Μανιταροσαλάτες: φωτογραφίες και συνταγές για την παρασκευή σαλατών με μανιτάρια στο σπίτι

Οι σαλάτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές είναι πάντα επίτιμοι καλεσμένοι σε οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι κατάλληλα τόσο για μια επίσημη γιορτή που υποχρεώνει την τήρηση ορισμένων κανόνων, όσο και για μέτριες συγκεντρώσεις με την οικογένεια. Όσον αφορά τον κορεσμό των θερμίδων, τέτοια πιάτα είναι συγκρίσιμα μόνο με τα κρέατα και η εξαιρετική γεύση τους είναι δύσκολο να μεταφερθεί με λόγια, επειδή ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, η γεύση θα διαφέρει. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας!

Συνταγές για το πώς να φτιάξετε σαλάτες με μανιτάρια στο σπίτι

Σε αυτή τη σελίδα, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μανιταροσαλάτες για κάθε γούστο στο σπίτι.

Σαλάτα Russula

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα με μανιτάρια, η νεαρή russula πρέπει να βραστεί σε αλατισμένο νερό, να σουρωθεί από ένα σουρωτήρι, να δροσιστεί, να καρυκευτεί με πράσινα κρεμμύδια, φυτικό λάδι. Σερβίρετε μια τόσο απλή σαλάτα με μανιτάρια και πατάτες.

Σαλάτα μανιταριών πορτσίνι

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βρασμένο boletus πρέπει να κοπεί σε φέτες, να πασπαλιστεί με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, να περιχυθεί με φυτικό λάδι και να πασπαλιστεί με ξύδι. Διακοσμήστε με κλωναράκια lingonberry.

Πατατοσαλάτα με μανιτάρια

Συστατικά:

2-3 βραστές πατάτες, 1 κρεμμύδι, 100 γρ μανιτάρια, 1 κ.γ. μια κουταλιά ηλιέλαιο, 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε τις πατάτες με κρεμμύδια, βάζουμε αλατισμένα μανιτάρια ή μανιτάρια γάλακτος, ανακατεύουμε. Σπιτική σαλάτα με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, περιχύνουμε με ξύδι ανακατεμένο με λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Σαλάτα μανιταριών φούρνου με μαϊντανό και άνηθο

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χυμό από 1/2 λεμόνι, μαϊντανό και άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε μια σπιτική σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν καλά. Στεγνώστε σε μια πετσέτα, στη συνέχεια, βάλτε τα καπάκια κάτω σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο λάδι σε κάθε καπάκι, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ψήστε στο φούρνο. Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τον χυμό που έχει χωρίσει από αυτά, το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το μπέικον με μανιτάρια πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρισμα:

Πώς να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες μανιταριών: σπιτικές συνταγές

Μανιταροσαλάτα βραστά με χρένο και πιπέρι

Συστατικά:

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια, 1 λίτρο νερό, 60 ml ηλιέλαιο, μαϊντανό, άνηθο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, χρένο για γεύση.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε λαρδί, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά). Στη συνέχεια, σουρώνουμε, κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Κορυφαία μανιτάρια ρίχνουμε ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο, αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, τριμμένο χρένο.

Σαλάτα με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια, 300 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα, 2 κρεμμυδάκια ή 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 2-3 βραστές πατάτες.
  • Για σάλτσα ξινή κρέμα: 150 ml ξύδι, 1 κρόκος αυγού, 150 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση).

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε τη μανιταροσαλάτα, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τον κρόκο αυγού σε ξύδι αναμεμειγμένο σε αναλογία 1: 2 με νερό, χτυπήστε στον ατμό μέχρι να πήξει.

Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι (για γεύση) στην κρύα μάζα.

Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, τον αρακά σε κονσέρβα και τις βραστές πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με σάλτσα ξινή κρέμα.

Σε αυτή τη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα μανιταριών, η σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι μαγιονέζα.

Μανιταροσαλάτα με ρέγγα

Συστατικά:

200 γρ μανιτάρια βρασμένα στο χυμό τους, 400 γρ ντομάτες, 200 γρ κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, 300-350 γρ ρέγγα, 80-100 γρ κρεμμύδια, 2 βραστά αυγά, 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ, 1 αγγουράκι τουρσί, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Μουλιάζουμε τη ρέγγα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε στενές λωρίδες. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με τριμμένο τυρί cottage. Να τα ανακατεύουμε όλα. Μια απλή και νόστιμη μανιταροσαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα, φέτες, αυγά και ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτες μανιταριών: απλές συνταγές

Μανιταροσαλάτα με αρακά

Συστατικά:

500 g μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 100 g αρακά, 2-3 πατάτες, μαγιονέζα για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον αρακά και τις βραστές πατάτες. Η σαλάτα μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή πρέπει να καρυκεύεται με μαγιονέζα.

Αρμενική σαλάτα σέλινο και πιπεριά με μανιτάρια

Συστατικά:

  • 200 g φρέσκα μανιτάρια, 2-4 φέτες (30 g) λαρδί, 1 σκελίδα σκόρδο, 200 g κόκκινη γλυκιά πάπρικα (χωρίς πυρήνες και κόκκους) ή κονσέρβα πιπεριάς, 200 g σελινόριζα, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. κουταλιές ντρέσινγκ σαλάτας, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.
  • Για ανεφοδιασμό: για 1 φλιτζάνι: 3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1/4 φλιτζάνι ξίδι κρασιού 3%, 1 ψιλοκομμένη ή θρυμματισμένη κεφαλή σκόρδου, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Προσθέτουμε το σκόρδο, λιωμένο στο γουδί και μικρούς κύβους λαρδί και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και μετά το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε κατά βούληση και κρυώνουμε. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σελινόριζες και την ψιλοκομμένη πιπεριά, περιχύνουμε με το dressing, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε το ξύδι κρασιού, το φυτικό λάδι, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η νόστιμη μανιταροσαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να σερβίρεται κρύα.

Σαλάτα με μανιτάρια και αυγά

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, μαύρο πιπέρι, 5 κρόκοι αυγών, 80 ml φυτικό λάδι, χυμό από 1 λεμόνι ή 1/2 φλιτζάνι ξύδι, αλάτι, μαϊντανό.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τρίβουμε τους βρασμένους κρόκους με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού ή ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες με μανιτάρια τουρσί (με φωτογραφία)

Βινεγκρέτ με μανιτάρια

Συστατικά:

5 μανιτάρια παστά ή τουρσί, 1 πατάτα, 1-2 κ.σ. σούπας ξινολάχανο, 1 καρότο, 1 μέτριο παντζάρι, 1/2 κρεμμύδι, 1/2 αγγούρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ντρέσινγκ σαλάτας ή κρέμα γάλακτος, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

Πριν από την προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας μανιταριών, οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους ή φέτες, ανακατέψτε με τουρσιά, περιχύστε με dressing σαλάτας ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.

Διακοσμήστε με μικρά ή ψιλοκομμένα μεγάλα μανιτάρια και λαχανικά, καθώς και διακοσμητικά από παντζάρια, καρότα.

Μανιταροσαλάτα

Συστατικά:

500 g μανιτάρια, 50 g κρεμμύδια, 150 g ντομάτες, 100 g αρακάς, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Προκόψτε αλατισμένα, τουρσί ή κονσέρβα μικρά ή μεγάλα μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες φρέσκες ή αλατισμένες σε φέτες, κονσέρβα αρακά, λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μια διαφάνεια σε μια σαλατιέρα ή σε ένα πιάτο.Η κορυφαία σαλάτα με μανιτάρια τουρσί μπορεί να διακοσμηθεί με κύκλους κρεμμυδιού ή πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

Μανιταροσαλάτα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

100 γρ μανιτάρια (τουρσί ή τουρσί), 1-2 πατάτες, 1/2 αγγουράκι τουρσί, 1/2 κρεμμύδι, 2-3 φύλλα μαρουλιού, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

Μανιτάρια, βραστές πατάτες, αγγούρι, κομμένα σε φέτες, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος (μισή μερίδα).

Στρώνουμε τον πάτο του πιάτου με φύλλα μαρουλιού, βάζουμε έτοιμα μανιτάρια και λαχανικά πάνω τους, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Η σαλάτα μανιταριών τουρσί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζεται με πράσινα κρεμμύδια.

Μανιταροσαλάτα βραστά με μαϊντανό

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2-3 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • Για τη μαρινάδα: 1/2 φλιτζάνι ξύδι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη. Στη συνέχεια σουρώνουμε, κόβουμε σε φέτες και βάζουμε στη μαρινάδα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια σαλατιέρα.

Μανιταροσαλάτα με αυγό

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε ένα βραστό ψιλοκομμένο αυγό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, η σαλάτα με τα μανιτάρια τουρσί στολίζεται με μαϊντανό πριν τη σερβίρετε:

Μανιταροσαλάτα με πατάτες

Συστατικά:

100 g μανιτάρια τουρσί, 100 g πατάτες, 50 g τουρσιά, 15 g κρεμμύδια, 25 g κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ή μαϊντανό ...

Παρασκευή:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια τουρσί, τις βραστές πατάτες και τα αγγούρια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα με ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό.

Σαλάτα με μανιτάρια στρείδια

Συστατικά:

300 g αλατισμένα, τουρσί ή τηγανητά μανιτάρια στρειδιών, 100 g βραστές πατάτες, 1 αγγούρι, 1 κρεμμύδι, 200-300 g κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε μια τόσο απλή σαλάτα μανιταριών, όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν σε όμορφες ομοιόμορφες φέτες και να αναμειχθούν με ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα.

Σαλάτα τουρσί

Συστατικά:

  • 500 γρ μανιτάρια, 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2-3 φύλλα δάφνης, αλάτι.
  • Για τη μαρινάδα: ημιτελές φλιτζάνι καφέ ξύδι, αλάτι, φλιτζάνι καφέ φυτικό λάδι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά μαζί με το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει, κόβουμε και βάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και σερβίρουμε σε 10-15 λεπτά.

Μανιταροσαλάτα με ρύζι

Συστατικά:

200 γρ μανιτάρια τουρσί, 150 γρ βρασμένο χύμα ρύζι, 2 αυγά, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 5-10 γρ πράσα, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα αυγά σε φέτες, τα πράσα σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, ρίξτε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Διακοσμούμε με μαϊντανό.

Δείτε μια επιλογή φωτογραφιών για σαλάτες μανιταριών τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Πώς να φτιάξετε μανιταροσαλάτες με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιταροσαλάτα με κουνουπίδι και ρόκα

Συστατικά:

6-7 τεμ. φρέσκα μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια και αποξηραμένο shiitake, 1/4 κεφαλιού κουνουπίδι, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ματσάκια ρόκα, 2 κλωναράκια θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Ντρέσινγκ: χυμός 1/2 πορτοκαλιού, 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. λευκό χρένο. Προαιρετικά: χαρτοπετσέτες.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε το shiitake σε νερό για 6 ώρες Βράζουμε σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και νερού (2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ανά 1 λίτρο νερό) για 8 λεπτά μετά το βράσιμο. Σκουπίστε τα υπόλοιπα είδη μανιταριών με ένα υγρό πανί. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες.

Σε ελαιόλαδο τηγανίζουμε το θυμάρι και το σκόρδο ξεφλουδισμένο. Όταν το σκόρδο ροδίσει, αφαιρέστε το μαζί με το θυμάρι.Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι για 15 λεπτά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της ρόκας. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ετοιμάστε ντύσιμο: ανακατεύουμε λευκό χρένο, κρέμα γάλακτος και χυμό πορτοκαλιού. Συνδυάστε τα μανιτάρια, το κουνουπίδι στις ταξιανθίες, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Σαλάτα κοκτέιλ Champignon

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια, 8 αυγά ορτυκιού ή 4 αυγά κοτόπουλου, 1 μήλο, 2 ντομάτες, 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 50 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Ντρέσινγκ: 200 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός μήλου, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι - για γεύση. Για το σερβίρισμα: μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα μανιταριών, πρέπει να βράσετε τα αυγά ορτυκιού σε βραστό αλατισμένο νερό για 4 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Ρίξτε κρύο νερό για λίγα λεπτά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές φέτες.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, περιχύνουμε τη σάλτσα σόγιας.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό μήλου, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε με ένα σύρμα.

Βάζετε το μήλο, τις ντομάτες, τα αυγά και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα ποτήρι ή σε μερίδα σαλατιέρα, περιχύνοντας περιοδικά τη σάλτσα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με άνηθο τη σαλάτα μανιταριού μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σαλάτα λαχανικών με μανιτάρια

Συστατικά:

200 g μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, 2 κολοκυθάκια, 4 καρότα, 2 αγγούρια, 200 g ραπανάκια, 80 g κοτσάνια σέλινου, 50 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 200 g φυσικό γιαούρτι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Προαιρετικά: χαρτοπετσέτες.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν για 7-10 λεπτά.

Μεταφέρετε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Αφήστε να δράσει για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με φυσικό γιαούρτι.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σαλάτα μανιταριών με μανιτάρια πρέπει να καρυκευτεί με φυσικό γιαούρτι:

Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια και ντρέσινγκ κρασιού

Συστατικά:

  • 120 g μανιτάρια, 120 g ντομάτες, 120 g μελιτζάνα, 120 g κολοκυθάκια, 2 κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 30 ml φυτικό λάδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Ανεφοδιασμός με καύσιμα: 50 ml ελαιόλαδο, 30 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα, χυμός 1/4 πορτοκαλιού, μερικά κλωνάρια φρέσκιας μέντας. Για το σερβίρισμα: φύλλα ρόκας.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα μανιταριών, πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις ντομάτες, να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 5-7 χλστ. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 2 μέρη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια με το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το δεντρολίβανο και αφήνουμε για 5 λεπτά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση στη σχάρα) για 10 λεπτά.

Ετοιμάστε ντύσιμο: ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, κρασί, μουστάρδα και χυμό πορτοκαλιού. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με φύλλα ρόκας από πάνω, περιχύνουμε με το dressing.

Σαλάτα χωραφιού με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

150 γρ σαλάτα καλαμποκιού, 5-6 μεγάλα μανιτάρια, μια χούφτα καρύδια καθαρισμένα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Σάλτσα: 1 μικρό κόνδυλο πατάτας, 150 ml ζωμό λαχανικών, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. λευκό βαλσάμικο ξύδι, 1-2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.Κόβουμε σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 7-10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, αφήνοντας μερικά για να γαρνίρουμε τη σαλάτα.

Καθαρίζουμε τον κόνδυλο της πατάτας, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε τον πουρέ πατάτας με μικρή ποσότητα ζωμού, βούτυρο βαλσάμικο και ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο σκόρδο. Αραιώστε τον πουρέ με τον υπόλοιπο ζωμό σε υγρή κρέμα γάλακτος.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού, βάζουμε ζεστά μανιτάρια πάνω τους. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε. Διακοσμήστε τη σπιτική σας μανιταροσαλάτα με ολόκληρα μισά καρύδια. Σερβίρετε τη σάλτσα πατάτας χωριστά σε μια βάρκα.

Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια και soba noodles

Συστατικά:

Ανάμεικτη σαλάτα (π.χ. φύλλα καλαμποκιού, ρόκα, σέσκουλα, Frize), 20 g noodles soba, 1/3 μελιτζάνα, μια χούφτα μικρά μανιτάρια, 1 μικρή ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο για τηγάνισμα. Ντρέσινγκ: 50 ml σάλτσα φυστικιού. Προαιρετικά: χαρτοπετσέτες.

Παρασκευή:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά για να φύγει η πικρία. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε το στέλεχος από την ντομάτα, κόβουμε σε φέτες.

Στεγνώστε τους κύβους μελιτζάνας σε απορροφητικό χαρτί, τηγανίστε σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Βάζουμε φέτες ντομάτας, κρατάμε στη φωτιά για λιγότερο από 1 λεπτό.

Πλένετε και στεγνώνετε τα φύλλα μαρουλιού, σκίζετε τα μεγάλα με τα χέρια σας. Βράζουμε τα soba noodles για 5 λεπτά αφού βράσει το νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα σαλάτας με σάλτσα ξηρών καρπών. Συμπληρώστε με ζεστά λαχανικά και νουντλς σόμπα. Σερβίρετε αμέσως.

Ακολουθούν φωτογραφίες από σαλάτες με μανιτάρια σύμφωνα με συνταγές σχεδιασμένες για κάθε γιορτή:

Σαλάτα με μανιτάρια, πατάτες και πράσο

Συστατικά:

3-4 κόνδυλοι πατάτας, 600 γρ φρέσκα μανιτάρια, λίγο πράσο (το άσπρο μέρος), αλάτι κατά βούληση, 2 κ.σ. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Ανεφοδιασμός: 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 2-3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από λευκό κρασί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Για το σερβίρισμα: 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, 40 γρ καρύδια χωρίς κέλυφος.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες όσο πιο λεπτές μπορούμε (αφήνουμε λίγο για διακόσμηση). Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4-6 κομμάτια, τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 20 λεπτά.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: ανακατεύετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνετε το ξύδι από λευκό κρασί, προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς! βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες με σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά ώστε το λαχανικό να μην γίνει χυλός. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ανακατέψτε ξανά.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία: η μανιταροσαλάτα πρέπει να πασπαλιστεί με μισά καρύδια, ψιλοκομμένες ελιές και δαχτυλίδια φρέσκου πράσου:

Σερβίρετε ζεστό.

Σαλάτα Champignon με αυγό

Συστατικά:

250-300 γρ φρέσκα μανιτάρια, 1-2 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 βραστά αυγά, 1-2 ντομάτες, 1 μήλο, 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό μήλου, άνηθο ή σχοινόπρασο, αλάτι, ζάχαρη.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, σιγοβράζουμε στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν και να κρυώσουν.

Κόβουμε τα αυγά, τις ντομάτες και το μήλο σε λεπτά ημικύκλια.

Όλα τα προϊόντα για αυτή τη νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια πρέπει να στρωθούν όμορφα σε σειρές ή στρώσεις σε ένα πιάτο, να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος καρυκευμένη με ελαιόλαδο, χυμό μήλου, ζάχαρη και αλάτι και να διακοσμηθούν με βότανα.

Σαλάτα Champignon

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια, 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά λιωμένη ζελατίνη, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Βράζετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε σουρωτήρι και, όταν στραγγίσει το νερό, τα κόβετε σε φέτες.

Ετοιμάστε μια παχιά σάλτσα από φυτικό λάδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, λιωμένη ζελατίνη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οι φωτογραφίες για συνταγές για σαλάτες μανιταριών δείχνουν ξεκάθαρα πόσο όμορφα μοιάζουν με τέτοια πιάτα:

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες με μανιτάρια και κρέας: συνταγές με φωτογραφίες

Ακολουθούν φωτογραφίες και συνταγές για λαχταριστές σαλάτες με μανιτάρια και προϊόντα κρέατος.

Μανιταροσαλάτα με ψαρονέφρι, αρακά και αυγό

Συστατικά:

Για αυτή τη σαλάτα με κρέας και μανιτάρια θα χρειαστείτε: 100 γρ ψαρονέφρι βραστό καπνιστό, 100 γρ μανιτάρια, 50 γρ μπιζέλια σε κονσέρβα, 30 γρ ρόκα, 5 ντοματίνια, 1 αυγό. Ντρέσινγκ: 60 γραμμάρια μαγιονέζα, 20 ml σάλτσα γλυκού τσίλι.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τη ρόκα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια, τα κόβουμε σε 2 κομμάτια.

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 4 κομμάτια.

Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι και τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο.

Προσθέστε τη ρόκα, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον αρακά σε κονσέρβα στο ζεστό μείγμα.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη γλυκιά σάλτσα τσίλι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια και κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να χυθεί με το ντρέσινγκ που προκύπτει και να αναμειχθεί.

Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια και μοσχαράκι

Συστατικά:

500 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 κεφάλι μαρούλι, 6-8 μανιτάρια, 1 αγγούρι, 1 γλυκιά πιπεριά (κόκκινη), 5 τεμ. κόκκινο ραπανάκι, 12 ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 κουτ. κάπαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Ανεφοδιασμός: 1 κ.σ. μεγάλο. φασόλια μουστάρδας, 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από λευκό κρασί, 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή, για μια σαλάτα με κρέας και μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, να το καθαρίσετε από συνδετικό ιστό και μεμβράνες. Κόβουμε τις μυϊκές ίνες σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό ελαιόλαδο για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μισούς δακτυλίους. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του μαρουλιού σε φύλλα, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το αγγούρι και το ραπανάκι σε φέτες.

Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ, ανακατεύουμε το ξύδι από το κρασί και τη μουστάρδα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά και το μαρούλι, βάζουμε από πάνω το φιλέτο, γαρνίρουμε με κάπαρη και ελιές. Στη συνέχεια, πρέπει να περιχύσετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια και ντρέσινγκ μοσχαριού, σερβίρετε ζεστή.

Μανιταροσαλάτα με ζαμπόν

Συστατικά:

200 g μανιτάρια, 200 g ζαμπόν, 200 g βραστές πατάτες, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 200-300 g κρέμα γάλακτος, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μουστάρδα για γεύση.

Παρασκευή:

Πάρτε αλατισμένα, τουρσί ή βραστά μανιτάρια, ζαμπόν, βραστές πατάτες, αγγούρι και κρεμμύδι τουρσί, επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, για μια σαλάτα με κρέας μανιταριών, όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν σε ομοιόμορφες φέτες και να αναμειχθούν με ξινή κρέμα:

Ρίξτε λίγο από το dressing στη σαλάτα σε μια σαλατιέρα.

Πώς να φτιάξετε μανιταροσαλάτα με κοτόπουλο: συνταγές και φωτογραφίες

Και εν κατακλείδι - μερικές φωτογραφίες από συνταγές για σαλάτες μανιταριών με κοτόπουλο (φιλέτο και συκώτι).

Σαλάτα κοτόπουλου και ζαμπόν με μανιτάρια

Συστατικά:

2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.), 500 γρ μαγειρεμένο καπνιστό ζαμπόν, 2 φέτες μπέικον, 1/2 κεφαλή κινέζικο λάχανο, 1 καρότο, 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα, 180 γρ μανιτάρια κονσέρβα, 150 γρ τσένταρ, αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι: για τηγάνισμα. Ντρέσινγκ: 200 γρ μαγιονέζα, 3 αγγουράκια, 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη, ένα μάτσο μαϊντανό.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε τα καθαρισμένα καρότα σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, τα κρυώνουν, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια. Κόβουμε το τυρί σε κύβους, το ζαμπόν σε φέτες και μετά σε λωρίδες.

Ετοιμάστε ντύσιμο: ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και την κάπαρη, κόβουμε τα αγγουράκια σε μικρά κυβάκια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε το φιλέτο κοτόπουλου, τα καρότα, τα μανιτάρια, το τυρί, το ζαμπόν και τον αρακά, βάλτε τα λαχανόφυλλα. Η σαλάτα μανιταριών με κοτόπουλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζεται με μέρος του ντρέσινγκ, πασπαλισμένο με μπέικον. Σερβίρετε το υπόλοιπο ντρέσινγκ χωριστά.

Ζεστή σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά:

300 g συκώτι κοτόπουλου, 4 μανιτάρια, 1 γλυκιά πιπεριά (κίτρινη), 100 g μείγμα σαλάτας, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, μια πρέζα αποξηραμένη μαντζουράνα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Ανεφοδιασμός: 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ γλυκού μουστάρδα, 1 κουτ. μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση. Για το σερβίρισμα: 4 ντοματίνια.

Σημείωση: απαιτείται αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε μανιταροσαλάτα με συκώτι κοτόπουλου.

Παρασκευή:

Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες, πιπέρι, μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει το συκώτι ζεστό. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, πασπαλίζουμε με μαντζουράνα.

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και μαζέψτε με τα χέρια σας, προσθέστε πιπεριά, ρίξτε 2-3 κ.σ. μεγάλο. ανεφοδιασμός με καύσιμα. Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο, από πάνω - συκώτι και μανιτάρια. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ, γαρνίρετε με τα μισά κεράσι.

Δώστε προσοχή - οι νόστιμες σαλάτες μανιταριών φαίνονται πολύ ορεκτικές ακόμα και στη φωτογραφία: