emmabrewda.com

Τα μανιτάρια αναγνωρίζονται από τους μανιταροσυλλέκτες ως ένα από τα πιο καθαρά σώματα φρούτων. Αξίζει να πούμε ότι αυτές οι πληροφορίες είναι πραγματικά αληθινές. Η επιφάνεια του καπακιού του μανιταριού είναι λίγο κολλώδης, οπότε κολλάνε λεπίδες χόρτου, πεσμένα μικρά φύλλα και βελόνες. Τα περισσότερα από τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη, πράγμα που σημαίνει ότι η άμμος μπορεί να συγκεντρωθεί μεταξύ των πλακών. Πρόκειται, ίσως, για όλα τα συντρίμμια του δάσους, από τα οποία καθαρίζονται τα σώματα φρούτων.

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι προκαθαρισμού - πλύσιμο. Μάθετε πώς να πλένετε σωστά τα μανιτάρια πριν από την περαιτέρω επεξεργασία και το μαγείρεμα.

Κανόνες για το πλύσιμο των καπακιών γάλακτος σαφράν

Για να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

Πριν πλύνετε τα μανιτάρια, καθαρίζονται από τη βρωμιά και κόβεται το κάτω μέρος του ποδιού.

Ρίξτε κρύο νερό, αφήστε για 20-30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με άφθονο νερό.

Μοιράζουμε στις σχάρες και αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν, να αλατιστούν, να τουρσί και να τηγανιστούν.

Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι εάν τα μανιτάρια προορίζονται για κατάψυξη, τότε δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται με στεγνό καθάρισμα.: σκουπίστε την επιφάνεια των καπακιών με μια υγρή χαρτοπετσέτα κουζίνας ή σφουγγάρι πιάτων.

Για να απλοποιήσετε την εργασία σας σχετικά με την επεξεργασία μανιταριών στο σπίτι, θα πρέπει να καθαρίζονται απευθείας στο δάσος ή αμέσως μετά την επιστροφή σας στο σπίτι. Είναι απαραίτητο να ξύσετε όλα τα υπολείμματα που προσκολλώνται στα καπάκια με ένα μαχαίρι, να κόψετε τις περιοχές που έχουν σαπίσει και χαλάσει από τα σκουλήκια. Το καρποφόρο σώμα μπορεί ακόμη και να κοπεί στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες.

Για να πάρετε ένα νόστιμο και αλμυρό τουρσί ή αλμυρό σνακ, πρέπει να ξέρετε πώς να πλένετε και να καθαρίζετε σωστά τα μανιτάρια.

Οι διαδικασίες καθαρισμού και πλυσίματος των σωμάτων φρούτων πριν από το αλάτισμα και το τουρσί είναι πρακτικά οι ίδιες. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείται μέθοδος ξηρού αλατίσματος, τότε τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά χρησιμοποιείται στεγνό καθάρισμα, όπως πριν από την κατάψυξη, δηλαδή χωρίς βύθιση στο νερό.

Μια άλλη επιλογή, πώς να πλένετε τα μανιτάρια (με βίντεο)

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το πώς να πλένετε σωστά τα μανιτάρια.

Οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​προσελκύονται όχι μόνο από τις εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες των καπακιών γάλακτος σαφράν, αλλά και από την αγνότητά τους. Δεδομένου ότι αναπτύσσονται κυρίως σε δάση κωνοφόρων, απλώς καθαρίζονται από πεσμένες βελόνες και στη συνέχεια πλένονται. Για να γίνει αυτό, χύνονται σε ένα δοχείο με κρύο νερό, πλένονται, το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται και πλένεται ξανά κάτω από τη βρύση. Είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τα μανιτάρια υπό ισχυρή πίεση, έτσι ώστε το νερό να ξεπλύνει τους κόκκους άμμου ανάμεσα στα πιάτα. Αν και τα μανιτάρια θεωρούνται γαλακτικά, δεν έχουν έντονη πικράδα, επομένως δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσουν. Αλλά μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν ένα ελαφρύ μούλιασμα για 40-60 λεπτά πριν το πλύσιμο.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να πλένετε σωστά τα μανιτάρια.

Όπως προαναφέρθηκε, πριν από το κρύο και το ζεστό αλάτισμα, τα σώματα των καρπών πρέπει όχι μόνο να καθαρίζονται, αλλά και να πλένονται. Πώς να πλένετε σωστά τα μανιτάρια, για να μην χαλάσετε τη γεύση τους;

Τα μανιτάρια τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα μετά τη συγκομιδή τους σε υψηλές θερμοκρασίες. Γι' αυτό, αμέσως μετά τον καθαρισμό, περιχύνονται με κρύο νερό, προστίθεται λίγο αλάτι και αφήνονται για 20-30 λεπτά. Ένα τέτοιο πλύσιμο δίνει στα μανιτάρια περισσότερη ελαστικότητα και απομακρύνει τα σκουλήκια πιο γρήγορα, αν υπήρχαν.

Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια περνούν από τις ίδιες μεθόδους καθαρισμού και ξεβγάλματος όπως πριν το αλάτισμα. Αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς να πλένουν τα σώματα φρούτων, αλλά μόνο στεγνό καθάρισμα. Κατά τη γνώμη τους, τα μανιτάρια διατηρούν περισσότερη γεύση και άρωμα με αυτόν τον τρόπο.

Εάν τα σώματα των φρούτων είναι τουρσί, τότε απλά καθαρίζονται πριν βράσουν, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό.