Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι: βίντεο και συνταγές για σούπες με πατάτες και τηγάνισμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για μια νόστιμη και θρεπτική γαστρονομική εμπειρία. Τα μανιτάρια Boletus είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και βράσιμο σε κρέμα γάλακτος, συντήρηση για το χειμώνα σε διάφορες μορφές, στέγνωμα και κατάψυξη.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε πολλές ασυνήθιστες και γνωστές συνταγές για την προετοιμασία αυτών των μανιταριών του δάσους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν εκπληκτικά αρωματικές σούπες με πατάτες και βραστά λαχανικά, κατσαρόλες και πουτίγκες, τουρσί και αλατισμένα κονσέρβες, σαλάτες και σνακ. Παρουσιάζονται ενδιαφέροντες τρόποι για το πώς να τηγανίζετε νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και ξεχωριστά από αυτό το λαχανικό. Χάρη στις συμβουλές έμπειρων σεφ, θα έχετε πάντα νόστιμα και λαχταριστά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

  • 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά λάδι
  • ⅔ ένα ποτήρι ζωμό ή νερό και κρέμα γάλακτος
  • 3 αυγά
  • Πιπέρι
  • αλάτι για γεύση

πριν ετοιμάσετε σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο boletus σε βούτυρο με κρεμμύδια

μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεύρι, ρίξτε ζωμό κρέατος ή νερό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος

κόψτε τα δροσερά αυγά σε κύκλους, βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε από πάνω βρασμένα μανιτάρια

σερβίρετε ζεστό

Μανιταροσαλάτα με ζαμπόν ή λουκάνικο και αγγούρια

Συστατικά:

  • 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 100 γραμμάρια ζαμπόν ή λουκάνικο
  • 5-6 πατάτες
  • 1-2 τουρσιά ή φρέσκα αγγούρια
  • 1 κρεμμύδι ή 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • καρύκευμα για γεύση

Φρέσκα μανιτάρια, βραστές πατάτες, αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδια, ζαμπόν ή βραστό λουκάνικο, κομμένα σε μικρές φέτες βρασμένα στο δικό τους χυμό, ανακατεύουμε το βρασμένο αυγό και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα και να γαρνίρετε με άνηθο και φέτες ντομάτας. Συνιστάται να σερβίρετε σε διαφάνειες στρωμένες σε φύλλα μαρουλιού.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Σύνθεση:

  • 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 20 γρ βούτυρο
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 5 γρ τυρί

Πριν μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα, τηγανίζετε το έτοιμο και επεξεργασμένο boletus σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένων αυγών, προσθέτετε ξινή κρέμα και ψήνετε στο φούρνο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 50 γρ καπνιστό λαρδί και 40 γρ λίπος
  • 1 κρεμμύδι
  • Αλας
  • Πιπέρι
  • 2-3 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 1-2 ντομάτες
  • 10-12 πατάτες
  • Νερό
  • Ανηθο
  • μαϊντανός
  1. Πριν μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, ψιλοκόψτε το μπολέτο και το κρεμμύδι, σιγοβράστε σε λίπος, προσθέστε καρυκεύματα.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή τις κόβουμε στα τέσσερα, τις βράζουμε σε λίγο νερό, στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τις πατάτες σε πυρίμαχη κατσαρόλα ή μπολ.
  3. Βάλτε τα μανιτάρια από πάνω, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με σάλτσα μανιταριών.
  4. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και μυρωδικά.

Μανιτάρια πορτσίνι ψημένα σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

  • 1 κιλό μανιτάρια
  • 100 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αλεύρι
  • 240 γρ κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ τυρί
  • 5-6 κλωναράκια άνηθο
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε (τηγανίστε) φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. κουτάλια λαρδί
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κράκερ

Πριν τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να μαγειρέψετε το boletus με ειδικό τρόπο, γι 'αυτό, βράστε τα σε αλατισμένο νερό (10 λεπτά), βάλτε σε ένα τρυπητό, αλάτι, ανακατέψτε με ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πανάρετε κάθε κομμάτι σε τριμμένη φρυγανιά. και τηγανίζουμε σε λαρδί...

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

  • 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 25 γρ τυρί
  • 1 κουταλάκι αλεύρι
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
  • άλας
  • μαϊντανό ή άνηθο για γεύση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ζεματίζουμε με ζεστό νερό και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι.Πριν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε το αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα ταψί με μανιτάρια, βράζουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαϊντανό ή άνηθο.

Μανιταρόσουπα με πατάτες

Συστατικά:

  • 300 γρ πατάτες
  • 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 γρ ντομάτες
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος
  • 3 λίτρα νερό
  • άλας

Ψιλοκόβουμε τα μπούτια από τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Ψιλοκόψτε τα καπέλα και μαγειρέψτε σε ζωμό ή νερό για 40 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε όλα μαζί με το βούτυρο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε ζωμό ή νερό που βράζει βάζουμε τα σοταρισμένα μπούτια μανιταριών, τα καρότα, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα βράζουμε για 20 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αλατίζουμε. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα με κολοκυθάκια

Συστατικά:

  • 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 400 γρ κολοκυθάκια
  • 3 λίτρα νερό
  • 400 γρ πατάτες
  • 1 καρότο
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 σελινόριζα
  • 60 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 4 φρέσκες ντομάτες
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • άλας
  • Ανηθο

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ., τις ρίζες σε ροδέλες και τις σοτάρουμε με το βούτυρο. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του σοταρίσματος προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 2-2,5 εκ. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Προσθέστε τις ρίζες, τις πατάτες στο ζωμό με τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. 5-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο ψιλοκομμένο.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Συστατικά:

  • φρεσκοκομμένα νεαρά μανιτάρια πορτσίνι
  • άλας
  • φυτικό λάδι

Πριν από την προετοιμασία φρέσκων μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα, το ξεφλουδισμένο boletus πλένεται σε νερό, κόβεται σε κομμάτια, χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στραγγισμένα μανιτάρια τηγανίζονται για 30 λεπτά σε φυτικό λάδι, μετά τα οποία αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες (περίπου 200-300 g) για μία φορά. ο αέρας συμπιέζεται από τους σάκους. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, το περιεχόμενο των σακουλών (κατεψυγμένα μανιτάρια) κόβεται σε πολλά κομμάτια και τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι.

Τα κατεψυγμένα τηγανητά μανιτάρια καταλαμβάνουν σημαντικά λιγότερο χώρο κατάψυξης από τα κατεψυγμένα βραστά μανιτάρια.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι στο βίντεο, το οποίο απεικονίζει πολλές μεθόδους και συνταγές.