Συνταγές για πίτες με πατάτες και μανιτάρια: ψημένα προϊόντα στο φούρνο και τηγανητά σε τηγάνι

Η ρωσική κουζίνα προσφέρει μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Νόστιμες και αρωματικές πίτες με πατάτες και μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα. Η επιλογή μιας συνταγής για πίτες με πατάτες και μανιτάρια δεν είναι εύκολη, γιατί υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτά. Πριν φτιάξετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια, συνιστάται να μελετήσετε τη λίστα των απαραίτητων συστατικών και, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα όλων των συστατικών, να επιλέξετε μια συνταγή. Για τις αρχάριες νοικοκυρές, μια συνταγή φωτογραφιών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμες πίτες με πατάτες και μανιτάρια, στις οποίες απεικονίζονται όλα τα απαραίτητα βήματα βήμα προς βήμα. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τρόπους ψησίματος αρτοσκευασμάτων, τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι.

Λαχταριστές πατατόπιτες με μανιτάρια

  • Πατάτες - 1 κιλό
  • μανιτάρια - 400 g,
  • κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια,
  • φυτικό λάδι,
  • άλας,
  • ζύμη.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες πίτες με μανιτάρια και πατάτες, πρέπει πρώτα να το βράσετε, να στραγγίσετε τον ζωμό, να τον πολτοποιήσετε και να προσθέσετε στον πουρέ ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μανιτάρια. Βάλτε την κρύα γέμιση στα κέικ ζύμης, πιάστε τις άκρες και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα θερμασμένου φυτικού ελαίου. Είναι επιβεβλημένο να βάλουμε τις κολλημένες μεταξύ τους πίτες σε καυτό λάδι, γιατί αν ζεσταθεί λίγο το λάδι, τότε απορροφάται έντονα από τη ζύμη και οι πίτες δεν είναι τόσο νόστιμες. Πρώτα, πρέπει να πλάσετε όλες τις πίτες με πατάτες και μανιτάρια, να τις απλώσετε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή σε ένα δίσκο και μόνο μετά τηγανίστε.

Εύκολη συνταγή για πατατόπιτες με μανιτάρια

Απαιτείται:

  • 400 γρ αλεύρι
  • 1 ποτήρι ξινόγαλα
  • 250 γρ βούτυρο
  • 1 αυγό.

Για γέμιση:

  • 8 πατάτες,
  • 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια,
  • 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • άλας,
  • Ανηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Φτιάξτε μια συνταγή σφολιάτας χωρίς μαγιά. Αυτή η συνταγή μανιταρόπιτας απαιτεί επίσης πουρέ πατάτας για τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις βράζουμε. Πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και τα προσθέτουμε στις πατάτες.

Ανοίξτε την έτοιμη σφολιάτα σε μια στρώση πάχους 2 mm, χρησιμοποιήστε καλούπια για να φτιάξετε κέικ από τη ζύμη. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού, τσιμπάμε τις άκρες του πλακέ και δίνουμε στα κέικ ένα οβάλ σχήμα. Αποδείξτε τις πίτες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά.

Αλείφουμε τις έτοιμες πίτες με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα για 10 λεπτά. Έτοιμες λαχταριστές πίτες με πατάτες και μανιτάρια. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε στο φούρνο ψητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια

Οι πίτες με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο είναι λιγότερο θερμιδικές και πιο αφράτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.

Πριν επιλέξετε μια συνταγή για ψητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τους καταλόγους των συστατικών.

1.Βασική συνταγή για το πώς να φτιάξετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο,

με βάση τη ζύμη μαγιάς.Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε:

  • τυπική σακούλα ξηρής μαγιάς.
  • τρία αυγά?
  • 60 g ζάχαρη?
  • 2 ποτήρια κρέμα γάλακτος?
  • 0,5 φλιτζάνια γάλα?
  • ένα κιλό αλεύρι?
  • ένα κιλό πατάτες?
  • ένα βάζο με μανιτάρια τυλιγμένο σε λάδι (0,5 λίτρο).
  • 2 μέτρια κρεμμύδια.

Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Το αδειάζουμε σε ένα αρκετά ευρύχωρο μπολ, ρίχνουμε εκεί ένα σακουλάκι μαγιά και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Αλέστε τη ζάχαρη και τα αυγά, απλώστε όλη την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Προσθέστε στη μαγιά.

Ανακατέψαμε το υγρό συστατικό - προσθέστε αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να χωρέσει.

Η ζύμη που έχει ανέβει πρέπει να ζυμωθεί και να ξαναβρεθεί στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, αν είναι μεγάλες - τις κόβουμε στη μέση (κόβουμε πολύ λεπτά), τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε εντελώς το νερό.

Βάζουμε τα μανιτάρια από ένα βάζο σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στον πουρέ πατάτας, μαζί με το λάδι, ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται αλάτισμα, τα μανιτάρια αλατίζονται κατά τη συγκομιδή. Μπορείτε να πιπέρι.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι. Τοποθετήστε τις γεμίσεις στο κέντρο του κύκλου και τσιμπήστε απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε τις πίτες σε ταψί, και μετά από 15 λεπτά, όταν χωριστούν, αλείφουμε την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού ανακινημένο και ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια.

2.Οι πίτες φούρνου με πατάτες και μανιτάρια μπορούν να γίνουν από έτοιμη σφολιάτα - αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και κόπο.

Σύνθεση:

  • 250-300 γρ έτοιμη σφολιάτα,
  • 500 γρ πουρέ πατάτας
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια γάλακτος),
  • 200-250 γρ τυρί
  • 6-8 αυγά
  • άλας.

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, χρησιμοποιούμε ένα ποτήρι (μεγάλο) για να κάνουμε κύκλους, κάνουμε ρολό κάθε κομμάτι σε ένα κέικ. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση, τσιμπάμε και από τις δύο πλευρές. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε πάνω τις πίτες. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια κάθε πίτας με τριμμένο τυρί.

Αλείφουμε με ένα αυγό από πάνω. Οι πίτες πρέπει να ψήνονται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200–220 ° C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά - μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ζύμης.

3. Η καλύτερη συνταγή για ψήσιμο πίτας με πατάτες και μανιτάρια με βάση τη ζύμη χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

  • 285 g φρέσκα μανιτάρια?
  • άλας;
  • δύο κρεμμύδια?
  • 420 g πατάτες;
  • πιπέρι;
  • φυτικό λάδι;
  • συσκευασία σφολιάτας χωρίς μαγιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Θυμηθείτε τις έτοιμες πατάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στον πουρέ πατάτας.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τα βουτάμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα στύβουμε.

Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια στις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε ένα ομοιόμορφο παραλληλόγραμμο, το οποίο στη συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του τετραγώνου και σφραγίζουμε τις απέναντι άκρες της ζύμης και στη συνέχεια τσιμπάμε.

Τοποθετούμε τα μπιφτέκια, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα ψήνουμε για ένα τέταρτο στους 200 βαθμούς.

Πίτες με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Για το τεστ:

  • αλεύρι σίτου - 240 g,
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
  • νερό - 100 g,
  • μαγιά - 15 g,
  • αυγό - 1 τεμ.,
  • αλάτι - 5 g.

Για γέμιση:

  • πατάτες - 600 g,
  • μανιτάρια - 300 g,
  • αυγό - 1 τεμ.,
  • βούτυρο - 100 g,
  • κρεμμύδια - 200 g,
  • φυτικό λάδι - 50 g,
  • λίπος (για το τηγάνισμα) - 10 g,
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της μαγιάς με ασφαλή τρόπο, την αφήνουμε να χωρέσει καλά, την ξαναζυμώνουμε και την τυλίγουμε σε σχοινί, το οποίο κόβουμε σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Πλάθετε τα κομμάτια σε ψωμάκια και τα αφήνετε να σταθούν για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα διαμορφωμένα ψωμάκια σε στρογγυλά κέικ, πάνω στα οποία βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση.

Για τη γέμιση της πατάτας σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε. Βράζουμε τις πατάτες, στραγγίζουμε λίγο από το νερό που τις ψήναμε, τις θρυμματίζουμε για να μην μείνουν σβώλοι, προσθέτουμε ένα αυγό, το βούτυρο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τα μανιτάρια στις πατάτες, τα ανακατεύουμε καλά και τα αχνίζουμε με λάδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τη γέμιση.

