emmabrewda.com

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών στερούν αδικαιολόγητα την προσοχή από το μανιτάρι στρειδιών. Νιώθοντας αβέβαιοι για το πώς φαίνονται αυτά τα μανιτάρια στο δάσος, και επίσης μη γνωρίζοντας πώς να ξεχωρίζουν τα βρώσιμα φρούτα από τα μη βρώσιμα, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​συχνά απλώς περνούν από εκεί. Μερικές φορές οι μανιταροσυλλέκτες απλά δεν ξέρουν πού να τα αναζητήσουν, καθώς και ποια εποχή του χρόνου συλλέγονται τα μανιτάρια στρειδιών. Και μερικές φορές νομίζουν ότι τα μανιτάρια στρειδιών φυτρώνουν στο έδαφος, έτσι κοιτάζουν πάντα κάτω από τα πόδια τους, αντί να κοιτάζουν τα δέντρα.

Πώς να συλλέξετε τα μανιτάρια στρειδιών στο δάσος και πού μεγαλώνουν

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μανιτάρι στρειδιών εκτιμάται πολύ από έμπειρους ανθρώπους, ειδικά εκείνους που τηρούν τη διαιτητική διατροφή. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται το χαμηλότερο σε θερμίδες από όλα τα φρούτα, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλές ουσίες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό: πρωτεΐνες, αμινοξέα, φώσφορο, ασκορβικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο κ.λπ.

Όταν οι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες μαθαίνουν περισσότερα για τα μανιτάρια στρειδιών: πώς να τα συλλέξετε στο δάσος, πού μεγαλώνουν και τι χρήσιμες ιδιότητες έχουν, τότε αυτά τα μανιτάρια γίνονται αμέσως αγαπημένα.

Πρέπει να πω ότι η συλλογή των μανιταριών στρειδιών γίνεται όλο το χρόνο, οπότε μπορείτε να τα «κυνηγήσετε» τον χειμώνα. Τώρα μπορείτε να πάτε με σιγουριά στο δάσος και να κοιτάξετε όχι μόνο τα πόδια σας αναζητώντας μανιτάρια, αλλά και να εξετάσετε προσεκτικά τα δέντρα. Τα μανιτάρια στρειδιών προσκολλώνται σε κορμούς δέντρων και αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες. Επομένως, αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται πολύ γρήγορα σε ολόκληρα καλάθια.

Όταν έρθει η ώρα να μαζέψετε ένα μανιτάρι στρειδιού, κάθε μανιταροσυλλέκτης πρέπει να «οπλιστεί» με ορισμένες πληροφορίες. Συγκεκριμένα, πρέπει να γνωρίζει ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα βρίσκονται σε ολόκληρες οικογένειες στους κορμούς εξασθενημένων δέντρων, πρέμνων, κολοβωμάτων. Τα μανιτάρια στρείδια είναι αρπακτικοί μύκητες που μπορούν να παραλύσουν και στη συνέχεια να αφομοιώσουν τα πρωτογενή σκουλήκια της κοιλότητας. Αυτός είναι ο λόγος που αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ σκουληκικά.

Κατά τη διάρκεια της συλλογής μανιταριών στρειδιών στο δάσος, κανείς, ακόμη και ένας αρχάριος μανιταροσυλλέκτης, δεν μπορεί να κάνει λάθος σε αυτά τα σώματα φρούτων. Πρώτος κανόνας: φυτρώνουν σε δέντρα, σε πεσμένα και σάπια πρέμνα. Δεύτερον: περίπου 40 μανιτάρια αποτελούν μια πολυεπίπεδη δομή σε σχήμα βεντάλιας, σαν να κρέμεται κάτω, και το μανιτάρι στρειδιών μυρίζει σαν γλυκάνισο. Τα πόδια αυτών των μανιταριών είναι κοντά και ελαφρώς κυρτά. Τα καπέλα είναι σαρκώδη, σκούρα γκρι με κυματιστές άκρες. Τα παλαιότερα μανιτάρια έχουν ένα γκρι-ιώδες χρώμα του καπακιού. Τα παλιά μανιτάρια στρειδιών έχουν καπάκια με κιτρινωπή απόχρωση και σπάνιες πλάκες κάτω από αυτά.

Η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο δάσος

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι τόσο βιώσιμα και ανθεκτικά που καρποφορούν όλο το χρόνο. Επομένως, ο χρόνος για τη συλλογή μανιταριών στρειδιών στο δάσος είναι απεριόριστος. Οι μανιταροσυλλέκτες με χαρά τα μαζεύουν από τις αρχές της άνοιξης έως το τέλος του χρόνου. Ωστόσο, εάν ο χειμώνας είναι ζεστός, τότε η συγκομιδή μπορεί να γίνει ακόμη και τον Ιανουάριο. Αν και παραδοσιακά, η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο δάσος είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο - όταν είναι ζεστό, ηλιόλουστο και βροχερό.

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν τους αρχάριους συναδέλφους τους να μαζέψουν μανιτάρια, η διάμετρος του καλύμματος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Τέτοια μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα και τέλεια για το μαγείρεμα οποιωνδήποτε πιάτων. Επιπλέον, είναι καλύτερα να μην πάρετε τα πόδια από παλιά μανιτάρια, γιατί δεν είναι νόστιμα και σκληρά. Αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Επομένως, εάν δείτε μια αποικία μανιταριών σε ένα δέντρο ή κούτσουρο, πάρτε το χωρίς δισταγμό.

Θα ήθελα να πω ότι στη φύση, τα μανιτάρια στρειδιών αρχίζουν να καρποφορούν από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο. Αλλά όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ακόμη και τον Δεκέμβριο, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια για μανιτάρια. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα μανιτάρια στρειδιών ταυτόχρονα, παρά το γεγονός ότι στο σύνολό τους υπάρχουν μανιτάρια διαφορετικών σταδίων ανάπτυξης. Μην αφήνετε τα μικρά, γιατί θα πεθάνουν στο κομμένο μάτι χωρίς τους μεγαλύτερους συγγενείς τους.Επιπλέον, στη βάση, όλα τα μανιτάρια στρειδιών ενώνονται σε ένα σύνολο.

Η συλλογή των μανιταριών στρειδιών στη Ρωσία πραγματοποιείται από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο, αφού στην περιοχή αυτή το πιο κοινό είδος (στρειδάκι) προτιμά τις χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, εάν ο καιρός είναι δροσερός για μεγάλο χρονικό διάστημα το καλοκαίρι, μη διστάσετε να πάτε στο δάσος για τη συγκομιδή.

Δεδομένου ότι αυτό το είδος μανιταριού είναι ανθεκτικό στο κρύο, σε διάφορες περιοχές η συλλογή των μανιταριών στρειδιών μπορεί να ποικίλλει από τις αρχές της άνοιξης έως τα μέσα του χειμώνα, δηλαδή σχεδόν όλο το χρόνο. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο αν το χειμερινό δάσος ευχαριστεί επίσης τους μανιταροσυλλέκτες με νόστιμα μανιτάρια. Το μόνο λυπηρό είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα είδη όπως τα μανιτάρια στρείδια.

Το χειμώνα, μπορείτε να συνδυάσετε το χρήσιμο και το ευχάριστο: μια βόλτα στο χειμωνιάτικο δάσος με σκι και την αναζήτηση λιχουδιών. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο εύκολο να μαζέψετε μανιτάρια το χειμώνα παρά το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Σε ένα δάσος χωρίς φύλλα, τα μανιτάρια στρειδιών φαίνονται από μακριά, ειδικά επειδή αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες.

Η γεύση των μανιταριών στρειδιών μοιάζει συχνά με ένα άλλο μανιτάρι - το μανιτάρι. Από τα 7 είδη βρώσιμων μανιταριών στρειδιών, τα 5 είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Όσοι έχουν δοκιμάσει μανιτάρια στρείδια μια φορά θα τα αναζητούν πάντα στο δάσος.