emmabrewda.com

Η κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησης τους για το χειμώνα. Εξάλλου, ποιος θα αρνιόταν ένα νόστιμο σνακ με μανιτάρια, που σίγουρα θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες που περάσατε στο δάσος την περίοδο της συγκομιδής;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι κονσερβοποίησης αγαρικού μελιού - τουρσί, αλάτισμα, χαβιάρι, σαλάτες κ.λπ. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια μέθοδο σύμφωνα με το γούστο της και επίσης προσαρμόζεται στα γούστα του νοικοκυριού της. Συχνά στις ρωσικές οικογένειες μπορείτε να δείτε ένα ολόκληρο "σετ" παρασκευασμάτων μανιταριών που χρησιμοποιούνται τόσο για καθημερινές όσο και για εορταστικές γιορτές.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για κονσερβοποίηση για το χειμώνα;

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες οι επιλογές για κενά από αγαρικό μέλι συνεπάγονται τον καθαρισμό και την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία τους. Πώς πρέπει να μαγειρεύονται τα μανιτάρια μελιού για κονσερβοποίηση για το χειμώνα; Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό από τη βρωμιά και το σχολαστικό ξέπλυμα, τα σώματα φρούτων πρέπει να χυθούν με αλατισμένο νερό και να βράσουν για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στραγγίστε την περίσσεια υγρού.

Το τουρσί θεωρείται η πιο δημοφιλής μέθοδος συντήρησης αγαρικών μελιού για το χειμώνα στο σπίτι. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με πολλές απλές συνταγές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε νόστιμα κενά.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού

Το κλασικό τουρσί είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού. Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας και όλους όσους πέρασαν για να σας επισκεφτούν.

• Μανιτάρια μελιού - 2,5 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 1 l;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15-17 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Ξίδι (9%) - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες (προαιρετικά).

Αρχικά, φτιάχνουμε μια μαρινάδα για την κονσερβοποίηση αγαρικών μελιού: σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, σκόρδο και μαύρο πιπέρι περασμένα από μια πρέσα.

Βάζουμε φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.

Βυθίζουμε τα ξεφλουδισμένα και προβρασμένα σώματα φρούτων σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαριναριστούν και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3-5 λεπτά.

Βγάζουμε τα φύλλα δάφνης από τη μαρινάδα και τα πετάμε.

Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα (διαλέγουμε τον όγκο όπως θέλουμε) και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.

Γεμίστε το επάνω μέρος με ακόμα ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το πηγαίνουμε στο υπόγειο ή αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Η συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιτό αγαρικό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή, η συντήρηση των μανιταριών θα πραγματοποιηθεί χωρίς αποστείρωση. Πρέπει να πω ότι αυτός είναι ένας πολύ κερδοφόρος τρόπος για όσους βιάζονται, γιατί δεν χρειάζεται καθόλου να βράσετε τα βάζα μαζί με το τεμάχιο εργασίας.

• Μανιτάρια (βράζουμε εκ των προτέρων) - 1,5 κιλό.
• Νερό - 700 ml;
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 120 ml;
• Σπόροι άνηθου - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.;
• Γαρίφαλα για γεύση.

Πώς να διατηρήσετε τα αγαρικά μελιού για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή χωρίς αποστείρωση;

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, δηλαδή: ανακατέψτε στο νερό όλα τα υλικά από τη λίστα των προϊόντων (εκτός από μανιτάρια και ξύδι) και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα ½ ξύδι, ανακατεύουμε.
3. Βυθίστε τα σώματα των φρούτων στη γέμιση και αφήστε τα να βράσουν.
4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20-25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Πλένουμε τα βάζα με τα καπάκια σε νερό με σόδα, τα ξεπλένουμε με βραστό νερό και τα στεγνώνουμε καλά.
7. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια και αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό δωμάτιο - υπόγειο ή κελάρι.

Συνταγή για κονσερβοποίηση φθινοπωρινών μανιταριών για το χειμώνα με μπαχαρικά

Πιστεύεται ότι τα μανιτάρια των ειδών του φθινοπώρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Επιπλέον, ταιριάζουν με διάφορα μπαχαρικά.

• Φθινοπωρινά μανιτάρια (οι άλλοι τύποι είναι δυνατοί) - 1,5 kg.
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα l .;
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 κλαδί?
• Ξυλάκια κανέλας - 2 τεμ.;
• Ξίδι (9%) - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Σκόρδο (προαιρετικά) - 2 σκελίδες.
• Μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Χάρη σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα είναι πολύ εύκολο να διατηρήσετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου με μπαχαρικά.

1. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ρίξτε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή.
2. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Βράζουμε τα πάντα μαζί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και μετά δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα μπαχαρικά και μυρωδικά, αλλά μην το παρακάνετε.
4. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και σουρώνουμε τη μαρινάδα.
5. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με καρποφόρα σώματα και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Ψύξτε και μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποίηση μανιταριών αγαρικά μελιού για το χειμώνα με ξύδι: συνταγή με φωτογραφία

Η κορεατική συνταγή για την κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού για το χειμώνα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ.

