Κορεάτικα μανιτάρια τουρσί στο σπίτι: φωτογραφίες και συνταγές, πώς να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα

Κάθε λάτρης του «ήσυχου κυνηγιού» ​​περιμένει την ώρα που θα μπορέσετε να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια. Πολλοί θεωρούν τα μανιτάρια μελιού ως ένα από τα πιο επιθυμητά καρποφόρα σώματα. Είναι εύκολο να συλλεχθούν, καθώς αναπτύσσονται σε ένα μέρος σε τεράστιες αποικίες. Επομένως, έχοντας βρει ένα σάπιο κούτσουρο με αυτά τα μανιτάρια, απλά πρέπει να τα κόψετε και να τα βάλετε στο καλάθι.

Ωστόσο, η συλλογή μανιταριών μελιού είναι μόνο το πρώτο στάδιο. Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με νόστιμες παρασκευές το χειμώνα. Ως εκ τούτου, προσπαθεί πάντα να κλείνει όσο το δυνατόν περισσότερη ποικιλία συντήρησης μανιταριών. Η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας για μια τέτοια περίπτωση είναι το κορεάτικο τουρσί μανιταριών.

Οι καλοφαγάδες και οι γνώστες της γεύσης θα μπορούν να εκτιμήσουν τα κορεάτικα μανιτάρια τουρσί. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πρόθυμα αυτές τις συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών. Ο κύριος παράγοντας είναι η προκαταρκτική προετοιμασία των αγαρικών μελιού για τη διαδικασία του τουρσί. Αρχικά, καθαρίζονται, ταξινομούνται, πλένονται και βράζονται για 20 λεπτά.

Οι κορεάτικες σαλάτες τουρσί από διάφορα προϊόντα έχουν ριζώσει σταθερά στο μενού του σπιτιού πολλών ρωσικών οικογενειών. Και τα κορεάτικα μανιτάρια μελιού, μαγειρεμένα στο σπίτι, είναι τόσο νόστιμα και αρωματικά που θέλετε να τα μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Οι επιλογές για την προετοιμασία μανιταριών μελιού για το χειμώνα σύμφωνα με τις κορεατικές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές. Ωστόσο, όλα αποδεικνύονται νόστιμα, αρωματικά και πικάντικα.

Μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα με καρότα στα κορεάτικα για το χειμώνα

Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα με καρότα στα κορεάτικα θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού και θα διακοσμήσουν ακόμη και μια εορταστική γιορτή.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • καρότα - 600 g;
  • ξίδι 9% - 130 ml;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • άλας;
  • φυτικό λάδι;
  • μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα παρασκευάζονται ως εξής:

Τα μανιτάρια πλένονται, το κάτω μέρος του στελέχους κόβεται και βράζεται για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, πλένουμε και βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.

Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και βάζουμε σε ένα μπολ.

Τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες, το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες.

Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές και ανακατεύουμε.

Απλώστε όλη τη μάζα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.

Στο χυμό που έμεινε μετά το τηγάνισμα των μανιταριών και των κρεμμυδιών ρίχνουμε ξύδι, 5 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε 1 κ.γ. νερό.

Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει και ρίχνουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό

Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 40 λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και μονώστε μέχρι να κρυώσουν.

Κορεάτικα μανιτάρια με σκόρδο: μια συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Τα κορεάτικα μανιτάρια, μαριναρισμένα με σκόρδο, θα αρέσουν σε όλες τις νοικοκυρές λόγω της απλότητάς τους. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει πολύ, αλλά το ορεκτικό θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • νερό - 500 ml;
  • φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - 15 σκελίδες?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ξύδι 9% - 8 κ.σ l .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • καρύκευμα για λαχανικά στα κορεάτικα - 1 πακέτο.

Για να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια μελιού στα Κορεάτικα, πρέπει να τηρείτε τα βήματα μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα περισσότερα μπούτια και βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, την πάπρικα και τα κορεάτικα καρυκεύματα σε μια ωδή.
  4. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ξύδι, το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς μέσα στη μαρινάδα.
  6. Μοιράζουμε στα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε νερό για αποστείρωση για 40 λεπτά.
  7. Το κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, το αφήνουμε να κρυώσει και το πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Πώς να φτιάξετε κορεάτικα μανιτάρια με κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε κορεάτικα μανιτάρια με κρεμμύδια για το χειμώνα;

  • μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
  • κρεμμύδια - 1,5 kg;
  • καρότα - 700 g;
  • σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Κορεάτικα καρυκεύματα - 2 πακέτα.
  • φυτικό λάδι - 400 ml.
  • ξίδι 9% - 150 ml;
  • ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας

Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα στο σπίτι στα Κορεάτικα με την προσθήκη κρεμμυδιών θα εκπλήξουν εσάς και την οικογένειά σας με την πρωτότυπη και μοναδική γεύση τους.

  1. Ρίχνουμε τα αγαρικά μελιού καθαρισμένα και βρασμένα σε αλατισμένο νερό σε ένα σουρωτήρι.
  2. Προσθέστε στα μανιτάρια καρότα τριμμένα σε «κορεάτικο» τρίφτη.
  3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα κορεάτικα καρυκεύματα λαχανικών στα μανιτάρια μελιού, ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
  4. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο ζεστό λάδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ρίξτε στη μάζα των μανιταριών και ανακατέψτε καλά.
  6. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και τακτοποιούμε σε βάζα.
  7. Αποστειρώνουμε για 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε.
  8. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Κορεάτικα μανιτάρια με γαρίφαλο

Η συνταγή για μανιτάρια σε κορεάτικο αγαρικό μέλι με γαρίφαλο θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα κενό με πρωτότυπες γευστικές νότες.

  • μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • γαρύφαλλο - 5 ταξιανθίες?
  • αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξίδι 9% - 70 ml;
  • νερό - 200 ml.
  1. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε νερό για 20 λεπτά και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Το ξύδι, το αλάτι, η ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, η κόκκινη πιπεριά και οι σκελίδες ενώνονται σε νερό, αφήνονται να βράσουν και βράζονται για 5 λεπτά.
  3. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  4. Τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους απλώνονται σε βάζα στο κάτω μέρος, τα μανιτάρια με μαρινάδα στέλνονται στον επάνω όροφο.
  5. Απλώνουμε το κρεμμύδι στην τελευταία στρώση και πιέζουμε με ένα κουτάλι να φουσκώσει η μαρινάδα.
  6. Καλύψτε με καπάκι, αφήστε το να σταθεί για 5 ώρες και αφήστε το να αποστειρωθεί για 40 λεπτά.
  7. Κλείνονται με πλαστικά καπάκια, μονώνονται και αφού κρυώσουν μεταφέρονται στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα μανιτάρια μελιού με γλυκό πιπέρι

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε κορεάτικα μανιτάρια μελιού με γλυκό πιπέρι στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ όχι μόνο για καθημερινό, αλλά και για γιορτινό τραπέζι. Η πικάντικη γεύση των κορεάτικων μανιταριών μελιού σίγουρα θα βρει θαυμαστές.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • Βουλγαρική πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 4 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
  • κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • ξίδι 9% - 120 ml;
  • λάδι - 250 ml.

Θα θέλαμε να φέρουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για μανιτάρια μελιού στα Κορεάτικα, ακολουθούμενη από μια φωτογραφία που θα σας βοηθήσει να οπτικοποιήσετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Προσπαθήστε να φτιάξετε μια μικρή μερίδα από αυτό το σνακ και αν σας αρέσει, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την ένταση την επόμενη φορά.

  1. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 20 λεπτά.
  2. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, αφήστε όλο το υγρό να στραγγίξει εντελώς.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον «κορεάτικο» τρίφτη, ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  4. Στύβουμε και προσθέτουμε στα βρασμένα μανιτάρια, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε χυλοπίτες, τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες σκόρδου, ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε στη μάζα ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, λάδι, ξύδι και κόλιανδρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες να μαριναριστούν.
  6. Βάζετε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζετε με τα καπάκια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη στη μέση στον πάτο του τηγανιού για να μην σκάσουν τα βάζα όταν βράζουν.
  7. Αποστειρώστε τα κουτιά με σνακ σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
  8. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετέ τα στο υπόγειο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού στα Κορεάτικα με σπόρους μουστάρδας

Πώς να κάνετε τουρσί κορεάτικα μανιτάρια μελιού με σπόρους μουστάρδας για να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο; Θα ήθελα να σημειώσω ότι η γεύση αυτού του παρασκευάσματος θα αποδειχθεί λεπτή, με πικάντικες νότες μανιταριών. Η προετοιμασία ενός ορεκτικού μανιταριών από μανιτάρια τουρσί είναι αρκετά γρήγορη και απλή. Τα υλικά για αυτό προέρχονται από τα πιο προσιτά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα μπορέσουν να εκτιμήσουν τη δουλειά σας.

  • μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας?
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ξύδι 9% - 3 κ.σ. l .;
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • χόρτα μαϊντανού - 2 ματσάκια.

Η συνταγή για τουρσί σε κορεάτικα μανιτάρια μελιού θα είναι στη γεύση των λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε και να προσθέσετε μπαχαρικά μόνοι σας για γεύση.

  1. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αλατόνερο για 20 λεπτά (με αναλογία 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
  2. Το ξαναβάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό, το αφήνουμε να στραγγίσει.
  3. Σε νερό ανακατεύουμε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ένα μείγμα από πιπεριές τριμμένες, τους σπόρους μουστάρδας, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
  4. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με μανιτάρια και ζεστή μαρινάδα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
  5. Τα βάζουμε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρου και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό για αποστείρωση.
  6. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  7. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και μονώστε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Πώς να μαρινάρετε κορεάτικα μανιτάρια μελιού με τσίλι

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα στα Κορεάτικα θα ταιριάζει με κάθε είδους μαγειρεμένο κρέας. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτό το ορεκτικό ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πολύ πικάντικα φαγητά.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 150 ml;
  • ξύδι - 100 ml;
  • Κορεάτικο καρύκευμα για λαχανικά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και τα πετάμε σε τρυπητό για 40 λεπτά.
  2. Τρίψτε τα καρότα σε έναν «κορεάτικο» τρίφτη και ανακατέψτε με μανιτάρια μελιού, ρίξτε ξύδι και λάδι.
  3. Εισάγετε το σκόρδο θρυμματισμένο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη.
  4. Πασπαλίζουμε με κορεάτικα καρυκεύματα λαχανικών και ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2 κουτ.
  5. Μοιράζουμε σε βάζα και βάζουμε να αποστειρωθεί σε νερό για 60 λεπτά.
  6. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο.