάτω. Κάθε στρώμα μανιταριών (όχι περισσότερο από 5 cm) πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και σπόρους άνηθου. Καλύψτε το επάνω στρώμα με γάζα, διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις, βάλτε έναν κύκλο με ένα φορτίο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα καθίσουν, θα μπορείτε να προσθέσετε νέα μανιτάρια από πάνω, πασπαλίζοντάς τα επίσης με αλάτι στρώμα-στρώμα. Τα μανιτάρια παραμένουν σε ένα ζεστό δωμάτιο για άλλες 5 ημέρες, εάν μετά από αυτό το διάστημα δεν υπάρχει αρκετή άλμη στο βάζο, τότε θα χρειαστεί να αυξηθεί η καταπίεση. Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, μετά από 1–1,5 μήνες θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.