• Βρασμένα μανιτάρια - 1 κιλό;
• Καθαρισμένο ή βρασμένο νερό - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Καρότα - 2 μεγάλες καλλιέργειες ρίζας.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι (9%) - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα - 1 συσκευασία.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού χάρη στη φωτογραφία, καθώς και μια περιγραφή κάθε βήματος:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα με μακριά καλαμάκια.
2. Προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και σκόρδο περασμένα από μια πρέσα, ανακατέψτε.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το προσθέτουμε στα καρότα.
4. Ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει λίγο.
5. Μοιράζουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια πετσέτα ή άλλο χοντρό πανί στον πάτο, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, για να μην σκάσει το ποτήρι κατά την αποστείρωση. Αποστειρώστε δοχεία 0,5 l για 35 λεπτά και 1 l - 50 λεπτά.
6. Το τυλίγουμε σε ρολό, το αφήνουμε να κρυώσει για 12-15 ώρες και το βάζουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών αγαρίκια μελιού για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς ξύδι

Παραδοσιακά, η συντήρηση των μανιταριών για το χειμωνιάτικο αγαρικό μέλι γίνεται με ξύδι, ειδικά όσον αφορά το τουρσί. Σε αυτή την περίπτωση, το ξύδι δεν θα χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση του σνακ.

• Μανιτάρια μελιού - 1-1,5 kg.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
• Κιτρικό οξύ - 5 g;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.

Αν και σε αυτήν την έκδοση η κονσερβοποίηση του αγαρικού μελιού πραγματοποιείται χωρίς ξύδι, το κιτρικό οξύ θα είναι ένα άξιο υποκατάστατο για αυτό.

1. Βράζουμε χωριστά τα ξεφλουδισμένα και έτοιμα μανιτάρια και τα μεταφέρουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ενώνουμε όλα τα υλικά από τη λίστα των προϊόντων (εκτός από τα μανιτάρια) σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με τη μαρινάδα που προκύπτει.
4. Μην τυλίγετε ακόμα τα κουτάκια, απλώς τα σκεπάζετε με καπάκια και τα βάζετε σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποστείρωση για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρουμε τα κενά στο υπόγειο.

Μια απλή επιλογή για κονσερβοποίηση μανιταριών για το χειμώνα

Το αλάτισμα είναι ένας εξίσου δημοφιλής τρόπος διατήρησης των καρπών για το χειμώνα. Παρακάτω είναι 2 καθολικές συνταγές για κονσερβοποίηση αγαρικών μελιού στο σπίτι.

Η απλούστερη επιλογή για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα πραγματοποιείται σε βάζα. Η απλότητά του έγκειται επίσης στο πιο κοινό σύνολο προϊόντων. Επομένως, ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές που έχουν πολύ μικρή εμπειρία σε τέτοιες προετοιμασίες μπορούν με ασφάλεια να το σημειώσουν στο βιβλίο μαγειρικής τους.

• Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Αλάτι - 80 g;
• Νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 7 g.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης αγαρικών μελιού για το χειμώνα γίνεται επίσης χωρίς ξύδι.

1. Τα σώματα των φρούτων πρέπει πρώτα να βράσουν, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να τα κρεμάσουμε πάνω από μια άδεια κατσαρόλα ή να τα αφήσουμε στο νεροχύτη για να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό, αφήνουμε να βράσει και βράζουμε για 7-10 λεπτά.
3. Μοιράζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε προαποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια μαζί με το παρασκεύασμα τα βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 60-90 λεπτά, στρώνοντας στον πάτο μια πετσέτα.
4. Τυλίγουμε σε ρολό, κατεβάζουμε τα καπάκια, τυλίγουμε με ένα ζεστό πυκνό πανί και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού με αλάτισμα είναι επίσης από τις πιο εύκολες. Η γεύση της παρασκευής σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας. Ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι, όταν μαζεύονται πολλοί καλεσμένοι, τα παστά μανιτάρια θα είναι τα πρώτα που θα φύγουν.

• Μανιτάρια μελιού - 4 κιλά.
• Αλάτι - 180 g;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 20-25 τεμ.;
• Ομπρέλες άνηθου - 4-5 τεμ.
• Σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Φύλλα χρένου - 4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας / κερασιού / βελανιδιάς.

Πώς να διατηρήσετε τα αγαρικά μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες, χρησιμοποιώντας μια συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα;

1. Τα σώματα φρούτων για αλάτισμα πρέπει να βράζονται χωριστά.
2. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά και το σκόρδο να κοπεί σε κομμάτια.
3. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε βάζα 3 λίτρων σε στρώσεις, ξεκινώντας από τα φύλλα σταφίδας και το χρένο.
4. Τα μανιτάρια πρέπει να απλώνονται με το καπάκι τους κάτω, χτυπώντας ελαφρά και μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο.
5. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει επίσης να είναι η τελευταία στρώση.
6. Κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τα αφήνουμε να αλατιστούν για περίπου 2 εβδομάδες.
7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στείλτε το στο ψυγείο.

Κονσερβοποίηση τηγανητών μανιταριών του δάσους

Η διατήρηση των μανιταριών του δάσους δεν περιορίζεται στο πάστωμα και το αλάτισμα. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν πολύ συχνά παρασκευές από τηγανητά σώματα φρούτων, κάτι που τους επιτρέπει να ετοιμάσουν ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

• Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

Η κονσερβοποίηση των τηγανητών μανιταριών μελιού χωρίζεται στα ακόλουθα βήματα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, δηλαδή: καθαρίστε τα από βρωμιά και υπολείμματα, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη.
3. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε καλά.
4. Στέλνουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και εξατμίζουμε την υγρασία, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
6. Μεταφέρουμε τα καρποφόρα σώματα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά κενό στην κορυφή.
7. Γεμίζουμε με το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, με το οποίο γεμίζουμε τον υπόλοιπο χώρο στα βάζα. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, ζεσταίνουμε μια νέα μερίδα σε ένα τηγάνι και μόνο μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια.
8. Το τυλίγουμε, το κρυώνουμε και το κρύβουμε σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Η παρακάτω συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό στο αγαπημένο σας συνοδευτικό. Επιπλέον, αυτό το κενό θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για ταρτάκια, πίτες και πίτσες.

• Βρασμένα μανιτάρια - 1,5 kg.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (ή για γεύση)?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι (6%) - 200 ml;
• Κρεμμύδια - 0,6 kg;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός ντομάτας - 700 ml;
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες (περισσότερο ή λιγότερο).
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε σε λάδι μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε βραστά μανιτάρια, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι, ανακατέψτε.
3. Εισάγουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Αντί για χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε 200 ml πελτέ ντομάτας και να τον αραιώσετε με την ίδια ποσότητα νερού.
4. Μοιράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Χαβιάρι από αγαρικά μελιού για το χειμώνα: μια συνταγή με βίντεο

Μεταξύ των διαφόρων επιλογών για κονσερβοποίηση μανιταριών, αγαρικό μέλι, που πραγματοποιούνται στο σπίτι, μπορεί να σημειωθεί - χαβιάρι. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι επίσης δημοφιλές στις περισσότερες νοικοκυρές, επειδή επιτρέπονται εκείνα τα σώματα φρούτων που δεν έχουν έρθει για τουρσί και αλάτισμα.

Το χαβιάρι μανιταριών παρασκευάζεται ακόμη και από αγαρικά πόδια μελιού ή από έντονα κατάφυτα δείγματα.

• Βρασμένα μανιτάρια - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 0,3 kg;
• Καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (προαιρετικός);
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, πιπέρι.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και με τη σειρά βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και αλέστε τη μάζα με ένα μύλο κρέατος.
4. Στη συνέχεια, περνάμε τα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε μαζί με τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρό πάτο.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
6. 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
7. Μοιράζουμε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Διατηρούμε τη συντήρηση στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς γίνεται η κονσερβοποίηση του αγαρικού μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρακολουθώντας το βίντεο.

Solyanka με αγαρικά μελιού: σπιτική συνταγή

Το Solyanka είναι μια άλλη απλή, αλλά ταυτόχρονα, μια υπέροχη συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών για το χειμώνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικά πρώτα πιάτα, να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη γέμιση για προϊόντα ζύμης ή μπορείτε απλά να τη φάτε ως σαλάτα.

• Μανιτάρια μελιού (προ-βρασμό) - 1,5 kg.
• Λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• Τοματοπολτός - 1 κουτί (0,5 λίτρο).
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Πικρή πιπεριά - 1 λοβό (προαιρετικά).
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• Ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Δάφνη και κόκκοι μαύρου πιπεριού.

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά.
2. Ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τις ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αντί για πιπέρι, μπορείτε να πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση και να τις περάσετε από μια πρέσα.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά, τη μάζα ντομάτας και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύδι 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Διανέμουμε την τελική μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κονσερβοποίηση μανιταριών για το χειμώνα σε μορφή χαβιαριού δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά η ευχαρίστηση να το φάτε δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή!

Lecho με αγαρικά μελιού για το χειμώνα

Το παραδοσιακό και αγαπημένο lecho γίνεται ασυνήθιστο αν παρασκευαστεί με αγαρικά μελιού. Σε πολλούς αρέσει πολύ αυτό το ορεκτικό, γιατί μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού γεύματος, αλλά και για να περιποιηθεί όλους όσους κάθονται μαζί σας στο γιορτινό τραπέζι.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι - 130 ml;
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ντομάτα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια συνταγή βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση αγαρικών μελιού:

1. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες, κόβουμε την καθεμία σε περίπου 4 κομμάτια και τις στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, συνδυάστε τη μάζα ντομάτας, την πιπεριά, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε και βράστε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε τα προβρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά και αλατοπιπερώστε τα με μαύρο πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά.
6. Σχεδόν στο τέλος, προσθέστε ξύδι στη μάζα και ανακατέψτε.
7. Βάλτε το lecho σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
8. Αφού κρυώσει, βγάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή το αφήνουμε για αποθήκευση στο ψυγείο.