Τσιμπάμε τις άκρες των μπουρεκιών και δίνοντας τα επίπεδα κέικ, βάζουμε τις πίτες σε ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Άλλη μια συνταγή για πατατόπιτες με μανιτάρια

Για το τεστ:

  • αλεύρι σίτου - 500 g,
  • γάλα (ζεστό) - 1 ποτήρι,
  • μαγιά - 30 g,
  • αυγά - 2 τεμ.,
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
  • αλάτι - 3 g.

Για γέμιση:

  • πουρέ πατάτας - 500 g,
  • μανιτάρια του δάσους - 500 g,
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
  • κρεμμύδια - 2 τεμ, αλάτι,
  • πιπέρι.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια τα προσθέτουμε στον πουρέ. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι προσεκτικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Οι άκρες των έτοιμων πίτας πρέπει να τσιμπηθούν καλά.

Ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι οι πίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλές για τηγάνισμα.

Συνταγές για τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια

Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις κάποια συνταγή για τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια, αφού υπάρχει μεγάλος αριθμός. Επομένως, παρακάτω συγκεντρώνονται οι καλύτερες τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια, μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη τεχνολογία μαγειρέματος.

Για να μαγειρέψετε τις πιο απλές πίτες με πατάτες και μανιτάρια σε ένα τηγάνι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Αλεύρι 7 ποτήρια
  • Γάλα 2 ½ φλιτζάνια
  • Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλιά της σούπας
  • Αυγά 2 τεμάχια
  • Αλάτι 1 κουτ
  • Μαγιά 40 γρ
  • Λίπος για τηγάνισμα 400 γρ

Πλήρωση

  • Πουρέ πατάτας - 500 g
  • Φρέσκα μανιτάρια (βραστά) - 300 g
  • Βούτυρο
  • Αλας

Σε ζεστό γάλα, παρασκευάζεται μια ζύμη από μαγιά και αλεύρι, που λαμβάνεται στο μισό ποσοστό. Μια καλά αναμεμειγμένη ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Όλα τα υπόλοιπα προϊόντα μπαίνουν στην τελική ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει λεία και φουσκώνει για 1-1 ½ ώρα. Μετά από αυτό διακόπτουν τη ζύμη άλλες δύο φορές, βάζοντάς την στο τραπέζι, σκονισμένη με αλεύρι. Πάνω στο τραπέζι κόβουμε τη ζύμη σε μικρά ψωμάκια, τα οποία μετά από λίγη διόγκωση (για 10-15 λεπτά) απλώνονται σε στρογγυλά επίπεδα κέικ. Η γέμιση τοποθετείται στα κέικ. Οι άκρες των κέικ είναι τσιμπημένες και διαμορφώνονται σε πίτα. Οι διαμορφωμένες πίτες αφήνονται να σταθούν για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Κατά το τηγάνισμα, οι πίτες αναποδογυρίζονται με ένα πιρούνι από τη μια πλευρά στην άλλη ώστε να ροδίσουν. Αυτές οι πίτες μπορούν να ψηθούν και σε λαμαρίνες, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί λίγο πιο απότομη.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αν πάρετε μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια. Για το πιάτο θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

  • ζύμη μαγιάς - 1 κιλό?
  • πατάτες - 500 g;
  • βολβός;
  • μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών) - 500 g.
  • άλας;
  • φυτικό λάδι.

Βράζουμε τις πατάτες, ζυμώνουμε. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Δεν μπορείτε να παραψήσετε, η γέμιση θα είναι στεγνή.

Παίρνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια στρώση, κόβουμε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Βάλτε λίγη γέμιση σε κάθε κύκλο, τσιμπήστε τον. Αφήνουμε στην απόσταση.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, κατεβάζουμε τις πίτες με ραφή (αλλιώς μπορεί να ξεκολλήσει), αναποδογυρίζουμε μετά από 5 λεπτά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Πίτες με πατάτες και μανιτάρια σε τηγάνι

Ζύμη μαγιάς.

  • Για κιμά:
  • 70 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 500 γρ πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • πιπέρι,
  • αλάτι για γεύση.

Για ψήσιμο:

  • φυτικό λάδι.

Πλένουμε τις πατάτες, βράζουμε καλά, θρυμματίζουμε, προσθέτουμε αλάτι στον πουρέ, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ώρες, βράστε στο ίδιο νερό, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, τηγανίστε, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατέψτε. Συνδυάστε με πατάτες.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε μικρά μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού και τσιμπάμε και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε πίτες και από τις δύο πλευρές.

Συνταγές για τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια

Συνταγή για τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια σε τηγάνι

Για το τεστ:

  • αλεύρι - 1,2 kg,
  • ξηρή μαγιά - 10 g,
  • βούτυρο - 200 g,
  • αυγά - 5 τεμ.

Για γέμιση:

  • φρέσκα μανιτάρια - 1,2 kg,
  • πατάτες - 300 g,
  • βούτυρο - 100 g,
  • κρέμα γάλακτος - 200 g

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτουμε πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Βράζουμε τις πατάτες, τις θρυμματίζουμε, τις ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση της μπάλας. Τσιμπήστε τις πίτες. Τοποθετούμε το τηγάνι στην εστία και ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πίτες με πατάτες και μανιτάρια, τηγανητές σε τηγάνι

Για το τεστ:

  • αλεύρι σίτου - 1 κιλό,
  • νερό (ή γάλα) - 550 ml,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
  • αυγά - 2 τεμ.,
  • μαγιά - 30 g,
  • βούτυρο (στη ζύμη) - 2-3 κ.σ. κουτάλια,
  • λίπος (για βαθύ λίπος) - 250 g,
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

  • πατάτες - 400 g,
  • βραστά μανιτάρια (μανιτάρια γάλακτος) - 500 g,
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.,
  • άλας,
  • πιπέρι.

Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες, αλλά όχι μέχρι να γίνει πουρές, ώστε οι πατάτες να μείνουν σε κομμάτια. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί. Μετά το τηγάνισμα, ανακατεύουμε με τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Ετοιμάζουμε μια ζύμη bezoparny αδύναμης σύστασης, πλάθουμε μπαλάκια και μετά από 5 λεπτά ανοίγουμε με ρολό, δίνοντάς τους το σχήμα στρογγυλών κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέικ και σκεπάζοντάς το με τη μισή ζύμη, δώστε στο κέικ σχήμα ημικυκλίου. Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδόκολλα και τις τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε, βυθίζοντάς τις σε λίπος που έχει θερμανθεί στους 160°C.

Σφολιάτες με πατάτες και μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε σφολιάτα με πατάτες και μανιτάρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 400 γρ σφολιάτα
  • 300 γρ μανιτάρια
  • 200 γρ πατάτες
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι, αυγό
  • 1 κουτ. βασιλικός ξερός θρυμματισμένος, ρίγανη, θυμάρι
  • βούτυρο
  • φυτικό λάδι αλάτι

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες μέτριου πάχους και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε 1,3 λίτρο βραστό αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τις πατάτες και φτιάχνουμε πουρέ. Συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, αλείφουμε με φυτικό λάδι και κόβουμε σε μικρά ορθογώνια. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε παραλληλόγραμμου και στερεώστε τις απέναντι άκρες μεταξύ τους.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να φτιάξετε πίτες με παστά και τουρσί μανιτάρια και πατάτες

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να φτιάχνει νόστιμες πίτες με πατάτες και μανιτάρια ακόμα και από κονσέρβες: γι' αυτό προτείνουμε να μάθετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Εδώ είναι τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα μπιφτέκια μανιταριών στην κουζίνα σας.

Οι πίτες με αλατισμένα μανιτάρια και πατάτες θα είναι νόστιμες αν η γέμιση μαγειρευτεί σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

  • 400 γρ ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά
  • 250 γρ αλατισμένα μανιτάρια
  • 500 γρ πατάτες
  • 40 γρ βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
  • μαύρο πιπέρι αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα μεσαίου πάχους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το πιπέρι 10 λεπτά πριν τα ψήσουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αλεύρι και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξουν. Προσθέστε τις πατάτες στα μανιτάρια, ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κάθε τετραγώνου, διπλώνουμε στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν.

Οι πίτες με μανιτάρια τουρσί και πατάτες γίνονται ορεκτικές αν η γέμιση είναι ψιλοκομμένη.

Συστατικά:

  • 950 g αλεύρι;
  • άλας;
  • πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • ζάχαρη;
  • δύο ποτήρια νερό?
  • 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Για γέμιση:

  • 800 g πατάτες;
  • 200 g μανιτάρια τουρσί?
  • άλας;
  • ένα τόξο?
  • πιπέρι;
  • νερό;
  • λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για τη ζύμη, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
  2. Ρίξτε νερό σε ένα πιάτο, προσθέστε ξηρή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε το πιάτο σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει.
  3. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.
  4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη.
  5. Ζυμώνουμε μια ελαστική και ελαφρώς υγρή ζύμη.
  6. Πλάθετε μια μπάλα από τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα μπολ και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα. Στείλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
  7. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τα υλικά ένα-ένα σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε.
  8. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  9. Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί και ψιλοκόψτε τα.
  10. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι στο τηγάνι. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια.
  11. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βουτάμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από πέντε λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  12. Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγάνισμα των μανιταριών τουρσί και τα κρεμμύδια στο βρασμένο λαχανικό. Ρίχνουμε και εκεί αλάτι και πιπέρι.
  13. Συνθλίβουμε και πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές.
  14. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς αλεύρι μερικές φορές ακόμα και τη χωρίζουμε σε 20 ίσες μπάλες.
  15. Αλείψτε φυτικό λάδι στο τραπέζι και κυλήστε κάθε μπάλα με τη σειρά.
  16. Σε κάθε στρώση βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση.
  17. Συνδέστε τις δύο πλευρές του φύλλου και πιέστε τις άκρες. Σχηματίστε ένα οβάλ μπιφτέκι.
  18. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά από λίγο βουτάμε τις πίτες στο ζεστό λίπος.
  19. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα μπιφτέκι για πέντε λεπτά.

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε πίτες με μανιτάρια και πατάτες; Μια ενδιαφέρουσα ερώτηση, και κυρίως η πιο επείγουσα. Μπορείτε να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση διαβάζοντας την παρακάτω συνταγή.

Για το τεστ:

  • αλεύρι σίτου - 550 g,
  • μαγιά - 30 g,
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • αυγό - 1 τεμ.,
  • γάλα (ζεστό) - 250 g,
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
  • άλας.

Για γέμιση:

  • πατάτες - 300 g,
  • ξερά μανιτάρια - 100 g,
  • αλατισμένα μανιτάρια - 300-400 g,
  • κρεμμύδια - 2-3 τεμ.,
  • αυγά - 3-4 τεμ.,
  • βούτυρο - 50 g,
  • πλιγούρι - 200 g,
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • άλας.

Πουρέ πατάτας και ψύξη. Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα μουλιάζουμε ή τα βράζουμε σε νερό. Ψιλοκόβουμε και τα δύο, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο (μπορούμε να βάλουμε ψιλοκομμένα αυγά, κριθαράκι ή χυλό ρυζιού ψημένο στο γάλα), ανακατεύουμε όλα καλά.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τη γέμιση 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κέικ ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες των κέικ, τα πλάθουμε σε πίτα. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.

Πίτες χωρίς μαγιά σε κεφίρ με πατάτες και μανιτάρια

Για να μαγειρέψετε πίτες σε κεφίρ με πατάτες και μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 1 ποτήρι κεφίρ, 300 g βούτυρο, 1/2 κουτ. αλάτι, 1 αυγό.

Για τη γέμιση: 500 γρ πατάτες, 500 γρ βρασμένο βούτυρο, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος. Φτιάξτε μια συνταγή σφολιάτας χωρίς μαγιά. Βράζουμε τις πατάτες, κάνουμε πουρέ. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, αλλά δεν απαιτείται. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, τα αφήνουμε να χωριστούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίγετε κάθε μπάλα σε σχήμα κέικ πάχους 3 mm, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε κέικ. μεγάλο. γαρνιτούρες, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης και τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα μοτέρ σε ζεστό μέρος.Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ταψί με κρύο νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αλείφουμε τις έτοιμες πίτες με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα για 10 - 15 λεπτά.

Οι πίτες με πατάτες και μανιτάρια χωρίς μαγιά είναι αέρινες και πολύ μυρωδάτες αν η ζύμη είναι ψημένη με κρέμα γάλακτος.

Για το τεστ:

  • Αυγά - 4-5 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξινή κρέμα - 125 g.
  • Λάδι - 250 g.
  • Το νερό είναι όσο το λάδι.

Για γέμιση:

  • Πατάτες - 600 g
  • Αλατισμένα μανιτάρια - 300 g
  • Βούτυρο
  • Αλας

Καθαρίζουμε, βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με κρύο πουρέ πατάτας. Αλάτι μόνο όταν χρειάζεται.

Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα (δεν μπορεί να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η ζύμη αποδεικνύεται "σφιχτή", τα προϊόντα που γίνονται από μια τέτοια ζύμη δεν είναι αρκετά εύθρυπτα), κατά προτίμηση σε ένα μίξερ - πρώτα ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανοίξτε την τελική ζύμη, χρησιμοποιήστε μια κούπα για να κάνετε ομοιόμορφες στρώσεις. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε στρώσης ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες. Βάζουμε έτοιμες πίτες σε ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε τις πίτες μέχρι να γίνουν κρούστα.

Μπουρεκάκια με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια

Για να ετοιμάσουμε πίτες με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια, απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία: μουλιάζουμε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 12 ώρες.

Για το τεστ:

  • 6 ποτήρια αλεύρι
  • 2,5 ποτήρια γάλα
  • 3 κ.σ. κουταλιές λάδι
  • Σαχάρα,
  • 2 αυγα,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 40 γρ μαγιά.

Για γέμιση:

  • 200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 400 γρ πουρέ πατάτας,
  • 3 κ.σ. κουταλιές λάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • πιπέρι,
  • άλας,
  • 400 γρ λίπος για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα της γέμισης. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε ξανά τα βρασμένα μανιτάρια με κρύο νερό και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε ελαφρά τη μάζα των μανιταριών με βούτυρο και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια και πουρέ πατάτας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με σφουγγάρι. Χωρίστε την τελική ζύμη σε μικρά ψωμάκια, τα οποία στη συνέχεια απλώστε σε στρογγυλά κέικ. Τους βάζουμε τη γέμιση. Τσιμπάμε τις άκρες των κέικ, πλάθουμε τα κέικ. Τηγανίζουμε τις σχηματισμένες πίτες σε τηγάνι με λιωμένο λίπος ή φυτικό λάδι.

Μπουρεκάκια με πατάτες και ξερά μανιτάρια

Οι σωστά ψημένες πίτες με πατάτες και ξερά μανιτάρια δεν διαφέρουν από τα αρτοσκευάσματα με φρέσκο ​​μπολέτο. Το μυστικό είναι ότι τα μανιτάρια μουλιάζονται στο γάλα.

  • 100 γρ μανιτάρια ξερά
  • Ζύμη μαγιάς
  • 300 γρ πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Λίπος
  • αλάτι πιπέρι πράσινα για γεύση

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράστε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 3 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε γάλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό και βράζουμε. Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα τηγανίζουμε με 1 κ.γ. κουτάλι λίπος. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πουρέ πατάτας και συνδυάστε με τα μανιτάρια.

Ανοίγουμε τα λουκάνικα από τη ζύμη και τα κόβουμε σε μικρά ψωμάκια. Ανοίξτε τις μπάλες ζύμης σε στρώσεις. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε στρώση. Τσιμπάμε τις άκρες κάθε πίτας. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι.

Πίτες με πατάτες και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με πατάτες και μανιτάρια σε multicooker σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή για το φούρνο, είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις μερίδες και να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία ψησίματος.Για το τεστ:

  • 1,5 φλιτζάνια γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά,
  • 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 αυγα,
  • 200 γρ. φυτικό λάδι,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση:

  • πατάτες - 1 κιλό
  • βραστά μανιτάρια - 300 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
  • άλας
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε αρκετό αλεύρι για να πάρει τη σύσταση της κρέμας γάλακτος. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
  2. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, γυρίζουμε στη γέμιση για τις πίτες. Καθαρίζουμε, βράζουμε και θρυμματίζουμε τις πατάτες.
  3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνδυάστε με κρύο πουρέ.
  4. Τώρα ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Πάρτε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε εκεί τα αυγά και το αλάτι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη.
  5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.
  6. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη. Ισιώνετε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ στην παλάμη σας, απλώνετε τη γέμιση και σχηματίζετε πίτες.
  7. Αλείφουμε ένα μπολ σε ένα πολυκουζινάκι με φυτικό λάδι και βάζουμε πίτες σε αυτό.
  8. Στη λειτουργία Multi Cook, ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια.