Σπιτική julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ένα τηγάνι: φωτογραφίες, συνταγές, πώς να μαγειρέψετε julienne

Έρχονται οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς, οπότε ήρθε η ώρα να σκεφτείτε να φτιάξετε ένα μενού. Όσο για τα σνακ, όλα έχουν ήδη αποφασιστεί για πολλές νοικοκυρές. Φυσικά, θα είναι julienne - ένα ζεστό πιάτο που συνήθως σερβίρεται σε μικρές μερίδες πιάτα, που ονομάζονται επίσης πιάτα cocotte.

Αλλά όταν δεν υπάρχουν ειδικές πλάκες και θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τους επισκέπτες, μπορείτε να βρείτε μια απλή διέξοδο από αυτήν την κατάσταση. Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στη ζουλιέν μαγειρεμένη σε τηγάνι - συνταγές με φωτογραφίες.

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε ζουλιέν σε τηγάνι με την κλασική συνταγή χωρίς μανιτάρια, που θεωρείται και η πιο βασική και απλή. Και η γεύση του πιάτου θα είναι εκπληκτική ακόμη και χωρίς τη χρήση κοκοτεσκευαστών και καλουπιών.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο σε τηγάνι στο φούρνο

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για ζουλιέν σε τηγάνι με κοτόπουλο χρησιμοποιείται από όσους, για κάποιο λόγο, δεν τρώνε μανιτάρια.

  • Κοτόπουλο (φιλέτο) - 600 g;
  • Κρεμμύδια - 100 g;
  • Σκληρό τυρί - 150-200 g;
  • Γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό) - 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Χόρτα άνηθου - 30 g.
  • Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι.

Κόβουμε τα φιλέτα πουλερικών σε κύβους ή λεπτές λωρίδες και τα στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια φέτα βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε στο τηγάνι για περίπου 7-10 λεπτά τσιγαρίζοντας το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο στο πάτωμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το σπιτικό γάλα, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη γέμιση, περιχύνουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Η μάζα πρέπει σταδιακά να αποκτήσει μια παχιά συνοχή και όταν συμβεί αυτό, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα.

Προσοχή τώρα: Τρίβουμε από πάνω τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο κατευθείαν σε τηγάνι και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα της ζουλιέν με κοτόπουλο σε τηγάνι είναι πολύ απλό. Μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας και να πειραματιστείτε με μια σειρά προϊόντων.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια χωρίς κοτόπουλο

Το Julienne με μανιτάρια σε ένα τηγάνι θεωρείται όχι λιγότερο ελαφρύ (συνταγή με φωτογραφία). Αυτή η μέθοδος δεν συνεπάγεται τη χρήση οποιουδήποτε κρέατος, αφού τα σώματα των φρούτων είναι το κύριο συστατικό εδώ. Για ζουλιέν σε τηγάνι χωρίς κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια - παραδοσιακά μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, καθώς και μανιτάρια του δάσους.

  • Μανιτάρια - 500-600 g;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 150 ml.
  • Βούτυρο - 20-30 g;
  • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 150 g;
  • Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) - για γεύση.

Εάν αποφασίσετε να πάρετε τα μανιτάρια του δάσους για σνακ, είναι πολύ σημαντικό να τα προθερμάνετε σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια σε ένα τηγάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;

Κόβουμε τα έτοιμα σώματα φρούτων σε φέτες και τα στέλνουμε στο τηγάνι, στο οποίο βάζουμε το βούτυρο.

Αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Συνεχίζοντας το τσιγάρισμα της γέμισης, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε γάλα ή κρέμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα.

Εν τω μεταξύ τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και μετά πασπαλίστε με ζουλιέν.

Μεταφέρετε από την εστία σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και κοτόπουλο: μια κλασική συνταγή με φωτογραφία

Η επόμενη συνταγή με μια φωτογραφία μιας κλασικής ζουλιέν σε τηγάνι μας είναι πιο γνωστή, αφού συνδυάζει και τα δύο παραπάνω προϊόντα - κοτόπουλο και μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και απαιτητικές μεταξύ των υπολοίπων julienne.

  • Κοτόπουλο (στήθος) - 1 τεμ.;
  • Φρέσκα μανιτάρια - 500 g;
  • Λευκά κρεμμύδια - 2 μέτρια κομμάτια.
  • Σπιτική κρέμα - 1,5 κουταλιά της σούπας. (250 ml);
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Σκληρό τυρί - 170-200 g;
  • Αλάτι, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε ένα τηγάνι με βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 3-5 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, γρήγορα ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα στέλνουμε στο κρέας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή σε μισούς δακτυλίους, το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας να τσιγαρίζουμε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά.

Ξεχωριστά, σε ένα βαθύ δοχείο, αραιώστε την κρέμα με άμυλο και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Το Julienne σε ένα ταψί με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμο, μένει μόνο να το πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και να το ψήσουμε στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό, αφού το βάλετε σε πιάτα. Η κλασική συνταγή για ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι απαράμιλλη. Αυτό το ευέλικτο πιάτο λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Σπιτική ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και καπνιστά κρέατα

Και αν προσθέσετε καπνιστά κρέατα στη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια σε τηγάνι, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

  • Φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
  • Ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 300-400 g.
  • Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
  • Τυρί - 200 g;
  • Λιπαρά γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι.

Προσθέστε τα καπνιστά κρέατα, κομμένα τυχαία σε κομμάτια και συνεχίστε το τσιγάρισμα.

Αλατοπιπερώνουμε λίγο και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζωμό.

Προσθέτουμε αμέσως το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά και μετά τα βγάζουμε από τη φωτιά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε απευθείας στο ταψί για περίπου 15 λεπτά (150-170 ° C)

Η σπιτική ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και καπνιστά κρέατα σίγουρα θα βρει θετική ανταπόκριση μεταξύ των σπιτικών.

Συνταγή Julienne με μανιτάρια και κρέμα σε τηγάνι

Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από την παραδοσιακή συνταγή για αυτό το γαλλικό ορεκτικό και να αλλάξετε τη σύνθεσή του. Πρέπει να πω ότι από ένα τέτοιο πείραμα η γεύση του πιάτου δεν θα γίνει χειρότερη.

Έτσι, η ζουλιέν σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρέμα θα πάει πολύ καλά, αν προσθέσετε σε αυτό όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και διάφορα λαχανικά.

  • Λευκό κρέας κοτόπουλου (βραστό) - 500 g;
  • Μανιτάρια - 350 g;
  • Πράσα - 150 g;
  • Κολοκυθάκια ή νεαρά κολοκυθάκια - 200 g.
  • Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
  • Κρέμα - 250 ml;
  • Σκληρό τυρί - 250 g;
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Φρέσκος μαϊντανός - 30 g;
  • Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
  • Αλατοπίπερο.

Οι ικανοποιημένοι επισκέπτες θα αδειάσουν γρήγορα το τηγάνι με τη ζουλιέν κάτω από κρέμα, επαινώντας την εξαιρετική γεύση του. Και τα κατοικίδια θα καταβροχθίσουν και στα δύο μάγουλα και θα ζητήσουν περισσότερα.

Έτσι, κόψτε το κρέας με τα μανιτάρια σε μικρές λωρίδες ή κύβους.

Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε φωτιά και στέλνουμε εκεί μανιτάρια και πράσα, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.

Τηγανίζουμε ελαφρά τη μάζα, προσθέτουμε πιπεριά και κολοκυθάκια, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια αλείφουμε το κοτόπουλο, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, μεταφέρουμε από τη φωτιά στο φούρνο, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίσουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 190 ° C.

Ζουλιέν μανιταριών με κρέμα γάλακτος και ψάρι σε τηγάνι

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη ζουλιέν μανιταριών σε ένα τηγάνι με κρέμα θα ήταν μια συνταγή με διαφορετικό σετ υλικών. Για όσους αγαπούν τα δώρα των θαλασσών, προτείνουμε να μαγειρέψουν ζουλιέν μανιταριών σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος και ψάρι.

  • Champignons - 400 g;
  • Pilengas - 1 κιλό;
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Τόξο - 1 κεφάλι?
  • Βούτυρο - 20 g;
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι πιπέρι.

Μοιράζουμε τα πιλέγκα σε φιλέτα, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με 0,5 κ.σ. κρέμα γάλακτος, βάζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο και ψήνουμε μέχρι τη μέση.

Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε μικρές λωρίδες και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο ταψί του pilengas.

Στη συνέχεια, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και τηγανίστε όλα μαζί για 5 λεπτά.

Βάζουμε το ψάρι, ανακατεύουμε απαλά, αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και σβήνουμε τη φωτιά.

Ψήνετε τη ζουλιέν κατευθείαν στο ταψί στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Πρέπει να πω ότι ένα ποτήρι λευκό κρασί δεν θα κάνει κακό να συνοδεύσει αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και καβούρια σε ένα τηγάνι

Πρόσφατα έγινε δημοφιλής και η συνταγή για ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και καβούρια. Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό θα γίνει σίγουρα η γαστρονομική σας «τηλεκάρτα».

  • Champignons - 500 g;
  • Μπαστούνια καβουριών - 300 g;
  • Τόξο - 1 κεφάλι?
  • Βούτυρο 60 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
  • Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Αφού διαβάσετε τη λίστα των προϊόντων, πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν σε ένα τηγάνι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Τηγανίζουμε όλα μαζί σε 20 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μισοψηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καβούρια και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.

Στο μεταξύ, δουλεύουμε τη σάλτσα: σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε καλά τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.

Γεμίζουμε τη γέμιση με τη γέμιση που προκύπτει και αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση.

Αποσύρετε από τη φωτιά, απλώνετε από πάνω το τριμμένο τυρί με μια στρώση και στέλνετε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 ° C.

Όταν το τυρί λιώσει και έχει μια καφέ κρούστα, σημαίνει ότι μπορείτε ήδη να το βγάλετε.

Η Ζουλιέν σε τηγάνι με μανιτάρια και καβούρια είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν σε τηγάνι χωρίς φούρνο

Θέλουμε επίσης να επιστήσουμε την προσοχή σας στο πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε ζουλιέν μανιταριών με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Σημειώστε ότι σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το φούρνο, αφού το ορεκτικό θα ψηθεί ακριβώς πάνω στο μάτι της κουζίνας. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο την παραμονή των διακοπών, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε 2 πιάτα ταυτόχρονα - 1 στο φούρνο, 1 στη σόμπα.

  • Φρέσκα μανιτάρια - 400-500 g.
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
  • Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Τυρί - 200 g;
  • Αλεύρι ή άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Βούτυρο - 50 g;
  • Αλάτι πιπέρι.

Για να μαγειρέψετε τη ζουλιέν σε τηγάνι χωρίς φούρνο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι σε φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι να στεγνώσει ελαφρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε για 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι - πρώτα κρέας και μετά μανιτάρια.

Όταν η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα, μοιράζουμε το ψιλοκομμένο τυρί, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα της ζουλιέν σε ένα τηγάνι χωρίς τη χρήση φούρνου είναι ακόμα πιο εύκολο από το να το χρησιμοποιήσετε.