Χαβιάρι μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές για το χειμώνα, πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι μανιταριών

Για πολλές ρωσικές οικογένειες, τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια. Και δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι πολύ νόστιμα, θρεπτικά και υγιεινά.

Από όλη την ποικιλία των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια στρειδιών, το χαβιάρι μανιταριών κατέχει δικαίως τις πρώτες θέσεις στον γαστρονομικό κόσμο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ταρτάκια ή απλά ως «άλειμμα» στο ψωμί. Το μαγείρεμα χαβιαριού με μανιτάρια στρειδιών δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει. Οι άνθρωποι του σπιτιού θα ενθουσιαστούν και θα εκπλαγείτε ευχάριστα, επειδή ένα τόσο απλό πιάτο σερβίρεται με επιτυχία ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Προετοιμασία μανιταριών στρειδιών για μαγείρεμα

Το χαβιάρι με μανιτάρια στρείδια είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται με επιτυχία ως σάλτσα για πατάτες και ψάρια. Ωστόσο, προτού μάθετε πώς να φτιάχνετε χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικές χρήσιμες συστάσεις για την προετοιμασία μανιταριών.

Φυσικά, το πρώτο βήμα είναι να προσέξουμε τον καθαρισμό των μανιταριών. Πρέπει να διαχωριστούν ένα προς ένα και να αφαιρεθούν όλες οι πιθανές ακαθαρσίες. Δεδομένου ότι, από τη φύση τους, αυτά τα σώματα φρούτων δεν είναι πρακτικά βρώμικα, αρκεί απλώς να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να βράσουν για περίπου 15-20 λεπτά, αν και είναι δυνατόν να μην βράσουν, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος για το ψήσιμο του χαβιαριού αυξάνεται στα 60 λεπτά.

Το χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών μπορεί επίσης να γίνει από μανιτάρια τουρσί. Έπειτα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 1 ώρα.Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα, αργή κουζίνα ή στο φούρνο. Φέρνουμε στην προσοχή σας τις πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες από χαβιάρι μανιταριών στρειδιών.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα "στο σπίτι"

Το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών αλέθεται σε μπλέντερ ή περνιέται από μύλο κρέατος, εδώ όλα θα εξαρτηθούν από την επιθυμητή συνοχή του πιάτου - λεπτός πουρές πατάτας ή κοκκώδης "πολτός". Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

  • Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 0,6 kg.
  • Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Καθαρισμένο νερό - 150 ml;
  • Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι - 50 ml;
  • Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας;
  • Αλάτι πιπέρι.

Η συνταγή για το χαβιάρι με στρείδια αποδεικνύεται σπιτική, νόστιμη και αρωματική, σαν γιαγιά στο χωριό.

Ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων, σκουπίστε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Διπλώνουμε σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με 2 κουτ. ξύδι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια στρείδια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Όταν εξατμιστεί το υγρό από τα μανιτάρια, προσθέστε νερό και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Σημαντικό: τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να προβραστούν και στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 20 λεπτά.

Μετά από 40 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και βάζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό πιάτο.

Προσθέστε μικρούς κύβους από κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο στο τηγάνι όπου βράστηκαν τα μανιτάρια στρείδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Βάλτε τη φυτική μάζα στα μανιτάρια στρειδιών, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Περνάμε σε δόσεις από μπλέντερ ή μύλο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

Μοιράστε τη μάζα στα βάζα, τα οποία πρέπει να είναι προαποστειρωμένα, καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει και μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών σε μια αργή κουζίνα

Η συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια στρείδια σε αργή κουζίνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού και να συμπληρώσετε ένα νόστιμο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τα αρωματικά καρποφόρα σώματα στο πιάτο θα φαίνονται ορεκτικά σε ένα κομμάτι τραγανής μπαγκέτας. Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό χωρίς καμία ταλαιπωρία.

  • Μανιτάρια στρείδια - 500 g;
  • Καρότα και κρεμμύδια - 1 μεγάλο κομμάτι το καθένα.
  • Βούτυρο (μαλακωμένο) - 3,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ηλιέλαιο;
  • Αλας;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών σε μια αργή κουζίνα;

Για αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε σώματα φρέσκων φρούτων, χωρίς προβρασμό, αφού ο χρόνος της πιθανής θερμικής επεξεργασίας θα αντικατασταθεί από παρατεταμένο ψήσιμο στο μηχάνημα της κουζίνας. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών.

Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα με όποιον τρόπο θέλετε: μικρούς κύβους, μισούς δακτυλίους ή καλαμάκια.

Ενεργοποιούμε το multicooker, επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε τον απαιτούμενο χρόνο - 50 λεπτά.

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής και απλώστε τα λαχανικά. Και μετά από 5-7 λεπτά στέλνουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, χωρισμένα με το κομμάτι.

Όταν ακουστεί το σήμα ετοιμότητας, βγάζουμε το χαβιάρι, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το περνάμε από ένα μύλο κρέατος 1-2 φορές, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Αποθηκεύουμε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Συγκομιδή χαβιαριού μανιταριού στρειδιών για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα πρέπει να προετοιμαστεί, γιατί η γεύση του γίνεται ακόμα πιο απαλή και πιο πικάντικη λόγω της προσθήκης μαγιονέζας. Απλά, βολικά, οικονομικά και νόστιμα - λέξεις που μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια σε αυτό το παρασκεύασμα μανιταριών. Δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε και το νοικοκυριό σας, όποτε είναι δυνατόν, θα ζητήσει χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών στο τραπέζι.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αρχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.

Ταυτόχρονα, βάζετε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε λάδι και τσιγαρίζετε τα καρότα τριμμένα στον τρίφτη και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μάζα, έτσι ώστε στο τελικό αποτέλεσμα το χαβιάρι να μην γίνει πολύ πηχτό.

Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και διακόπτετε στο μπλέντερ.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Όταν το χαβιάρι έρθει στη γεύση σας, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι 15 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας.

Απλώνουμε τη μάζα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 50 λεπτά.

Το τυλίγουμε με μια κουβέρτα, το αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε το υπόγειο. Το χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Χαβιάρι μανιταριών στρειδιών με λαχανικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα, γιατί αυτά τα καρποφόρα σώματα συνδυάζονται τέλεια με διάφορα προϊόντα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα συστατικό ή μπορείτε να προσθέσετε «λίγο» στα μανιτάρια στρειδιών, όπως συμβαίνει με την παρακάτω μέθοδο.

  • Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα l .;
  • Ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Lavrushka - 3 τεμ.
  • Ηλιέλαιο - 180 ml;
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Λαχανικά:

  • Κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 500 g το καθένα.
  • Πράσινες ντομάτες - 250 g;
  • Κόκκινες ντομάτες - 250 g.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα με λαχανικά;

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε με νερό, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιπέρι σε διαφορετικά χρώματα για τον κορεσμό της παλέτας χρωμάτων.

Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος και τα ενώνουμε σε ένα μπολ, στο οποίο στη συνέχεια θα βράσει το μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή άλλο δοχείο με παχύ τοίχωμα.

Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα οποία κρατάμε χωριστά από τα λαχανικά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια στρείδια, αλατίζουμε το μείγμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.Μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιοδικά για να μην καούν.

10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και λαβρούσκα.

Μοιράζουμε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα βάζουμε πάλι να αποστειρωθούν, αλλά αυτή τη φορά μαζί με την προετοιμασία. Τα δοχεία των 0,5 λίτρων πρέπει να αποστειρώνονται για μισή ώρα και τα δοχεία λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Τυλίξτε το, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει, μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Χαβιάρι μανιταριών στρειδιών με λεμόνι

Η συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού με μανιτάρια στρειδιών με λεμόνι θα σας επιτρέψει τελικά να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό που θα απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας.

  • Μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 3 μεσαία κομμάτια.
  • Φυτικό λάδι - 120 ml;
  • Φρέσκος μαϊντανός - 60 g;
  • Ο χυμός ενός μεγάλου λεμονιού.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για αυτή τη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να βράσετε τα σώματα των φρούτων σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά εκ των προτέρων. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να χωριστούν σε ξεχωριστά δείγματα και να αφαιρεθεί το κάτω μέρος του ποδιού.

Στο μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα άλλα συστατικά: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λιγότερο.

Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στραγγίστε το χυμό από κάθε μερίδα στο ποτήρι.

Στη συνέχεια, όταν τα μανιτάρια ψηθούν, πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και να αλεσθούν σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.

Διπλώστε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (με βίντεο)

Μια εύκολη, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών. Το πλεονέκτημά του δεν έγκειται μόνο στη διαθεσιμότητα των πιο απλών προϊόντων, αλλά και στο γεγονός ότι τα βάζα με έτοιμο χαβιάρι δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν καθόλου. Για λόγους σαφήνειας, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

  • Μανιτάρια στρείδια - 2,5 κιλά.
  • Κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
  • Ξίδι (6%) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χαβιάρι με μανιτάρια στρειδιών χωρίς αποστείρωση;

Πρώτα πρέπει να βράσετε τα σώματα φρούτων σε νερό για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Στη συνέχεια κρυώστε τα και ψιλοκόψτε.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.

Ετοιμάζουμε 2 τηγάνια: στο ένα τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια σε φυτικό λάδι και στο άλλο τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τα αγαπημένα μπαχαρικά, το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στείλτε το δοχείο με χαβιάρι στον προθερμασμένο φούρνο στους 120 ° C για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με τη μάζα και αμέσως τυλίξτε τα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος όπως το ψυγείο ή το υπόγειό σας.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών με μουστάρδα: μια συνταγή για το χειμώνα

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα. Εδώ θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, η οποία θα προσθέσει πικάντικη και ευχάριστη πικάντικη γεύση στο πιάτο.

  • Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών - 1 κιλό.
  • Έτοιμη μουστάρδα 1 κ.γ. l .;
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Ξίδι 6-9% - 4 κ.σ l .;
  • Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τα παραπάνω προϊόντα;

Τρίβουμε τα μανιτάρια στο μύλο ή στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ξύδι και προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να σβήσει ελαφρά η μάζα. Ο χρόνος κατάσβεσης είναι περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, φέρνουμε το χαβιάρι στην επιθυμητή γεύση χρησιμοποιώντας αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη αν θέλετε.

Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Με τη σειρά του, αποστειρώστε τα βάζα με έτοιμο χαβιάρι για 40 λεπτά. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο από την προετοιμασία σε ένα πιάτο για να απολαύσετε αμέσως το πιάτο και να εκτιμήσετε τη γεύση του.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών με πελτέ ντομάτας

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθείτε με το πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών στρειδιών με πάστα ντομάτας.

  • Μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
  • Πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 10 τεμ.
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Καθαρισμένο νερό - 400 ml;
  • Τοματοπολτός - 100 g;
  • Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Άπαχο λάδι - για τηγάνισμα.
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια στρείδια, τα χωρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σε νερό, ανακατεύουμε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα της λίστας, προσθέτουμε στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Μοιράστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για επαναποστείρωση - 50 λεπτά.

Τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει και πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή χαβιαριού με μανιτάρια στρειδιών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα λατρέψετε τη γεύση!